ווי צו קאָכן פלייש הירש: רעסאַפּיז

איינער פון די מערסט נוציק און ינווייראַנמענאַלי פרייַנדלעך פּראָדוקטן איז באטראכט צו זיין אַ הירש פלייש. זינט אלטע צייטן, מענטשן געוואוסט וועגן די ניסימדיק מאַדיסאַנאַל פּראָפּערטיעס פון דעם פלייש. ווי עקספּערץ זאָגן, עס איז די עסנוואַרג - אַלע אין איין. דאָ און וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן און מינעראַלס.

נוץ

עס איז געגלויבט אַז אַזאַ ראַשאַנז איז אַ מקור פון געזונט און לאָנדזשעוואַטי. מענטשן האָבן לאַנג געגלויבט אַז דורך עסן די פלייש פון הירש, זיי פאַרברייטערן זיך יוגנט און אָפּלייגן ווייטיקדיק אַלט עלטער. א ספּעציעל צושטאַנד פון די געוועבן און פעט דיעטע געפֿירט די אַלטאַי הירש. הערבס און רוץ אַז אַנימאַלס עסן, די פלייש פון הירש טאָן ניט קוקן ווי קיין אנדערע טיפּ פון ענלעך פּראָדוקטן. עס איז פּראָווען אַז אַנימאַלס געפֿיטערט די זעלבע און האָבן די זעלבע אָראַ פון וווין, בלויז צומ טייל קאַנטיינד אין אַדאַפּאָוס געוועב זענען די זעלבע נוטריאַנץ ווי די הירש.

קוטלעץ

רעכט צו דער וווילטויק פּראָפּערטיעס און אַ רייַך שטעלן פון וויטאַמינס הירש פלייש קיילים זענען זייער פאָלקס. אין דערצו, די פּראָדוקט האט אַ נידעריק-קאַלאָריע (154 קאַלאָריעס פּער 100 גראַמז), וואָס איז אויך אַ גרויס פּלוס פֿאַר די וואס זענען וואַטשינג זייער געזונט, ער טוט נישט וועלן צו אָנקלייַבן שעדלעך קאַלעסטעראַל און טייַנען אַ געזונט סטיל. די פלייש איז נוצלעך פֿאַר אַטליץ ווי אַ הונדערט גראַמז פון די פּראָדוקט כּולל מער ווי 21 גראַמז פון פּראָטעין.

זאל ס זען ווי צו קאָכן פלייש רעכט הירש. ווי צו מאַכן אַ שמעקנדיק נאַש און ווייך בורגערס? אַזוי, פֿאַר דער צוגרייטונג מיר דאַרפֿן:

• 600-700 גראַמז פון ווענאַסאַן אָן ביינער.
• 200 גראַמז פון ציבעלע (צוויי אָדער דרייַ גרויס אַניאַנז).
• די זעלבע נומער פון גראַמז פון ווייַס ברויט.
• 250 מל קרעם.
• איין הינדל עגג.
• א ביסל זאַלץ צו טעם.
• אָפּטיאָנאַל - דאַר הערבס און שוואַרץ פעפער.

פון די אויבן ינגרידיאַנץ איז באקומען ביי די פּראָדוקציע פון וועגן צוועלף פּאָרשאַנז.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

אַלטאַי הירש פלייש אַפֿילו און מילד אויף די גומען, עס איז נייטיק עטלעכע מאל צו דרייַ אין אַ פלייש מילכל, אין סדר צו באַקומען הויך-קוואַליטעט און געשמאַק סטופפינג. איידער זיי גיין צו די "טראכט" פון שטוב אַפּפּליאַנסעס, עס מוזן זיין רינסעד און ונ דורך דאַר מיט אַ סערוועטקע אָדער וואַפליע קיך האַנטעך.

גיסן די קרעם אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, און ווייקן זיי ווייַס ברויט. איר קענען, פון קורס, נעמען און פּראָסט מילך אָדער אַפֿילו וואַסער, אָבער אין סדר צו באַקומען טאַקע ווייך און זאַפטיק בורגערס, קוקינג רעקאַמענדיד אַז איר נוצן די קרעם. אין מינסט שפּאַלטן הינדל יי און אַ ביסל פּריסאַליוואַעם. ווען די באַן פאַרווייכערן, לייגן עס צו די פלייש. פעפער און Carefully ניד די ריזאַלטינג קאָטלעט מאַסע.

יקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע, וואס טוט ניט זען די ערשטער מאָל אין זייַן קיך הירש פלייש, אַדווייזד אַמאָל מער דורך אַ פליישמילכל אָדער בלענדער ריזאַלטינג צעהאַקן. אַזוי עס וועט זיין מער מונדיר אין געוועב און יידל טעם.

אַז אין אַריבער די בורגערס טאָן ניט שטעקן צו דיין הענט, באַרשט זיי מיט גרינס ייל. טאָן די זעלבע מיט די באַקינג. די פאָרעם און גרייס פּאַטיז קענען זיין אַרביטראַריש. מיר פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט און לייגן עס אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה. די באַקינג טעמפּעראַטור איז 180 דיגריז. קוטלעץ ווענאַסאַן קענען פּרעגלען אין די פּאַן, אַ PRE-דיפּינג זיי אין ברעאַדקרומבס. קלייַבן באַקוועם מיט קוקינג אָפּציע.

טשאָפּס פלייש אַלטאַי הירש אין פּאָמידאָר סאָוס

אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן פלייש הירש צו יבערראַשן געסט און ביטע די הויזגעזינד, מיר רעקאָמענדירן צו צאָלן ופמערקזאַמקייַט צו אַ סאַפּרייזינגלי גרינג און שנעל צו צוגרייטן רעסאַפּיז. עס וועט זיין ווענאַסאַן טשאַפּס מיט אַ געווירציק פּאָמידאָר סאָוס.

ינגרעדיענץ

• 700 גראַמז פון פלייש.
• פּוטער - 50 גראַמז.
• א גלאז פון קאַלט וואַסער.
• ערד שוואַרץ פעפער.
• א ביסל זאַלץ.
• צוויי טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ פון גוט קוואַליטעט.

עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז ווען איר קאָכן קיילים ניצן פּאָמידאָר סאָוס, פּרובירן צו געבן ייבערהאַנט צו נאָר הויך-קוואַליטעט און פּראָווען אין די פּאָמידאָר פּאַפּ. איר קענען קאָכן די פלייש אויף די כּללים פון הירש, רעסאַפּיז און אָבסערווירן פּראַפּאָרשאַנז, אָבער אויף די רעזולטאַט פון די שיסל וועט קער אויס אָנ אַ טאַם. וואָס איז די סיבה? עקספּערץ זאָגן אַז אין רובֿ קאַסעס עס איז די נעבעך קוואַליטעט פון די פּאָמידאָר פּאַפּ.

טשאָפּס זענען צוגעגרייט זייער לייכט און געשווינד. שנייַדן די פלייש אין קליין דין ברעקלעך און טעסטעד עטלעכע מאל אויף יעדער פון זיי אַ קיך מאַליט. נאָך דעם פּראָצעדור, די פלייש איז ווייך און ווייך, און די קוקינג צייַט באטייטיק רידוסט, וואָס איז אויך אַ גרויס פּלוס. טשאָפּס זאַלץ, לייגן אַ ביסל פעפער און עראַמאַטיק הערבס.

שטעלן אין אַ פּאַן פּוטער. ווען עס איז צעלאָזן, לייגן די פלייש ברעקלעך. פּרעגלען די טשאַפּס אויף ביידע זייטן ביז גילדענע קרוכלע. דערנאָכדעם, לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ, וואָס האט ביז אַהער געווען דיילוטאַד אין אַ גלאז פון קאַלט ריין וואַסער. איבערזעצונג אַרבעט באָרדז אויף שוואַך פייַער און ויסגעמוטשעט טשאַפּס אין דער סאָוס פֿאַר וועגן פופצן מינוט.

דינען דעם שיסל קענען זייַן געדינט מיט בוילד פּאַטייטאָוז, רייַז אָדער באַקוויט. לייג צו אויף אַ טעלער מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און שמעקנדיק הערבס.

ווענאַסאַן מיט מאַשרומז

די ווינינג קאָמבינאַציע וועט זיין: הירש פלייש און פריש מאַשרומז. אין אַלגעמיין, פלייש פּראָדוקטן זענען שטענדיק בישליימעס אין ניגן מיט מאַשרומז, ווענאַסאַן איז ניט אַ ויסנעם.

צו קאָכן אַ שיסל, איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק סוויט פון פּראָדוקטן:

• 500 גראַמז פון פלייש.
• 250 גראַמז טשאַמפּיגנאָן מאַשרומז (בעסער צו נעמען פריש מאַשרומז, ניט פאַרפרוירן).
• איין גרויס ציבעלע.
• א פּאָר פון קליין ברעקלעך פון בייקאָן.
• 150 גראַמז פון ריין וואַסער (עס איז מעגלעך צו נוצן פלייש אָדער שוועמל יויך).
• העלפט אַ לעפעלע פון לימענע זאַפט.
• זאַלץ.
• פעפער.

צוגרייטונג

צו אָנהייבן, צוגרייטן די פלייש. עס זאָל זיין אַ ביסל שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער, טרוקן און שנייַדן אין פּאָרשאַנז קיובז. אַזוי אַז די שיסל וועט קאָכן Faster, עס איז ניט נייטיק צו שנייַדן גרויס ברעקלעך פון פלייש פּראָדוקטן. אבער די פעט, וואָס איז required פֿאַר ראָוסטינג פלייש, שנייַדן אין קליין ברעקלעך שוין. ווי זיי זאָגן, דער קלענערער, די טייסטיער. ציבעלע - האַלב רינגס.

געהאַקט אַניאַנז אין אַ פּאַן שיף, וואָס שוין בראַונז און בייקאָן פעט יקספּייערז. פּרעגלען עס ביז טראַנסלוסאַנט. אַמאָל די ציבעלע איז כּמעט גרייט, לייגן די פלייש ברעקלעך. מאַכן אַ פּאַמעלעך פייַער, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און ויסגעמוטשעט שיסל פֿאַר דרייַסיק מינוט.

בלויז נאָך וואָס זאָל ווערן צוגעלייגט צו די פלייש, פעפער און זאַלץ. מישן ונ דורך. איצט שטעלן אין די פּאַן דייסט מאַשרומז. יקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע רעקאַמענדיד צו נאָר נוצן פריש מאַשרומז. אויב איר נעמען די פאַרפרוירן מאַשרומז אין די קוקינג פּראָצעס, זיי "גיין אַוועק" די וואַסער, און עס איז אין דעם רעצעפּט יבעריק. מיט מאַשרומז רויט הירש פלייש איז סטוד פֿאַר אן אנדער פופצן מינוט.

אין די לעצט בינע פון קוקינג לייגן די לימענע זאַפט און יויך. וואַרטן ביז די פליסיק הייבט צו קאָכן. קערן אַוועק די פייַער. ווי אַ רעזולטאַט פון אַלע די מאַניפּיאַליישאַנז איר וועט האָבן שמעקנדיק און האַרציק סאָוס, קאַנסיסטינג פון די פייַן הירש פלייש און שמעקנדיק מאַשרומז מאַשרומז. ווי אַ גאַרניש צו דעם שיסל קענען זייַן געפֿיטערט בוילד רייַז אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז.