רינדערנס אין זיס און זויער סאָוס

כּמעט אַלע מענטשן ליבע פלייש. מאל עס ס 'נישט אַפֿילו זייער וויכטיק - עס איז צוגעגרייט אין פראנצויזיש אָדער אַז ביפסטייק, אָדער נאָר צעהאַקן. אבער דער עמעס גורמייז געזונט ווערסט אין די פלייש און זיי טאָן ניט האָבן צו זאָרג וועגן ווי און אויף וואָס פּונקט די רעצעפּט איז האַלב. טיפּיקאַללי, די פאַנס פון פלייש טעם נאציאנאלע קיילים פון פאַרשידענע אומות, און קומען פון דעם פרייד. נאָך אַלע, צו צוגרייטן עפּעס פֿון אנדערע מענטשן עסנוואַרג איז שטענדיק זייער טשיקאַווע. סימילאַרלי, איר קענען פֿאַר אַ מאָמענט זיין אין קיין לאַנד. רינדערנס אין זיס און זויער סאָוס קענען העלפֿן איר אַרומפאָרן צוריק צו טשיינאַ.

דעם רעצעפּט איז פּאַסיק פֿאַר די וואס ליבע, חוץ פלייש, געשמאַק סאָוס. דעם שיסל בישליימעס מיט באַקוויט אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז ווי אַ זייַט שיסל.

ינגרידיאַנץ:

רינדערנס - 700 ג

1 גרויס ציבעלע

וועגן 10 קליין זויער קיוקאַמערז

5-8 ברעקלעך פון דאַר אַפּראַקאַץ און פּרונז

2 טבספּ. טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ

פעפער, זאַלץ, ערד פעפער, יאַם בלאַט.

רינדערנס זאָל זיין שנייַדן אין פאַירלי דין סלייסיז אַריבער די קערל. אויף אַ הייס סקאָווראָדע פּרעגלען די אַניאַנז. ווי באַלד ווי די אַניאַנז וועט ווערן טראַנספּעראַנט, שטעלן די רינדערנס, ניט סאַבטראַקטינג די פייַער. סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער לויט צו טעם. רעקווירעס פּרעגלען פלייש שנעל גענוג.

פּרונז, דאַר אַפּראַקאַץ, און קיוקאַמערז שנייַדן אין קלענערער אָנעס. אין אַ פאַן שטעלן די רינדערנס, געפּרעגלט מיט ציבעלע, גיסן די זאַפט, וואָס איז אַלאַקייטיד ווען פריינג פלייש. אַלע פון דעם גיסן בוילינג וואַסער אַזוי אַז די וואַסער קוים באדעקט די פלייש. שטעלן צוריק די פּאָמידאָר פּאַפּ, פּרונז, יאַם בלאַט, דאַר אַפּראַקאַץ, קיוקאַמערז, פּעפּערז. לייגן זאַלץ לויט צו דיין געשמאַק, שטעלן די דישן אויף אַ פאַירלי פּאַמעלעך פלאַם. די מער די דישן רינדערנס אין אַ זיס און זויער סאָוס, די מער ווייך עס וועט קער אויס, אָבער דער סאָוס איז טיקער. בעסער מליען פֿאַר לפּחות 2 שעה. דער סאָוס זאָל נאָר "באַבלינג".

אן אנדער רינדערנס אין זיס און זויער סאָוס קענען זיין צוגעגרייט דורך דער ווייַטערדיק רעצעפּט.

איר וועט דאַרפֿן: 260 ג רינדערנס, ציבעלע '50, '20 מעל, 30 ג פון קעטשופּ אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ 20 ג פעט צעלאָזן 20 ג קעראַץ 20 ג פּעטרעשקע שורש 16 ג צוקער, 5 ג . עסיק, בשמים, '20 קאָרן קראַקערז, זאַלץ, הערבס.

פלייש איז דארף צו שנייַדן אין ברעקלעך, אַ קליין שלאָגן אַוועק, די בלייד שפּיץ איז רעקאַמענדיד צו שנייַדן די טענדאַן און פעפער, שפּריצן מיט זאַלץ, אַ ביסל זעמל אין מעל פֿאַר ברעאַדינג און פּרעגלען אין אַ סקילאַט. דעריבער לייגן די סקילאַט אין אַ רודערן, שטעלן די וועדזשטאַבאַלז צו זיין סלייסט און אַ ביסל בראַונד. לייג צו פּאָמידאָר און הייס וואַסער אָדער יויך (פלייש אַזוי זאָל זיין גאָר באדעקט) און מליען פֿאַר וועגן אַ שעה. נאָך וואָס, עס איז נייטיק צו פּלאָמבירן די שיסל גלאָק פעפער, יאַם בלאַט, עסיק, צוקער. פאַלן שלאָפנדיק צו ברויט ברעקלעך און איבער מיטל היץ ברענגען צו פול גרייטקייַט.

ווען רינדערנס אין זיס און זויער סאָוס איז סאַפּלייד צו די טיש, אַ טעלער לייגן אין אַ חלק פון די פאַרטיק פלייש גאַרניש (בוילד בינז, האַלב מאַקאַראָנען, מאַשט פּאַטייטאָוז, בוילד אָדער געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, וועדזשטאַבאַלז) און גיסן די סאָוס אין וואָס די פלייש טושילאָס. שפּריצן מיט געהאַקט הערבס.

עס איז אויך גרינג צו צוגרייטן רינדערנס אין סוי סאָוס.

פֿאַר דעם איר דאַרפֿן: 500 ג פון רינדערנס, 2 צאָן קנאָבל, ציבעלע, פעפער ברענען 1, 100 מל. סוי סאָוס.

פלייש זאָל זיין שנייַדן אין דין סלייסאַז אַריבער די קערל. שטעלן אין אַ שיסל פֿאַר מעראַנייטינג.

גיסן די סוי סאָוס אַזוי אַז עס גאָר באדעקט די פלייש. לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 3-4 שעה, פּרעפעראַבלי יבערנאַכטיק.

קנאָבל און אַניאַנז שנייַדן אין קליין קיובז, וואָס זאָל פּרעגלען ביז טראַנספּעראַנט איבער הויך היץ. אויב איר בעסער וועלן אַ געווירציק פלייש, דעמאָלט שנייַדן אין רינגס פון הייס פּעפּערז און סאַוטע מיט קנאָבל און אַניאַנז.

לייג צו מעראַנייטיד פלייש מיט סוי סאָוס צו קנאָבל און אַניאַנז.

מליען זאָל זיין אויף הויך היץ 20 מינוט, סטערינג אין ערשטער, ביז גויאַוודינאַ זאלסט נישט לאָזן די זאַפט, און דעמאָלט קלאָוזינג די דעקל. דורך נייטיקייַט עס איז נייטיק צו לייגן וואַסער. אויב איר וואָלט ווי מער יויך, דעמאָלט די וואַסער וועט ניט שאַטן. נאָך 15 מינוט, די רינדערנס אין זיס און זויער סאָוס איז גרייט. דינען מיט קיין זייַט שיסל.

אויב איר בעסער וועלן עפּעס מער ווייך, די רינדערנס אין קרעם סאָוס - וואָס איר דאַרפֿן.

רינדערנס טענדערלוין שנייַדן אין פּאָרשאַנז און צו אָפּשטויסן. סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער און שפּריצן מיט אַ קליין ביסל פון שמירן מיט זענעפט אויף ביידע זייטן.

פּרעגלען רינדערנס אין גרינס בוימל אויף ביידע זייטן. שטעלן אין אַ פאַן, צו לייגן די געהאַקט אַניאַנז. גיסן בוילינג וואַסער אַזוי אַז וואַסער באדעקט די פלייש און מליען איבער אַ נידעריק היץ.

מינוט דורך 15-20 צו לייגן קרעם אָדער זויער קרעם, יאַם בלאַט און מליען אויף נידעריק היץ אויף.

ווען די פלייש וועט ווערן ווייך, האַלב גלאז פון קיל וואַסער צו צעלאָזן אַ לעפל פון מעל, גיסן די געמיש אין די פּאַן און מישן געזונט. אַרייַנציען געהאַקט הערבס און אַוועק אין אַ מינוט.