וואָס קענען פאַרבייַטן די רייַז עסיק

ווי צו מאַכן אַ פּראָסט וויקדיי דראַפּלאַט יום טוּב? עס איז ניט שטענדיק האָבן די געלעגנהייט צו באַזוכן דעם רעסטאָראַן, ווו איר קענען לייכט סדר די מערסט עקזאָטיש קיילים, און אַזוי ווילן צו ... נו, דאָס איז לייכט רעמאַדיד. ראָללס - דעם פּרעכטיק יאַפּאַניש שיסל - איז אַפֿילו מעגלעך צו קאָכן אין שטוב. נעמען די רעצעפּט פון די אינטערנעט, קויפן די נייטיק פּראָדוקטן און גיינ ווייַטער צו קוקינג. דעמאָלט שטעלן אויף אַ קאַמאָונאַ, איר האָר פּינד אַרויף אין יאַפּאַניש, ווי געריכט, און מעלענקאָ זוימען צו די טיש מיט אַ טאַץ.

דאס איז אַלע, פון קורס, אַ וויץ (וועגן די קאַמאָונאַ און האָר). אבער מאל, טאַקע, טאַקע ווילן צו צוגרייטן פֿאַר דינער די זעלבע יאַפּאַניש קיילים. און אַלץ איז גאָרנישט, נאָר אין רעסאַפּיז יאַפּאַניש קיילים זענען אָפֿט געפֿונען צווישן די ינגרידיאַנץ פון רייַז עסיק. וואָס קענען פאַרבייַטן די רייַז עסיק, אויב איר לעבן אין די קאַנטריסייד אָדער נאָר אין דיין סטאָרז פון אַזאַ אַ פּראָדוקט איז נישט אויף די שעלוועס?

פון קורס, איר קענען לערנען ווי צו קאָכן עס זיך. דעריבער די קשיא "וואָס קענען פאַרבייַטן די רייַז עסיק?" וועט קיינמאָל זיין זאָרג וועגן קוקינג. נאָך אַלע, רובֿ פון די געווירץ טאָן ניט בלויז ריין די רייַז, און מיט די דערצו פון פאַרשידן קינדס פון קערל. רופן די וויניגערז אָדער קאָקומאָצו סו-סו, וואָס מיטל קערל עסיק. אין דער פּראָדוקציע פון 1 ליטער פון אַזאַ אַ פּראָדוקט וואָלט נעמען 40 גראַמז פון רייַז.

אויב קוקינג עסיק רייַז אַליין, איר באַקומען יאָנעדזו. אבער גאַנץ אָפֿט איר קענען געפֿינען אַזאַ אַ פּראָדוקט ווי אַ גאָסעי-סו, דאס הייסט עסיק, וואָס איז צוגעגרייט דורך מיקסינג אַ נאַטירלעך פּראָדוקט (60%) און סינטעטיש (40%).

בכלל צוגעגרייט דורך פערמענטאַטיאָן עסיק ייקוויאַס לייזונג זיס טעכנאָלאָגיע אין וואָס די required סומע פון יעדער אַנוואַשט רייַז קאַשע געמיש. דעם געמיש איז געווען שטעלן אין אַ וואַרעם פינצטער אָרט. ערשטער, צוקער אָדער האָניק איז קאָנווערטעד בעשאַס פערמענטאַטיאָן זיך אַ פליסיק מיט אַלקאָהאָל. ווייַטער, אונטער די השפּעה פון אַלקאָהאָל ביסלעכווייַז רייַז הייוון גייט אין זויער. דאס איז די עסיק. דעפינירן פּראָדוקט גרייטקייַט קענען שמעקן און געשמאַק. די פליסיק זאָל ניט אַנטהאַלטן אַלקאָהאָל אָדער סוועעטיש זיין.

עטלעכע זאל פרעגן: ווי צו באַקומען אַ געמיש פון הייוון? די ענטפער איז פּשוט: רייַז האט די פיייקייַט צו פּראָדוצירן זייער אייגן ייסץ. פילע אַפֿילו לייגן אַ האַנדפול פון רייַז אין די פלאַש, וואָס איז צוגעגרייט היים-געמאכט ווייַן אָדער לייגן קוואַסס. טרינקען פון עס באַקומען אַן נאָך אָריגינעל געשמאַק. דעמאָלט דער סומע פון הייוון צו זיין רידוסט.

אבער אויב די קאָכן טוט נישט וועלן צו האַנדלען מיט היים-געמאכט עסיק, דעמאָלט ער דאַרף צו וויסן ווי צו פאַרבייַטן די רייַז עסיק. דעם איז נוצלעך אין פאַל אויב די שעף באַשלאָסן צו קאָכן יאַפּאַניש קיילים, און די רעכט פּראָדוקט אין האַנט איז נישט.

יקספּיריאַנסט קוקס וויסן אַז די פאַרבייַט פון רייַז עסיק עפּל עפּלזאַפט אָדער ווייַן טוט ניט צעלאָזן די טעם פון די צוגעגרייט קיילים, ווען איר באַטראַכטן עטלעכע פון די ביסל זאכן. לעמאָשל, אַזאַ ווי עסיק פעסטונג. יוזשאַוואַלי געניצט טשעטיראָהפּראָצענטני רייַז עסיק פֿאַר סושי אָדער ראָללס, און עפּל, ווי געזונט ווי ווייַן, זענען מערסטנס דעוויאַטיפּראָצענטניע. דעריבער עס איז נייטיק צו פאַרגרעסערן די קאַנסאַנטריישאַן פון עסיק צו די געבעטן מדרגה, אַדינג אַ דריט גלעזל עפּל עפּלזאַפט עסיק צוויי טייבאַלספּונז פון צוקער און אַ האַלב טיספּונז - פון זאַלץ. נאָך סטערינג און גאַנץ דיסאַלושאַן עסיק אַדאַטיווז גרייט פֿאַר נוצן.

אבער געדענקען, ווייל ריפּלייסט דורך רייַז עסיק קענען ניט אין קיין פאַל! דעם באַלסאַמיק עסיק שוואַרץ. זייַן נוצן איז ניט נייטיק פֿאַר דער צוגרייטונג פון יאַפּאַניש קיילים.

אגב, עס איז ווערט מענשאַנינג אַז מער ווי פאַרבייַטן די עסיק אין עטלעכע קאַסעס. עס איז אויך מעגלעך צו מאַכן אין שטוב. צו טאָן דאָס, איר נאָר דאַרפֿן צו נעמען אַ גרייט-געמאכט ווייַן, ונקאָרק די פלאַש און לאָזן די ווייַן צו ברויצונג אין די עסיק. אין די קאַסעס, ווען די עסיק איז דארף ערדזשאַנטלי און גרייטן אים פֿאַר אַמאָל, איר קענען פאַרבייַטן עס מיט עפּל אָדער אנדערע פרוכט אָדער יאַגדע עסיק.

אַקטואַללי יקספּיריאַנסט קוקס רובֿ אָפֿט Resort צו פאַרשידן טריקס בעשאַס דער צוגרייטונג פון אַ קוויזין. און קאָנסומערס טאָן ניט אַפֿילו וויסן ווי פּונקט נאכגעגאנגען דער שעף קוקינג טעכנאָלאָגיע! נאָך אַלע, עס איז איינער שעף ס סוד: די מער קולינאַריש קאַנקאַקשאַנז ער טרייז, די בעסער די רעזולטאַט ער ריטשאַז.