טשעטשען שיסל זשיזשיג-גאַלנאַש: רעצעפּט, ספּעציעל

וואָס איז דעם שיסל ווי זשיזשיג-גאַלנאַש? שריט דורך שריט רעצעפּט דעם נאָכמיטאָג וועט זיין דיסקרייבד אין דעם אַרטיקל.

גענעראַל אינפֿאָרמאַציע

זשיזשיג-גאַלנאַש - טשעטשען נאציאנאלע שיסל, וואָס מיטל "פלייש און דאַמפּלינגז".

עקספּערץ זאָגן אַז עס זענען פילע ווערייאַטיז פון דעם שיסל. דערצו, זייַן טעם און אויסזען זענען אָפענגיק אויף די מיינונג אויסגעקליבן פלייש דאַמפּלינגז און אופֿן פון צוגרייטונג.

ווי צו גרייטן זשיזשיג-גאַלנאַש? דער רעצעפּט פון דעם מיטאָג מוזן וויסן יעדער פרוי. יקספּיריאַנסט קוקס טייַנען אַז די דאַמפּלינגז פֿאַר דעם שיסל איז געמאכט פון קוקורוזע אָדער ווייץ מעל. דערצו, זיי אַנדערש אין זייער יינציק פאָרעם, וואָס דעפּענדס אויף דער שעף און זייַן ווערטשואָוסאָו סקילז צו קאָפּע מיט פריש טייג.

וואָס איז זשיזשיג-גאַלנאַש? דער רעצעפּט פון דעם שיסל שטאַטן אַז געגרינדעט פֿון ווייץ מעל דאַמפּלינגז האָבן אַ ילאָנגגייטאַד פאָרעם (וועגן 4 סענטימעטער אין לענג). אין די פּראָדוצירן פון ענלעך פּראָדוקטן פון פּאַפּשוי מעל זאל זיין אָוואַל און אַ ביסל פלאַטטענעד.

טיפּיקאַללי, פּאַפּשוי דאַמפּלינגז צוגעגרייט פֿאַר די יום טוּב סעודה. אזוי זיי זאָל זיין געגרינדעט מיד איידער די היץ באַהאַנדלונג. יקספּיריאַנסט קוקס קענען מאַכן הונדערטער פון יידעניקאַל ראָוונענקאָ און דאַמפּלינגז אין נאָר האַלב אַ שעה. יעדער פּראָדוקט גלאַט Fingers, דעריבער צו פאַרשטייַפן די שאָל.

ווי פֿאַר יניקספּיריאַנסט כאַוסווייווז, מער אָפֿט ווי ניט זיי פורעם דאַמפּלינגז דיפּענדינג אויף די פלייש פּראָדוקט. זיי קענען זיין גאָר אַנדערש פאָרעם.

סעלעקציע פון די הויפּט ינגרידיאַנט

פֿון וואָס די פלייש איז Manufactured זשיזשיג-גאַלנאַש? דער רעצעפּט פון דעם שיסל האט עס אַז עס קענען זיין געטאן מיט די נוצן פון פריש רינדערנס, לאַם, ינדיק אָדער רעגולער הינדל. עס זאָל אויך זיין אנגעוויזן אַז אַזאַ זאכן זענען אָפֿט מאָולדיד מיט ווערטפול ווערייאַטיז פון ים און טייַך פיש.

וואָס אַנדערש קענען איר טאָן זשיזשיג-גאַלנאַש? רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל איז געמאלדן אַז עטלעכע כאַוסווייווז ינסטרומענט עס מיט פּסוילעס אָדער כאָוממייד סאָסידזשיז. דורך דעם וועג, אין די יענער פאַל עס איז ניט וועגן טשעטשניאַ, אָבער די וואַינאַך קיך.

מיר טאָן דאַמפּלינגז טשעטשען זשיזשיג-גאַלניש

אויב איר זענט באָרד מיט וואָכעדיק מילז, מיר רעקאָמענדירן איר פּרובירן די עסנוואַרג פון אנדערע אומות. למשל, אין טשעטשניאַ פֿאַר די יום טוּב טיש איז כּמעט שטענדיק קאָכן מיטאָג גערופֿן זשיזשיג-גאַלניש. אין די European און סענטראַל טייל פון בלויז אַ ביסל האָבן געהערט פון דעם שיסל. דעריבער מיר פאָרשלאָגן צו טאָן עס זיך און יבערראַשן דיין געסט.

אַזוי, צו מאַכן געשמאַק דאַמפּלינגז טשעטשען, איר מוזן האָבן:

• קיין פריש פלייש (רינדערנס, לאַם, הינדל) - 500-900 ג;
• ווייץ מעל אָדער קוקורוזע - 500-700 ג;
• גרויס יי הינדל - 1 פּיסי.;
• טיש זאַלץ - 1 לעפעלע;
• פילטערעד קאַלט וואַסער - 250 מל;
• קנאָבל קלאָוועס - 6-7 פּקס.

קוקינג פלייש

זשיזשיג-גאַלנאַש - טשעטשען שיסל פֿאַר קוקינג וואָס איר קענען נוצן אַ גאָר אַנדערש סאָרט פון פלייש פּראָדוקט. זייַן ונ דורך געוואשן, שנייַדן אַוועק אַנוואָנטיד זאכן, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן אין אַ פאַן, גיסן וואַסער, לייגן זאַלץ און קאָכן ביז האַלב.

אַמאָל די פלייש איז ווייך, עס איז אַוועקגענומען, אַ ביסל קולד און געהאַקט מיטל ברעקלעך. ווי פֿאַר די זופּ, עס איז צעטיילט אין צוויי כאַווז. איינער פון זיי איז געניצט פֿאַר קוקינג דאַמפּלינגז, און די אנדערע - פֿאַר די צושטעלן צו די טיש.

קוקינג דאַמפּלינגז

איידער מאָלדינג טשעטשען דאַמפּלינגז זאָל ניד די ונלעאַווענעד טייג. צו טאָן דאָס אין אַ טיף שיסל גיסן די סיפטעד מעל. עס גייט אויף צו מאַכן אַ קליין ינדענטיישאַן אין וואָס איז אויסגעגאסן אין וואַסער. עס אויך לייגן אַ יי און אַ פאַרבייַסן לעפל פון זאַלץ.

קאָך האַנט פּראָדוקטן זענען זייער קיל און גומע טייג, וואָס איז צעטיילט אין צוויי גלייַך טיילן. איינער פון זיי איז ראָולד אין אַ לאַטקע גרעב פון 1 סענטימעטער. דערנאָכדעם, עס איז שנייַדן אין סטריפּס 20-30 מם. ווייַטער, יעדער פּראָדוקט איז צעטיילט ווידער, אָבער אין קלענערער ברעקלעך, ד"ה די ברייט פון 1 סענטימעטער.

דורך פּלייסינג אַ קליין פּאַס אויף דער קאַטינג ברעט, פלאָורעד, עס איז געדריקט דרייַ Fingers, און דעמאָלט אויסגעשטרעקט אויס צו איר. אַמאָל די טייג איז רעלעאַסעד, עס זאָל זיין מחיה און Transformed אין אַ מין פון שאָל.

ענלעך אַקשאַנז זענען געטראגן אויס אַלע די רוען ברעקלעך פון די באַסיקס. ווי פֿאַר די רגע העלפט פון די פּרובירן, דעמאָלט עס איז באהאנדלט אין פּונקט דער זעלביקער וועג.

פּראָצעס קוקינג דאַמפּלינגז

טשעטשען קאָכן דאַמפּלינגז זאָל זיין אויף דעם טעלער. צו טאָן דאָס, איין האַלב פון די יויך לינקס איבער נאָך קוקינג די פלייש פּראָדוקט, שטעלן אויף אַ שטאַרק פייַער. אַמאָל די פליסיק בוילז, עס טורנס פאַרשפּרייטן אַלע מעל פּראָדוקטן. אין דעם האַלב-פאַרטיק מיד אַרייַנמישנ זיך מיט אַ גרויס לעפל. מאַכן עס אַזוי אַז זיי טאָן ניט שטעקן צו יעדער אנדערער און צו די דנאָ פון קיילים.

קוקינג דאַמפּלינגז אויף מיטל היץ פּרעפעראַבלי נישט מער ווי אַ ¼ שעה. בעשאַס דעם מאָל זיי זאָל זיין ווייך און אַ ביסל געוואקסן אין גרייס.

קוקינג סאָוס

סאָוס פֿאַר די טשעטשען קיילים זשיזשיג-גאַלנאַש פּריפּערינג שיין פּשוט. פֿאַר דעם צוועק, פּוריפיעד פֿון קנאָבל קלאָוועס כאַסק, פאַרשפּרייטן אין אַ טיף שיסל, און דעמאָלט צוגעגעבן זאַלץ און טריטוראַטעד טאָלקושקוי. ווייל אַ מונדיר און טאַמיק מאַסע, טהערעטאָ איז אויסגעגאסן אַ צווייט העלפט יויך. אין דעם סאָוס קוקינג פּראָצעס איז גאַנץ.

סאַבמישאַן פון די טשעטשען קוויזין קיילים צו די טיש

דינען זשיזשיג-גאַלנאַש צו די טיש מוזן זייַן ווי גייט: פֿאַר יעדער גאַסט אין אַ באַזונדער שיסל גיסן קנאָבל סאָוס, און פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער פון הייס מעל דאַמפּלינגז. אויך אויף שפּיץ פון פּראָדוקטן שטעלן ברעקלעך פון בוילד פלייש. נוצן דעם שיסל ווי: דאַמפּלינגז און פלייש דיפּט אין אַ סאָוס אָדער PRE-אויסגעגאסן זיי אַלע געלייגט אויס אויף אַ טעלער פון עסנוואַרג.