מעאַטלעסס פּילאַף. רעצעפּט פֿאַר אַ וועגעטאַריער פּילאַף

עס איז באקאנט אַז פּילאַף איז אוזבעקיש שיסל. זיין ליבע, ניט נאָר אין דעם לאַנד אָבער אויך ווייַט ווייַטער פון זייַן געמארקן. יעדער רוסיש משפּחה האט זייַן אייגן רעצעפּט פֿאַר פּילאַף. די פּראָדוקטן זענען אַנדערש, אָבער דער הויפּט ינגרידיאַנט זאל ווערן געניצט איז שטענדיק רייַז. הייַנט מיר וועט ווייַזן איר ווי צו קאָכן ריסאָטטאָ אָן פלייש. נעמען אַ נאָטעפּאַד און שרייַבן אַראָפּ די אָריגינעל רעסאַפּיז.

טשאָאָסינג אַ רייַז פּילאַף

מיר גיין צו די קראָם. אויף די שעלוועס דערלאנגט פאַרשידענע ווערייאַטיז פון רייַז. די פאָרעם און לענג פון די גריינז איז נישט דער הויפּט באַטייַטיק. די הויפּט זאַך איז אַז די רייַז איז געווען גוט. אבער ווי צו דעפינירן קוואַליטעט? איצט מיר וועלן זאָגן וועגן אים.

איר האָט אויסדערוויילט אַ הויך-קוואַליטעט רייַז, אויב ער:

• האלט זייַן פאָרעם, עס טוט נישט שטעקן און טוט נישט שטעקן צוזאַמען;
• בעשאַס קוקינג פּילאַף ינקריסאַז עטלעכע מאל;
• עס האט אַ ילאָנגגייטאַד פאָרעם (דעם איז טיפּיש פֿאַר מעדיומ- און לאַנג-קערל ווערייאַטיז);
• עס אַבזאָרבז פעט, בשמים און וואַסער;
• עס איז נישט גלאַט און ריבד ייבערפלאַך.

וואָס צו קאָכן פּילאַף

מיט די מערסט וויכטיק ינגרידיאַנט (רייַז) מיר פֿאַרשטיין. אבער די ברירה פון קיילים פֿאַר קוקינג פּילאַף איז ניט ווייניקער וויכטיק.

ידעאַל - אַ געשטאַלט פּרעסן קעסל. קאָכן פּילאַף אין שטוב? דערנאך נוצן אַ טאָפּ מיט אַ פלאַך דנאָ און אַ קאַפּאַציטעט of 3 צו 8 ליטער. ליבהאבערס פון קוקינג פּילאַף ינ דרויסן (אין דער מדינה, אין נאַטור), מיר רעקאָמענדירן אַז איר קויפן אַ גרויס קעסל.

נאָרמאַל פּאַן איז אויך פייַן. אבער עס איז דיזייראַבאַל אַז עס איז געמאכט פון פּרעסן און האט אַ דיק דנאָ.

קוקינג פּילאַף הינדל

ינגרידיאַנץ:

• גלעזל פון רייַז פון קיין מין;
• 1 ה. ל געווירץ פֿאַר פּילאַף;
• 200 ג פון די הינדל;
• פּוטער (1/2 טעפּל אין צעלאָזן פאָרעם);
• 2 טעפּלעך פון וואַסער;
• אַ ביסל זאַלץ.

הינדל פּילאַף צוגעגרייט ווי גייט:

1. פיגור גיסן אין אַ טיף שיסל. געוואשן און סאָוקט אין וואַסער פֿאַר 40 מינוט. דעמאָלט אויסגעגאסן פליסיק. יבעררוק די רייַז אין די טאָפּ. פּלאָמבירן מיט וואַסער. סעזאָן מיט זאַלץ און לייגן די בשמים.
2. ווען די וואַסער יוואַפּערייץ אין די פּאַן, גיסן די קוואַנטיטי אנגעוויזן אויבן. שפּיץ דעקן מיט אַ דעקל. האַלטן קליין פייַער. קאָכן ביז האַלב בינז.
3. הינדל וואַשן וואַסער פֿון די צאַפּן. שנייַדן אין מיטל ברעקלעך. מיר לייגן אויס אין די פּאַן און פּרעגלען, ניצן גרינס ייל.
4. שטעלן די האַלב רייַז אין אַ שיסל רוק. עס איז געדינט הייס. פֿון אויבן עס איז נייטיק צו שטעלן די ברעקלעך פון ראָוסטיד פלייש. הינדל פּילאַף גרייט פֿאַר געדינט און זייַן ווייַטער נוצן. מיר ווינטשן איר אַלע באָן אַפּפּעטיט!

רעצעפּט פּילאַף מיט דאַר אַפּראַקאַץ

רשימה פון פּראָדוקטן:

• צוויי מיטל אַניאַנז;
• 4-5 קונסט. ל. גרינס ייל;
• קניפּ פון ערד טורמעריק;
• קייַלעכיק 2 גלעזל פון רייַז;
• 200 ג פון דאַר אַפּראַקאַץ;
• קעראַץ - 2 ברעקלעך;
• 4-5 ברילן פון וואַסער;
• פֿאַר 1 שעה. ל קאָריאַנדער, רויט און שוואַרץ פעפער;
• 2 האַנדפול רייזאַנז;
• ½ ה. ל קומין.

ווי צו קאָכן ריסאָטטאָ מיט דאַר אַפּראַקאַץ:

1. פייַג וואַש אין קאַלט וואַסער. איבערחזרן דעם פּראָצעדור עטלעכע מאל. אַמאָל די וואַסער אין די שיסל פון רייַז איז טראַנספּעראַנט, די פליסיק קענען זייַן ויסגעשעפּט. מיר באַקומען אַ טיף שיסל. מיר יבעררוק אין איר רייַז, פּלאָמבירן מיט וואַסער און לאָזן פֿאַר 20-25 מינוט. בעשאַס דעם מאָל, די קערל זאָל זיין טייַער.
2. געטינג צו די פּראַסעסינג פון וועדזשטאַבאַלז און דאַר Fruits. נעם די כאַסקס פון די באַלבז. די פלייש איז שנייַדן אין האַלב רינגס. קאַרראָץ רייניקן און פּיצל אויף אַ כאַבאַרניק. סאַטאַל און נישט אַזוי לאַנג סטריפּס זאָל באַקומען. דעם קענען זיין אַטשיווד דורך אַ ספּעציעל נעזל פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ.
3. שטעלן די רייזאַנז אין אַ טעלער. געוואשן מיט וואַרעם וואַסער און דעמאָלט גיסן די בוילד וואַסער. אַזוי מיר טאָן מיט דאַר אַפּראַקאַץ.
4. אין פאַן מיט הויך ווענט לייגן אַ ביסל בוימל. שטעלן די קומין, קאָריאַנדער, און צוויי מינים פון פּעפּערז. געזונט וואָרמד בשמים. בראָטן זיי איז ניט נייטיק. אַמאָל די אַראָמאַ פון בשמים דרוק, רעדוצירן די היץ און לייגן די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז. ערשטער עס זענען די האַלב-רינגס פון ציבעלע. פּרעגלען זיי פֿאַר 1-2 מינוט. דעריבער לייגן די קעראַץ. מיר פּרעגלען עס מיט אַניאַנז ביז ווייך.
5. מיט רייַז צונויפגיסן פליסיק. שטעלן די קאַשע אין אַ פאַן צו וועדזשטאַבאַלז און בשמים. מישן ונ דורך. מיר וואַרעם אַרויף די שיסל פֿאַר 5-10 מינוט. בעשאַס דעם מאָל, די וואַסער זאָל יוואַפּערייט, און רייַז - אַ ביסל בראַונד.
6. בשעת ראַמפּ ריטשאַז דער געוואלט צושטאַנד, די וואַסער איז ויסגעשעפּט פון די פּלאַטעס, און וואָס איז דאַר אַפּראַקאַץ און רייזאַנז. מיר דאַרפֿן צו מאָל זיי. דאַר אַפּראַקאַץ שנייַדן אין מיטל-סייזד ברעקלעך. ראַיסינס קענען ווערן געניצט אין זייַן ינטייערטי. אבער אויב איר ווילן, דעמאָלט שנייַדן עס אין צוויי טיילן.
7. רייזאַנז און דאַר אַפּראַקאַץ אין אַ פאַן לייגן צו די וועדזשטאַבאַלז און רייַז. שפּריצן טורמעריק. עס וועט געבן די שיסל אַ פייַן געל קאָליר. מישן די ינגרידיאַנץ.
8. גיסן בוילינג וואַסער. מיד מיר זאַלץ. איר קענען לייגן אַ ביסל צוקער. ער האט ניט צעלאָזן די טעם פון פּלאָוו. מיר שטעלן פייַער צו די מאַקסימום ווערט. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן אַז קערל ברי. ווען די רייַז איז גאָר אַרייַנציען וואַסער, פייַער זאָל ווערן געבראכט צו אַ מינימום. דעקן מיט אַ פאַן דעקל. מיר רעזערוו די שיסל דעמאָלט אן אנדער האַלב אַ שעה.
9. מיר האט אַ האַרציק און פלאַוואָרפול פּילאַף אָן פלייש. איידער געדינט עס איז נייטיק צו געבן אים אַ ברו. פאַרשפּרייטן שיסל סקיט. באַצירן מיט געהאַקט הערבס און פריש וועדזשטאַבאַלז.

מעאַטלעסס פּילאַף: אַ רעצעפּט מיט SEAFOOD

ינגרידיאַנץ:

• איינער ציבעלע;
• 100 ג פון גרין בינז;
• פּאָמידאָר - 1 שטיק;
• גלעזל קייַלעכיק רייַז;
• 200 ג פון SEAFOOD (טינטפיש, שרימפּ, ספּרוט);
• בולגאַריש רויט פעפער - 1 שטיק;
• 1 ה. ל טורמעריק;
• 200 מל הינדל יויך;
• 2 טבספּ. ל. מאַסלינע ייל;
• בשמים.

ווי טאָן אָן פלייש פּילאַף (רעצעפּט מיט SEAFOOD)

1. שרימפּ, ספּרוט און טינטפיש מוזן ערשטער Unfreeze, וואַשן און טרוקן.
2. גיסן אין אַ שיסל פון רייַז. וואַשן און פּלאָמבירן מיט וואַרעם וואַסער. געלאזן פּונקט איין שעה.
3. געטינג צו די פּראַסעסינג פון וועדזשטאַבאַלז. מיט ציבעלע אַראָפּנעמען די כאַסק, שנייַדן די פלייש אין האַלב רינגס. מיט טאַמאַטאָוז Carefully אַראָפּנעמען די שאָלעכץ. פעפער וואַש וואַסער פֿון די צאַפּן. שנייַדן די עק און באַזייַטיקן זאמען. אַלע וועדזשטאַבאַלז פּיצל (פּרעפעראַבלי אין קיובז). מיר צונעמען די עצות פון די בינז, און וואָס ס לינקס, שנייַדן אין ברעקלעך.
4. אין אַ סקאָווראָדע מיט אַ דיק, גיסן אַ ביסל בוימל (מאַסלינע). שטעלן די ציבעלע האַלב רינגס. פּרעגלען זיי ביז ווייך און טראַנספּעראַנט. לייג די רוען וועדזשטאַבאַלז. קוקינג 5 מינוט, באַשטעטיקן פייַער צו די דורכשניטלעך ווערט. איצט מיר גיין צו די SEAFOOD פּאַן. ונ דורך מישן די ינגרידיאַנץ. מליען פֿון אונטער די דעקל ביז גרייט. דעם פּראָצעס וועט נעמען ניט מער ווי 5-7 מינוט.
5. אין די סוף פון קוקינג, לייגן די בשמים, זאַלץ און פאָרשטעלן די הינדל יויך. ווידער מישן ינגרידיאַנט. וואַרטן ביז די צייַט די קאָכן און מיד דיסייבאַל פייַער. איצט עס איז מעגלעך צו יבעררוק די פּילאַף אָן פלייש אין די פּאַן. אבער איידער די וואַסער פון די רייַז עס זאָל זיין ויסגעשעפּט. דעקן די שיסל מיט אַ דעקל און קאָכן עס פֿאַר העלפט אַ שעה. ווייַטער, דיסייבאַל די פייַער און אַראָפּנעמען די פּאַן פון די הרובע. ראַפּס איר פאַרדעקן און טיימד פֿאַר 10 מינוט. דערנאָכדעם פּילאַף קען זיין סאַפּלייד צו די טיש. אין ספּאַין, דעם שיסל גערופֿן פּאַעללאַ.

כינעזיש ריסאָטטאָ מיט פּראָנז

עסנוואַרג שטעלן:

• אַ ביסל סוי סאָוס;
• איינער ציבעלע;
• 150 ג פון ונקלעאַנעד שרימפּ;
• אַ ביסל ספּריגס פון קראָפּ;
• 2 טבספּ. ל. זונרויז ייל;
• בולגאַריש רויט פעפער - 1 שטיק;
• גלעזל פון האַלב רייַז (קייַלעכיק).

כינעזיש פּילאַף (רעצעפּט שריט דורך שריט):

1. אַראָפּנעמען די שיילן פון אַ ציבעלע. פעפער וואַשן און באַקומען באַפרייַען פון די זאמען. וועדזשטאַבאַלז מיט קראָפּ ספּריגס וואַשן וואַסער פֿון די צאַפּן. איידער קוקינג זיי מוזן זיין טרוקן.
2. שרימפּ זענען טאָד. מיר פאַרשפּרייטן אין אַ גלעזל און אַ ביסל פּריפּוסקייַוט אין בוילינג וואַסער. ווען די קאַרקאַסיז לאָזנ שווימען, איר קענען נעמען צו ריין זיי פון די שעלז.
3. אין אַ כיטיד פּאַן שיקן אַניאַנז און שרימפּ. פּרעגלען ניצן פּוטער.
4. אין אַ קליין פאַן, קאָכן רייַז, פֿאַר-געוואשן און סאָוקט. דעם פּראָצעס וועט נעמען 35-40 מינוט.
5. שטעלן די שיסל אין פאַרשידענע אַניאַנז, בוילד רייַז און SEAFOOD.
6. מאָל פעפער און פּרעגלען עס אין ייל סקאָראָדיטע. אַמאָל די ברעקלעך פאַרווייכערן ווידער לייגן SEAFOOD, אַניאַנז און רייַז. גיסן סוי סאָוס שיסל. סעזאָן מיט זאַלץ. מישן די ינגרידיאַנץ. מליען 3 מינוט. איצט איר קענען לייגן אויס דעם כינעזיש פּילאַף אָן פלייש אויף פּלאַטעס און פאַרווייַלן זיי כאַוסכאָולדז. דו זאלסט נישט קווענקלענ זיך: דיין השתדלות וועט זיין אַפּרישיייטיד.

פּילאַף אין יאַפּאַניש

ינגרידיאַנץ:

• איינער מער;
• ½ פון די ציבעלע;
• סעסאַמי בוימל;
• 500 ג פון רייַז פֿאַר סושי;
• בולגאַריש רויט פעפער - 1 שטיק;
• 500 ג פון SEAFOOD;
• אַ ביסל Feathers פון גרין אַניאַנז;
• בשמים.

ווי צו גרייטן יאַפּאַניש פּילאַף (רעצעפּט שריט דורך שריט):

1. טאָ פאַרפרוירן יאַמ-שפּייַז, שטעלן זיי אין אַ טאָפּ און קאָכן.
2. מער און ציבעלע קלינד, געוואשן און שנייַדן אין קליין קיובז.
3. פעפער געץ באַפרייַען פון די זאמען. וואַשן וואַסער פֿון די צאַפּן און שנייַדן אין קיובז.
4. קעראַץ און אַניאַנז געפּרעגלט אין אַ פּאַן, אַדינג די סעסאַמי בוימל. א ביסל מינוט שפּעטער מיר שיקן זיי פעפער קיובז. עס אויך יבעררוק די בוילד SEAFOOD. מליען 5 מינוט. דעמאָלט גיסן אין די געשלאגן יי.
5. עס בלייבט צו לייגן זאַלץ, סעזאָן און פאַרבינדן עס מיט רייַז. קאָכן פֿאַר 5 מינוט. איידער געדינט פּילאַף יאַפּאַניש דאַרפֿן צו שפּריצן מיט געהאַקט הערבס און גיסן די סוי סאָוס. עס טורנס אויס זייער געשמאַק און ומגעוויינטלעך.

קוקינג פּילאַף מיט בינז

רשימה פון פּראָדוקטן:

• 1 טבספּ. ל. פּאָמידאָר פּאַפּ;
• איינער ציבעלע;
• לאַורעל - אַ ביסל בלעטער;
• 1.5 טעפּלעך פון רייַז;
• אַ קניפּ פון קומין, קאָריאַנדער און באַרבעררי;
• 350 ג פון גאָרד;
• אַרטיקל 7. ל. גרינס ייל;
• גלעזל בינז;
• אַ ביסל זאַלץ.

פּראַקטיש טייל:

1. בינז זענען געוואשן אין פליסנדיק וואַסער. איבערחזרן די פּראָצעדור 2-3 מאל. יבעררוק די בעבל אין די שיסל און פּלאָמבירן עס מיט קאַלט וואַסער. לאָזן פֿאַר 3-4 שעה. דערנאך אַראָפּנעמען די פליסיק, און שיף די בינז אין אַ פאַן. מיר שטעלן אויף אַ טעלער. מיר שטעלן פייַער צו די מינימום און קאָכן ביז ווייך בעבל. ווייַטער, עס איז טראָון צוריק זיי אין אַ קאַלאַנדער צו גלאז פליסיק.
2. פיגור וואַשן אונטער פליסנדיק וואַסער עטלעכע מאל. טיף פּאַן אָנגעפילט מיט וואַסער אַרויף צו האַלב באַנד. אומקערן די פייַער. מיר וואַרטן ביז די בוילינג פונט. איצט גיסן די רייַז און קאָכן ביז האַלב, באַשטעטיקן פייַער צו די דורכשניטלעך ווערט. דערנאך עס איז טראָון צוריק אין אַ קאַלאַנדער.
3. שטעלן די האַלב בינז אין אַ טאָפּ. עס אויך לייגן די רייַז און 3 טייבאַלספּונז. ל. ייל. סעזאָן מיט זאַלץ. גיסן דיין באַליבט בשמים. מישן די ינגרידיאַנץ.
4. געטינג באַהאַנדלונג און ראַפינירטקייַט פון קירבעס (קיובז אָדער קיובז). אַראָפּנעמען די שיילן פון אַ ציבעלע. פלייש איז פינעלי געהאַקט.
5. די פּאָרינג פּאַן 3 טבספּ. ל. ייל. שטעלן די געהאַקט ציבעלע. פּרעגלען ביז עס סאָפטענס. לייג אַ ביסל פּאָמידאָר פּאַפּ. מיר פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מינוט.
6. אין אַ סקילאַט וואַרמס 1 טבספּ. ל. ייל. פּרעגלען די סלייסיז פון קירבעס. קאָך. נאָך אַ פּאָר פון מינוט לייגן ציבעלע, ראָוסטיד מיט פּאָמידאָר פּאַפּ. פּלאָמבירן וועדזשטאַבאַלז מיט וואַסער (האַלב אַ גלאז). פאַרשפּרייטן דעם געמיש פון בינז און רייַז. דעקן מיט אַ פאַן דעקל. די פייַער איז מינאַמייזד. סטו שיסל 10-15 מינוט. איידער געדינט פּילאַף מיט בינז זאָל קאָך ספּאַטשולאַ און פאַרשפּרייטן אויף פּלאַטעס. הנאה אַלע די מאָלצייַט!

פרוכט פּילאַף אין מולטיוואַרקאַ

ינגרידיאַנץ:

• ½ טייל פון אַ גרויס קעראַץ;
• 4 מולטיסטאַקאַנאַ וואַסער;
• 70 ג פון דאַר פּרונז, אַפּראַקאַץ און פיגס;
• 2 טבספּ. ל. גרינס ייל;
• ½ ה. ל טורמעריק;
• 100 ג רייזאַנז;
• 2 מולטיסטאַקאַנאַ רייַז.

ווי צו מאַכן אַ פרוכט פּילאַף אין מולטיוואַרקאַ :

1. לייגן אויס אויף די טיש אַלע די נייטיק פּראָדוקטן. דרייַ מולטיוואַרקו. דנאָ פון דער שיסל לובראַקייטינג בוימל.
2. מיר ריין די קעראַץ און פּיצל אויף אַ כאַבאַרניק. דיספּאַטטשעד מולטיוואַרקו. עס אויך שטעלן רייזאַנז.
3. פּרונעס און דאַר אַפּראַקאַץ שנייַדן אין האַלב. מיר לייגן אויס אין אַ שיסל. לייג צו די ברעקלעך פון פיגס און שפּריצן מיט טורמעריק.
4. וואַשן רייַז 5-7 מאל. אַוועקוואַרפן די פליסיק און גיסן עס אין מולטיוואַרקו צו די רוען ינגרידיאַנץ. פּלאָמבירן מיט וואַסער. סעזאָן מיט זאַלץ.
5. "פּילאַף" לויפן מאָדע. ביז שיסל איז צוגעגרייט, עס איז מעגלעך צו טאָן זייער געשעפט. נאָך די ביפּ, דיסייבאַל מולטיוואַרקו. העל פרוכט פּילאַף פאַרשפּרייטן אויף פּלאַטעס. הנאה זייַן זיס געשמאַק און אָנ אַ גלייַכן טאַם.

אין מסקנא

קלייַבן קיין פון די רעסאַפּיז אין דעם אַרטיקל, איר קענען קאָכן גאָר געשמאַק פּילאַף אָן פלייש. פּראָדוקטן און צייַט קאָס זענען מינימאַל.