סאַלאַט "טביליסי": די רעצעפּט מיט אַ Photo

גרוזיניש קוויזין פֿאַר פילע באגרענעצט באַרביקיו, סאַסיווי און כאַטשאַפּורי. עס טראגט שוואַך פאַמיליאַריטי מיט די ונטערטעניק, ווי אַ שטאָלץ פאָלק האט אין זייַן וואָלץ פון אַ פּלאַץ פון טשיקאַווע רעסאַפּיז. כולל סנאַקס! יענע געוואלט צו פאַרבינדן די גרוזיניש קולינאַריש פאָרשלאָגן צו צוגרייטן אַ סאַלאַט, "טביליסי". די שיסל איז שיין גרינג - ביידע קאַלאָריעס און צוגרייטונג פון קאַמפּלעקסיטי. אין דערצו, עס מיץ אַלע די עקספּעקטיישאַנז פון די קאַוקאַסיאַן רעסאַפּיז - אַ סאַלאַט פון געווירציק, אַ ביסל טאַנגי און אָפּשיידנדיק.

דערנענטערנ זיך רעצעפּט

די הויפּט ינגרידיאַנץ פון די סאַלאַט "טביליסי" ריקווייערז גאַנץ אַ ביסל: אַ גלעזל פון בינז, 1/4 קילאָ פון פלייש, ציבעלע, טשילי פעפער און אַ קליין גלאָק גרויס רויט. פּלוס אַ האַנדפול פון וואָלנאַץ. אַוצעט: קאָליר פעפער צו דער טעם טוט ניט ווירקן נאָר טראַדישאַנאַלי געגלויבט אַז אַזאַ אַ "בולגאַריש" מער מיטי. אין נאך, די סאַלאַט קוקט ברייטער מיט אים. די פאַרהעלטעניש פון די קאַמפּאָונאַנץ, פון קורס, קענען ווערן געביטן דיפּענדינג אויף דיין פּרעפֿערענצן. און זייַן יינציק טעם "טביליסי" סאַלאַט אַקווייערז רעכט צו רעפועלינג און בשמים. און די פלאַוואָרס איר קענען באַקומען פאַרשידענע אויב עטלעכע וועריד קאַמפּאָונאַנץ.

וואָס צו נעמען פלייש

רובֿ אָפֿט אין דזשאָרדזשאַ צוגרייטן סאַלאַט "טביליסי", וועמענס רעצעפּט כולל בוילד רינדערנס. שטיק געמיינט צו קלייַבן ניט פעט, אָבער נישט אויך טרוקן. בעשאַס קוקינג, עס איז דיזייראַבאַל צו לייגן וואַסער אין אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים, דיזיינד צו מאַכן די פלייש טעם ריטשער. אָבער, אויב איר זענען געגאנגען צו שטעלן די יויך אין אן אנדער שיסל, עס איז מעגלעך צו באַגרענעצן די געוויינטלעך פעפער, פעפער און לאָראַל. די וואס גלויבן רינדערנס האַרט, קענען פאַרבייַטן עס מיט כאַזער אָדער לאַם. פּראַסעסינג איז די זעלבע.

ניט ווייניקער פאָלקס סאַלאַט "טביליסי" מיט הינדל. דער רעצעפּט אַז איז געניצט רובֿ אָפט ימפּלייז ווידער זייַן דעקאָקטיאָן. ברוסט איז יוזשאַוואַלי גענומען, אָבער זאָל זייַן פייַן און אנדערע טיילן פון דעם גוף - אַ סאַלאַט צו באַקומען אַ ביסל מער דרייסט, און צו צוגרייטן די פֿויגלען פאַרברענגען מער צייַט.

אויב איר זענען געצויגן האַלב פלייש קענען זיין שטעלן אין אַ סאַלאַט "טביליסי" דזשערקט, אויב גענומען כאַזער אָדער רינדערנס, סמאָוקט, אָדער - אויב איר קלייַבן הינדל.

געהעריק בויגן

וועלכער פלייש אָדער געניצט אין "טביליסי" סאַלאַט, די רעצעפּט רעקאַמענדז קאַטינג עס איז רויט, זיס אַניאַנז. זייַן טעם איז נישט צו אַלעמען ס געשמאַק; אין דעם פאַל, די פאַרבייַט קענען שפּילן ווייַס סאַלאַט. אין דער אַוועק און עס קענען זיין געניצט אַ קאַנווענשאַנאַל, ציבעלע. צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק פון זייַן שאַרף ביטערניש און רייעך זענען צוויי באקומען אַלטערנאַטיוועלי:

1. סלייסט ציבעלע דאַוסט מיט בוילינג וואַסער און מיד - זייער קאַלט וואַסער. סאָוקינג אין בוילינג וואַסער רינגס אַפֿילו פינף מינוט איז ניט: זיי זענען וויאַלאָוואַטימי.
2. רינגס זענען זויער אין צעפירן לימענע זאַפט אָדער אַ דיילוטאַד סיטריק זויער. דער פּראָצעס נעמט ניט מער ווי זיבן מינוט.

די מערסט באַקאַנט וועג (עטאַל) נאָר צעשטערן "טביליסי" סאַלאַט, ווייַל פאַרפאַלן אַלע די בשמים, און די טעם פון אנדערע קאַמפּאָונאַנץ "קלאָגד" מיט אַסעטיק טאָן. אין אַ נויט איר קענען נוצן עסיק, אָבער עס וועט זיין צו באמערקט קעגן דער גענעראַל הינטערגרונט.

בינז - די מערסט וויכטיק זאַך

עס איז אויך וויכטיק וואָס מין פון בינז אַרייַננעמען "טביליסי" צו אַ סאַלאַט. ערשטער פון אַלע, מיר מוזן געדענקען: נעמען נאָר רויט פאַרשיידנקייַט - אָדער ווייַס אָדער ספּאַטיד אים "נישט געזונט". די רגע פונט: עס איז דיזייראַבאַל צו קאָכן פֿאַר זיך. אויב איר זענען אויך פויל צו וואַרטן, ווייקן די בינז מיט קאַלט וואַסער אין די אָוונט, אין דער מאָרגן און טוישן עס צו אַ פריש און מליען פֿאַר לפּחות אַ שעה. גרייט בינז זאָל זיין ווייך, אָבער ענג - ניט בוילד בינז.

אָבער, מיט פול באַשעפטיקונג און אַ קעסיידערדיק מאַנגל פון צייַט פילע מענטשן נוצן קאַנד בינז. ווי עס זיך אויס, עס האט ניט צעלאָזן אַ סאַלאַט "טביליסי" - באריכטן וועגן עס נאָך בלייַבן ינטוזיאַסטיק.

סעאַסאָנינגס צו קלייַבן פון

די מערסט וויכטיק זאַך אין קיין גרוזיניש קיילים - בשמים און הערבס. די סאַלאַט "טביליסי" איז דאַווקע פעפער (פּרעפעראַבלי מילד איידער די דערצו פון אַ שיסל), אַ פּאָר פון געהאַקט קנאָבל קלאָוועס און שרעדיד סילאַנטראָו. האָפּס-סונעלי דיזייראַבאַל, אָבער ניט נייטיק: איר קענען פאַרבייַטן געווירציק שטעלן אין זייַן סעלעקציע.

א ביסל ווערטער וועגן די ניסלעך. שוין שעלד און פּאַרטישאַנז זיי געפּרעגלט - ייל-פּאָטער, טרוקן. דער גראַד פון ראָוסטינג צו זיין די דורכשניטלעך, אַזוי אַז זיי האָבן פאַרלאָרן יבעריק פריאַביליטי, אָבער טוט נישט ריטיין נעץ. צעברעקלען נאָך זיי קיל אַראָפּ - עס ס גרינגער צו קאָנטראָלירן די צייַט פון טערמאַניישאַן פון ראָוסטינג.

אנגעטאן מיט "טביליסי" סאַלאַט מיט אַ געמיש פון עסיק און מאַסלינע בוימל. אַז איז וואָס, אויב איר באַשליסן צו מאַרינירן אַניאַנז אין עסיק, עס וועט זיין נייטיק צו סטרויערן די פּלאָמבירן באזירט אויף די נומער, וואָס וועט זיכער בלייַבן אויף די רינגס.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

אַנדערש, אַלע דער קאַמף טוט ניט פאָרשטעלן קיין שוועריקייט, ווי די קאָכן "טביליסי" סאַלאַט האט ניט האַרדער ווי קיין אנדערע. אין די קער-באזירט קאַמף פּראָצעס עס קוקט ווי דעם:

• פּריפּערינג בינז, אָדער בוילד אָדער לויפן אַוועק פון די פליסיק אין די טאָפּ;
• פלייש ווייל האַלב, בוילד סעלעקטירן קאָמפּאָנענט, און שנייַדן אין קיובז;
• ציבעלע שנייַדן - רינגס אויב אַ קאָפּ קלענערער, קוואַרטערס אָדער האַלב-רינגס אויב קאַט גרויס ספּעסאַמאַן, ברייַען / זויער אויב נייטיק;
• פּראַסעסט און קראַשט ניסלעך;
• געהאַקט גלאָק פעפער סטריפּס און קלענערער - טשילי;
• קראַשט קאָריאַנדער און קנאָבל;
• פּריפּערינג רעפועלינג;
• אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען קאָננעקטעד, "טביליסי" געמישט סאַלאַט (מאל דעם שריט איז סקיפּט, דעריבער די ינגרידיאַנץ אַרטיסטיקלי געלייגט אויס באַזונדער מערידן, און בלויז דעמאָלט ספּרינגקאַלד מיט פילונג);
• שיסל ינפוסעד פֿאַר העלפט אַ שעה - די קעלט איז ניט required - און געדינט אין די טיש.

טראָץ די פּאַשטעס פון די ינגרידיאַנץ און קוקינג פּראָצעס, "טביליסי" סאַלאַט טורנס אויס געשמאַק, פאַירלי גרינג, שיין און דעליגהטפוללי שמעקנדיק.

נאָך קאַמפּאָונאַנץ

עטלעכע כאַוסווייווז פאַרשיידנקייַט פון סאַלאַדס הקדמה פון נאָך קאַמפּאָונאַנץ. די מערסט מצליח, איז שטעלן אַוועק דורך די "געבוירן" טעם פון אַ שיסל, און ניט פאַרקערט צו די זייער געדאַנק פון גרוזיניש קוויזין, געווען צו אונדז צוויי. ערשטער, דעם גאַרנעט גריינז. זיי קענען זיין ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ פון די סאַלאַט, איר קענען קאָך אין די גאַנץ וואָג - עס טורנס אויס גלייַך געזונט. צווייטנס, קעז. אבער מיט רעזערוויישאַנז. בעסער צו נעמען אַ ווייך, קרומבלי קעז-ווי. פעטאַ האט צו זיין אַ ביסל ערגער. א הויכפּונקט וועט זיין די גאנץ נאַטירלעך ציג.