קורס רעצעפּט "העדגעהאָגס מיט רייַז" - גרעעטינגס פון קינדשאַפט

ליבע פֿאַר די מיטבאָלז איז געווען ניט בלויז די שוועדיש קאַרלסאָן, דעם שיסל איז טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט כּמעט אומעטום, דיפפערינג בלויז אין נאָמען. טורקס צוריק אין דער אַלט טעג זענען געשטעלט אין די מיטן פון די פלייש באַללס פּרונז, האַלב אין אַ דיק סאָוס און מיטבאָלז גערופֿן זייער קיופטאַ. עס איז געווען פֿון אונדזער רעצעפּט "העדגעהאָגס מיט רייַז" געקומען ערשטער אין די באַלקאַנס, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן אַרום די וועלט, טשאַנגינג אומעטום, אַדאַפּטינג צו אנדערע באדינגונגען.

בורגערס? ניט קיין!

וואָס דיסטינגגווישיז די רעצעפּט "העדגעהאָגס מיט רייַז" אויף דער רעצעפּט מיטבאָלז? די מיטבאָלז דאַווקע צוגעגעבן גריץ. ניט בלויז רייַז, עס קען זיין אַ באַקוויט און האָבערגריץ, און גערשטן. אין דערצו צו טוווע, אין מיטבאָלז אָפֿט לייגן וועדזשטאַבאַלז און אַפֿילו דאַר פרוכט. "העדגעהאָג" טאָן ניט טאַקע דאַרפֿן ברעאַדינג. מאל זיי זענען ראָולד אין מעל, אויב געגאנגען צו פּרעגלען. אָבער אָפֿט זיי זענען סטוד אין אַ סאָוס אָדער בייקט אין די ויוון. און הייַנט מיר זענען נישט בלויז פייַער, אָבער אויך זאַפּאַנירועם! די סאָוס פֿאַר די מיטבאָלז נאָר אַפּשאַנאַל, זיי זענען שווימערייַ אין עס, און פֿאַר מיטבאָלז סאָוס איז שטענדיק צוגעגרייט סעפּעראַטלי. ניט קיין ווונדער דעם שיסל קאַט אויף אַרום די וועלט. פּרובירן צו קאָכן בייַ מינדסטער אַמאָל, און די רעצעפּט פֿאַר "העדגעהאָגס מיט רייַז" דוועללעטה מיט איר אויף אייביק.

ינגרידיאַנץ

איר וועט דאַרפֿן: אַ פונט פון גוט כאַזער פלייש, רייַז איז אַפֿילו בעסער, אויב עס איז פאַטטער; 1 קעראַץ, 2 אַניאַנז, 1 טעפּל קייַלעכיק רייַז, לאַנג קערל רייַז פּאָלסטאַקאַנאַ, 2 עגגס, 2 טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ, 2 טייבאַלספּונז פון דיק קרעם, 4 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, 1 לעפעלע זאַלץ, האַלב לעפעלע שוואַרץ פעפער.

צוגרייטונג

שטעלן צו קאָכן קייַלעכיק רייַז: 2 טעפּלעך וואַסער צו 1 טעפּל פון רייַז. עס איז ניט נייטיק ביז ווייך, אַ ביסל סאָפטענעד - און שיין. רייַז וואַסער טאָן ניט מישן, מיר וועלן שפּעטער לייגן צו דעם סאָוס. שנייַדן איינער ציבעלע, רייַבן די קעראַץ. צעהאַקן ערד כאַזער. יא, עס איז: איינער מער צייַט דורך די פלייש מילכל. און צוזאמען מיט אנדערע באַלבז. ערשטער, מיר דאַרפֿן אויך פֿאַר די סאָוס. מישן רייַז, רינדערנס, עגגס, זאַלץ, פעפער האַלב. לעפל איז באַקוועם צו טיילן די געמיש אין פּאָרשאַנז באַללס. אָרט אַ ברייט סקאָווראָדע אויף דער הרובע און גיסן די בוימל אין עס.

גיסן לאַנג-קערל רייַז אויף אַ קאַטינג ברעט. יעדער באָנעד פלייש פּילקע אין אַ לאַנג רייַז פון אַלע זייטן און שטעלן אין די וואָרמד בוימל. טאָן עס שנעל! אַמאָל די פּאַן איז אָנגעפילט, דרייען די מיטבאָלז, סטאַרטינג מיט דער ערשטער. און קער אַראָפּ די היץ. איצט יוואַנלי שפּריצן מיטבאָלז אַניאַנז, קעראַץ, פּעפּערז. מישן אין אַ שיסל פון זויער קרעם און פּאָמידאָר פּאַפּ, לייגן די רייַז וואַסער. גיסן די מיטבאָלז! פֿאַר וואָר, פליסיק וועט זיין צו קליין צו דעקן אונדזער "כעדזשכאַגז". איר קענען צעפירן די סאָוס מיט הייס יויך אָדער נאָר בוילינג וואַסער. איצט דעקן די פּאַן טייטלי ווי מעגלעך, רעדוצירן היץ צו נידעריק און מליען פֿאַר 40-50 מינוט. ווי איר קענען זען, די רעצעפּט - מיט שלי כיינעוודיק מיטבאָלז אָזשאַציאַ, איז ניט עס?

טייסטינג סאָוס

פּרובירן סאָוס זאַלץ. מאַכן עס אַפֿילו טייסטיער צוגעגעבן העלפן אין דעם פּראָצעס פון בוילינג אַ פליסיק אָדער קרעם לעפל וואַסער-דיוואָרסט פלוים קלעם. אויב אויך זויער פּאָמידאָר - לייגן קלעם דאַווקע, איר קענען אַפֿילו פערשקע אָדער אַפּריקאָס. נו, די קרעם אין דעם שיסל אַוואַדע טוט נישט שאַטן. געשמאַק רעסאַפּיז פון פלייש, מיר יוזשאַוואַלי לערנען זייער Carefully, בעכעסקעם אין גייַסט ניט וויכטיק, אָבער די הויפּט זאַך. וועגן גאַרניש פּאָבעספּאָקויטעס! קאַרלסאָן לייקט די מיטבאָלז מיט מאַשט פּאַטייטאָוז, וואָס טוט איר ווילן, עס קענען זיין עפּעס: קיין וועדזשטאַבאַלז, געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, דער זעלביקער רייַז אָדער מאַקאַראָנען. זייט זיכער צו שרייַבן אַראָפּ די רעצעפּט "העדגעהאָגס מיט רייַז" אין דיין קולינאַריש העפט, פּלוצלינג פאַרגעסן עפּעס! באָן אַפּפּעטיט!