ווי צו מאַרינירן די קעבאַבס: כּללים און עצות

ווי צו מאַרינירן די קעבאַבס? דעם קשיא יטערנאַלי קאָנטראָווערסיאַל. עטלעכע גלויבן אַז די רעכט מאַרינייד מוזן אַנטהאַלטן עסיק, אנדערע בעסער צו נוצן אַלקאָהאָל, און אנדערע - מילך טרינקען. ווער איז רעכט און וואָס איז בעסער צו מאַרינירן די פלייש?

יעדער טיפּ פון פלייש - אַ מאַרינייד

האט די קשיא פון "ווי צו מאַרינירן די קעבאַבס", איר מוזן ערשטער האַנדלען מיט די פאַקט וואָס מין פון און סאָרט פון פלייש איר פּלאַן צו פּרעגלען. מיר אַלע ווילן צו באַרביקיו איז געווען זאַפטיק און ווייך. אויף די צוויי ינדאַקייטערז און האַלטן.

די סאָפטנעסס פון די פלייש

צו באַקומען דעם רובֿ ווייך פלייש, איר דאַרפֿן צו צאָלן ופמערקזאַמקייַט צו זייַן ברירה. ייבערהאַנט איז בעסער צו געבן מער יונג פלייש. מוסקל טיילן וואָס זענען נישט אין קעסיידערדיק אָפּעראַציע, אַזאַ ווי צוריק, האַלדז, וועט זיין מער ווייך ווי שינקע. פֿאַר עס וואָלט דאַרפן סטראָנגגער מאַריניידז צו קריגן די געבעטן פּראָפּערטיעס.

פלייש דזשויסינעסס

זאַפטיק פלייש באקומען בלויז אויב עס כּולל די פעט שיכטע, אָדער מאַרינירן עס אין בוימל. עס איז וויכטיק צו פּרעגלען אַ שטיק, אַזוי עס טוט נישט טרוקן. אויב איר קלייַבן די האַלדז, דעריבער ברענגען נאָך פעט איז ניט נייטיק. דעם טייל כּולל אַ גענוג סומע פון פאַטטי סטריקס. ווי צו מאַרינירן די קעבאַבס, אויב איר דאַר פלייש אָדער אָף? אין דעם פאַל, איר וועט דאַרפֿן אַ מאַרינייד מיט ייל אָדער פעט צווישן די ברעקלעך פון דאַר קאַץ. למשל, דער סקיוערז פון פלייש לאַם בלויז דאַרפן די נוצן פון בשמים און הערבס איז בילכער פֿאַר הינדל מאַרינייד מיט גרינס אָילס, פֿאַר כאַזער האַלדז ידעאַל געמיש פון הערבס, בשמים און שוואַך אַסאַדז, אַזאַ ווי גאַרנעט, אַניאַנז אָדער טאַמאַטאָוז.

מאַריניידז

פילע מענטשן ווונדער ווי צו מאַרינירן סקיוערז אין מייַאָנעז. עס איז גאָרנישט קאָמפּליצירט. דעם מאַרינייד אַרבעט געזונט פֿאַר דאַר פלייש. נאָך אַלע, אַלעמען ווייסט אַז מייַאָנעז איז געמאכט געווארן פון גרינס בוימל, זענעפט, סיטריק זויער, און עגגס. די לעצטע ינגרידיאַנט איז קלאר מער ווי אין די מאַרינייד פֿאַר פלייש. אַלע אנדערע קאַמפּאָונאַנץ פון מייַאָנעז קענען ווערן צוגעלייגט צו די פלייש סעפּעראַטלי. איר באַקומען אַ זייער געשמאַק מאַרינייד, וואָס איז שיין און אַפּעטיטלעך צו קוקן אין די געפּרעגלט פלייש. אין דערצו, איר וועט קענען צו טוישן די פּראַפּאָרשאַנז, ווי איר וועט זייַן ביכולת צו פֿאַרבעסערן די טעם פון די פאַרטיק פּראָדוקט. אַ וויכטיק פונט: טאָן ניט שטעלן זאַלץ אין די מאַרינייד, נוצן עס איידער איר אָנהייב סטרינגינג ברעקלעך אויף סקיוערז, ווי עס דרייז די פלייש מאַרינייד.

רעסאַפּיז מאַריניידז

איצט איר וויסן ווי צו מאַרינירן קעבאַבס און וואָס פּראָדוקטן איר זאָל נוצן. דאָ זענען אַ ביסל רעסאַפּיז פֿאַר מאַריניידז. פֿאַר לאַם, איר וועט דאַרפֿן: מאַסלינע ייל, לימענע, פעפער, טרוקן געמיש פון הערבס "פּראָווענסע". אויך, אָפֿט לאַם מעראַנייטיד אין פערמענטעד מילך פּראָדוקטן. דעם איז ניט רעקאַמענדיד אויב איר זענט טראַוואַלינג אויף אַ זומער מאַכנ אַ פּיקניק, און איר וועט האָבן אַ לאַנג צייַט צו האַלטן די פלייש אין די היץ. דעם מאַרינייד ליב די קעלט. לעמאָשל לאַקטיק מאַרינייד: נאַטירלעך יאָגהורט, קנאָבל, טרוקן געהאַקט הייס פעפער, ערד שוואַרץ פעפער. איר קענען מאַרינירן די שעפּסנפלייש און אַזוי: ציבעלע, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, קומין, פּאַפּריקאַ, ערד שוואַרץ פעפער, אַ לעפל פון מאַסלינע בוימל. צו מאַרינירן די כאַזער, די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ קענען ווערן געניצט: קאָריאַנדער, דאַר באַסיל, דאַר מינץ, ציבעלע, שוואַרץ פעפער. איר קענען אויך מאַרינירן די קעבאַבס אין די מינעראַל וואַסער. נעמען ציבעלע, פּעטרעשקע, פעפער, זאַלץ און מינעראַל וואַסער. די פלייש אין דעם מאַרינייד איז נייטיק צו האַלטן אין די פרידזשידער פֿאַר 10-12 שעה.