קאַלאָריע כינקאַלי און זייער אופֿן פון צוגרייטונג

כינקאַלי - איינער פון די מערסט באַרימט טראדיציאנעלן קיילים פון גרוזיניש קוויזין. אין אויסזען זיי ריזעמבאַל עטלעכע רוסיש דאַמפּלינגז אָדער אוזבעקיש Manti. די שמעקנדיק באַנדאַלז פון טייג מיט די פילונג האָבן אַ גאַנץ קאָמפּליצירט סטרוקטור און העכער גאַנץ ענערגיע ווערט. עקספּערץ זאָגן אַז קאַלאָריע כינקאַלי גאַנץ גרויס. לויט צו ספּעסיפיעד חשבונות, אויף די דורכשניטלעך עס איז וועגן 230 קייקאַל. א באַזונדער ווערט וועט אָפענגען אויף דעם טיפּ פון פיללער געוויינט און די אופֿן פון צוגרייטונג פון די פּראָדוקט.

כינקאַלי פלייש

אין דזשאָרדזשאַ, פֿאַר מאכן כינקאַלי דער הויפּט געניצט פלייש. ווי אַ הערשן, עס איז כאַזער אָדער רינדערנס, און א מאל לאַם. צו באַשטימען קאַלאָריק כינקאַלי, איר מוזן ערשטער ספּעציפיצירן דעם זאַץ פון די פאָרמולאַטיאָן.

טיפּיקאַללי, די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ זענען געניצט צו צוגרייטן:

• פלייש (רינדערנס, כאַזער, אָדער אַ געמיש דערפון);
• אַניאַנז;
• בייקאָן;
• זיס פּעפּערז;
• געטרונקען וואַסער;
• קנאָבל;
• מילך פּראָטעין;
• ווייץ מעל;
• גרינס פיבערס;
• קוקינג זאַלץ;
• הינדל יי;
• בשמים (שוואַרץ פעפער און כאַפּס-סונעלי);
• גרינס בוימל.

ווי אַ רעזולטאַט, די ענערגיע ווערט פון 100 גראַמז כינקאַלי צוגעגרייט פֿון אַזאַ קאַמפּאָונאַנץ איז 220 קייקאַל. אבער דאָ מיר מוזן טאָן אַז אין דעם פאַל מיר זענען גערעדט וועגן די גראָב פּראָדוקט. לויט צו די כּללים פון קאַונץ, פֿאַר האַלב פּראָדוקטן גאַנץ ענערגיע ווערט איז באשלאסן דורך מאַלטאַפּלייינג דעם סכום דורך אַ פאַקטאָר פון 0.8. עס טורנס אויס אַז קאַלאָריע כינקאַלי וועט יווענטשאַוואַלי זיין 20 פּראָצענט נידעריקער. אַז איז, 100 גראַמז פון האַלב פּראָדוקט וועט אַנטהאַלטן 176 קאַלאָריעס שוין.

כינקאַלי מיט מאַשרומז און קעז

גרוזיניש באַלעבאָסטע צו צוגרייטן כינקאַלי נוצן אַ פאַרשיידנקייַט פון טאַפּינגז (פלייש, גרינס און געמישט). פֿון דעם וועט לעסאָף אָפענגען אויף ביידע די עסנוואַרג און די ענערגיע ווערט פון די פאַרטיק פּראָדוקט. למשל, דער ווייַטערדיק הויפּט קאַמפּאָונאַנץ קענען ווערן באטראכט אַ עמבאַדימאַנט אין וואָס געניצט: 4 טעפּלעך מעל 100 ג פּוטער, 300 מילאַליטערז פון וואַסער, 150 גראַמז פון ציבעלע, 0.5 קילאָ פונגי, 10 גראַמז פון זאַלץ, קאָריאַנדער שטראַל 150 גראַמז "סולוגוני" קעז אַ ביסל פעפער און 35 גראַמז פון גרינס בוימל.

נאָך קוקינג, האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן און מאָלדינג פּראָדוקטן זענען בוילד אין וואַסער. ווי אַ רעזולטאַט פון קאַלאָריק כינקאַלי עס וועט זיין קאַלקיאַלייטיד גענומען אין חשבון די פאַקט אַז איידער געדינט זיי גיסן צעלאָזן פּוטער און שפּריצן מיט פריש געהאַקט הערבס. ווי אַ רעזולטאַט, די ענערגיע ווערט פון 100 גראַמז פון די שיסל וועט זייַן 186.41 קייקאַל. דאס איז גאַנץ אַ גרויס נומער, אויב עס גערעכנט אין די איין געדינט גרייס. נאָך צוויי אָדער דרייַ הינקאַליאַמי יוזשאַוואַלי האַנדלען ענדס.

קוקינג כּללים

קאַוקאַסיאַן קוויזין ליבהאבערס וועט זיין אינטערעסירט צו לערנען ווי צו מאַכן כינקאַלי קאַנווענשאַנאַל היים. ווי אַ הערשן, פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם שיסל, נוצן די ווייַטערדיק סוויט פון פּראָדוקטן:

צו פּרובירן: 50 גראַמז פון וואַסער, און עטלעכע זאַלץ 150 גראַמז פון מעל.

פֿאַר די פילונג: 120 גראַמז פון פּאַפּ רינדערנס, זאַלץ, 30 גראַמז פון ציבעלע, פעפער, ½ לעפעלע פון ערד קאָריאַנדער און געווירץ "וטשאָ סונעלי", וואַסער און קאָריאַנדער.

פּראָצעס טעכנאָלאָגיע:

1. ערשטער איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די טייג. צו טאָן דאָס, גיסן די מעל זאָל זיין כיפּט אויף די טיש, און דעמאָלט, אין די מיטן פון מאכן אַ לייקע צו גיסן וואַסער, לייגן זאַלץ און קאָך עס אַלע געזונט. די טייג זאָל האָבן אַ גענוג אַראָפאַנג. נאָך וואָס, עס זאָל זיין אלנגעוויקלט אין שטער און לאָזן ווייקן פֿאַר אַ שעה.
2. נעמען די שטיקל מישן און ניד עס ווידער, פּלאָמבירן אַרויף אַ ביסל מעל. די אָפּעראַציע איז געווען ריפּיטיד דרייַ מאָל.
3. פֿאַר די פילונג זאָל זיין פינעלי געהאַקט רינדערנס מיט אַ מעסער, און דעריבער לייגן די רוען ינגרידיאַנץ. האַלב רינדערנס זאָל זיין גענוג פליסיק. נאָר דעמאָלט וועט כינקאַלי זאַפטיק און געשמאַק.
4. זעמל אויס די טייג אין אַ שיכטע קיין טיקער ווי 3 מם.
5. מיט קאַנווענשאַנאַל גלאז טיילן עס אין סלייסיז.
6. די מערסט וויכטיק בינע - מאָדעלינג. אין דעם צענטער קרייַז דאַרפֿן צו שטעלן אַ ביסל פילונג, און דעמאָלט פאַרלייגן די ברעג פון די טייג אין אַ קרייַז ווי אַ אַקאָרדיאַן. עקספּערץ גלויבן אַז די כּללים פון יעדער נאָדולע זאָל ניט זיין ווייניקער ווי 18 פאָלדס.
7. קאָכן כינקאַלי אין בוילינג סאָלטיד וואַסער.

ווי אַ הערשן, נאָך הייס פּראָדוקט איז ספּרינגקאַלד מיט אַ געמיש פון פּעפּערז, און גורל פון גרינערי. ווענ עס יז אַדישנאַלי שטעלן אויף די טיש אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז. אין דעם פאַל, עס זאָל זיין דערמאנט אַז יעדער פּראָדוקט ברענגט מיט אים נאָך קאַלאָריעס.