סאָוס פֿאַר רייַז

איינער פון די מערסט פאָלקס זייַט קיילים הייַנט - עס ס רייַז. דעם ינקרעדאַבלי פאָלקס פּראָדוקט איז מוסיף צו פילע קיילים. ער האט ווערן כּמעט ינדיספּענסאַבאַל פֿאַר רובֿ כאַוסווייווז. אָבער, קאָכן און דינען עס ריכטיק טויגעוודיק פון נישט יעדער איינער פון זיי.

די הויפּט הויכפּונקט פון דעם שיסל - עס 'ס די סאָוס. פֿאַר רייַז קענען קלייַבן אַרויף זייער ינקרעדאַבלי פיל - יעדער צייַט איר באַקומען אַ סטאַנינג, יינציק טעם. דעם שיסל וועט קיינמאָל באַקומען באָרד.

סאָוס צו די רייַז קענען זיין צוגעגרייט אין גרויס קוואַנטאַטיז. עס איז סטאָרד אין די פרידזשידער אַרויף צו דרייַ טעג, בשעת זייַן געשמאַק טוט נישט טוישן. עס איז זייער באַקוועם, ספּעציעל פֿאַר פאַרנומען כאַוסווייווז.

די ערשטיק סאָוס צו רייַז צוגעגרייט אויף דער באזע פון סוי סאָוס. צו טאָן דאָס, פינעלי צעהאַקן די ציבעלע און מער און פּרעגלען אין פּוטער. ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט, עס איז נייטיק צו לייגן דרייַ טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס און אַ ביסל שטעלן אויס. דעם סאָוס איז פּאַסיק פֿאַר קיין פאַרשיידנקייַט פון רייַז און אַפֿילו זעמל.

דער אָריגינעל טאַם האט גרין סאָוס צו די רייַז. פֿאַר די צוגרייטונג איר וועט דאַרפֿן צוויי טייבאַלספּונז פון ווייַס ווייַן סאָוס, דרייַ טייבאַלספּונז ברעקלעך פון ווייַס ברויט, דרייַ ספּריגס פון פּעטרעשקע, אַ לעפעלע פון קאַפּערס, איין בוילד יי יאָוק, אַנטשאָווי, צוויי, צוויי קלאָוועס פון קנאָבל, פינף טייבאַלספּונז פון ייל (פּרעפעראַבלי מאַסלינע) און זאַלץ.

קאַפּערס, אַנטשאָווויז און קנאָבל פינעלי צעהאַקן. גיסן ווייַן עסיק ברעאַדקרומבס און לאָזן שטיין אַ ביסל מינוט. דעמאָלט פאַרבינדן מיט די יי יאָוק און מישן. כל די ינגרידיאַנץ זענען געמישט. די ייל איז מוסיף לעצט. צו דעם סאָוס צו די רייַז גאַינעד רייַך טאַם, עס דאַרף צו געבן אַ ביסל ברו.

אויב איר ווילן עפּעס אָריגינעל, דעמאָלט צוגרייטן די וועלשענער נוס שוועמל סאָוס. עס באשטייט פון מעל, פּוטער, מילך, מאַשרומז, אַניאַנז, פּיקאַלז, קאַפּערס, פלייש יויך, באַלסאַמיק עסיק, קראַשט פּינאַץ, צוקער, זאַלץ, הערבס.

מאָלצייַט מוזן זיין כיטיד אין אַ פּאַן ביז גאָלדען ברוין. פּרעגלען אַניאַנז אין פּוטער. לייג צו די מאַשרומז און קאַפּערס, שטעלן אויס. ווען דער געמיש איז גרייט, שטעלן אין אַ פּאַן ניסלעך, מילך, יויך און עסיק. אַלע אַ ביסל שטעלן אויס. לייג צו הערבס און פּעפּערז. דעם סאָוס צו די רייַז וועט זיין אַ אָנגענעם יבערראַשן פֿאַר דיין הויזגעזינד.

ווי אַ הערשן, קיין זייַט שיסל געדינט מיט פלייש, פיש אָדער אָף. ונפאָרגעטטאַבלע געשמאַק דערפאַרונג איר וועט ברענגען קרעאָלע פיש סאָוס און רייַז. עס איז געמאכט פון פריש טאַמאַטאָוז, זיס פּעפּערז, אַניאַנז, הזיתים, ווייַס ווייַן, גרינס ייל, שוואַרץ פעפער און זאַלץ.

ערשטער מיר דאַרפֿן צו ברייַען טאַמאַטאָוז, פֿאַר-דורכנעמיק זיי. דעריבער זיי זאָל שיילן און שנייַדן אין סלייסיז. ווייַטער צו פאַרלעשן זייער סאָפטנעסס, געצווונגען דורך אַ זיפּ און וויסק מיקסער.

געהאַקט פּעפּערז און אַניאַנז געפּרעגלט אין פּוטער. דעם אויך צוגעגעבן צו די אויבן-דיסקרייבד פּאָמידאָר פּיוריי און סלייסט הזיתים. אַלע דעם איז סיזאַנד מיט ווייַן, זאַלץ און פעפער. די ריזאַלטינג סאָוס איז האַלב איבער נידעריק היץ, באדעקט פֿאַר וועגן 15 מינוט.

דעם סאָוס איז פּאַסיק פֿאַר ביידע די מיטאָג מיט זיין משפּחה, ווי געזונט ווי פֿאַר די יום טוּב טיש. עס איז געדינט אין אַ שיין יויך שיפל. באַצירן די שיסל קענען זיין אַ ספּריג פון פּעטרעשקע.

ווייסט די פּשוט רעסאַפּיז, איר קענען לייכט דיווערסיפי אַפֿילו די געוויינטלעך מעניו.