ווי צו קאָכן "ווינאַיגרעטטע" (סאָוס)?

ווי צו מאַכן "ווינאַיגרעטטע" סאָוס איז אַ קלאַסיש? די ענטפער צו דעם קשיא קענען זייַן געפֿונען אין דעם אַרטיקל אונטער באַטראַכטונג. אויך, עס גיט אינפֿאָרמאַציע וועגן וואָס איז רעפעררעד צו Refill און וואָס פֿעיִקייטן עס האט.

איבערבליק

"ווינאַיגרעטטע" - סאָוס, ענדזשויז גרויס פּאָפּולאַריטעט אין פראנצויזיש קוויזין. דעם סאַלאַט סאָוס, די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ זענען גרינס ייל און עסיק.

"ווינאַיגרעטטע" - סאָוס, ידעאַל פֿאַר דישן און בוילד פיש, ווי געזונט ווי סנאַקס, געמאכט פון די בלעטער פון ייַזבאַרג סאַלאַט. דעפּענדינג אויף די רעצעפּט אין אַ גאַז סטאַנציע קענען ווערן צוגעלייגט צו אנדערע ינגרידיאַנץ, כולל פריש הערבס.

דו זאלסט "ווינאַיגרעטטע" סאָוס איז אַ קלאַסיש

פאַרשידענע קאַמפּאָונאַנץ קענען זייַן געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון די געהאלטן פילונג. אָבער, דער טראדיציאנעלער רעצעפּט פון דעם סאָוס ריקווייערז די נוצן פון די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• זאַלץ און שוואַרץ פעפער - בייַ זייַן דיסקרעשאַן;
• עסיק (איר קענען אויך נוצן לימענע אָדער לייַם זאַפט) - 1 טייל;
• קוואַליטעט גרינס ייל - 3 טיילן;
• פריש הערבס ווי פּעטרעשקע, טשערוויל, טשייווז, קראָפּ און טאַרראַגאָן - בייַ די דיסקרעשאַן;
• קאַפּערס - צו טעם;
• ציבעלע ווייַס ציבעלע - 1 קליין קאָפּ;
• שאַללאָץ - לויט צו אייער געשמאַק;
• ווייַס צוקער - אין זייער אייגן דיסקרעשאַן;
• זענעפט און יי יאָוק, האַרדבאָילעד - 1 קליין לעפל אָדער 1 פּיסי.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

ווי צו מאַכן דיין אייגן פראנצויזיש סאָוס 'ווינאַיגרעטטע'? די סאָוס פֿאַר די סאַלאַט אָדער פּריפּערינג פיש איז גאַנץ פּשוט. שוואַרץ פעפער און טיש זאַלץ איז גאָר צעלאָזן אין די ווייַן עסיק (אָדער אין לייַם אָדער לימענע זאַפט). נאָך וואָס, צוגעגעבן צו זיי אַ קוואַליטעט גרינס ייל. אַלע ינגרידיאַנץ זענען וויפּט דורך מיטל פון אַ בלענדער צו קריגן אַ כאָומאַדזשיניאַס ימאַלשאַן. אין סדר צו סטייבאַלייז עס, עטלעכע קוקס לייגן די זענעפט און יי יאָוקס, פֿאַר-האַלב שווער-בוילד.

אין דער זייער סוף אין דעם סאָוס פאַרשפּרייטן פינעלי געהאַקט פריש הערבס, כולל פּעטרעשקע, טשייווז, טאַרראַגאָן, טשערוויל און קראָפּ (בלויז איין פון די דערלאנגט מינים). אויך אין די סאָוס לייגן געהאַקט אַניאַנז און קאַפּערס. טעם עס, צו די ינגרידיאַנץ צו טעם לייגן צוקער.

סאָוס "ווינאַיגרעטטע": שנעל עסנוואַרג רעצעפּט

אין פאַל אויב איר טאָן ניט האָבן צייַט צו מאַכן קלאַסיש פראנצויזיש סאָוס מיט די אַפאָרעמענטיאָנעד ינגרידיאַנץ, די פאָרשלאָגן צו קאָכן עס מיט מאַכן-יבעררוק קאַמפּאָונאַנץ.

אַזוי, צו געשווינד שאַפֿן אַ געשמאַק און שמעקנדיק סאָוס וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק פּראָדוקטן:

• נאַטירלעך עסיק 6% - 2 גרויס ספּונז;
• מאַסלינע ייל אָן די קוואַליטעט שמעקן (ד"ה ראַפינירט) - וועגן 6 גרויס ספּונז;
• Dijon זענעפט - 1 לעפעלע;
• זאַלץ, ערד פעפער - צו אייער פּערזענלעך געשמאַק.

שנעל קוקינג אופֿן

ווי צו גרייטן שנעל פראנצויזיש סאָוס 'ווינאַיגרעטטע'? סאָוס מיט אַזאַ אַ ומגעוויינטלעך נאָמען איז זייער פּשוט. ערשטער, צוויי גרויס ספּונז פון נאַטירלעך עסיק אויסגעגאסן אין אַ האַלב-ליטער סלוי. ווייַטער, זאַלץ איז געווען צוגעגעבן טהערעטאָ.

קלאָוזינג די קאַנטיינער היטל, שאָקלען עס וויגעראַסלי. דאס איז נייטיק אין סדר צו געווירץ ליינד גאָר צעלאָזן.

נאָך דעם פּראָצעדור, די ינגרידיאַנץ אַדדעד צו ראַפינירט מאַסלינע בוימל. ריפּיטינג די מיקסינג פּראָצעדור צו די ינגרידיאַנץ פאַרשפּרייטן אַ ביסל זענעפט און קראַשט פעפער.

ווידער קלאָוזינג די סלוי, שאָקל עס וויגעראַסלי. אין דעם פּראָצעס פון קוקינג פראנצויזיש סאָוס איז געהאלטן גאַנץ.

קוקינג געשמאַק סאַלאַט

סאַלאַט "ווינאַיגרעטטע" סאָוס ווערט גאַנץ ומגעוויינטלעך. מיר וועלן דאַרפֿן צו קאָכן עס אין שטוב:

• פריש קאַרש טאַמאַטאָוז - 250 ג;
• פריש סאַלאַט שורש - ניט מער ווי 20 גראַמז;
• אַרוגולאַ - וועגן 20 ג;
• ייַזבאַרג סאַלאַט - 20 ג;
• פריש קעראַץ זאַפטיק - וועגן 100 ג;
• גרייטיד פּאַרמעסאַן און וואָלנאַץ - 20 ג;
• צוגעגרייט סאָוס "ווינאַיגרעטטע" - לויט צו אייער געשמאַק.

שריט דורך שריט קוקינג ליכט סאַלאַט

צו מאַכן אַזאַ אַ געשמאַק סנאַקק, קאַרש טאַמאַטאָוז מוזן זיין שנייַדן אין קוואַרטערס, פֿאַר-שנייַדן פון די שפּרייַזן זיי. ווייַטער עס ריקווייערז ריין און פריש מער זאַפטיק, און דעמאָלט רייַבן עס דורך לאַנג סטריפּס קאָרעיִש כאַבאַרניק.

שווענקען ונ דורך מיט פריש סאַלאַט בלעטער אין אַ גרויס קאַנטיינער אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער, זיי אנידערזעצן אין אַ קאַלאַנדער. נאָך וואָס, זיי זענען טירינג מיטל ברעקלעך.

ווי פֿאַר די פּאַרמעסאַן, דעמאָלט עס איז קראַשט אין ברעקלעך. סימילאַרלי געמאלדן מיט וואָלנאַץ. אָבער, איידער זיי זענען געווען ונ דורך געוואשן און דאַר אין אַ מייקראַווייוו ויוון.

סאָוס "ווינאַיגרעטטע" פֿאַר אַזאַ נוטריאַנט סאַלאַט קענען זיין צוגעגרייט אין פאַרשידענע וועגן. וסואַללי עס איז געמאכט פון מאַסלינע ייל, אָודערלאַס, זענעפט, נאַטירלעך עפּל עפּלזאַפט עסיק אָדער פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט, און זאַלץ און שוואַרץ פעפער.

Carefully ווהיסקינג אַלע די ינגרידיאַנץ, גיסן זיי אַלע פּראַסעסט עסנוואַרג און אַ גוט קאָך.

געלייגט אויס אין אַ סאַלאַט שיסל, שפּריצן עס מיט קראַשט פּאַרמאַזאַן און וואָלנאַץ.