ווי צו קאָכן לעבער סטראָגאַנאָפף

די לעבער איז אַ געשמאַק און געזונט פּראָדוקט אַז אַלאַוז צו דיווערסיפי די טעגלעך מעניו. אָבער, ניט אַלע כאַוסווייווז ווי איר קוקינג, ווי עס מוזן זיין געטאן ריכטיק אַזוי אַז אין די סוף אויסגעדרייט אויס ווייך און געשמאַק שיסל. אַזוי, אַ זייער טשיקאַווע טעם האט לעבער סטראָגאַנאָפף, וואָס האט לאַנג שוין אַ טראדיציאנעלן רוסיש שיסל.

עס איז געגלויבט אַז זייַן נאָמען פֿון דער נאָמען פון דער שיסל גאַט סטראגאנאוו גענעראל שעף וואס אַמאָל סלייסט פלייש לאַנג דין קיובז און פּרעגלען אויף אַלע זייטן און לינקס צו דישן אין דעם סאָוס. פון קורס, דער רעצעפּט האט זינט געווארן געביטן, צוגעגעבן קיין נואַנסיז, אָבער די עסאַנס בלייבט די זעלבע.

רינדערנס לעבער איז בעסער צו נעמען אַ פריש, אויב עס איז פאַרפרוירן, עס איז בעסטער צו לאָזן עס לאָזנ אָפּגיין יבערנאַכטיק אין די פרידזשידער. נאָך דעם ביפּראָדוקט איז געוואשן מיט אים אַוועקגענומען פֿילמען און אנדערע ומנייטיק ינקלוזשאַנז, שנייַדן אין דין קליין סטריפּס. אָניאָנס שנייַדן אין רינגס, קעראַץ ראַבז אויף די כאַבאַרניק. אין מאַסלינע ייל ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז, שטעלן זיי לעבער. פֿאַר אַ בשעת די שיסל איז געפּרעגלט איבער מיטל היץ ביז אַלע די ינגרידיאַנץ פון גאָלדען ברוין, נאָך די פּאַן איז אויסגעגאסן 200 גראַמז פון וויפּינג קרעם, שטעלן אַ לעפל פון מייַאָנעז, זאַלץ, בשמים. איצט, לעבער סטראָגאַנאָפף לינקס צו דישן אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט פֿאַר וועגן 10 מינוט. ויסגעצייכנט גאַרניש צו דעם שיסל איז מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער סאַלאַט.

גערעדט וועגן ווי צו קאָכן לעבער סטראָגאַנאָפף, מיר זאָל טאָן די ווייַטערדיק רעצעפּט. דין פּלאַטעס שנייַדן 800 גראַמז פון קאַלב לעבער (עס האט אַ יידל טאַם, אָבער קענען נעמען און רינדערנס). ציבעלע שנייַדן אין קליין ברעקלעך, געפּרעגלט אין מאַסלינע בוימל. פּאַנעער לעבער אין מעל, געלייגט אויס אויף אַ באַזונדער סקאָווראָדע, ווו פריינג איבער הויך היץ ביז גילדענע ברוין. צו לייגן עס די ציבעלע, גלאז פון קרעם, און נאָך אַ ביסל מינוט, אויסגעגאסן האַלב אַ גלעזל פון זויער קרעם. דער געמיש איז געווען געבראכט צו אַ קאָכן, סאָלטאַד, פעפער, קווענטשעד פֿאַר וועגן 15 מינוט בייַ נידעריק היץ. עס מוזן זיין האט געזאגט אַז די לעבער סטראָגאַנאָפף זאָל ניט זיין אויך ווייך, די ידעאַל איז באטראכט צו זיין די פּראָדוקט צוגעגרייט אין אַזאַ אַ וועג אַז די ברעקלעך אַ ביסל קרונטשעד אונטער ביס. איידער געדינט די שיסל קענען זיין דעקערייטאַד מיט קאַרש טאַמאַטאָוז.

דעם שיסל קענען זייַן האַלב אין די ווייַטערדיק רעצעפּט. ציבעלע פּיצל, קעראַץ ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק. שנייַדן אין קיובז לעבער ראָוסטיד אויף הויך היץ פֿאַר וועגן 10 מינוט, עס איז געשטעלט קעראַץ, אַלע געמישט און סטוד פֿאַר אַ בשעת אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט. דערנאך לייגן די ציבעלע, אַמאָל ווידער שאַטן און פּראָטושיווייַוציאַ ינגרידיאַנץ. די שיסל איז שטעלן אַ לעפל פון פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ און בשמים. אַמאָל די פליסיק האט יוואַפּערייטיד פון די פּאַן, דאָ דזשאָינס אַ ביסל גרינס בוימל, אויסגעגאסן אַ ביסל מעל, קאָך געשווינד צו ויסמייַדן לאַמפּס געגרינדעט. פֿאַר עטלעכע מאָל לעבער סטראָגאַנאָפף געפּרעגלט, עס איז אויסגעגאסן בוילד וואַסער, געבראכט צו אַ קאָכן און פאַרשפּרייטן אויס עפּעס זויער קרעם ספּונז. וועגן 10 מינוט איז אַלע סטוד איבער נידעריק היץ, דעמאָלט די פּאַן איז אַוועקגענומען פון די פּלאַטעס, און קיילים געבן עטלעכע מאָל ברו אונטער די דעקל. אין דערצו צו די בוילד פּאַטייטאָוז ווי אַ זייַט שיסל פּאַסיק רייַז, באַקוויט און מאַקאַראָנען.

עס מוזן זיין האט געזאגט אַז די לעבער סטראָגאַנאָפף האט אַ זייער יידל טאַם, דער הויפּט רעכט צו די זויער קרעם, אין וואָס עס איז יקסטינגגווישט. דעריבער, די מיינונג אַז די דורך-פּראָדוקט פון שווער און אָנ אַ טאַם, עראָוניאַס. אויב געבעטן, איר קענען נעמען די הינדל ליווערז, אָבער, עס איז ומבאַקוועם צו שנייַדן אין סטיקס. צו שנייַדן עס גרינגער, לעבער אַ ביסל פרעעזעס. דעם סאָוס, אין דערצו צו זאַלץ און פעפער, איר קענען שטעלן אַ קליין סומע פון פינעלי געהאַקט הערבס, וואָס געבן די שיסל עקסטרע טאַם. פון בשמים קען בעסער האָפּס-סונעלי, טורמעריק, רויט פעפער.