רעסיפּעס סופּס הינדל

הינדל - אַ באַליבט שיסל פון אונדזער משפּחה. דעריבער, די קשיא פון וואָס צו קאָכן זופּ פון הינדל, יוזשאַוואַלי ניט ווערט עס. עס אַלע דעפּענדס אויף אַ סכום פון פּראָדוקטן, וואָס איז איצט בנימצא אין די הויז. אבער זינט מיר זענען געבוירן און האט אין די דרום, ווו זיי לעבן צוזאַמען אַרמעניאַנס, געאָרגיאַנס, אַבכאַזיאַנס, מאָלדאַוויאַנס, אוקרייניש און פילע אנדערע אומות, אין מיין קיך שטענדיק האט אַ ריזיק לאַגער פון בשמים און קאָאָקערי בוך פול פון רעסאַפּיז פון נאציאנאלע קיילים. כולל די הינדל.

די יזיאַסט זופּ ליב מיין יאַנגגאַסט. ער ס 'גרייט צו עסן עס עטלעכע מאל אַ טאָג. פּשוט רעצעפּט. ביז האַלב הינדל יויך, איך פינעלי איך שנייַדן קעראַץ, פּאַטייטאָוז, הערבס. פאַן מיט די יויך, טאָן ניט דעקן די דעקל, "ברעאַטהאַבלע" יויך, האַלב אויף די נידעריק היץ, עס טורנס שמעקנדיק. פֿון דער גרייט נעמען אויס הינדל יויך, שנייַדן עס אין פּאָרשאַנז. און אין זייַן אָרט שטעלן די פּאַטייטאָוז און קעראַץ, שנייַדן אין סטריפּס, און אין די סוף פון קוקינג - פריש הערבס. ווענ עס יז דעם פּשוט הינדל זופּ מיט לאָקשן אָדער לייגן כאָוממייד לאָקשן. האַרציק, געשמאַק, און איר דאַרפֿן אַ מינימום פון פּראָדוקטן.

אָבער איר מאַן און זון, טייסץ אַנדערש זייַן. עלטער בעסער אַ רייַך, וועריד מעניו. דעריבער, פֿאַר אים איך נוצן אנדערע רעסאַפּיז זופּ פון הינדל, וואָס איך שערד מיט שכנים, די אַרמעניאַנס. געווירציק, האַרציק, פלאַוואָרפול, די סופּס זענען ווי גוט ווי די קיילים וואָס זענען געדינט אין טייַער רעסטראַנץ. ספּעציעל מיין מאַן לייקס זופּ מיט כּמעט ונפּראָנאָונסעאַבלע נאָמען אין רוסיש טשהרטמאַ. אין שטוב מיר רופן עס זאַפרען זופּ.

צו מאַכן עס, איר ערשטער דאַרפֿן צו מאַכן זאַפרען ינפוסיאָן. מיר ליבע די שטאַרק, אַזוי זאַפרען לעפל מיט אַ רוק גיסן בוילינג וואַסער, לאָזן פֿאַר מער ווי 2 שעה. בשעת ברוד שטאַרק הינדל יויך, פּרעגלען אין אַ פּאַן מעל, און אויף די אנדערע - דער פינעלי געהאַקט ציבעלע. ארמאניש רעסאַפּיז סופּס הינדל אַנדערש זייַן טעמפּ קאָנסיסטענסי און צו דערגרייכן זייַן בעסער ניצן מעל.

גרייט הינדל איז דיטאַטשאַבאַל פון די ביינער, מאָל, צוריקקומען צו די יויך מיט מעל און אַניאַנז. ווידער געבן אַ קאָכן. צו נישט געגרינדעט לאַמפּס פון מעל, קאָך קעסיידער. די גלאַסווער רייַבן די יאָוקס מיט סילאַנטראָו, פֿעפֿער, ווייַן עסיק אָדער לימענע זאַפט. איך יוזשאַוואַלי טאָן דאָס אין אַ מיקסער אָדער, אַפֿילו בעסער, אין אַ בלענדער. ביסלעכווייַז לייגן אָסטוזשעננוי יויך און סטריינד ינפוסיאָן פון זאַפרען, און דעמאָלט גיסן די געמיש אין די יויך, וואָס איז פאַרקריפּלט דורך די פייַער. פון דער ערשטער מאָל איך איז געווען נישט ביכולת צו ויסמייַדן לאַמפּס, אָבער דעמאָלט איך פּרילאָווטשיליס סיימאַלטייניאַסלי גיסן די געשלאגן יי ווייץ און קאָך די זופּ. קענען ניט ברענגען צו אַ קאָכן: פּראָטעינס קענען פאַרלייגן. זאַפרען זופּ געפֿיטערט גלייַך. געווירציק, שמעקנדיק, האַרציק, טשהרטמאַ געפֿונען אַדמירערס אַפֿילו צווישן Friends פון מיין מאַן.

וועגן וואָס פּונקט די מענטשן געהערט זופּ הינדל מיט קירבעס, מיר נאָך טייַנען. אבער, טראָץ דער פאַקט אַז די נאציאנאלע קאָנטאַקט זופּ אַקסעסערי איז ניט אינסטאַלירן, מיר צוגרייטן גאַנץ אָפֿט. ווי רעקאַמענדיד רעסאַפּיז סופּס פון הינדל, קוקינג סטאַרץ מיט אַ יויך. עס איז האַלב מיט אַניאַנז, טאַמייטאָוז, קעראַץ, סעלדעריי, וואָס דעמאָלט האָבן צו זיין דיסקאַרדיד. בשעת די יויך איז האַלב, פּרעגלען אין פּוטער קאַרדאַמאָם פּאָדס מיט אַ קירבעס. קאַרדאַמאָם איז צו טייַער און ווערן ווייך קירבעס.

די פאַרטיק הינדל, באָנעד, בוילד רייַז, סטוד קירבעס, קאַרדאַמאָם אומקערן אין אַ פּיוריי ניצן אַ בלענדער. געמישט מיט יויך, ווידער בלענדיד, לייגן אַ גלאז פון שווער קרעם, געבן שנעל קאָכן. זאַלץ און פעפער - צו טעם. איר קענען לייגן טאַם צו די קראַשט שאָלעכץ. דעם זופּ איז זייער גוט מיט קראָוטאָנס פון ברויט ווהאָלעמעאַל.

אבער ניט אַלע די רעסאַפּיז הינדל זופּ אין מיין זאַמלונג פון עקזאָטיש און קאָמפּלעקס. איך אָפֿט קאָכן אַנפּריטענשאַס זופּ פון וואָס איז אין די פרידזשידער. למשל, אין די פאַרטיק זופּ, איר קענען לייגן די פּאַטייטאָוז, דעריבער לייגן סעפּעראַטלי בוילד רייַז, אַ קענען פון פּאַפּשוי. אויך געשמאַק, האַרציק, אָריגינעל.