געווירציק סאַלאַט פון קיוקאַמערז אין די ווינטער. רעסיפּעס מיט שלי

הייַנט מיר וועלן רעדן וועגן ווי צו גרייטן שאַרף סאַלאַט פון קיוקאַמערז אין די ווינטער. דאס איז אַ גרויס סנאַקק אַז איר קענען פאָרלייגן צו די יום טוּב טיש, און הנאה עס אויף וויקדייז. מיט אונדזער רעסאַפּיז איר קענען מאַכן בלאַנקס פֿאַר יעדער טעם און ביטע די משפּחה אַ טראדיציאנעלן דערצו צו געפּרעגלט פּאַטייטאָוז. רעסיפּעס קאַנד סאַלאַדס זענען פּשוט גענוג, אַזוי זייער צוגרייטונג צו שעפּן אַפֿילו די אָנהייבער קאָכן.

געווירציק סאַלאַט מיט אַניאַנז

אויב איר ווילן צו קאָכן אַ געווירציק סנאַקק וואָס איז גאנץ פֿאַר דעם יום טוּב סעודה, דעמאָלט באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו דעם רעצעפּט. געווירציק סאַלאַט פון קיוקאַמערז אין די ווינטער, מיר וועלן צוגרייטן ווי גייט:

• 400 גראַמז פון וגערקע וואַשן, באַזייַטיקן יעדער שפּרייַזן און דעמאָלט שנייַדן אין סלייסיז.
• צוויי קלאָוועס פון קנאָבל, ריין פֿון די כאַסק און שנייַדן אין עטלעכע ברעקלעך.
• ריין און שנייַדן די ציבעלע אין דין רינגס.
• פּעטרעשקע און קראָפּ פינעלי צעהאַקן.
• צוגעגרייט ינגרידיאַנץ לייגן אַרויף צו אַ ינאַמאַל פּאַן, לייגן אַ פינף גראַמז פון זאַלץ, דרייַ אָדער פיר טייבאַלספּונז פון עסיק (9%), און דעמאָלט מישן ונ דורך.
• אין די דנאָ פון יעדער קענען שטעלן אַ שטיק פון הייס פעפער און גיסן צוויי טייבאַלספּונז גרינס בוימל. דעריבער לייגן אויס אַ סאַלאַט אויף די באַנקס, נאָענט די דעקל.

סטעריליזירן פּרעפאָרם אין הייס וואַסער (100 דיגריז): פּינט - 12 מינוט, און די ליטער - 20 מינוט.

"קרוד" וגערקע סאַלאַט

מיר זענען זיכער אַז איר וועט הנאה געשמאַק פּיקאַלז, וואָס מיר וועלן צוגרייטן מיט אַ מינימום סומע פון עסיק און גרינס בוימל. רעצעפּט געווירציק סאַלאַט פון קיוקאַמערז איז ווי גייט:

• דרייַ קילאָגראַמס פון קיוקאַמערז (איר קענען נעמען אַ ביסל אָווועררייפּ), וואַשן און שנייַדן אין סלייסיז. לייגן צו עס 250 גראַמז פון ציבעלע, שנייַדן אין סטריפּס און 250 גראַמז פון מינסט קנאָבל.
• שטעלן די צוגעגרייט עסנוואַרג אין אַ גרויס שיסל, לייגן צו עס 250 גראַמז פון צוקער, 100 גראַמז פון זאַלץ און 150 גראַמז פון עסיק (6-9%). מישן די ינגרידיאַנץ מאַניואַלי און דעמאָלט שיקן זיי צו ינפוסע אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 12 שעה.
• וואַשן און קאַלסינעד באַנקס, וואָס וועט זיין געניצט פֿאַר קאַנינג. שטעלן זיי קיוקאַמערז, נאָענט די שרויף היטל, אָדער זעמל אַרויף.

גרייט סאַלאַט טורנס אויס זייער געשמאַק, און די וואָרקפּיעסע קענען זייַן סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט און, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, זיי זענען פייַן און טאָן ניט ופרייַסן.

סאַלאַט פון אָווועררייפּ קיוקאַמערז

דעם אָריגינעל פּוסט איז גרינג צו דורכפירן, און צייַטיק וגערקע טעם איז נישט ערגער ווי קליין. אַזוי קאָנסערווינג וגערקע סאַלאַט:

• 400 גראַמז פון מער שיילן און שנייַדן אין דין סטריפּס, צוויי זיס פעפער שנייַדן אין האַלב רינגס, און צוויי גרויס אַניאַנז צעהאַקן אַרביטרעראַלי.
• פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז צוגעגרייט סעפּעראַטלי אין אַ גרינס בוימל.
• קאָאַרסעלי צעהאַקן העלפט אַ קילאָ פון טאַמאַטאָוז, שטעלן זיי אין אַ פּאַן, גיסן 1/4 גלעזל פון וואַסער און קאָכן פֿאַר 10 מינוט אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט. ווען די טאַמאַטאָוז פאַרווייכערן, רייַבן זיי דורך אַ קאַלאַנדער צו באַזייַטיקן די הויט.
• שאָלעכץ 1300 גראַמז אָוווערגראָון קיוקאַמערז, יעדער שנייַדן אין פיר ברעקלעך (גרויס זאמען זאָל זיין אַוועקגענומען), און דעמאָלט שנייַדן יעדער אין קליין ברעקלעך.
• פאַרבינדן אַלע צוגעגרייט FOODS (חוץ קיוקאַמערז), לייגן אַ פינף טיספּונז פון זאַלץ, צוויי טייבאַלספּונז פון צוקער, אַ ביסל אָלספּייס און פינף קראַמבאַלד בוכטע בלעטער. שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אויף אַ נידעריק היץ און קאָכן זיי 1/4 פון אַ שעה.
• שיטן אין די פּאַן און קאָכן קיוקאַמערז פֿאַר אן אנדער פינף מינוט.
• גיסן די וועדזשטאַבאַלז האַלב לעפעלע פון אַסיטיק זויער, מישן זיי ונ דורך, פאַרשפּרייטן סאַלאַט צוגעגרייט אין האַלב-ליטער קאַנס און ראָולד אַרויף.

בלאַנקס זאָל זיין שטעלן אויף די דעקל און ייַנוויקלען אַרויף וואַרעם שטאָף (איר קענען נעמען אַ פאַרדעקן אָדער קליידער).

געווירציק פּיקאַלז

יעדער זומער, פילע אָונערז פון קאַטידזשיז און גאַרדענס ינוואַלווד אין דער צוגרייטונג פון געשמאַק ווינטער פּרעפּעריישאַנז. מיר אויך פאָרשלאָגן איר צו פאַרבינדן זיי, צו אַלע די יאָר ארום צו דערפרייען ליב געהאט אָנעס אַ געשמאַק מאָלצייַט. קאַננינג וגערקע סאַלאַט:

• פֿאַר די מאַרינייד פאַרבינדן איין גלעזל פון צוקער, דרייַ טייבאַלספּונז פון זאַלץ, אַ גלעזל פון 9% עסיק, אַ גלעזל פון גרינס בוימל, איינער לעפעלע פון שוואַרץ און רויט פעפער, צוויי טייבאַלספּונז טרוקן זענעפט און צוויי טייבאַלספּונז פון מינסט קנאָבל. ונ דורך מישן די ינגרידיאַנץ.
• פיר קילאָגראַמס קיוקאַמערז וואַשן, דעמאָלט שנייַדן אין סלייסיז. פאַרבינדן זיי מיט די מאַרינייד און לאָזן פֿאַר צוויי שעה (יעדער 30 מינוט זאָל זיין סטערד).
• ווען וועט די רעכט צייַט, די צוקונפֿט זאָל זיין צו שטעלן די סאַלאַט אויף אַ טעלער און קאָכן ביז ביז די קיוקאַמערז וועט ניט ענדערן קאָלירן. דעריבער, זיי זאָל זיין מיד פאַרשפּרייטן אויס אויף די באַנקס זעמל אַרויף און דעקן מאַנטל.

געווירציק סאַלאַט פון קיוקאַמערז און טאַמייטאָוז

דאָ איז אן אנדער ווערסיע פון דער צוגרייטונג פון סייווערי סנאַקס. ווי צו קאָכן קיוקאַמערז, טאַמייטאָוז, פּעפּערז? סאַלאַט פֿאַר די ווינטער, מיר פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט וואָס איז צוגעגרייט נאָר:

• וואַשן און שנייַדן אין סלייסיז איינער קילאָ פון קיוקאַמערז, טאַמייטאָוז און איינער קילאָ פון 500 גראַמז פון זיס פּעפּערז.
• 500 גראַמז קלאָר פון די כאַסק און צעהאַקן ווייַס ציבעלע און קנאָבל 100 גראַמז.
• פינעלי צעהאַקן 50 ג פון גרין טאַרראַגאָן, און 50 גראַמז פון קראָפּ.
• פאַרבינדן אַלע ינגרידיאַנץ, לייגן צו עס צען פּיז פון שוואַרץ פעפער, 40 גראַמז פון זאַלץ, 150 גראַמז פון צוקער, 100 גראַמז פון גרינס בוימל, 100 גראַמז פון עפּל אָדער ווייַנטרויב עסיק.
• צען מינוט שפּעטער, ווען צו שטיין אויס זאַפט, סאַלאַט צוקונפֿט שטעלן אויף די הרובע און קאָכן.

צולייגן די וועדזשטאַבאַלז אויף די סטעראַלייזד דזשאַרז, נאָענט זיי און יבערקערן צו קיל.

געווירציק סאַלאַט פון קיוקאַמערז אין קאָרעיִש

אויב איר זענט פּאַרטיייש צו די געווירציק קיילים פון קאָרעיִש קוויזין, איר וועט ליבע עס און דעם רעצעפּט. אַזוי ווי קענען איר קאָכן קיוקאַמערז, טאַמייטאָוז, פּעפּערז? סאַלאַט אין די ווינטער מיר וועט זיין אין קאָרעיִש צו טאָן אַזוי:

• צוויי קילאָגראַמס פון פריש וגערקע שנייַדן אין פייַן סטריפּס, דעריבער זיי זאָל זאַלץ די און לייגן אין אַ טיף שיסל.
• ווען די קיוקאַמערז וועט געבן זאַפט, קוועטשן זיי מיט דיין הענט.
• שאָלעכץ צוויי גרויס אַניאַנז פֿון די כאַסק, שנייַדן זיי אין האַלב רינגס און פּרעגלען אין אַ פּאַן ביז גאָלדען ברוין.
• דרייַ זיס פּעפּערז שנייַדן אין סטריפּס, און דרייַ גרויס מיטי פּאָמידאָר קיובז. שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין די סקאָווראָדע צו די אַניאַנז און קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר בייַ מינדסטער 1/4 פון אַ שעה.
• פינף מינוט איידער דער סוף פון קוקינג וועדזשטאַבאַלז צו שיקן איינער פּילד און פינעלי געהאַקט קנאָבל קאָפּ (ניימלי די קאָפּ, אלא ווי אַ רעפטל).
• ווען סטימד וועדזשטאַבאַלז זענען קיל, מישן זיי מיט קיוקאַמערז, ספּרעאַד אין ריין דזשאַרז און שטעלן אויף סטעראַלייזד פֿאַר 20-25 מינוט. געדענקען אַז סטעראַליזיישאַן פון סאַלאַדס - אַ זייער וויכטיק בינע.

זעמל אַרויף די סלוי און לאָזן צו קיל.

סאַלאַט "קאָרעיִש"

פּרובירן אן אנדער ווערייישאַן אויף דער טעמע פון געווירציק קיילים אין קאָרעיִש. פאַרשפּייַז פון קיוקאַמערז און טאַמייטאָוז, מיר וועלן צוגרייטן ווי גייט:

• העלפט אַ קילאָ פון טאַמאַטאָוז און פיר גרויס זיס פּעפּערז ונ דורך וואַשן, ריין, און דעמאָלט צעהאַקן.
• 100 גראַמז פון פּילד קנאָבל מאָל ניצן אַ דרוק.
• האַנדלען מיט דרייַ קילאָגראַמס פון קיוקאַמערז, און נאָך יעדער שנייַדן דין און לאַנג סלייסיז.
• פאַרבינדן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין אַ פּאַן, לייגן אַ איין קראַשט הייס פעפער, האַלב אַ גלעזל פון צוקער, צוויי ספּונז פון זאַלץ און אַ גלעזל פון גרינס בוימל. שטעלן די ווייַטער סאַלאַט אויף פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן, און דעמאָלט מליען פֿאַר 20 מינוט. אין די סוף, לייגן צו עס העלפט אַ גלעזל פון עסיק 9%.

צולייגן די סאַלאַט אויף די קאָרעיִש באַנקס און זעמל אַרויף. מיר זענען זיכער אַז דעם וועט זיין אַ זייער פאָלקס סנאַקק אויף די בעקאַבאָלעדיק סעודה, אויב איר טעקע עס מיט די שטאַרק טרינקען.

וגערקע סאַלאַט אין גרוזיניש

ווי איר וויסן, קאַוקאַסיאַן קוויזין איז קעראַקטערייזד מיט העל פלאַוואָרס. און אויב איר ווילן ווינטער צו געדענקען די העל זון און וואַרעם טעג, איר קענען העלפן אין דעם, אונדזער געווירציק סאַלאַט. אַזוי קאָנסערווינג וגערקע סאַלאַט:

• צעהאַקן צוויי קילאָוז פון טאַמאַטאָוז.
• פינף קילאָגראַמס פון פריש קיוקאַמערז שנייַדן אין דין רינגס.
• אין אַ גרויס פאַן, פאַרבינדן די טאַמאַטאָוז צוגעגרייט מיט איין גלעזל פון זונרויז בוימל, אַ גלאז פון צוקער און דרייַ טייבאַלספּונז פון זאַלץ. קאָכן פּראָדוקטן היץ פֿאַר 15-20 מינוט.
• 300 גראַמז פון פּילד קנאָבל פאָרן דורך די פּרעס, און דעריבער לייגן עס צו די פּאַן. עס אויך שיקן 250 מל פון עסיק (9%) און קראַשט קיוקאַמערז. אַמאָל ווידער, ברענגען אַלץ צו אַ קאָכן.
• א ביסל מינוט שפּעטער, ווען די קיוקאַמערז וועט טוישן קאָלירן, פאַרשפּרייטן די סאַלאַט אין סטעראַלייזד דזשאַרז. שרויף זיי און שטעלן אויף די דעקל צו קיל. אין סדר צו ויסמייַדן אַ "יקספּלאָוזשאַן", דעקן פּוסט אַלט פאַרדעקן אָדער אַוטערווער.

"פּיקוואַנט" סאַלאַט אין די ווינטער

שיסל האַלב אין דעם רעצעפּט, זיין זיכער צו צוציען ופמערקזאַמקייַט פון דיין געסט. אַזוי זיין זיכער צו פּרובירן צו קאָכן געווירציק סאַלאַט פון קיוקאַמערז אין די ווינטער, ניצן די ווייַטערדיק דערקלערונג:

• פינף קילאָגראַמס פון פריש קיוקאַמערז, שנייַדן לענגטווייז אין קוואַרטערס, גיסן אַ גלאז פון צוקער, גיסן אַ גלאז פון עסיק און אַ גלאז פון גרינס בוימל, לייגן דרייַ ספּונז פון זאַלץ, צוויי טייבאַלספּונז ספּונז פון קנאָבל (דורכגעגאנגען דורך די PRE-דריקן) און אַ לעפעלע פון פעפער.
• מישן די ינגרידיאַנץ און לאָזן צו רו פֿאַר דרייַ שעה.
• ווען די וגערקע זאַפט וועט אָנהייבן אַרויף, צו יבעררוק זיי אין דזשאַרז, גיסן ראָסל אייגן און סטעריליזירן 10 מינוט (ניט מער דארף).

סאַלאַט פון קיוקאַמערז און קעראַץ פֿאַר די ווינטער

דאָ איז אן אנדער ווערסיע פון אַ ווינטער סנאַקק אין קאָרעיִש. צו צוגרייטן סאַלאַט שאַרף קיוקאַמערז און קעראַץ, איר וועט דאַרפֿן צו טאָן די ווייַטערדיק:

• ונ דורך וואַשן און רייַבן אויף אַ ספּעציעל "קאָרעיִש" כאַבאַרניק פיר קילאָגראַמס פון פריש קיוקאַמערז און איינער קילאָ פון קעראַץ.
• פיר קלאָוועס פון קנאָבל, ריין פֿון די כאַסק, און צעהאַקן מיט אַ דרוק.
• גלאז גרינס ייל געמישט מיט איין גלעזל פון צוקער, עסיק גלאז, צוויי טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס, און 100 גראַמז פון זאַלץ.
• פאַרבינדן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין אַ גרויס פּאַן מיט געווירץ פֿאַר קאָרעיִש מער (15 גראַמז) און מאַרינייד. לאָזן ווייַטער סאַלאַט אַליין פֿאַר אַ ביסל שעה.
• צולייגן וועדזשטאַבאַלז אין אַ ליטער דזשאַרז און נאָענט זייער לידז.

סטעריליזירן די סאַלאַט פֿאַר צען מינוט, דעמאָלט זעמל אַרויף. מיר זענען זיכער אַז פאַנס פון אַקוטע קאָרעיִש קיילים וועט אָפּשאַצן דעם סאַלאַט און שטענדיק פרעגן איר פֿאַר די רעצעפּט. דעריבער זאַגאָטאָווטע מער געשמאַק אַפּאַטייזערז פון קיוקאַמערז, טאַמייטאָוז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז.

סאַלאַט "גרינס גאָרטן אין די באַנק"

אויב איר ליבע צו מאַכן סאַלאַדס קאַנד פֿאַר די ווינטער, טאָן ניט גיין אַרום ופמערקזאַמקייַט און דעם רעצעפּט. דאַנק צו עס אויף דיין דעסקטאַפּ אין קיין צייַט פון די יאָר וועט זיין וועדזשטאַבאַלז, ווי אויב נאָר פּלאַקט פון דעם גאָרטן. געווירציק סאַלאַט פון קיוקאַמערז אין די ווינטער צוגעגרייט ווי גייט:

• פיר קילאָגראַמס קיוקאַמערז ריאַסעמבאַל און וואַשן. דעמאָלט גיסן איבער בוילינג וואַסער און מיד קאַלט וואַסער.
• שנייַדן די וגערקע אין סלייסיז און שטעלן זיי אין אַ ינאַמאַל פאַן.
• פֿאַר די מאַרינייד, פאַרבינדן איין גלעזל פון גרינס בוימל מיט איין גלעזל פון עסיק, אַ גלאז פון צוקער, 1/4 טעפּל פון זאַלץ, אַ לעפל פון טרוקן זענעפט. לייג די ינגרידיאַנץ געהאַקט פּעטרעשקע און פּילד און פינעלי געהאַקט קלאָווע פון קנאָבל.
• מאַרינייד שטעלן אויף פייַער און ברענגען עס צו אַ קאָכן. נאָך וואָס, פּלאָמבירן זיי קיוקאַמערז און לאָזן צו רו פֿאַר 12 שעה.
• ווען די ספּעסיפיעד צייַט לענג פּאַסיז, קיוקאַמערז לייגן אויף די באַנקס, נאָענט דעקל און סטעריליזירן זיי.

צו קילן האַלטן אַרויף די דנאָ פון די באַנקס, אַזוי זיי טאָן נישט פּלאַצן.

געווירציק סאַלאַט אָן סטעראַליזיישאַן

יענע וואס אָפֿט פּריפּערז סאַלאַדס קאַנד פֿאַר די ווינטער, יוזשאַוואַלי ריזאָרט צו אַ פאַרלאָזלעך אופֿן פֿאַר קאַנינג - סטעראַליזיישאַן. אָבער, דעם איז ניט דער בלויז וועג צו קראָם וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ לאַנג צייַט. מיר ופהיטן סאַלאַדס ניצן בוילינג וואַסער, עסיק, זאַלץ און אנדערע פּראַזערוואַטיווז, אַטשיווינג ויסגעצייכנט רעזולטאַטן. קאַנד סאַלאַדס אין די ווינטער קענען ניט זיין סטעראַלייזד, אויב שווענקען און ווייקן אין בוילינג וואַסער פֿאַר גלאז קאַנטיינערז און לידז. אַפֿילו כאָטש די מי, איר וועט נאָך ראַטעווען שעפע פון צייַט און מי. אן אנדער וויכטיק דעטאַל - ווען מיר ופהיטן סאַלאַדס, עסנוואַרג זאָל ווערן אויסגעקליבן זייער Carefully. פון קורס, איר קענען אַראָפּנעמען אַלע פאַרדאָרבן און פּאַסקודנע טיילן, אָבער עס איז בעסער פֿאַר דעם צוועק צו נעמען נאָר פריש וועדזשטאַבאַלז. ווי צו קאָכן געווירציק סאַלאַט פון קיוקאַמערז אין די ווינטער:

• העלפט אַ קילאָ פון קיוקאַמערז וואַשן ונ דורך, פֿאַרשניטן ווערן פֿון יעדער ענדס און שנייַדן אין קיובז. שטעלן פּרעפאָרם אין די פינף-ליטער פאַן.
• צו שלייף דורך און פּראָצעס אַ קילאָ פון גרין פעפער - וואַשן, אַראָפּנעמען זאמען, שפּרייַזן און שנייַדן זיי אין סטריפּס. סימילאַרלי צו אָנקומען און איינער הייס פעפער.
• איינער קילאָ פון פריש טאַמאַטאָוז, וואַשן און דעמאָלט שנייַדן יעדער פרוכט אין אַכט ברעקלעך און אַריבערפירן צו אַ פאַן צו אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
• 500 גראַמז פון פּילד און שנייַדן אין האַלב רינגס ציבעלע, לייגן צו דעם טאָפּ.
• גיסן 200 גראַמז פון גרינס בוימל, 50 גראַמז פון עסיק, לייגן פינף טייבאַלספּונז פון צוקער און צוויי טייבאַלספּונז פון זאַלץ. שטעלן די סאַלאַט אויף פייַער, ברענגען עס צו אַ קאָכן, און דעמאָלט אַ ביסל מינוט שפּעטער אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט אויף נידעריק היץ.

שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ טרוקן און ריין דזשאַרז, נאָענט זיי מיט סטעראַלייזד לידז. אומקערן די שיסל, דעקן איר מיט אַ פאַרדעקן און וואַרטן ביז עס קולז אַראָפּ. קראָם סאַלאַט אין אַ קיל פּלאַץ.

מיר וועלן זיין צופרידן אויב איר ווי קאַנד סאַלאַט רעסאַפּיז מיר האָבן געזאמלט פֿאַר איר אין דעם אַרטיקל. אָריגינעל סנאַקס וועט העלפן איר געדענקען די טעם פון זומער אַלע יאָר ארום און זיין זיכער צו כאַפּן דיין שטימונג. אַזוי טאָן ניט זיין פויל און קאָכן עטלעכע שאַרף סאַלאַדס אין די "וגערקע" צייַט צו דערפרייען ליב געהאט די קאַלט ווינטער יוונינגז.