ווי צו פּרעגלען די טשאַנטערעללעס מיט פּאַטייטאָוז? ווי צו פּרעגלען די טשאַנטערעללעס און פּאַטייטאָוז

קיילים מיט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז ווי אַלע יענע וואס אָפּשאַצן די געשמאַק, נערעוודיק און געזונט עסנוואַרג. ווי דער וויילער ינגרידיאַנץ פון די פּראָדוקטן קומען אין פאַרשידן סאַלאַדס, סטוז און פריעס, פּיראָג פיללינגס. אָבער, אין און פון זיך, אַזוי צו רעדן, "דועט", פּאַטייטאָוז און מאַשרומז מאַכן אַ ויסגעצייכנט באַזע פֿאַר ווונדערלעך קיילים. מיט עטלעכע פון די מערסט טשיקאַווע רעסאַפּיז, מיר וועלן פאָרשטעלן איר איצט.

אָדע טשאַנטערעללעס

די טעמע פון דעם אַרטיקל איז: "ווי צו פּרעגלען די טשאַנטערעללעס און פּאַטייטאָוז." וואָס טשאַנטערעללעס? ווייַל דעם טיפּ פון מאַשרומז זענען פּראָסט אין אונדזער וועלדער און וואַלד-פּאַרק געביטן, די צייַט פון זאַמלונג אַקאַונץ פֿאַר די בעסטער וועטער צייַט - אויגוסט. און "גייעג" אויף רויט-געל קראַסאַווטשיקאָוו טורנס אין אַ יקסייטינג גיין אין די פריש לופט. דעם איז דער ערשטער. צווייטנס, מיר רעדן וועגן פּונקט ווי צו פּרעגלען די טשאַנטערעללעס מיט פּאַטייטאָוז ווייַל מיטי שוועמל פלייש טאַקע געשמאַק, בישליימעס פּרעסערוועד, עס פּראַקטאַקלי טוט נישט ינפעסט ינסעקץ און לאַרווי פון די פּעראַסייט. דאס הייסט, סם שוועמל אוממעגלעך ווי צו צעמישן עס מיט סאַמיק. דורך דעם וועג, דאַנק צו די פּראָפּערטיעס, ווי ווויל ווי אָנגענעם, מיט אַ ריר פון פרוכט טאַם, זויער שמעקן פון טשאַנטערעללעס, אידישע קוויזין רעפערס צו דער קאַטעגאָריע פון מאַשרומז קאָשער, וואָס מיטל "הויך קוואַליטעט", "דער בעסטער." און ענדלעך, וואָס טאָן מיר נאָך רעדן וועגן ווי צו בראָטן פּאַטייטאָוז מיט טשאַנטערעללעס און ניט אן אנדער טיפּ פון פונגי - זיי אַמייזינגלי געשמאַק ראָוסטיד מיט ציבעלע און זויער קרעם.

קוקינג אין אַ פּשוט וועג

קאָכן העלפט אַ קילאָ פון פּאַטייטאָוז אין זייער דזשאַקיץ אין סאָלטיד וואַסער. לאָזן עס קיל, דעמאָלט שאָלעכץ, שנייַדן אין סטיקס און פּרעגלען אין די טאָפּ ביז גילדענע ברוין. נעמען אויס מיט אַ סלאַטיד לעפל און שטעלן אין אַ זיפּ צו גלאז וידעפדיק ייל. זינט מיר זענען קאַנסידערינג ווי צו פּרעגלען טשאַנטערעללעס מיט פּאַטייטאָוז, זאָגן אַ ביסל ווערטער וועגן דער צוגרייטונג פון די מאַשרומז זיך. Carefully שווענקען זיי מיט אַ שאַרף מעסער און שאָבן געזונט היטל. שנייַדן אַוועק די טונקל ספּאַץ. אויב פֿיקס זענען גרויס, רעפטל זיי פאַירלי גרויס ברעקלעך. קאָפּיעס קלענערער לאָזן בעשאָלעם. נעמען 100 גראַמז פון כאַזער לאַרד, אָדער נאָר סמאָוקט בייקאָן, שנייַדן אין גרויס קובעס און שטעלן אויף כיטיד פּאַן. ווען די פעט איז צעלאָזן, פּרעגלען עס סלייסט אין האַלב רינגס ציבעלע, דעמאָלט שטעלן די טשאַנטערעללעס. אין אַ עפענען פּאַן פּרעגלען זיי פֿאַר 10 מינוט, סטערינג טייל מאָל. נאָך די זאַלץ, שפּריצן מיט פעפער, נידעריקער די היץ און קאָכן פֿאַר 15-17 מינוט אונטער די דעקל. אין די לעצטע שריט אויף ווי צו פּרעגלען טשאַנטערעללעס מיט פּאַטייטאָוז און אַניאַנז, לייגן מאַשרומז צו די פּאַן צו פּאַטייטאָוז גרייט, לייגן אַ ביסל פייַער און קאָכן עסנוואַרג פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. ענגשאַפט אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל, שטעלן אין די הייס, קאָך און אַראָפּנעמען פון היץ. דינען הייס, ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט הערבס.

ראָוסטיד פּאַטייטאָוז - רעצעפּט №2

איצט לאָזן ס דיסקוטירן ווי צו פּרעגלען די טשאַנטערעללעס מיט פּאַטייטאָוז און זויער קרעם. דאס מאָל די ונטערטעניק די היץ באהאנדלט רוי וועדזשטאַבאַלז. וואַשן פּאַטייטאָוז, שאָלעכץ, שנייַדן אין "פּעטאַלז" אָדער קיובז. די טינער די סלייסיז, די בעסער זיי זענען ראָוסטיד און באדעקט מיט אַ קריספּי סקאָרינקע. בעשאַס קוקינג, איר קענען זאַלץ די עסנוואַרג, אָבער ניט פיל. איצט טשאַנטערעללעס. שטעלן די געוואשן און צוגעגרייט אין אַ סקאָווראָדע און קאָכן, סטערינג, ביז אַלע די זאַפט האט יוואַפּערייטיד. דעריבער לייגן די גרינס בוימל, געהאַקט ציבעלע און דישן ביז ווייך אַלע. אין די סוף לייגן אַ ביסל ספּאָאָנפולס פון זויער קרעם, לאָזן צו קאָכן און קער אַוועק די סאָוס. פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, זייַט רוק שטעלן טשאַנטערעללעס און גיסן סאָוס.

רעצעפּט №3

א ווייַטער עמבאַדימאַנט פון ווי צו פּרעגלען פּאַטייטאָוז און פֿיקס מיט זויער קרעם, איז ווי גייט. אויף איין פּאַן קאָכן די פּאַטייטאָוז. פּרעגלען עס ביז כּמעט האַלב, פּריסאָליט. אין די סוף, שלאָגן 2 עגגס און גיסן זיי פּאַטייטאָוז, קאָך, דעקן און באַזייַטיקן פון היץ. צוזאמען די וועג, הנאה אַ שוועמל. וואַשן זיי, לאָזן די וואַסער פליסן אויס. רייַבן, ניט געוואלט דנאָ פון פּאַן מיט קנאָבל, שטעלן אין עס אַ שטיק פון פּוטער, צעלאָזן און פּרעגלען עס טשאַנטערעללעס. סעפּאַראַטעלי, קאָכן פֿאַר עטלעכע מיטל-סייזד ציבעלע, שנייַדן אין קליין קיובז. דעמאָלט פאַרבינדן די ציבעלע און מאַשרומז און קאָכן פֿאַר 35-40 מינוט מער. אין די סוף פון גיסן פּאָלסטאַקאַנאַ זויער קרעם, זאַלץ, פעפער, קאָכן פֿאַר 10 מינוט, און קער אַוועק די גאַז. אַריבערפירן די פּאַן צו די מאַשרומז פּאַטייטאָוז, קאָך און הייס דינען. איר קען פרעגן וואָס די פּאַן רייַבן אַ קלאָווע פון קנאָבל איידער פריינג טשאַנטערעללעס און פּאַטייטאָוז אין קרעם סאָוס. עס ס זייער פּשוט. דעם קונץ העלפּס צו געבן די שיסל אַ געשמאַק שמעקן אַמייזינג.

קוקינג אין מולטיוואַרקאַ

און דאָ איז אַ גרויס רעצעפּט פון ווי צו פּרעגלען טשאַנטערעללעס מיט פּאַטייטאָוז אין מולטיוואַרקאַ. צו נעמען וועגן האַלב אַ שעה ווייקן מאַשרומז אין קאַלט אַסידיפיעד וואַסער. דעמאָלט שנייַדן מיטל-סייזד ברעקלעך. אין דער "באַקינג" מאָדע אין זונרויז ייל פּרעגלען די געהאַקט ציבעלע. ווען זאַזשאַרקי אַקווייערז אַ גאלדענער קאָליר, לייגן עס אין די מאַשרומז און קאָכן אין די "באַקינג" 20 מער מינוט, סטערינג טייל מאָל. בעשאַס די קוקינג צייַט טשאַנטערעללע צוגרייטן די פּאַטייטאָוז: שאָלעכץ און שנייַדן אין קליין קיובז. לייג עס צו די מאַשרומז, סעזאָן מיט זאַלץ, שפּריצן מיט בשמים. ווידער, סעלעקטירן "באַקינג" מאָדע און קאָכן די שיסל פֿאַר 40 מינוט, סטערינג אַ ביסל מאל. דינען הייס, ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט קנאָבל מעלענקאָ.

שוועמל קאַפּס מיט פּאַטייטאָוז

אויב איר טייפּט אין די וואַלד גרויס טשאַנטערעללעס, איר קענען צוגרייטן די אָריגינעל שיסל, ריזעמבאַלינג "הינדל פון טאַביק." אָפּטיילן די שוועמל קאַפּס אויף די פֿיס, וואַשן, טרוקן. יעדער הוט אָפּגעהיט ניט צו ברעכן אַראָפּ, רייַבן ביידע זייטן מיט זאַלץ. ענגשאַפט אַ קאָפּ פון קנאָבל און לייגן אין יעדער הוט אַ ביסל. דעמאָלט שפּריצן מיט פעפער און זעמל אין מעל. די וואָרמד בוימל אין די פּאַן שטעלן די היטל, דעקל, דעקן ווייניקער ווי די פּאַן, די גרייס (אין סדר צו דריקן זיי ווי די מאַסע) און סעאַר ערשטער מיט איין זייַט און דעריבער די אנדערע. קאָכן די סלייסט פּאַטייטאָוז אין 4 ברעקלעך, פּרעגלען עס מיט אַניאַנז. צוגרייטן סעפּעראַטלי קרעם סאָוס, גיסן די מאַשרומז און דינען עס מיט פּאַטייטאָוז.

פּאַטייטאָוז מיט בייקאָן און מאַשרומז

אויב איר ווילן צו יבערראַשן די שטוב זאָל אויך פּרובירן דעם רעצעפּט דאָ. ער מוזן ווי די גאנצע משפּחה און וועט ווערן דיין סאָרט. נעמען בעערעך 200 ג פון פעט סאָלטיד, פּרעפעראַבלי מיט אַ פּלאַסט פון פלייש. שנייַדן זייַן מלקות און פּרעגלען. שטעלן אין גריוון לעפל פון זענעפט, געהאַקט 4 דייסט אַניאַנז און שרעדיד סעלדעריי וואָרצל. פּרעגלען ביז ליכט ברוין. קאָכן פּאַטייטאָוז אין זייער דזשאַקיץ, ריין, שנייַדן אין 4 ברעקלעך, לייגן צו די פּאַן, קאָך, פּרעגלען מיט אַ ריר פון "פול זון". איצט מאַשרומז. פֿון העלפט אַ ליטער פון ביר, מעל, 2 עגגס, און 50 ג פון גרייטיד קעז קאָכן "טייג" פּריסאָליט און פעפער. טונקען אין טייג טשאַנטערעללעס (קליין און מיטל - ווי אַ גאַנץ, גרויס - שנייַדן אין ברעקלעך) און קאָכן ביז ווייך. פאַרבינדן צו אַ גרויס טאַץ מאַשרומז און פּאַטייטאָוז און שטעלן אויף די טיש. גאָר געשמאַק מייַכל!