איך ליבע זומער. און ניט נאָר ווייַל פון די פאַקט אַז די גאַס איז וואַרעם. אין די זומער זיי האָבן אַ פאַקטיש טעם פון אַלע די וועדזשטאַבאַלז, Fruits, הערבס און בעריז. אַז זומער זיי ווילן צו קאָכן, און דעמאָלט זייַן צופרידן דאָרט. רעסאַפּיז פֿאַר וועדזשטאַבאַלז זייער פיל. זיי זענען געפּרעגלט, סטימד, סטוד, קאַנד. איך ווילן צו באַקענען צו איר די רעצעפּט איז זייער געשמאַק סאָטייד וועדזשטאַבאַלז. סאָ.
עסנוואַרג ברירות און קוקינג
פון מיין אייגן דערפאַרונג איך וויסן אַז בייינג וועדזשטאַבאַלז נאָך בעסער אין די מאַרק ווי אין די שאַפּס. טריידערז קענען נישט קויפן אַזאַ גרויס קוואַנטאַטיז פון סכוירע, ווי סופּערמאַרקיץ. דעריבער, זייער פּראָדוקטן וועט שטענדיק זיין פריש. צו צוגרייטן די סאָטייד וועדזשטאַבאַלז איך קויפן פיר אָדער פינף ברעקלעך פון פּאַטלעזשאַן. מיר אויך דאַרפֿן אַ פּאָר פון גרויס באַלבז, צוויי אָדער דרייַ גרויס קעראַץ, פיר אָדער פינף ברעקלעך פון גלאָק פעפער, איין שטיק פון הייס פעפער, פיר גרויס טאַמאַטאָוז, דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל. איך קיינמאָל רעקאָמענדירן צו לייגן אין די שיסל קיין באַזונדער הערבס אָדער בשמים. איך גלויבן, אז יעדער משפּחה זייַן אייגן ספּעציפיש שטעלן פון בשמים. דעם רעצעפּט איז קיין אויסנאַם. אַמאָל אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געוואשן און קלינד, אָנהייבן צו שנייַדן זיי. צו סאַוטע וועדזשטאַבאַלז איז יוזשאַוואַלי געטאן קיובז. דעמאָלט סאַקווענטשאַלי אויף אַלע פּרעגלען פּאַפּשוי ייל. ערשטער אין שורה, פון קורס, דער פּאַטלעזשאַן. געדענקען אַז שטענדיק סינענקיע פריינג אַרייַנציען אַ פּלאַץ פון בוימל. לאַגער אַרויף אויף זיי אין שטייַגן. איך בעסער פּאַפּשוי, ווייַל עס העלפּס דעם גוף פּראָדוצירן גוט קאַלעסטעראַל, האט ניט שמעקן, קיין "דרייען". אַזוי נאָך פריינג פּאַטלעזשאַן שטעלן אין אַ פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ. סעפּאַראַטעלי פּראָפּאַססערויטע רוען ינגרידיאַנץ. אַז איז: געהאַקט ציבעלע, גרייטיד מער און געהאַקט גלאָק פּעפּערז אין האַלב רינגס - פּערעזשאַרטע אין אַ סקאָווראָדע אָדער סקילאַט. דערנאך לייגן די טאַמייטאָוז. אַלע קאָכן פֿאַר עטלעכע מאָל, ביז ליבעראַטעד זאַפט איז ניטאָ. נאָך וואָס, מישן אַלע די אינהאַלט פון די פּאַן מיט די פּאַטלעזשאַן אין די פּאַן און שטעלן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער פּראָטאָמאַי אן אנדער דרייַ מינוט. איצט איר קענען לייגן בשמים און געהאַקט הערבס, אַ פּאָר פון הייס פעפער רינגס און סאָטייד וועדזשטאַבאַלז געבן אַ ביסל מער דיסטאַנסע. דינען דעם שיסל פון פּאַטלעזשאַן קענען זיין ביידע הייס און קאַלט.
אנדערע קיילים פון וועדזשטאַבאַלז
ווי שוין געזאגט, איך ליבע דעם זומער פֿאַר פריש וועדזשטאַבאַלז. פּאַטלעזשאַן צווישן זיי אַ ספּעציעל אָרט. זייער אָפּשיידנדיק טעם טוט ניט יבעררייַסן, און בלויז העסאָפע קנאָבל, הערבס און בשמים. קיילים פון פּאַטלעזשאַן, אַ Photo וואָס אין גרויס נומערן געשטעלט אין קוקבוקס, עס איז שטענדיק טשיקאַווע קוק אויף די טיש. איך ווילן צו פֿאָרשלאָגן אן אנדער קליין טשיקאַווע רעצעפּט מיט דעם גרינס. פֿאַר זייַן צוגרייטונג וועט דאַרפֿן קעראַץ, זאַלץ, קנאָבל, פעפער, ביטער, וואַסער, פֿעדעם. וואַשן פּאַטלעזשאַן און שנייַדן צוזאמען איינער זייַט, אָבער ניט גאָר. קאַרראָץ רייַבן אָדער צעהאַקן אין אַ בלענדער. פינעלי צעהאַקן די קנאָבל. הייס פּעפּערז שנייַדן אין האַלב רינגס. אַלע אָבער אַ ביסל בלוי, מישן, אַ ביסל פּריסאָליט. דעם געמיש שטאָפּן עגפּלאַנץ און בונד זייער געוויינטלעך פאָדעם. פאַרלייגן אין די פּאַן Stuffed סינענקיע, גיסן די זאַלץ מיט קאַלט וואַסער (1 ליטער - 1 לעפעלע זאַלץ). לאָזן דעם פּאַטלעזשאַן אַ פּאָר פון טעג. דעם שיסל גייט געזונט אונטער די בוילד פּאַטייטאָוז מיט הערינג.