ענגליש Muffins, סקאָנעס: רעצעפּט. פּשוט און געשמאַק

ווי אין France, פרישטיק איז יוזשאַוואַלי געדינט פריש קוואַסאַנץ, אַזוי אין די וק טרינקען דיין מאָרגן קאַווע מיט די Skåne. דעם טראדיציאנעלן ענגליש סקאָנעס. זיי מוזן זיין הויך, ערי, מיט גאָלדען ברוין און קרוכלע ווייַס פּיצל. Skåne איז אַ ינטאַגראַל טייל פון בריטיש קוויזין. און ווייַל עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר דעם געשמאַק געבעקס.

וסואַללי זיס בונס טאָן. אבער עס זענען רעסאַפּיז מיט קעז, הייַזקע קעז און אַניאַנז. די פיללינגס קענען זיין זייער אַנדערש: צימערינג, שאָקאָלאַד, קלעם, רייזאַנז, מאָן זאמען. Skåne איז געדינט נישט בלויז פֿאַר פרישטיק אָבער אויך פֿאַר טיי צערעמאָניע אויף אַ מאַנדאַטאָרי "Fife-פּאַטלע פון פינף." אויב די ראָללס אָן פילונג זיי דאַווקע פּוטער און עטלעכע קלעם (קאנסערוואטיוו בריץ בעסער טרוסקאַווקע און בלאַקקקורראַנט). ווי קוואַסאַנץ אין France, אין ענגלאַנד סקאָנעס זענען סאָלד אין קיין שפּייַזקראָם קראָם. פאַבריק ראָללס זענען צומ עסן, אָבער פיל ענטוזיאַזם צווישן גורמייז טאָן ניט גרונט. עס איז בעסער צו פּרובירן זיי אין טיי געבעקס, די אַזוי-גערופֿן "טיי-צימער." אָדער באַקן זיך. ווי? דאָ זענען די גרונט רעסאַפּיז.

ווי צו צולייגן סקאָנעס

פֿאַר פרישטיק, די רויט ראָללס מיט אַ קריספּי סקאָרינקע קענען זיין געגעסן מיט קאַווע. אבער עס איז אַ זיכער ריטואַל פון דעוואָנשירע ווען סקאָנעס זענען געדינט מיט טיי. אַ ספּעציעל טיש שטעלן ניט בלויז ראָללס און טאַמיק טרינקען. די מאַנדאַטאָרי קאַמפּאָונאַנץ פון אַזאַ טיי זענען קרעם און דיק, טוט נישט פאַרשפּרייטן קלעם (פּרעפעראַבלי טרוסקאַווקע, אָבער עס איז מעגלעך און מאַראַנץ). בונס געדינט הייס אָדער לפּחות וואַרעם. עטיקעט דאַרפֿן צו ברעכן סקאָנע אַריבער. איין האַלב צו נעמען אין די לינקס האַנט. מעסער אין זיין רעכטער האנט זאָל זיין פאַרשפּרייטן אויף די פּיצל קלעם, און דעמאָלט - קרעם. אַלע דעם געוואשן אַראָפּ מיט שמעקנדיק פרעשלי ברוד טיי.

קלאַסיש סקאָנעס אָן פילונג

איך טאָן ניט ווי די ויוון Muffins, ווייַל עס איז לאַנג און צייַט-קאַנסומינג? מיסטאָמע, די בריטיש באַלעבאָסטע מיט איר אין סאָלידאַרישקייַט. דעריבער, זיי האָבן דעוועלאָפּעד אַ זייער פּשוט רעצעפּט פֿאַר muffins. קלאַסיש סקאָנעס קענען זיין צוגעגרייט אין בלויז האַלב אַ שעה (עס איז געגעבן די באַקינג פּראָצעס). און צו קאָפּע מיט דעם איז אַפֿילו יינגער סטודענטן. אַז ס וואָס סקאָנעס געדינט הייס פֿאַר פרישטיק. קאָכן זיי אַ ביסל מער קאָמפּליצירט ווי אַ אָמלעט. אזוי לאָזן ס אָנהייב.

תיכף אומקערן די ויוון בייַ 190 ^C און באַקינג פּאַוועד מיט באַקינג פּאַפּיר. אין אַ שיסל, מישן 260 ג פון מעל, צוויי טיספּונז באַקינג פּודער, 50 ג פון צוקער און אַ קניפּ פון זאַלץ. לייג צו 75 ג פון קאַלט פּוטער. אַלע געהאַקט אין טשיפּס ניצן אַ מעסער אָדער בלענדער. אין די רגע שיסל ווזאָבעם יי גאָפּל, צעלאָזן עס מיט 120 מל פון קרעם (פעט אָדער מילך). לייג צו אַ לעפעלע פון וואַניל עקסטראַקט. וואָלעם סלערי אין די גראַניאַלער געמיש. געשווינד ניד די טייג. זעמל עס אין אַ שיכטע אויף פלאָורעד ייבערפלאַך. מאָולדז (אָדער פּראָסט גלאז) שנייַדן אויס קרייזן. לייגן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט. ייבערפלאַך Skåne סמאַזשעם קרעם. באַקן פֿאַר וועגן פופצן מינוט ביז גאָלדען. ציינשטעכער צו טשעק אַוויילאַבילאַטי. לאָזן קיל אויף אַ דראָט געשטעל.

Skåne אויף אַן אלטע רעצעפּט

דער נאָמען ראָללס רעדט צו זייער סקאַטיש אָריגינס. סטשאָאָנבראָאָד וואָרט מיטל נאָר ווייַס ברויט (ריין - "ריין"). שפּאָרעוודיק שאָטיש געניצט אַפֿילו אַרבעס מעל. דעריבער, דער ווייַס ווייץ ברויט געגעסן אויף יום טוּב. ערשטער סקאָנעס רעצעפּט אנגענומען פּרעגלען בוימל ווי דאָונאַץ. אבער ווען אומעטום אנגעהויבן צו נוצן באַקינג פּודער צו די טייג, באַקן בונס פון שטאָל. אין ירעלאַנד טראַדישאַנאַלי פאָרזעצן צו נוצן קאַרטאָפל קראָכמאַל. די סקאָנעס זענען גערופֿן איריש סאָדאַ פאַרלס. זיי געמאכט סייווערי. דער רעצעפּט איז זייער ענלעך צו די פֿריִערדיקע איינער. בלויז אין מעל טאָן ניט לייגן צוקער. יי איז אויך נייטיק צו קלאַפּן מיט אַ מיקסער, אַזוי אַז עס האט דאַבאַלד. נאָר דעמאָלט גיסן אין די מילך. ניד, זעמל אויס, שנייַדן אויס די פורעם מופפין. ייל די שפּיץ פון די יי יאָוק פּראָדוקט דיילוטאַד אין אַ לעפל פון מילך. באַקן בייַ 150 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה.

ענגליש סקאָנעס: רעצעפּט מיט רייזאַנז

ביי אַלביאָן סקאַטיש פּייסטריז איז געווען modified אין די פאַרבייַסן. ווי מיר האָבן דערמאנט אויבן, יוזשאַוואַלי צוגעגרייט מופפין זיס. מעגלעך פיללינגס, אָבער דאָס איז ומגעוויינטלעך. א מער פּראָסט אָפּציע איז צו לייגן פאַרשידן ינגרידיאַנץ צו די טייג - צימערינג, מאָן, דאַר פרוכט אָדער שאָקאָלאַד ברעקלעך. זאל ס צוגרייטן סקאָנעס מיט רייזאַנז. מאַכן אַזאַ ראָללס געשווינד און לייכט.

ערשטער פון אַלע, פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער העלפט אַ גלעזל פון רייזאַנז. ווען די וואַסער קולז אַראָפּ, וואַשן אויס געזונט און לאָזן געשוואָלן בעריז טרוקן אויף אַ האַנטעך. ראַיסינס זענען באקאנט, טענדז צו דין די טייג. טרוקן ינגרידיאַנץ זענען בלענדיד ווי דיסקרייבד אין דער ערשטער רעצעפּט. די פּראַפּאָרשאַנז זענען ווי גייט: צוויי טעפּלעך פון מעל נעמען פיר טייבאַלספּונז פון צוקער, איינער - פון באַקינג פּודער, אַ נויט פון זאַלץ און 75 גראַמז פון קעלט פּוטער, וואָס געשווינד דרייַ. עגגס פֿאַר דעם רעצעפּט זענען נישט געמיינט צו שטעלן. אַנשטאָט ניד עס העלפט אַ גלאז פון מילך מיט פיר טייבאַלספּונז פעט זויער קרעם.

פּלאָמבירן דעם געמיש פון טרוקן ינגרידיאַנץ. קאָך. ראַיסינס זענען ינטערספּערסט מיט אַ ביסל מעל, לייגן צו די טייג. עס איז צו געבן אַ וויסקאַס, זעמל עס וועט ניט זיין מעגלעך. מיר טרער אַוועק ברעקלעך, פאָרעם די באַללס, שטעלן אויף אַ פּאַרמעט פלאַטטען. ייל די שפּיץ פון מילך (איר קענען לייגן די יאָוק) און שפּריצן מיט צוקער. באַקן בייַ 200 ^{° C פֿאַר} בעערעך פופצן מינוט.

סקאָנעס מיט שאָקאָלאַד

דאס איז די יזיאַסט רעצעפּט פֿאַר muffins. די כאַרדאַסט זאַך אין עס - צו ברעכן אין קליין ברעקלעך סטאָגראַממאָווויו נאָרמאַל שאָקאָלאַד באַר אָן Fillers (שוואַרץ אָדער מילך, דיין ברירה). מיט האַרט ינגרידיאַנץ שפּילן לויט צו די קלאסישע פאָרמולאַטיאָן. מישן העלפט גלעזל פון מעל מיט פופציק גראַמז פון צוקער. לייג צו צוויי טיספּונז פון באַקינג פּודער צו די פּרובירן. דרייַ הונדערט גראַמז פון קעלט פּוטער. ניד די טייג, פּיצל און גיסן צו די שאָקאָלאַד. און דעמאָלט נאָר טאַפּט אַרויף מיט אַ דריט פון אַ גלאז פון מאַראַנץ זאַפט! צעקוועטשן, מיר טיילן די טייג אין באַללס. מיר פאַרשפּרייטן אויף סקאָנעס וסטעלענני קוקינג באַקינג פּאַפּיר. און באַקן פֿאַר פערטל פון אַ שעה אין 190 דיגריז.

קעז סקאָנעס

רעצעפּט סקאַטיש אָדער איריש סקאָנעס ינוואַלווז די נוצן ניט בלויז פון ווייץ מעל. מישן עס (איינער הונדערט גראַמז) און אַ האַלב טעפּל פון האָבערגריץ אָדער Bran שנעל עסנוואַרג. לייג צו העלפט אַ לעפעלע פון זאַלץ און צוקער. שטעלן פּודער אָדער סאָדע ביסקאַץ. דרייַ 50 ג פון קאַלט פּוטער. צעקוועטשן אַלע די ינגרידיאַנץ אין די פּיצל. איין הונדערט און פֿופֿציק גראַמז פון הייַזקע קעז Carefully ניד מיט אַ לעפל פון פּאַפּריקאַ. אָפּטיאָנאַללי, איר קענען לייגן געהאַקט דאַר הערבס. אויב דער קעז איז אויך טרוקן, די האָדעווען עס מיט צוויי טייבאַלספּונז פון מילך אָדער קרעם. געשווינד ניד די טייג. געבן עס אַ מנוחה מיט צוואַנציק מינוט צו געשוואָלן האָבערגריץ. נאָך וואָס, זעמל אויס, שנייַדן אויס קרייזן און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט. אַזאַ סקאָנעס רעצעפּט פּריסקרייבז ויוון פּרעהעאַטעד צו צוויי הונדערט דיגריז ויוון פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט. דינען זיי הייס, און ניט נאָר פֿאַר טיי. זיי קענען האָבן אַ סנאַקק זופּ.

קעז סקאָנעס

מיר אָנהייבן צו שפּילן, אין דער ערשטער רעצעפּט. נאָר אַנשטאָט פון צוקער שטעלן אויף העלפט אַ לעפעלע פון שוואַרץ און רויט פעפער. לייג צו די קעלט פּוטער און צעהאַקן אַלץ פינעלי מיט אַ מעסער. איצט, דרייַ אין דעם טייג פופציק גראַמז פון קעז. לייג צו דרייַ פעדער פינעלי געהאַקט גרין ציבעלע. פּלאָמבירן דערענדיקט גלעזל באַטערמילק, קעפיר אָדער יאָגורט. טייג ניד פֿאַר אַ לאַנג צייַט איז ניט רעקאַמענדיד - עס איז פון דעם כאַרדאַנז, און סקאָנעס מיט קעז קראַקערז וועט קער אויס ווי. פאַרשפּרייטן די לאַבן אויף פלאָורעד ייבערפלאַך און זעמל אויס אין די פאָרמירונג איין סענטימעטער דיק. שנייַדן קרייזן, שטעלן זיי אויף פּאַרמעט, אַזוי אַז זיי טאָן ניט אָנרירן יעדער אנדערער. לובריקאַטעס יי, שפּריצן פּראָסט זאַלץ אָדער סעסאַמי זאמען. שטעלן אין פּרעהעאַטעד ויוון און קאָכן אין 200 ^{° C} מיט צוואַנציק מינוט.

סקאָנע אָנגעפילט

טייל מאָל איר קענען געפֿינען אַזאַ ראָללס. Skåne, די זענען געמאכט מיט אַ פילונג, וואָס איז נישט אַ זייער טינז די טייג. נעמען דרייַ אָדער פיר apples, סרעזש הויט, רייניקן פֿאַר פרוכט באָקסעס. די פלייש פון סאָדיום, מישן עס מיט צוקער און צימערינג. ניד די טייג אויף אַ קלאַסיש זיס סקאָנעס. ברעכן אַוועק פון באַן שטיק, צעברעקלען אין זייער הענט אין די שטיקל, שטעלן אַ ספּאָאָנפול פון פילונג, ייַנוויקלען אין אַ פּילקע ווידער. די בונס זענען בייקט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 190 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה. איר טאָן ניט האָבן צו אַרן מיט פילונג, אָבער נאָר קאָך די apples מיט די טייג.

האָניק סקאָנעס

עס ס אַלע קלאָר. די טרוקן ינגרידיאַנץ און ייל נעמען אין דער זעלביקער פּראַפּאָרשאַנז ווי אין די בריטיש זיס סקאָנעס. ניד Fingers ברעקלעך. אין אן אנדער שיסל פאַרבינדן צוויי הונדערט גראַמז פון יאָגורט און 60 ג האָניק. די מילכיק פּראָדוקט קענען זייַן עפּעס: אַ נייטראַל, מיט פרוכט פלאַוואָרס, מיט Bran. בונס אַרויסווייַזן די טעם און טאַם איז יאָגורט. כאָטש האָניק אויך plays אַ ראָלע. ניט ענלעך אַלע פֿריִערדיקע פּראַסקריפּשאַנז, דעם טייג דאַרף אַ לאַנג נידינג. זעמל אויס אין זייַן פאָרמירונג. טערמין דרייַיק. ווידער, זעמל אויס. שנייַדן בונס. באַקן זיי אין אַ הייס ויוון בייַ 220 דיגריז פֿאַר וועגן צען מינוט.