פּאַטלעזשאַן אין גריכיש רעצעפּט

פּאַטלעזשאַן - אַ ווערסאַטאַל גרינס, פֿון וואָס איר קענען מאַכן און אַ פאַרשיידנקייַט פון סאַלאַדס און סנאַקס, און אַפֿילו קאַססעראָלעס. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן פאָרשטעלן איר אַ ביסל רעסאַפּיז פּשוט און אַפפאָרדאַבלע קיילים, וואָס אקטן ווי די יקער פֿאַר די אויבן פּראָדוקט.

פּאַטלעזשאַן אין גריכיש מאָוססאַקאַ און מאַנזאַנאָ - אַזוי געשמאַק און סייווערי סנאַקס קענען ינדיפּענדאַנטלי מאַכן כּמעט אַלעמען. אבער פֿאַר דעם איר האָבן צו לאַגער אַרויף אויף ניט בלויז געדולד, אָבער אויך אַלע די נייטיק קאַמפּאָונאַנץ. וואָס פּונקט, מיר וועט זאָגן אַ ביסל ווייַטער.

מאַכן אַ קלאַסיש גריכיש פּאַטלעזשאַן

דער רעצעפּט איז ידעאַל פֿאַר גרינס ליבהאבערס. א אופֿן פֿאַר פּריפּערינג אַ געשמאַק סנאַקק פון פּאַטלעזשאַן מיט הערבס און וועדזשטאַבאַלז איז בנימצא אין דער היים און ינ דרויסן.

דו זאלסט פּאַטלעזשאַן אין גריכיש, עס איז דיזייראַבאַל אין די שניט צייַט. דער בלויז וועג איר קענען שפּאָרן געלט און קאָכן אַ זאַפטיק סנאַקק אָן ספּענדינג גרויס סאַמז פון געלט.

ניצן יונג עגפּלאַנץ און פלעשי טאַמאַטאָוז, איר מוזן קומען אויס זאַפטיק און סאַטיספיינג שיסל. קאָרמען עס צו אַ טיש און קענען זיין ווי אַ הויפּט מאָלצייַט, און אַ זייַט שיסל אָדער אַבדזשעקס.

זינט פּריפּערינג די פּאַטלעזשאַן אין גריכיש? רעסיפּעס פון די קיילים זאל אַרייַננעמען די נוצן פון פאַרשידענע קאַמפּאָונאַנץ. אָבער, די קלאסישע אופֿן פון זייַן צוגרייטונג ריקווייערז די נוצן פון:

• פּאַטלעזשאַן יונג מיינען ווערט - 2 וניץ.;
• גרויס זיס אַניאַנז - איין קאָפּ;
• גרויס פלעשי טאַמאַטאָוז - 3 פּקס.;
• מאַסלינע ייל מיט קיין טאַם - צו צולייגן צו דיין לייקינג;
• ווייץ מעל שניייק - 1/3 גלעזל;
• ים זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו נוצן לויט צו אייער געשמאַק;
• פריש גרין - נוצן דיסקרעשאַן.

פּראַסעסינג וועדזשטאַבאַלז

איידער איר מאַכן די פּאַטלעזשאַן אין גריכיש, אַלע די וועדזשטאַבאַלז וואָס האָבן שוין ליסטעד אויבן, עס זאָל זיין Carefully באהאנדלט.

Amateur פּאַטלעזשאַן ונ דורך געוואשן, שנייַדן אין סלייסיז וועגן 5 מם דיק, און דעמאָלט געשטעלט אין אַ שיסל און ברייטער האנט סיזאַנד מיט זאַלץ. אין דעם פאָרעם די פּראָדוקט איז לינקס פֿאַר 10-20 מינוט און דעמאָלט ונ דורך געוואשן און אָבסושיווייַוט. דעם איז געשען אין סדר צו פּאַטלעזשאַן האָבן פאַרפאַלן זייער טאָכיק ביטערניש געווארן מער געשמאַק און ווייך.

ווי פֿאַר די באַלבז און גרויס פּאָמידאָר, זיי אויך קלינד און געהאַקט אין קליין קיובז.

די היץ באַהאַנדלונג פּראָצעס

צוגרייטן אַ סנאַקק איז מעגלעך אין פאַרשידענע וועגן. עטלעכע קוקס בעסער צו באַקן די וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון, אָבער מיר באַשלאָסן צו פּרעגלען זיי אין אַ פּאַן. צו דעם סוף, אַ פאַן מיט מאַסלינע ייל איז שטארק העאַטעד און דעמאָלט אָלטערנאַטלי פאַרשפּרייטן סלייסיז פון פּאַטלעזשאַן. צו יוואַנלי ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז און ווערן די מערסט מויל-וואָטערינג, זיי זענען ינקעראַדזשד צו PRE-זעמל אין ווייץ מעל.

אַמאָל בראַונד פּאַטלעזשאַן, זיי זענען גענומען אויס און זענען געשטעלט אויף אַ גרויס טעלער. אין דעם צייַט אין אַ סקאָווראָדע מיט ייל רעשטן פאַרשפּרייטן די ציבעלע און פּרעגלען עס ביז טראַנספּעראַנט. ווייַטער צו דעם איז צוגעגעבן דעם קראַשט טאַמאַטאָוז און מיד שטעלן די פייַער צו די מינימום. אין דעם פאָרעם פון וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין יקסטינגגווישט וועגן 10 מינוט, ביז דער סאָוס וועט געפינען עס דאַרף קאָנסיסטענסי. עס קענען זיין דיק אָדער פליסיק (בייַ דיין אָפּציע).

אין דעם פּראָצעס פון פּאַטינג די פּראָדוקטן צו זיי וועט ינעוואַטאַבלי לייגן פעפער, זאַלץ און אנדערע בשמים.

ווי צו פאָרשטעלן פֿאַר מיטאָג?

פֿאַר דעליווערינג אַזאַ עסנוואַרג צו די טיש ראָוסטיד אַובערגינעס פאַרשפּרייטן אויף אַ פלאַך טעלער (אין 1 אָדער 2 Layers), און פּאָמידאָר סאָוס איז געשטעלט אויף שפּיץ מיט געפּרעגלט אַניאַנז. אין מסקנא, אַלע פון די ינגרידיאַנץ ספּרינגקאַלד מיט גורל פון פריש הערבס. אין אַזאַ אַ געשמאַק גריכיש אַפּאַטייזערז דערלאנגט צו די טיש, צוזאמען מיט אַ רעפטל פון ברויט.

מאָוססאַקאַ אין גריכיש מיט פּאַטלעזשאַן: רעצעפּט

מוסאַקאַ איז אַ טראדיציאנעלן שיסל רעזידאַנץ און די מיטל מזרח באַלקאַן. עס באשטייט פון עטלעכע Layers: פּאַטלעזשאַן, לאַם, טאַמאַטאָוז און בéטשאַמעל סאָוס. עס איז אויך אָפֿט צוגעגעבן צו מאָוססאַקאַ פּאַטייטאָוז, צוקיני און מאַשרומז.

אין די אַראַבער לענדער, דעם שיסל איז סאַפּלייד צו די טיש ווי אַ סטאַרטער. אָבער, איר קענען נוצן עס ווי אַ פול מאָלצייַט.

וואָס פּראָדוקטן זאָל זיין רעזערווירט צו האָבן זיך אויסגעדרייט אויס געשמאַק און זאַפטיק גריכיש מאָוססאַקאַ מיט פּאַטלעזשאַן? דער רעצעפּט פון דעם מעדיטערראַנעאַן קיילים דאַרפן די נוצן פון:

• אַ מיטל-סייזד קאַרטאָפל - 3 פּקס.;
• יונג פּאַטלעזשאַן איז נישט זייער גרויס - 2 פּקס.;
• מינסט לאַם (קענען ווערן געניצט און רינדערנס) - 300 ג;
• פלעשי טאַמאַטאָוז - 1 פּיסי. (קענען פאַרטרעטער 2 גרויס ספּונז פּאָמידאָר פּאַפּ);
• שווער קעז - 200 ג;
• רויט זיס פעפער (בולגאַריש) - 1 פּיסי.;
• אַניאַנז - 1 פּיסי. קרעפּלפלייש, און די זעלבע פֿאַר די פילונג;
• געמיש פון פריש הערבס - צו צולייגן צו דיין לייקינג (מינץ, פּעטרעשקע, אָרעגאַנאָ, אאז"ו ו);
• סאָוס "בעטשאַמעל" גרייט - 400 מל;
• מאַסלינע ייל אָן אַראָמאַ - בייַ די דיסקרעשאַן;
• ים זאַלץ, פעפער און אנדערע שמעקנדיק בשמים - צו צולייגן צו דיין לייקינג.

צוגרייטן ינגרידיאַנץ

ווי צו קאָכן מאָוססאַקאַ אין גריכיש מיט פּאַטלעזשאַן? צו אָנהייבן פּראַסעסינג אַלע די וועדזשטאַבאַלז. פּאַטלעזשאַן ונ דורך געוואשן און שנייַדן אין סלייסיז פון 10 מם גרעב. דעריבער זיי ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ, לינקס באַזונדער פֿאַר 20 מינוט, Carefully געוואשן און דאַר.

חוץ פּאַטלעזשאַן אָפּגעהיט פּראַסעסינג און אונטערטעניק צו אנדערע קאַמפּאָונאַנץ. פּאָטאַטאָעס זענען פּילד און שנייַדן אין דין סלייסאַז (5 מם). באַלבז זענען פּאָטער פון די כאַסק, און געהאַקט אין קיובז. ווי פֿאַר די זיס פעפער, דעמאָלט אַראָפּנעמען עס פון די זאמען און די שפּרייַזן און דעמאָלט שנייַדן אין קליין ברעקלעך.

אויך סעפּעראַטלי צוגעגרייט און מינסט לאַם. זייַן זאַלץ, פעפער, לייגן די פּאַפּ פון ציבעלע און אַ גוט קאָך.

פריינג ינגרידיאַנץ

ווי צו גרייטן בייקט אַובערגינע אין גריכיש? ערשטער איר דאַרפֿן צו פּרעגלען אַלע די ינגרידיאַנץ. פֿאַר דעם שטארק העאַטעד סקאָווראָדע מיט גרינס בוימל, דעמאָלט פאַרשפּרייטן צו איר קאַרטאָפל סלייסיז. פּריסיפּאַוו זייער קליין סומע פון זאַלץ, געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז אויף ביידע זייטן ביז רעדנאַס. ווייַטער קרייזן Carefully אַוועקגענומען און פאַרשפּרייטן אין אַ טיף רעפראַקטאָרי פאָרעם ווי דער ערשטער שיכטע.

נאָך די פּראַסעסינג פון פּאַטייטאָוז אין דער זעלביקער פּאַן, שטעלן די ציבעלע און פּרעגלען עס ביז טראַנספּעראַנט. דעמאָלט צוגעגעבן טהערעטאָ פעפער און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט. אין די סוף פון די סקילאַט פאַרשפּרייטן מינסט שעפּסנפלייש און געהאַקט טאַמייטאָוז (פּאָמידאָר פּאַפּ).

קאָך די קאַמפּאָונאַנץ, זייער זאַלץ און פעפער, דעמאָלט קווענטשעד אונטער דעקן וועגן אַ ¼ שעה. ווייַטער צו די ינגרידיאַנץ צוגעגעבן פריש הערבס און פאַרשפּרייטן זיי אויף שפּיץ פון פּאַטייטאָוז.

שטעלן אין אַ רעפראַקטאָרי פאָרעם פון צוויי Layers פון מאָוססאַקאַ, זאָל גיינ ווייַטער מיט דער צוגרייטונג פון די דריט. ווי עס וועט דינען ווי דער פּאַטלעזשאַן. די דאזיקע צוויי זייטן זענען געפּרעגלט אין אַ פּאַן, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן איבער די הויפּט מילז.

ראָוסטינג פּראָצעס און צושטעלן צו די טיש

ווי צוגעגרייט פאַן? פּאַטלעזשאַן גריכיש גיסן "בעטשאַמעל" סאָוס, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און תיכף געשיקט צו די ויוון. אין אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז שיסל האַלב וועגן 50 מינוט.

נאָך דעם צייַט מאָוססאַקאַ גענומען אויס און לינקס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 20-40 מינוט. ווייַטער גריכיש שיסל איז שנייַדן און דערלאנגט צו מיטגלידער פון די משפּחה צוזאמען מיט אַ שטיק פון ברויט.

מאַכן אַ געשמאַק שיסל Stuffed "מאַנזאַנאָ"

"מאַנזאַנאָ" - Stuffed פּאַטלעזשאַן אין גריכיש. פּריפּערינג דעם שיסל איז גרינג און פּשוט. אין דער אַרויסגאַנג איר באַקומען אַ זייער געשמאַק און סייווערי סנאַקס, וואָס איר קענען בעשאָלעם צולייגן אַפֿילו צו די יום טוּב סעודה.

אַזוי ווי טאָן "מאַנזאַנאָ"? Stuffed פּאַטלעזשאַן אין גריכיש, דאַרפן די נוצן פון די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• גרויס פּאַטלעזשאַן - 3 פּקס.;
• פריש זאַפטיק קעראַץ - 3 גרויס ברעקלעך.;
• קנאָבל - 3 קלאָוועס;
• פּעטרעשקע אָדער קראָפּ - בייַ זייַן דיסקרעשאַן;
• געטרונקען וואַסער - 1 ליטער (ראָסל);
• גרינס בוימל - בייַ די דיסקרעשאַן;
• סאָדיום זאַלץ - 1 גרויס לעפל (ראָסל);
• פאַרשידן בשמים און סיזאַנינגז - דיסקרעשאַן (ראָסל);
• לעאַפס - 3 וניץ. (ברינע);
• פּיז פעפער - 4 פּקס. (ברינע).

פּראָצעס די ינגרידיאַנץ

איידער מאכן אַ Stuffed פּאַטלעזשאַן אין גריכיש, די הויפּט וועדזשטאַבאַלז זאָל זייַן ונ דורך געוואשן, און דעמאָלט פּירסט מיט אַ ציינשטעכער אין עטלעכע ערטער. דעריבער זיי פאַרשפּרייטן אין אַ טיף שיסל, פּלאָמבירן מיט וואַסער און זאַלץ.

ברענגען די פליסיק אַרויף צו בוילינג, פּאַטלעזשאַן בוילד פֿאַר וועגן פינף מינוט. זיי זענען געווען דעמאָלט פאַרשפּרייטן אין אַ קאַלאַנדער, מאַכן אַ ינסיזשאַן צוזאמען, אָבער ניט גאָר, און שטעלן אונטער דעם יאָך. ווי אַזאַ, די וועדזשטאַבאַלז האַלטן אַרויף ווי לאַנג ווי זיי טאָן ניט פאַרלירן אַלע נעץ. מינווייל, גיינ ווייַטער צו די פּראַסעסינג פון אנדערע פּראָדוקטן.

קאַרראָץ קלינד און ראַבד אויף די קאָרעיִש כאַבאַרניק. פּעטרעשקע, קנאָבל און פינעלי געהאַקט מיט אַ מעסער, און דעמאָלט געמישט מיט קעראַץ.

מאָלדינג די שיסל און דינען עס צו די טיש

נאָך פּאַטלעזשאַן פאַרלירן אַלע נעץ, זייער ווייל אַוועקגענומען פֿון דעם יאָך, אַ ביסל סאָלטאַד און Stuffed ין די ביז אַהער צוגעגרייט גרינס מישן. ווייַטער, זיי זענען פאָלדעד ינאַמאַלד פּאַן און אויסגעגאסן קאַלט בוילד ראָסל, וואָס איז געמאכט פון די אויבן קאַמפּאָונאַנץ.

אין דעם פאָרעם, די שיסל איז לינקס אין אַ וואַרעם, אָבער ניט הייס פּלאַץ פֿאַר צוויי אָדער דרייַ טעג. בעשאַס דעם מאָל עס האט אַ ביסל דרייַ זויער.

ווי מאָל פּאַסיז גרייט פּאַטלעזשאַן טונקען אין די הייס ייל און מיד פאַרשפּרייטן אין אַ קליין סטעראַלייזד דזשאַרז. אין דעם פאַל די וועדזשטאַבאַלז אַ ביסל טאַמפּעד, אָבער ניט קראַמפּאַל.

טאַפּינג אַרויף ייל צו די האַלדז זעמל קאַנטיינער בוילד לידז. אין דעם פאָרעם, זיי זענען לינקס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 1 אָדער 2 טעג. נאָך דעם צייַט, געשמאַק און עראַמאַטיק פאַרשפּייַז ריין די שפּייַזקאַמער אָדער קעלער. עסן עס קענען זיין 1-2 וואָכן. כאָטש עטלעכע כאַוסווייווז בעסער צו ריטיין אַזאַ יאַמי איידער די אָנסעט פון די ווינטער סעזאָן.

גריכיש עסן Stuffed פּאַטלעזשאַן זאָל זייַן געדינט קאַלט מיט אַ רעפטל פון ברויט. דורך דעם וועג, עטלעכע קוקס לייגן אַ סנאַקק צו פאַרשידן גולאַש און אַפֿילו סופּס.

צו סאַמערייז

איצט אַז איר וויסן ווי צו נוצן אַ געשמאַק און מיטי וועדזשטאַבאַלז ווי פּאַטלעזשאַן. אין דערצו צו די רעסאַפּיז אַקטיוו פּראָדוקט איז געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון אנדערע מילז און סנאַקס. לעמאָשל, זייער געשמאַק באקומען דערפֿון פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר. פֿאַר זייַן צוגרייטונג וועדזשטאַבאַלז קאָממינוטעד אין אַ פלייש מילכל און בוילד אויף אַ טעלער מיט די דערצו פון פאַרשידן בשמים.