מאַראַנץ מאַרמעלאַד

ביי בוילינג אין האָניק אָדער סירעפּ בעריז אָדער פרוכט זשעלע שטאַט צו באַקומען די עסנוואַרג פּראָדוקט, וואָס איז גערופֿן קלעם. מאַסע זאל זיין כאָומאַדזשיניאַס (פון פּורעעד פרוכט) אָדער קאַמפּרייז ברעקלעך אין די זשעלע סירעפּ. דער טעם פון די פּראָדוקט איז באשלאסן דורך די אויסגעקליבן סטאַרטינג מאַטעריאַלס. עס קענען זיין טרוסקאַווקע טאַנדזשערין אָדער מאַראַנץ מאַרמעלאַד, קלעם קווינס, מאַלענע אָדער קורראַנט. רעכט האַלב פּראָדוקט איז סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט. קלעם איז געניצט פֿאַר קוקינג קיין דיזערץ. לעמאָשל, פֿאַר טאָאַסטינג פֿאַר פרישטיק אָדער באַקינג איז סאַפּלייד מיט אייז קרעם, יאָגורט, קורד אָדער קורד מאַסע. רעכט נוציק סאַבסטאַנסאַז קאַנטיינד אין די קלעם (וויטאַמינס און מינעראַלס), נאָרמאַלייזיז מאַטאַבאַליזאַם און דיגעסטיווע שעטעך מיקראָפלאָראַ.

רעצעפּט 1

פֿאַר סטאָרידזש פון די פאַרטיק פּראָדוקט איז צוגעגרייט קאַנטיינערז (גלאז דזשאַרז בעסער) דורך פּאַרע סטעראַליזיישאַן אָדער לופט, און דעריבער זיי זענען געלייגט גרייט מאַראַנץ מאַרמעלאַד. דער רעצעפּט ריקווייערז לאַנג בוילינג אָראַנדזשאַז.

ינגרידיאַנץ:

• 850 ג פון מאַראַנץ צוגעגרייט: וואַשן, ריין, אַראָפּנעמען זאמען און ווייַס האַרץ, שנייַדן אין סלייסיז פון אַ גרעב פון וועגן 3 מם סלייסיז זענען צעטיילט אין סעגמאַנץ;
• 1 לימענע פּינטעלע פינעלי ראַבד און געמישט מיט די זאַפט;
• 6 ברילן פון וואַסער;
• 1.5 קג פון צוקער.

די קליין טעלער פרעעזער קולד. פאַרשפּרייטן צוגעגרייט אָראַנדזשאַז אין אַ ומבאַפלעקט שטאָל פּאַן. לייג די פּינטעלע און לימענע זאַפט, גיסן די וואַסער. שטעלן אויף אַ שטאַרק פייַער און געבן אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 10 מינוט רעדוצירן די פייַער, פאָרזעצן צו קאָכן ראַפּאַדלי, סטערינג טייל מאָל, פֿאַר 40 מינוט אָדער ביז די אָראַנדזשאַז ווערן זייער ווייך. און פאַרגרעסערן די באַהיצונג פון דער געמיש איז געווען געבראכט צו אַ קאָכן. מיט קעסיידערדיק סטערינג, גיסן די צוקער. בוילד, אָן סעאַסינג צו אַרייַנמישנ זיך, ביז די קאָליר דאַרקענס, וועגן 15-20 מינוט. סטרויערן באַהיצונג צו ויסמייַדן בוילינג. טשעק גרייטקייַט קלעם: פאַרשפּרייטן לעפעלע פון דער געמיש אויף אַ קולד טעלער, און נאָך 30 סעקונדעס עס איז טילטיד. דער געמיש זאָל זיין ווייך געל וואָס באוועגט אַ ביסל. אויב קלעם פליסיק און פלאָווס לייכט, עס איז נישט צוגעגרייט, אין וואָס פאַל די קוקינג פּראָצעס האלט. גרייט מאַראַנץ מאַרמעלאַד איז פאַרשפּרייטן אין די באַנקס, פּאַסטשערייזד און טייטלי קאַפּט. סטאָר אין פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 6 months.

רעצעפּט 2

צו קריגן אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַראַנץ מאַרמעלאַד, פּיוריי איידער קוקינג ראַבד דורך אַ זיפּ. ינגרידיאַנץ:

• 550 ג פון צוגעגרייט (פּילד, סלייסט) מאַראַנץ;
• 1 לימענע (געניצט בלויז זאַפט);
• 1.4 ליטער פון וואַסער;
• 1.1 קג צוקער.

אָראַנגעס זענען דורכשניט זיך אַ טעלער, רעלעאַסעד זאַפט סטערד צוזאַמען מיט ברעקלעך פון געהאַקט אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. רייַבן עס דורך אַ זיפּ אין אַ ומבאַפלעקט פּאַן מיט אַ שווער דנאָ. שנייַדן שאָלעכץ (נאָר די ויסווייניקסט שיכטע, די ווייַס ין פון די ונ דורך ריין אויס) צו זייער דין סטריפּס (ווי שוועבעלעך) און צוגעגעבן צו דעם טאָפּ. גיסן אין די לימענע זאַפט און וואַסער. ברענגען צו די קאָכן. רעדוצירן היץ און קאָכן העלפט אַ שעה, ביז סקאָרינקע ווערט זייער ווייך און דער געמיש איז רידוסט דורך האַלב. רעדוצירן די פייַער, לייגן, סטערינג קעסיידער ביז גאָר צעלאָזן צוקער. קאָכן פֿאַר 10 מינוט, אַראָפּנעמען די פּינע פון די ייבערפלאַך. פאַרשפּרייטן פּראָדוקט אויף די לעפל קאַלט טעלער און געשטעלט אין אַ פרידזשידער. אויב מאַראַנץ מאַרמעלאַד ווערט ווי זשעלע, זייַן האַלטן קוקינג, לאָזן צו קיל און געלייגט אין סטעראַלייזד דזשאַרז.

רעצעפּט 3

קאָכן קלעם פון אָראַנדזשאַז מיט פּעקטין (געללינג און סטרוקטור-פּאַליסאַקעריידז). ינגרידיאַנץ:

• 4 טעפּלעך פּילד און סלייסט אָראַנדזשאַז (וואַרפן די זאמען, שיילן און האַרץ);
• 4 טעפּלעך ווייַס צוקער;
• 1 סאַשיי פון טרוקן פּעקטין איז געווען געמישט מיט אַ ¼ גלעזל צוקער (גענומען פון אַ מיטערד קוקינג קלעם).

לייגן די צוגעגרייט אָראַנדזשאַז אין ומבאַפלעקט פּאַן מיט אַ שווער דנאָ. לייג צו אַ לעפל מיט די שפּיץ צוקער און קאָכן איבער מיטל היץ ביז Fruits זענען ווייך. גיסן, סטערינג קעסיידער ביז גאָר צעלאָזן, אַלע די צוקער. פאָרזעצן צו קאָכן צוקער און אָראַנדזשאַז אויף מיטל היץ מינוט 5. לייג צו פּעקטין און צוקער געמיש און סטערד ביז צעלאָזן. קאָכן מינוט 2. קוק גרייטקייַט ינסטאַלירונג לעפעלע קלעם אויף אַ קאַלט טעלער. אויב עס טיקאַנז, דעמאָלט איר קענען פּאַן באַזייַטיקן פֿון היץ און קיל 5 מינוט גרייט מאַראַנץ מאַרמעלאַד פאַרשפּרייטן אין סטעראַלייזד דזשאַרז, אָן אַדינג אַ ביסל מער ווי אַ סענטימעטער צו די ברעג. פּאַסטשערייזד און טייטלי געחתמעט. קראָם אין די פרידזשידער.