זעמל פון דער חזיר פּעריטאָנעום - דעליקאַטי אין שטוב.

ראָולאַדע פון כאַזער איז רייטלי האָט גערופֿן דעם כאָוממייד ספּעשאַלטיז. צוגרייטן עס איז פּשוט גענוג, און עס טוט נישט קאָסטן אַ פּלאַץ. זעמל אין די ויוון טורנס זאַפטיק, שמעקנדיק און מיט אַ קריספּי מויל-וואָטערינג סקאָרינקע. איר קענען דינען דעם טיש אין קיין שייכות: קאַלט און הייס.

דורך מעאַטלאָאַף יוזשאַוואַלי באדינט אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז, וואָס זענען ביכולת צו ווייַטער פאַרבעסערן זייער פּאַלאַטאַביליטי. פּרובירן צו מאַכן אַ זעמל פון אַ פּעריטאָנעום חזיר, איר וועט שורלי ווי עס. דעם שיסל וועט בישליימעס באַצירן די פעסטיוו טיש. בלויז פּרובירן צו קלייַבן פלייש מיט אַ ינטערלייַער און פּרעפעראַבלי אַ זייער יונג איינער.

זעמל פון כאַזער פּעריזאָנע

מיר דאַרפֿן: אַ פּעריטאָנעום, פינף גרויס קלאָוועס פון קנאָבל, אַ בלאַט בלאַט, שוואַרץ און רויט פעפער, זאַלץ.

צוגרייטונג: כאַזער איז ונ דורך געוואשן און געזונט ראַבד מיט זאַלץ. הויט איז ניט נייטיק צו באַזייַטיקן, עס וועט מאַכן אַ זייער געשמאַק סקאָרינקע.

קנאָבל, מאָלד, יוואַנלי פאַרשפּרייטן עס אויף די ייבערפלאַך פון די פּעריטאָנעום, ספּראַונדינג ספּרינגקאַלד מיט רויט און שוואַרץ פעפער און שטעלן די לאָרושקאַ.

די ראָלל פון די פּעריטאָנעום חזיר איז ראָולד אַרויף ווי שטארק ווי מעגלעך און טייד מיט אַ שטאַרק שטריק.

איצט נעמען אַ גרויס פאַן, שטעלן אַ זעמל אין עס, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער, זאַלץ און לאָזן עס מאַרינירן פֿאַר אַ טאָג און אַ האַלב.

נאָך די באַשטימט צייַט, אַראָפּנעמען די פּעריטאָנעום פון די ראָסל און טרוקן עס מיט אַ האַנטעך.

ווייַטער, מיר לייגן די זעמל אין אַ אַרבל פֿאַר באַקינג און מאַכן אַ ביסל פּאַנגקטשערז.
מיר שיקן די פּאַן צו די פּרעהעאַטעד ויוון און מיד רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו די מינימום. דאָ אונדזער זעמל וועט זיין בייקט פֿאַר וועגן דרייַ שעה. דעמאָלט מיר נעמען די באַקינג טאַץ פון די ויוון. אַרבל פֿאַר באַקינג שנייַדן, גאַט זעמל פּאָרסינע פּעריטאָנעום, געבן עס צו קיל אַ ביסל און שיף אין אַ פרידזשידער צו קיל.

די שיסל איז גרייט!

כאַזער ראָלל פון אַ בריסקעט אין אַ ייַלן

מיר דאַרפֿן: איין און אַ האַלב קג פון פּעריטאָנעום, צען קלאָוועס פון קנאָבל, פעפער, זאַלץ, קיין גרינס בוימל.

צוגרייטונג: די קלירד קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך קנאָבל. פּעריטאָנעום מייַן און געזונט ראַבד מיט פעפער, זאַלץ און קנאָבל. זייער טייטלי דרייַ אין אַ זעמל, טייד מיט אַ שטאַרק פאָדעם און לייגן עס אין אַ באַקינג בויגן, בעת פריער אָילד עס. באַקן פֿאַר וועגן אַ שעה בייַ 180 דיגריז. מיר שנייַדן די צוגעגרייט זעמל, שנייַדן די פאָדעם און שנייַדן עס אין סלייסיז.

ראָלל פון חזיר קאָפּ

נייטיק ינגרידיאַנץ: כאַזער קאָפּ, פינף קלאָוועס פון קנאָבל, אַ פּאָר פון צווייגן פון ראָוזמערי, אַ קניפּ פון דאַר Basil, ראָוזמערי און טיים, פעפער, זאַלץ.

צוגרייטונג: ריין די חזיר ס קאָפּ מיט אַ באַרשט, דעמאָלט שווענקען און טרוקן. נעמען די שארפסטע מעסער און דזשענטלי שנייַדן די פלייש פון די שאַרבן צוזאמען מיט די פעט. באַזונדער די צונג און אויערן, ריין זיי געזונט און וואַש זיי.
שטעלן די צונג צוזאמען דעם קאָפּ, אין דעם אָרט ווו די אויגן זענען געלייגט ברעקלעך פון פלייש. די מוסקל פון דעם האַלדז זענען אַ ביסל ינסייזד, אַלץ איז יוואַנלי ספּרינגקאַלד מיט בשמים און ונ דורך ראַבד מיט קראַשט קנאָבל. מיר דרייען דעם קאָפּ אין אַ ענג זעמל און בונד עס מיט אַ געדיכט פאָדעם אָדער טוויין. אונטער דעם פאָדעם מיר שטעלן די צווייַג פון ראָוזמערי.

מיר נעמען די גרעסטע פאָרעם פֿאַר באַקינג, לייגן אויס אין עס סלייסיז פון שנייַדן פעט און לייגן בשמים. איבער די פעט לייגן די זעמל, פון אויבן דעקן מיט אַ שטיק פון פאַרמייַדן און שטעלן אין אַ הייס ויוון. מיר באַקן פֿאַר וועגן דרייַ שעה, טייל מאָל גיסן שמירן אויף די באַקינג טאַץ.

איידער רימוווינג די ראָלל, אַראָפּנעמען די שטער און לאָזן אין די ויוון פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער די אויסזען פון אַ סקאָרינקע. נאָך וואָס מיר קיל דעם שיסל און לייגן עס אין די פרידזשידער. פֿאַר אַכט שעה.

זעמל פון כאַזער הויט

נייטיק פּראָדוקטן: כאַזער סקינס, אַ בינטל פון קיין גרינז, פעפער, זאַלץ.

צוגרייטונג: שטעלן די פּאַן פון וואַסער אויף אַ גרויס פייַער. מיר נעמען די הויט אָן בריסאַלז, שווענקען געזונט און שטעלן זיי אין אַ פאַן מיט בוילינג וואַסער. מיר קאָכן אַ שעה און אַ האַלב. אָבער נאָר טאָן נישט דיידזשעסט זיי.

גרייט סקינס לייגן אויס אויף די טיש, שפּריצן מיט זאַלץ, פעפער און געהאַקט הערבס. מיר ווענדן זיי אין אַ זעמל. מיר ייַנוויקלען עס אין אַ עסנוואַרג פילם און לאָזן עס אין די פרידזשידער ביז עס קולז גאָר. טשילד זעמל שנייַדן בעסער מיט אַ פילם.

Bon appetit!