קאַלאַמאַרי אין קרעם סאָוס

מאַרינע ינווערטאַבראַץ - טינטפיש - האָבן שוין באקאנט פֿאַר אַ לאַנג צייַט, זייער פלייש איז אַפּרישיייטיד דורך קוקס פון פילע מעדיטערראַנעאַן לענדער. אין די מזרח, יאַפּאַן און קארעע דעם ויסגעצייכנט נאַש איז אויך פאָלקס.

טינטפיש פלייש - אַ מקור פון גאַנץ פּראָטעין. אין נאך, די טינטפיש זענען רייַך אין וויטאַמינס, פּרעסן, ייאַדיין, פאָספאָרוס, מאַנגגאַניז, קאַלסיום, און פּאַטאַסיאַם אויף צופרידן זיי זענען העכער צו אנדערע SEAFOOD. דעם ייַנוווינער פון ים דעפּטס איז כּמעט שום פון פעט. דעריבער, קיילים פון טינטפיש קענען ווערן אין פאַרשידן דיייץ.

עס זענען עטלעכע פֿעיִקייטן פון קוקינג טינטפיש פלייש, וואָס מוזן זיין געהאלטן אַז די פלייש איז געווען ווייך און ניט פאַרפאַלן זייַן נוצלעך פּראַפּערטיז. פאַרפרוירן טינטפיש פיללעט איז נייטיק צו לאָזנ אָפּגיין אין לופט אָדער קאַלט וואַסער, דעמאָלט אַראָפּנעמען זייַן הויט. אַז בעשאַס די צוגרייטונג פון טינטפיש פיללעט איז געווען ניט שווער, עס איז נייטיק צו קעמפן אַוועק ביידע זייטן. טינטפיש פלייש קאָנטראַינדיקאַטעד לאַנג היץ באַהאַנדלונג, וואָס לידז צו אָנווער פון זייַן טעם און נוטרישאַנאַל פּראַפּערטיז. היץ באַהאַנדלונג טינטפיש זאָל ניט לעצטע מער ווי 3-5 מינוט. לייענען אויף צו לערנען ווי צו צוגרייטן טינטפיש אין אַ קרעם סאָוס.

די יזיאַסט אָפּציע קוקינג

קאַלאַמאַרי אין קרעם סאָוס, האַלב אין דעם וועג - פּשוט און געשמאַק שיסל. איר וועט דאַרפֿן: וועגן 1 קג פון טינטפיש, זויער קרעם - 1 גלעזל; זאַלץ, ערד פעפער (פּרעפעראַבלי ווייַס); פּוטער (גרינס); פּעטרעשקע, באַסיל, דאַר (אַפּשאַנאַל).

טינטפיש קלינד און רינסעד. דורכשניט זיי אין סטריפּס גרויס, שטעלן אין אַ טיף סקאָווראָדע, דעקן און קאָכן 5 מינוט אויף נידעריק היץ. אַראָפּנעמען וידעפדיק וואַסער, לייגן די באַסיל, ייל און לייטלי פּרעגלען. מישן זויער קרעם מיט זאַלץ און פעפער, גיסן איבער איר טינטפיש. גערודער און קאָכן, באדעקט מיט אַ דעקל, דעמאָלט ניט מער ווי 5 מינוט אויף נידעריק היץ. צעהאַקן פּעטרעשקע און שפּריצן עס פאַרטיק שיסל.

קאַלאַמאַרי אין קרעם סאָוס מיט מאַשרומז

אן אנדער גוט רעצעפּט. סקווידס אין זויער קרעם - אַ מער קאָמפּליצירט שיסל אַז ריקווייערז אַ ביסל מער און די פּראָדוקטן און אַרבעט, אָבער די שיסל איז ווערט עס.

איר וועט דאַרפֿן: סקווידס - 400 ג; אַניאַנז - 3 ברעקלעך; מאַשרומז - 200 ג; קרעם - 400 ג; קעז (קיין) - 100 ג; פּוטער - 40 ג; ווייץ מעל - 4 טבספּ. ספּונז; גרינז אויף סעלעקציע, זאַלץ און פעפער; גרינס בוימל פֿאַר פריינג.

טינטפיש זאָל זיין געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער, שיילן און שווענקען ווידער, שנייַדן אין סטריפּס. געשווינד געפּרעגלט אין גרינס בוימל אין אַ סקאָווראָדע מיט אַ געדיכט דנאָ. שטעלן זיי אין אַ טיף פּאַן. ריין און וואַשן די מאַשרומז און אַניאַנז. מושראָאָמס שנייַדן אין סלייסיז, ציבעלע - האַלב רינגס. פּרעגלען איין און די אנדערע, צו לייגן צו דער טינטפיש. פּלאָמבירן די זאַלץ און פעפער.

מעל לייטלי פּרעגלען אין אַ פּאַן, דעמאָלט צעלאָזן די פּוטער און מישן עס מיט די מעל; לייג צו וואָרמד זויער קרעם, מישן געזונט און לאָזן צו קאָכן, לייגן זאַלץ צו טעם. געפּרעגלט טינטפיש און גיסן די סאָוס אַלע צוזאַמען ברענגען צו אַ קאָכן. יקספּאַנדינג אַלע אויף פּלאַטעס, שפּריצן מיט גרייטיד קעז. שטעלן אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז, און בייקט צו צעלאָזן די קעז. גאַרניש מיט הערבס (אַפּשאַנאַל) און דינען מיד אויף די טיש.

טינטפיש קרעם סאָוס מיט וועדזשטאַבאַלז

צו צוגרייטן דעם שיסל זאָל נעמען די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ: טינטפיש - 1 קג; קרעם - 0.5 קג; 1 גרויס ציבעלע, 1 גרויס פּאָמידאָר, 1 מער; הערבס, זאַלץ און פעפער. טינטפיש ריין, קאָכן ניט מער ווי 5-7 מינוט. שנייַדן אין סטריפּס און פּרעגלען אין אַ טיף סקאָווראָדע פֿאַר 3-5 מינוט. אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק רייַבן די קעראַץ, געהאַקט ציבעלע האַלב-רינגס. קעראַץ און אַניאַנז אין אַ סקאָווראָדע לייגן צו די טינטפיש. פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר אן אנדער 5 מינוט. שטעלן געהאַקט אין קליין קיובז פון פּאָמידאָר, זויער קרעם. מליען פֿאַר 5-10 מינוט. שפּריצן מיט הערבס.

Stuffed טינטפיש אין קרעם סאָוס צוגעגרייט אין בעערעך דער זעלביקער. בלויז די קאַרקאַס איז ניט אָפּגעשניטן, און אָנגעפילט מיט אַ פילונג פון בראַונד וועדזשטאַבאַלז. דעמאָלט טינטפיש דישן פֿאַר 15 מינוט אונטער אַ געחתמעט דעקל. די פאַרטיק שיסל קענען זיין ברייטער האנט שפּריצן מיט הערבס, גאַרניש מיט לימענע. דינען הייס צו זיין - אַזוי די טעם וועט עפענען בעסער. דעם דיעטע שיסל וועט אַפּעלירן צו אַלע ליבהאבערס פון SEAFOOD. קאָכן מיט פאַרגעניגן!