ווי צו קאָכן אין שטוב קעטשופּ שנעל, געשמאַק, אָריגינעל?

א פּלאַץ וועגן ווי צו קאָכן אין שטוב קעטשופּ באדינגונגען טאָן ניט דאַרפֿן צו וויסן. די הויפּט זאַך - צו פֿאַרשטיין פּונקט וואָס פון די ניט צו גלייבן נומער פון ווערייאַטיז, טייפּס און ווערייישאַנז אין רעסאַפּיז ווי איר. מיר פאָרשלאָגן פֿאַר דיין באַטראַכטונג אַ ביסל וועגן פון קוקינג אַז איר לייכט וועט מאָדיפיצירן צו פּאַסן דיין געשמאַק.

עס מיינט אַז איצט זייער ווייניק מענטשן וואָלט זאָגן, ווי צו קאָכן קעטשופּ, ווי אין יעדער מדינה אויף וועמענס טעריטאָריע וואַקסן און דערוואַקסן געזונט-זיס טאַמאַטאָוז, האט זייַן אייגן ינטערפּריטיישאַן אויף אַ געגעבן טעמע. לעמאָשל, פֿאַר די יטאַליאַנס קעטשופּ - פּאָמידאָר פּאַפּ איז מילד, אָבער פֿאַר די באוווינער פון די באַלקאַן פּענינסולאַ טאַמאַטאָוז - אַ בראָכצאָל פון דער אָריגינעל געשמאַק.

ווי צו קאָכן אין שטוב קעטשופּ באדינגונגען געשווינד

א פּאָר פון ספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ דיילוטאַד מיט וואַסער (צו די פונט נייטיק פֿאַר איר), לייגן צוקער און בשמים צו טעם. עס איז וויכטיק צו נעמען פּונקט די פּאָמידאָר פּאַפּ, און ניט ערידזשנאַלי פּראַסעסט קראָכמאַל. בשמים אין דעם פאַל זאל זיין ווי טרוקן הערבס (כמעלי סונעלי, טרוקן אַדדזשיקאַ אָדער מאַסלינע גראָז) און פריש. עס איז פּערטינינט ביסל פון קנאָבל און גרינס בוימל.

ווי צו קאָכן די קעטשופּ פֿאַר די ווינטער אין שטוב

רעצעפּט № 1

מעגילע דורך אַ פליישמילכל טאַמאַטאָוז. די ריזאַלטינג מאַסע טילט אויף אַ זיפּ און ווישן. די זיפּ זאָל בלייַבן זאמען און סקינס. פּיוריי און זאַפט נייטיק צו קאָכן אַראָפּ ביז דיק. אין די סוף לייגן זאַלץ און צוקער צו געשמאַק, אַ ביסל מאַסלינע ייל און גורל פון הערבס פון דיין ברירה. דעמאָלט בוילינג די "נס" גיסן אין סטערילע דזשאַרז און ופהיטן. אַלע. די קשיא פון ווי צו קאָכן די קעטשופּ פֿאַר די ווינטער אין שטוב, פֿאַרמאַכט.

רעצעפּט № 2

סקראָללעד דורך אַ פליישמילכל טאַמאַטאָוז אין אַ קאַלאַנדער אנידערזעצן מיט די ציל צו צונויפגיסן עטלעכע זאַפט. מאַסע מוזן ליגן אין די זיפּ זענען נישט מער ווי 30 מינוט. דערנאָך, צו דעם באַזע זענען צוגעגעבן הערבס, קנאָבל, זאַלץ, צוקער און גרינס בוימל. געלייגט אויס אויף די באַנקס און סטאָרד אין די פרידזשידער. איבער צייַט, די וואָג וועט אָנהייבן צו ברו פון וואָס סאָוס צו באַקומען אַ פייַן פּיקוואַנסי און אַסטרינגענסי. די קשיא פון ווי צו מאַכן קעטשופּ אין שטוב, ניט מער באַטייַטיק.

רעצעפּט № 3 (בולגאַריש)

עמעצער קענען בעשאָלעם זאָגן אַז עס איז גאָרנישט ווי די מערסט באַנאַל לעטשאָ, אָבער וואס קענען זאָגן אַז עס האט פלאַווס, אָדער עס טוט נישט פּאַסיק געזונט מיט די באַרביקיו און מאַקאַראָנען? אין דרייַ פּאַרץ טאַמאַטאָוז דאַרפֿן אין איין טייל פון די ציבעלע און גלאָק פעפער. אַלע דורך אַ פליישמילכל צו מאָל אָדער פינעלי צעהאַקן, דעמאָלט שיקן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער קאַנסאַנטרייטאַד צו די געבעטן קאָנסיסטענסי. אין די סוף פון קוקינג, שטעלן די צוקער, זאַלץ, בשמים און הערבס. הערבס און קנאָבל טאָן ניט באַדויערן, ינפוסעד מיט די וועדזשטאַבאַלז זענען געשמאַק. קאָכן, גיסן אין סטערילע דזשאַרז און קענען די.

"קעטשונעז"

אין די סוף איך וואָלט ווי צו טיילן נעוופאַנגלעד סאָוס פון "קוזי". אין צוויי טיילן מייַאָנעז נעמען איין פון די באַליבט קעטשופּ, קאָך און הנאה.

צו צוגרייטן קיין פון די אויבן מעטהאָדס פון צוגרייטונג זענען גאנץ די ווייַטערדיק טייפּס פון הערבס: קראָפּ, פּעטרעשקע, סילאַנטראָו, באַסיל, גרין אַניאַנז און קנאָבל. פילע בעסער צו לייגן די מינץ, געמאכט אַ יינציק פרעשנעסס צו דעם סאָוס. אגב, עס איז דעם ווערייישאַן גייט גוט מיט לאַם.