ווי צו מאַכן יויך?

סאָוס - אַ ווונדערלעך דערצו צו פילע קיילים, אַזוי אָפֿט די באַלעבאָסטע טריינג צו געפינען אַן ענטפֿערן צו די קשיא - ווי צו מאַכן יויך אַזוי אַז זי דעקערייטאַד לאָנטש אָדער מיטאָג, געבן עס אַ טינדזש פון עלאַגאַנס און געמאכט עס יום טוּב. מיט דעם סאָוס אַפֿילו קינדער זענען מער גרייט צו עסן מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער רייַז, באַקוויט אָדער מאַקאַראָנען. צו אָנהייבן, לאָזן ס רעדן וועגן ווי צו מאַכן יויך פֿאַר מאַקאַראָנען.

נעמען צוויי אָדער דרייַ מיטל אַניאַנז און פינעלי צעהאַקן. רייַבן אַ גרויס מער. היץ די פּאַן, פּאָרינג אויף עס בוימל. ערשטער, שטעלן אַניאַנז, פּרעגלען ביז האַלב, און דעמאָלט ווסיפּטע קעראַץ. נאָך אַ ביסל מינוט, לייגן העלפט אַ גלעזל פון וועדזשטאַבאַלז אין קעטשופּ. אַנשטאָט, עס איז מעגלעך צו נעמען און פּאָמידאָר פּאַפּ, און אויב איר שנייַדן פריש טאַמאַטאָוז און שטעלן אין אַ פּאַן פון עס וועט זיין אַפֿילו בעסער. די ריזאַלטינג מאַסע איז דארף צו שטעלן אויס דרייַ אָדער פיר מינוט, סטערינג קעסיידער. דעמאָלט ווסיפּטע לעפל פון מעל און גיסן וואַרעם וואַסער. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו קאָך געזונט דער צוקונפֿט יויך. עס זאָל נישט קער אויס אויך דיק, אָבער נישט פליסיק. אַמאָל באקומען דורך די מאַסע סטאַרץ צו קאָכן, עס קענען ווערן אַוועקגענומען פון די הרובע. הייס סאָוס גיסן די מאַקאַראָנען און דינען זיי צו די טיש.

און איצט לאָזן ס רעדן וועגן ווי צו מאַכן יויך מיט גראַס. נעמען אַ שטיק פון כאַזער אָדער רינדערנס לעבער און באַזייַטיקן די שטער און ווירעס. קענען זיין פֿאַר-ווייקן גראַס אין מילך, אָבער פֿאַר דער צוגרייטונג פון דרעסינגז לויט צו די רעצעפּט איז ניט required. שווענקען עס געזונט גענוג. דעמאָלט די לעבער שנייַדן אין קליין ברעקלעך. פּרעגלען זיי אין בוימל. נעמען אַ ביסל בוימל - טוט נישט דאַרפֿן צו לעבער טשאַנגקס Floating אין עס. לאַנג הייס - אַרויף צו צען מינוט, ווייַל דעמאָלט די ברעקלעך געמאכט גרייט מיט די סאָוס. בשעת געפּרעגלט גראַס, קענען זיין צוגעגרייט זאַזשאַרקו. ציבעלע שנייַדן אין קלענערער אָנעס, ברענגען צו אַ גאָלדען ברוין אין אַ סקאָווראָדע, דעריבער לייגן די גרייטיד קעראַץ צו די אַניאַנז און קאָכן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר פינף מינוט. איצט שטעלן אין בוילינג וואַסער געפּרעגלט לעבער און וועדזשטאַבאַלז, לייגן זאַלץ צו טעם און אַ ביסל פעפער. אין אַ ריין שיסל מישן מיט וואַסער צוויי טאַבלעספּאָאָנפולס פון מעל. די קאָנסיסטענסי זאָל זיין ענלעך ווי אין קעפיר. לייג די מעל צו די יויך, סטערינג קעסיידער. מאַכן זיכער אַז עס זענען קיין לאַמפּס. ין אַ מינוט אָדער צוויי העפּאַטיק דיין סאָוס איז גרייט.

זאל ס אַנטדעקן עטלעכע פון די סיקריץ פון ווי צו רעכט צוגרייטן די יויך. אויב איר טראַכטן וועגן און איר קוקן ענג, איר קענען לייכט געפֿינען אַז פילע פון די קיילים אין די קוקינג פּראָצעס צו פאָרעם אַ ויסגעצייכנט באַזע פֿאַר יויך. אין די האַרץ פון כּמעט קיין יויך איז הינטערגרונט - פינצטער אָדער ליכט, וואָס איז אַ יויך פון אָף אָדער פלייש, פיש אָדער אָף. אויב דער באַנד פון די פרעעזער אָפּטייל פון דיין דערלויבעניש, איר קענען פרירן אַ יויך און האַלטן עס פֿאַר אַ לאַנג צייַט, ניצן ווי נייטיק. די יויך איז יוזשאַוואַלי לויפן דורך אַ ווערסאַטאַל טיקאַנער - דיוואָרסט אין מעל וואַסער. באַקומען אַ ליכט יסוד פֿאַר יויך קענען פיש, רינדערנס ביינער פון בוילד פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז. אויב די זופּ איז רייַך, די באַזע, קולד אַראָפּ, קענען זיין ענלעך צו דער זשעלע. דאַרק באַזע פֿאַר יויך - איז אָפֿט פעט פון פריינג אָדער סטעווינג פלייש. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו טשעק צו זען צי עס איז אין דעם יויך ביטער טעם. צו דעם קענען ווערן צוגעלייגט באזירט אויף ווייַן אָדער יויך, דעריבער - שטעלן אויס. בכלל, שייַעך-קווענטשינג יעדער מאָל וועט מאַכן די יויך טעם מער פּראַנאַונסט און טיף.

דורך די אויבן-דערמאנט יקער פֿאַר דעם סאָוס, איר קענען לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ אַז געבן די יויך אַ באַזונדער געשמאַק. אזוי, צו די טונקל יקער פֿאַר יויך קענען לייגן געפּרעגלט אַניאַנז, מאַשרומז, זויער ווייַנטרויבן, רויט ווייַן, זענעפט און קאָניאַק.

ווי צו קאָכן יויך אויף דער באזע פון ליכט? צו געבן אים אַ ריטשער טעם קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט יי יאָוק. נאָר וויסק די יאָוק מיט אַ לעפל פון קרעם אָדער מילך, דעריבער לייגן אַ ביסל סאָוס צו עס (אין דעם פאַל טאָן ניט האַלטן ביטינג). דעמאָלט גיסן די יאָוק דיוואָרסט אין יויך. אַרייַנמישנ זיך מיט דעם דאַרפֿן צו קעסיידער צו פאַרמייַדן פאָלדינג פון די יאָוק. אויב דיין סאָוס זאָל זיין הייס, און איר ווילן צו געווירץ עס מיט זויער קרעם, קרעם, לימענע זאַפט, זענעפט און הערבס, נאָך אַדינג די קאַמפּאָונאַנץ ניט מער האָבן צו קאָכן, אַזוי ווי ניט צו צעלאָזן די געשמאַק. גרעענס צוגעגעבן צו די סוף פון די קוקינג.

האַלב רעכט, סאָוס בישליימעס סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע טעג. איצט אַז איר וויסן ווי צו מאַכן יויך - פאַרווייַלן דיין קרובים!