פריעדגע: רעסאַפּיז און קוקינג סיקריץ

די היץ אָנווער פון אַפּעטיט, טאָן ניט ווילן צו ויסמאַטערן זיך שטרענג הייס עסנוואַרג. אָבער, דער ערשטער קיילים נאָך דאַרפֿן צו עסן. דעריבער עס איז זייער פאָלקס אין די זומער זענען קאַלט סופּס אָדער אַזוי-גערופֿן פריעדגע, די רעסאַפּיז פון וואָס מיר איצט באַטראַכטן. בכלל יוזשאַוואַלי געהאלטן פריעדגע טשילד זופּ וועמענס הויפּט ינגרידיאַנט קען זיין יאָגורט, און זויער קרעם, יאָגורט, און פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז, בוילד עגגס און גרינז. פּריפּערינג אַ קאַלט זופּ, מיר מוזן געדענקען אַז ער איז וועגן צו ברו פֿאַר צוויי שעה אין די פרידזשידער. און צו אונדזער זופּ האט אַ שאַרף טעם, איז ניט יבעריק צו לייגן די זענעפט.

בעעטראָאָט: וואָס עס איז און וואָס עס עסט

עס איז באקאנט אַז פריעדגע בוריק אָדער ווי עס איז גערופֿן, בעעטראָאָט - דאָס איז איינער פון די ווערייאַטיז פון קעלט סופּס. פּרידיקטאַבלי, די הויפּט ינגרידיאַנט פון אַזאַ זופּ איז בוריק. ווי עס אויך כולל קאַמפּאָונאַנץ אַזאַ ווי וועדזשטאַבאַלז, הערבס. זייער אָפֿט, דעם זופּ ווי דיילוטאַד קוואַס אָדער יאָגורט. פּאַסיק און קעפיר אָדער יאָגורט. דאָ, פון קורס, אַ ענין פון געשמאַק.

זאל ס נעמען אַ נעענטער קוק אין ווי צוגעגרייט פריעדגע רעסאַפּיז וואָס מיר איצט ונטערזוכן.

הייַנט, איר קענען קאָכן אַמייזינג זאַץ פריעדגע. די רעסאַפּיז זענען קאַמפּאָוזד פון אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ. אָבער פילע נאָך בעסער וועלן די באַקאַנט בעעטראָאָט. זאל אונדז, און מיר וועלן פּרובירן צו קאָכן.

רעצעפּט באַליבט בעעטראָאָט

פֿאַר אים, מיר דאַרפֿן: אַ ביסל ברעקלעך פון בעעטראָאָט, 1 מער, אַ פּאָר פון פּאַטייטאָוז און אַניאַנז, קנאָבל, הערבס און זויער קרעם.

צוגעגרייט ווי גייט: די ביץ קאָכן ביז ווייך, רייַבן פּראָסט. צו עס לייגן אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך די דרוק. פּאַטייטאָוז, געהאַקט, עס איז נייטיק ביז גרייט צו קאָכן בוריק יויך. בויגן, אין דרייען, פּרעגלען אין פּוטער. איצט, לייגן צו יויך ביץ, קעראַץ און אַניאַנז, אַלע זאַלץ צו טעם. דער געמיש זאָל ווערן געבראכט צו אַ קאָכן, דעמאָלט קאָכן פֿאַר אַ ביסל איבער אַ פּאַמעלעך פייַער. כל אונדזער בעעטראָאָט זופּ איז גרייט. לאָזן קיל און עסן געזונט. דינען אונדזער שיסל געמאכט מיט זויער קרעם, איר קענען שפּריצן די שפּיץ מיט פאַרשידענע הערבס. באָן אַפּפּעטיט אין די הייס טעג.

פריעדגע מאַשרומז

צוגרייטן אַ געשמאַק שוועמל פריעדגע. דער רעצעפּט איז ווי גייט.

נעמען די מאַשרומז, וועגן 100 גראַמז יעדער פון פלייש, אַ ביסל עגגס און קיוקאַמערז. פון קורס, ניט טאָן אָן די זויער קרעם און הערבס.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

מושראָאָמס דאַרפֿן צו גיסן בוילינג וואַסער און געבן זיי אַ וועג צו שטיין אַרויף אַ קליין ביסל. דעמאָלט מיר קיל פֿאַר זיי, אַדינג וועגן צוויי ליטער פון וואַסער און קאָכן ביז גרייט. דערנאך עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די מאַשרומז און שנייַדן אין מיטל-סייזד ברעקלעך.

פלייש אין אן אנדער שיסל און קאָכן ביז האַלב, קיל און שנייַדן אין קיובז. עס איז צייַט פֿאַר קיוקאַמערז, מיר אויך מאָל זיי. אַלע שרעדיד ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן צו מישן געזונט און לאָזן פֿאַר 30 מינוט, פֿאַר-סאָלטיד. עגגס, איר געסט עס, אויך צו קאָכן און צעהאַקן. די יגזיסטינג געמיש לייגן עגגס און שוועמל יויך, וואָס מיר האָבן אין די אָנהייב עס אויסגעדרייט אויס. דאָ איר קענען לייגן בשמים, זאַלץ און הערבס. אַזוי גרייטן פריעדגע, די רעסאַפּיז פון וואָס, ווי מיר זען, זייער פּשוט. און עס טורנס אויס זייער געשמאַק, מער ימפּאָרטאַנטלי, אין די סוף טאָן ניט פאַרגעסן צו קיל אַראָפּ די קעלט זופּ.