רעצעפּט גאַנאַטשע. שאָקאָלאַד גאַנאַטשע: רעצעפּט

אויב איר ווי די ויוון קייקס און אנדערע סוויץ, איר מיסטאָמע האָבן געהערט פון די גאַנאַטשע. אָבער, פֿאַר פילע עס איז די נאָמען און בלייבט שראַודיד אין מיסטעריע. הייַנט מיר באַשלאָסן צו געפינען אויס וואָס עס איז און ווי צו קאָכן עס.

וואָס איז גאַנאַטשע?

דעם שיסל געהערט צו די פראנצויזיש קוויזין , און איז אַ געשמאַק שאָקאָלאַד קרעם. קלאַסיש גאַנאַטשע רעצעפּט כולל קרעם, פינצטער שאָקאָלאַד און פּוטער. דעפּענדינג אויף די ציל פון די קרעם מאכט עס מער אָדער ווייניקער דיק.

אַזוי, אויב איר פּלאַן צו קאָכן זיסוואַרג טרופפלעס אָדער ייסינג צו דעקן די שטיקל, עס איז קעדייַיק צו מאַכן גאַנאַטשע טיקער, און פֿאַר שיכטע - טינער. טראָץ דעם בייַזייַן פון דער קלאַסיש רעצעפּט, רובֿ כאַוסווייווז עקספּערימענט מיט פאַרשידן ינגרידיאַנץ, דערגייונג די קאָמבינאַציע אַז בעסטער סוץ זייער געשמאַק. הייַנט, דעריבער, מיר פאָרשלאָגן צו באַטראַכטן עטלעכע אָפּציעס פֿאַר קוקינג דעם שיסל.

רעצעפּט קלאַסיש גאַנאַטשע

צו מאַכן דעם געשמאַק קרעם פּראָדוקטן מיר דאַרפֿן די ווייַטערדיק: 200 גראַמז פון טונקל שאָקאָלאַד (פּרעפעראַבלי קאַקאַאָ צופרידן דערין איז ניט ווייניקער ווי 60%), 120-200 גראַמז פון קרעם 35% פעט (די סכום וועט אָפענגען אויף די געבעטן געדיכטקייַט גאַנאַטשע), 50 גראַמז פּוטער און אַ לעפל פון פּאַודערד צוקער (קענען זיין מער אויב איר אַ זיס צאָן).

ערשטער פון אַלע איר מוזן מאַנגלעד ברעקלעך פון שאָקאָלאַד. קרעם אויסגעגאסן אין אַ קאָכלעפל אָדער אַ קליין טאָפּ און כיטיד אויף אַ וואַסער וואַנע, ניט בוילינג, דעמאָלט אַראָפּנעמען. די כיטיד קרעם לייגן שאָקאָלאַד ברעקלעך און לאָזן פֿאַר 5-7 מינוט. אויב בעשאַס דעם מאָל האט נישט האָבן צייַט צו פאַרווייכערן די שאָקאָלאַד, איר דאַרפֿן אַ ביסל מער צו האַלטן די פּאַן אין אַ וואַסער וואַנע. מיט אַ גוט מישן פון די קעראַלאַ קרעם מיט שאָקאָלאַד און לייגן די פּאַודערד צוקער. געבן מאַסע צו קיל אַ ביסל, דעריבער לייגן פּוטער. ווידער ניד ונ דורך ביז די אינהאַלט פון די פּאַן טוט נישט ווערן מונדיר. געשמאַק קרעם איז גרייט!

שאָקאָלאַד גאַנאַטשע רעצעפּט מיר האָבן נאָר דערציילט, וועט גיין בישליימעס ווי אַ פּלאַסט פון שאָקאָלאַד קוואַסאַנץ, פּייסטריז און קייקס. עס קענען אויך זיין געניצט פֿאַר קוקינג אנדערע קיילים פון פראנצויזיש קוויזין, אַזאַ ווי טרופפלע טשאָקלאַץ, יסטער קייקס און "אָפּעראַ" שטיקל "באַסק ברעג", און אנדערע.

שאָקאָלאַד גאַנאַטשע: אַ רעצעפּט אונטער די מאַסטיק

האַלב דעם וועג די קרעם טורנס אויס פייַן און בלאַנק, אויסערדעם עס בישליימעס לייז אַראָפּ צו די ייבערפלאַך פון די שטיקל, כּמעט בישליימעס אַליינינג איר. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, מיר דאַרפֿן 100 גראַמז פון שאָקאָלאַד (מיט קאַקאַאָ ניט ווייניקער ווי 58%) און 100 גראַמז פון פּוטער אין צימער טעמפּעראַטור.

אין פאַקט, דעם רעצעפּט איז זייער פּשוט גאַנאַטשע. מיר ענגשאַפט די שאָקאָלאַד אין קליין ברעקלעך, לייגן צו עס די פּוטער און קאָך דזשענטלי. דעם מאַסע שיף 40-60 סעקונדעס אין די ויוון. ווען די שאָקאָלאַד איז גאָר צעלאָזן, קאָך געזונט ביז גלאַטיק. נאָך וואָס באַזייַטיקן פֿאַר 20-30 מינוט אין די פרידזשידער, אַזוי עס ס אַ ביסל פאַרפרוירן. איצט איר קענען נוצן גאַנאַטשע ווי אַ יסוד פֿאַר מאַסטיק. באָן אַפּפּעטיט!

אין דערצו צו די קלאסישע ווערסיע, קענען זיין צוגעגרייט פון די גאַנאַטשע און ווייַס שאָקאָלאַד.

רעצעפּט שטיקל מיט ראַזבעריז

אויב איר ווילן צו באַלעווען זיך און דיין הויזגעזינד אָדער אַ געשמאַק פאַרבייַסן מיט מעהודערדיק טעם, דעמאָלט פּרובירן צו צוגרייטן דעם שיסל.

פֿאַר די פּרובירן, מיר דאַרפן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: 100 גראַמז פון פּוטער (קעלט), 150 גראַמז און 50 גראַמז פון פּראָסט מאַנדל מעל, 20 גראַמז פון ברוין צוקער, איינער יי און 4 גראַמז פון זאַלץ. צו צוגרייטן די גאַנאַטשע איז נייטיק צו לאַגער די דאָזיקע פּראָדוקטן: 180 מל קרעם (לפּחות 33% פעט), 300 גראַמז פון ווייַס שאָקאָלאַד, 170 מל פון מאַסלינע ייל, און וואַניל בעבל גרויס ים זאַלץ אָדער שנייעלעך (למשל, Maldon). פֿאַר די פילונג, מיר אויך דאַרפֿן 300-400 גראַמז פון פריש ראַזבעריז. דעם נומער פון ינגרידיאַנץ דיזיינד פֿאַר באַקינג שיסל מיט אַ דיאַמעטער פון 20-22 סענטימעטער.

קוקינג טייג

צו נעמען, שנייַדן אין קליין ברעקלעך פון קאַלט פּוטער און פאַרלייגן עס אין די שיסל פון אַ בלענדער. טהערעטאָ איז צוגעלייגט די סיפטעד מעל און די זאַלץ. פּאַלווערייזד זיך פייַן ברעקלעך. לייג די מאַנדל מעל און צוקער און מאָל ווידער. די ריזאַלטינג טשיפּס זענען ינטערספּערסט אין אַ שיסל, לייגן די יי און געשווינד קלייַבן די טייג אין אַ פּילקע ביז עס אנגעהויבן צו צעשמעלצן פּוטער. מיד דערנאָכדעם ונראָלל עס אויף אַ קליין PRE-פלאָורעד בויגן פון באַקינג פּאַפּיר. פּרובירן די גרעב זאָל זיין בעערעך 3 מם. דעקן עס אן אנדער פּאַפּיר בלאַט און אַראָפּנעמען אַ שעה אין די פרידזשידער.

דערנאָכדעם גאַט טייג, ראָולד צו אַ געבעטן גרעב און פאַרשפּרייטן אין אַ פורעם פֿאַר באַקינג. בלאַנקעטעד זייַן היץ-קעגנשטעליק פילם (פֿאַר דעם צוועק און פּאַסיק קאַנווענשאַנאַל אַרבל פֿאַר באַקינג), סליפּס רייַז אָדער אנדערע קליין גריינז און דעמאָלט שיקן אין די פרידזשידער פֿאַר 30-60 מינוט. נאָך באַקן די טייג אין אַ פֿאַר-כיטיד צו 170 גראַד ויוון פֿאַר 10 מינוט מיט רייַז און 15 מינוט אָן עס. די פאַרטיק יקער געבן גוט קיל.

מיר גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון די קרעם

דעם רעצעפּט פֿאַר גאַנאַטשע פאַרשידענע פֿון די קלאסישע איינער וואָס איז נישט געניצט שוואַרץ און ווייַס שאָקאָלאַד. דעם גיט אַ ספּעציעל טאַם די קרעם און פּינטעלע. אַזוי פּיצל שאָקאָלאַד און קנייטש אין אַ הויך גלאז אָדער שיסל פֿון דער האַנט בלענדער. מיר גיסן די קרעם אין אַ שיסל און לייגן די זאמען און זייער וואַניל פּאַד. אויב מעגלעך, דעמאָלט מיר געבן זיי אַ פאַקטיש נאַכט, אָבער אויב נישט, דעמאָלט היץ דער געמיש צו אַ קאָכן, קיל 15 מינוט, ווידער ברענגען צו אַ קאָכן און גיסן אין די שאָקאָלאַד.

ניצן אַ ספּאַטשולאַ דזשענטלי מישן ביז גלאַט. האָפּקען צו די געמיש אין די בלענדער און גיסן אַ דין טייַך סטאַרטינג מאַסלינע בוימל. אין די סוף לייגן זאַלץ צו טעם. ווי איר קענען זען, דעם גאַנאַטשע רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט, אָבער דער טעם סערפּאַסיז אַלע עקספּעקטיישאַנז.

צו פאַרענדיקן די צוגרייטונג פון אונדזער שטיקל פאַרשפּרייטן די ריזאַלטינג קרעם צו די קולד באַזע און שיקן אין די פרידזשידער ביז גאַנץ סאָלידיפיקאַטיאָן. דערנאָכדעם, איבער די פאַרבייַסן פאַרשפּרייטן ראַזבעריז. געשמאַק שטיקל גרייט צו זיין געדינט! באָן אַפּפּעטיט!

אַזוי, הייַנט מיר געלערנט וואָס די קרעם גאַנאַטשע רעצעפּט איז גרינג צו צוגרייטן אַנדערש.