האַש אויף יאָגורט רעצעפּט, ווי געזונט ווי קוואַסס און סערום

בעת די זומער היץ, פילע הייס קיילים פאַרלירן זייער שייכות. זיי זענען ריפּלייסט דורך סנאַקס, אַלע מינים פון קאַלט קיילים און סאַלאַדס. אבער טאָמער די מערסט פאָלקס זומער שיסל בלייבט אָקראָשקאַ.עטאָ רוסיש נאציאנאלע שיסל האט אַ גאַנץ אַוואַנסירטע עלטער: מער ווי אַ טויזנט יאר. שוין אין די יאָר 989 זענען רעקאָרדס פון קוואַסס ווי אַ פילונג פֿאַר האַש, אַמאָל באקאנט ווי "רעטעך מיט קוואַסס." די זייער זעלביקער נאָמען, "האַש" איז דערייווד פון די וואָרט "צעהאַקן" דער ווערב. עס איז אַ קרייַז צווישן אַ סאַלאַט און זופּ, מאכן עס אַ באַליבט שיסל פון פילע מענטשן. איבער צייַט, די האַש רעסאַפּיז זענען געביטן, עס איז באשטייט פון נייַ ינגרידיאַנץ אָדער נייַ רעפועלינג. דעם פּויער שיסל איז באמת יינציק: קיין ינגרידיאַנט קענען זיין ריפּלייסט מיט קיין אנדערע הצלחה. דעריבער, דער צוגרייטונג פון האַש - דאָס איז בלי אַ שעפעריש פּראָצעסס.אָקראָשקאַ קענען זיין גרינס, פלייש אָדער פיש. די הויפּט הערשן פון די ברירה פון ינגרידיאַנץ, פּראָדוקטן פֿאַר עסנוואַרג איז זייער נייטראַל טעם, ווי למשל פּאַטייטאָוז, קעראַץ, טערנאַפּס. אין קאַנדזשאַנגקשאַן מיט הערבס שיסל אַקווייערז אַ ספּעציעל געשמאַק. דער זאַץ פון פלייש האַש כולל דאַר פלייש פון פאַרשידענע ווערייאַטיז. דעם קען זיין אַ ינדיק, און רינדערנס, און הינדל. פיש ווי אָקראָשקאַ געבן זיסקייַט סידעלע, סטערדזשאַן, אָדער טענטש. ווען טשוזינג סאַלאַט האַש רעלי סאָוללי אויף דיין געשמאַק, אָבער נאָך די מערסט פּראָסט איז די האַש אויף יאָגורט. האַש אויף יאָגורט רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט. ערשטער, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ. אָקראָשקאַ אויף קעפיר רעצעפּט קענען אַרייַננעמען ביידע וועדזשטאַבאַלז און פלייש אָדער פיש. די סימפּלאַסט האַש אויף יאָגורט רעצעפּט - אַ רעצעפּט ניצן האַלב סאָסידזשיז. אין סדר צו צוגרייטן דעם געשמאַק שיסל פֿאַר 8-10 סערווינגז, איר דאַרפֿן צו נעמען וועגן 300 גראַמז פון בוילד סאָסידזשיז, 5-6 בוילד עגגס, פיר מיטל-סייזד בוילד פּאַטייטאָוז, 200 ג פון ראַדישעס, דרייַ אָדער פיר גרויס וגערקע, גרינז, אַ ליטער פון יאָגורט, וועגן האַלב ליטער פון וואַסער, זאַלץ און פעפער. צו אָנהייבן, צוגרייטן די גראָונדס. צו טאָן דאָס, אַלע די ינגרידיאַנץ דזשענטלי קראַשט. עס זאָל ניט זיין פיל גראַנולאַטע פּראָדוקטן אָדער פּרובירן קאַטינג זיי מיט האָר-האָריק אַקיעראַסי, אָבער אַלע די ינגרידיאַנץ זאָל זיין שנייַדן אין איין "נוסח": אַלע אָדער קיובז, אָדער אַלע די סטריפּס. ווען וועדזשטאַבאַלז זענען נייטיק, אַ ביסל צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל. אַלע PRE-שנייַדן פּראָדוקטן זענען פאָלדעד זיך אַ פאַן. זאַלץ זאָל זיין אַ גרייט-געמאכט מאָלצייַט, אַנדערש די זאַפט וועט לויפן פון וועדזשטאַבאַלז. לייג די פינעלי געהאַקט הערבס און אַניאַנז. צו צוגרייטן די פילונג מוזן זיין אָנגעפילט מיט געהאַקט ינגרידיאַנץ און יאָגורט דיילוטאַד מיט וואַסער. ונ דורך געמישט, לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם. צו מאַכן די שיסל קוים פּערסעפּטאַבאַל זויער צוגעגעבן טעאַספּאָאָנפול פון סיטריק זויער. די שיסל איז שטעלן אין די פרידזשידער צו קיל. האַש אויף יאָגורט רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט צו צוגרייטן, וואָס מאכט עס זייער פאָלקס צווישן כאַוסווייווז, וואס ווילן צו באַלעווען דיין משפּחה אַ געשמאַק זומער blyudom.Ne ווייניקער פאָלקס איז אַ האַש אויף די סערום. עס איז זייער סאַטיספיינג, אָבער עס איז ניט-קאַלאָריק.

האַש רעצעפּט אויף סערום כּולל ין זיך אַלע די זעלבע פּראָדוקטן, וואָס זענען האַש, סיזאַנד מיט יאָגורט. צו צוגרייטן די פילונג אין סערום לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם און געהאַקט פּעטרעשקע. אויב געבעטן, דאָ איר קענען לייגן העלפט אַ גלעזל פון וגערקע זויערע וגערקע מיט זענעפט. די ריזאַלטינג געמיש איז געווען אויסגעגאסן סאָוס פון געהאַקט ינגרידיאַנץ. אויב די שיסל זיך אויסגעדרייט אויס גאַנץ דיק, עס זאָל זיין דיילוטאַד מיט בוילד אָדער מינעראַל וואַסער.
נאָך די טראדיציאנעלן קיילים איז די אָפּציע האַש אויף קוואַסס, ווייַל נאָר ער גיט דעם זומער שיסל ריטשנאַס.

אָקראָשקאַ אויף קוואַסס רעצעפּט ניצט ונסוועעטענעד נאַטירלעך קוואַסס. אָבער, אויב איר קענען נישט קאָכן קוואַסס אין שטוב, איר קענען קויפן אַ באַטלינג ברו פון די פאַס. האַש איז מילד און אין דער זעלביקער צייַט רייַך טעם, איז גרינג צו צוגרייטן, און דעריבער זיכער צו ווערן אַ באַליבט שיסל פון די זומער טיש.