רעצעפּט סאַלאַט "קאַפּרעסע" קלאַסיש (מיט QR ען)

סאַלאַט "קאַפּרעסע" - איינער פון די ביזנעס קאַרדס פון די איטאַליעניש קוויזין. אין ערשטער בליק, גאָרנישט קאָמפּליצירט אין זייַן צוגרייטונג ניט. טאַמאַטאָוז, קעז, באַסיל, אַ ביסל גרינס בוימל - אַז ס אַלע דאָרט פֿאַר לאַנג. אבער עס - בלויז בייַ ערשטער בליק. אויב איר ווילן צו האָבן זיך אויסגעדרייט עס "קאַפּרעסע", אלא ווי "שאָפּסקאַ" אָדער "גריכיש" סאַלאַט, לייענען אונדזער אַרטיקל. דער סוד פון קיילים, ניט נאָר אין די ינגרידיאַנץ. וויכטיק און סיקוואַנס בוקמאַרקס פּראָדוקטן אין די סאַלאַט "קאַפּרעסע". קלאַסיש רעצעפּט - מיט שלי - באשרייבט אין דעטאַל די גאנצע פּראָצעס. עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז "קאַפּרעסע" מיט דער איטאַליעניש שפּראַך מיטל "קאַפּריז". און אַזוי אויף סאַלאַט כאָומלאַנד געמאכט אים עקספּערימענט. "דריי פּילערז" פון עסנוואַרג - טאַמאַטאָוז, מאָזזאַרעללאַ און באַסיל - בלייַבן אַנטשיינדזשד. אַלץ אַנדערש - בייַ דיין דיסקרעשאַן. אָבער, עס זאָל זיין דערמאנט אַז דער "קאַפּרעסע" איז ניט ערלויבט די בייַזייַן פון אָדער פלייש אָדער פיש. דעם סאַלאַט דיעטע כּמעט וועגעטאַריער.

טשאָאָסינג פּראָדוקטן

ווי אין אַלע די קיילים אין דער "קאַפּרעסע" לעצט רעזולטאַט דעפּענדס אויף די קוואַליטעט פון די ינגרידיאַנץ. אַזוי לאָזן ס נעמען אַ ביסל מער אכטונג צו וואָס מיר זענען געניצט צו צוגרייטן אַ סאַלאַט. ערשטער פון אַלע, סאַטשערייטינג טייל - קעז. זיין נוסח - מאָזזאַרעללאַ - דערלאנגט אין אונדזער סטאָרז אין פילע גייזאַז. רעצעפּט סאַלאַט "קאַפּרעסע" ינוואַלווז די נוצן פון אַ קלאַסיש קעז פון די מילך פון שוואַרץ בופלאָקס. זיי אנגעהויבן צו וואַקסן אין איטאליע זינט די 16 יאָרהונדערט. פון בופלאָקס מילך מאכט ווי אן אנדער באַרימט קעז - מאַסקאַרפּאָנע. און אויב איר האָבן אַזאַ אַ געלעגנהייט, קוקן פֿאַר מאָזזאַרעללאַ אין בופאַלאַ. אויב נישט, קלייַבן אַ קעז געמאכט פון קו ס מילך, בייפּאַסינג די סמאָוקט פאַרשיידנקייַט, און געבן ייבערהאַנט צו די קעפּ פֿון מיטל גרייס. ווי פֿאַר די טאַמאַטאָוז, דעמאָלט אין דער קלאַסיש רעצעפּט ניצט "אָקס האַרץ". אבער די פּאַסן און די געוויינטלעך, כערסאָן. די הויפּט זאַך אַז זיי זענען געווען ונפּאַוועד. באַסיל איז בעסער צו נעמען די גרין. מאַסלינע ייל - דער ערשטער יקסטראַקשאַן, מיט אַ קליין ביטערניש.

סאַלאַט "קאַפּרעסע": קלאַסיש רעצעפּט

עס איז אן אנדער עטימאָלאָגי פון די נאָמען פון קיילים. סאַלאַט האַילס פֿון די אינזל פון קאַפּרי, אין די טיררהעניאַן ים. דעם, אין קאַנאַנז איטאַליעניש סעודה, אַנטיפּאַסטי, י.ע. סנאַקק, וואָס איז געפֿיטערט צו די הייס און קאַלט. דעריבער, עס זאָל ניט נאָר גערודער אַרויף די אַפּעטיט פֿאַר זייַן געשמאַק, אָבער אויך קוקן כאַנפענען. רעצעפּט סאַלאַט "קאַפּרעסע" קלאַסיש שיסל ינוואַלווז די אַרויסגעבן אין די פֿאַרבן פון דער איטאַליעניש פאָן. אַזוי מיר טאָן ניט מישן די ינגרידיאַנץ צוזאַמען פֿאַר אַ מעדלי, און צעלייגנ גרין באַסיל, ווייַס מאָזזאַרעללאַ און רויט טאַמאַטאָוז ווייַטער. זינט דעם איז ניט אַ סאַלאַט אין די שטרענג זינען פון דעם וואָרט, ווי אַ פאַרשפּייַז, עס איז קאָשער צו שטריקל אַלע דרייַ ינגרידיאַנץ אויף סקיוערז ווי קעבאַבס. אבער דעמאָלט די מאָזזאַרעללאַ זאָל זיין אין די פאָרעם פון קליין באַללס. קעבאַבס זאָל זיין געלייגט אויף אַ שיסל, גיסן די מאַסלינע בוימל. אָדער שנייַדן אין דער זעלביקער גלעזל טאַמאַטאָוז און מאָזזאַרעללאַ. מיר שטעלן אַ ביסל פון אָוווערלאַפּ אויף דעם ברעג פון אַ שיין פלאַך פּלאַטעס. און אין די מיטל פון די שיסל שטעלן אַ מילד קריספּי באַסיל בלעטער.

סאַלאַט "קאַפּרעסע": רעצעפּט מיט פּעסטאָ

און איצט, לאָזן די וועט פון די שעפעריש פאַנטאַזיע און גיין אויף וועגן זייער קולינאַריש ווימז. דעם רעצעפּט, דורך דעם וועג, איז זייער פאָלקס אין איטאליע און אויך געווארן אַ קלאַסיש. פּעסטאָ - עס טוט ניט קאַנסטאַטוט, און ווי און מאַסלינע ייל סאָוס. עס איז סאָלד אין גרויס סופּערמאַרקיץ אין אַ ברייט קייט. אבער איר קענען מאַכן פּעסטאָ און זיך. צו מאַכן דעם סאָוס, "קאַפּרעסע" סאַלאַט, די רעצעפּט קאַללס פֿאַר צו נעמען אַ סכום פון פּראָדוקטן: די שטראַל פּעטרעשקע און גרין באַסיל, דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל, אַ האַנדפול פון שמאַכטן ניסלעך, פּאַרמאַזאַן, גרייטיד פייַן שייווינגז און מאַסלינע בוימל. אַלע דעם איז נייטיק צו מאָל אין אַ מאָרטער. אבער אויב איר נוצן אַ בלענדער, גאָרנישט שלעכט וועט פּאַסירן. ווייַטער, צוגרייטן די סאַלאַט פון דער קלאַסיש רעצעפּט. דער בלויז חילוק איז אַז מיר לובריקאַטעס פּאָמידאָר, מאָזזאַרעללאַ און באַסיל בלעטער פּעסטאָ.

מיט באַלסאַמיק עסיק

רעצעפּט סאַלאַט "קאַפּרעסע" קלאַסיש, ווייל שטרענג מיט די גרונט פּראָדוקטן, גיט, אָבער, צימער פֿאַר פאַנטאַזיע וועגן די פילונג און באַפּוצונג קאָרסאַז. איר קענען נישט שנייַדן לעגאַמרע פלעשי פּאָמידאָר. דו זאלסט אין זייַן זייַט "פּאַקאַץ" אין וואָס צו שטופּן סלייסיז פון מאָזזאַרעללאַ. און ביי די פֿיס פון די פּאָמידאָר באַסיל בלעטער צעלייגנ. צו געווירץ איר קענען טאַם אַ סנאַקק איז ניט אַ פּשוט "עקסטרע בתולה מאַסלינע ייל". איטאַליעניש באַלעבאָסטע דאַווקע געהאלטן אין שטוב פאַרשידענע מינים פון טאַמיק בוימל. קאָכן זיי איז נישט אַזוי שווער. היץ די מאַסלינע ייל צו 40 דיגריז, צו טונקען עטלעכע פלאַוואָרס. לעמאָשל, אַ ספּריג פון ראָוזמערי. פֿאַרשטעלן די סאַלאַט קענען זיין אַזוי אַז ס עקסטרע בתולה מאַסלינע ייל. און איר קענען צולייגן און באַלסאַמיק עסיק. פֿאַר דעם סאָוס, איר דאַרפֿן צו מישן איינער לעפעלע פון עס מיט 50 גראַמז פון עקסטרע בתולה מאַסלינע ייל.

מיט אַרוגולאַ און אָרעגאַנאָ

ערשטער, מאַכן סאָוס פון באַלסאַמיק עסיק, ווי אנגעוויזן אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט. שלייף דורך די בלעטער פון אַרוגולאַ, מיין, אָבסושיווייַוט סערוועטקע און גיסן די סאָוס. סאָוס און רייַבן די טעלער, וואָס וועט דינען איטאַליעניש סאַלאַט "קאַפּרעסע". דער רעצעפּט ריקווייערז אונדז צו פאָרזעצן צו פאַרשפּרייטן צוזאמען דעם ברעג פון קיילים טעפּלעך טאַמאַטאָוז און מאָזזאַרעללאַ. אין דער מיטן פון די טעלער שטעלן די סאָוקט סאָוס אַרוגולאַ. סעזאָן מיט זאַלץ סאַלאַט. דעמאָלט דריפּן "פּעסטאָ" סאָוס אויף אַ נומער פון פּאָמידאָר און קעז. באַצירן מיט בלעטער פון באַסיל און אָרעגאַנאָ. עס איז קאָשער צו נוצן די לעצט געווירץ אין דאַר פאָרעם. אין דעם פאַל, שפּריצן סאַלאַט אָרעגאַנאָ און זאַלץ.

אַנטיפּאַסטי מיט פּעפּערז

סנאַקק קענען ויספירן און נישט אין די פאָרעם פון סאַלאַט. למשל, צו פאָרלייגן עס צו די באָוץ פון די פּעפּערז. רייניקן עס פון די סטאָקס און זאמען, בלאָטע, שנייַדן אין האַלב. פּאָלעם געמיש פון באַלסאַמיק עסיק און מאַסלינע בוימל. לאָזן עס צו פאַרווייכערן פֿאַר צען מינוט. דעמאָלט די גלאָוינג גרילד פעט, טרייסלען אַוועק די פּעפּערז פון די מאַרינייד און פּרעגלען זיי ביז כּמעט בערנט עדזשאַז. ווייַטער, מיר וועלן שנייַדן די טאַמאַטאָוז און מאָזזאַרעללאַ ווי מיר פאָרשרייַבן רעצעפּט סאַלאַט "קאַפּרעסע קלאַסיש." שטעלן אויף אַ שיפל באַפאַלן פעפער פּאָמידאָר און קעז. פֿאַר די פעסטקייַט פון די ביניען, איר קענען נוצן אַ שפּיצל. שפּריצן מיט גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז פאַרשפּייַז. באַצירן מיט באַסיל בלעטער און גיסן די מאַרינייד (געמיש פון מאַסלינע ייל און באַלסאַמיק עסיק).

דער אָריגינעל "קאַפּרעסע"

ינקלודעד אין דער רשימה פון ינגרידיאַנץ נאָך פריש פיגס. עס איז נייטיק צו נעמען די זעלבע סומע ווי אַז פון טאַמאַטאָוז. שנייַדן טאַמאַטאָוז, פיגס און קעז "מאָזזאַרעללאַ" אויף קרייזן פון דער זעלביקער גרעב. שיסל סאַלאַט סטרון געוואשן אָבסושעננוי און אַרוגולאַ אויף אַ סערוועטקע. אויף דעם גרין דיוואַן געלייגט אין אַ שיין אָלטערניישאַן פון טאַמאַטאָוז, פיגס, מאָזזאַרעללאַ. בעפאָרעהאַנד צוגרייטן פילונג. גיסן אין אַ סלוי מיט אַ דעקל פינף טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל. לייגן צו עס אַ קניפּ פון זאַלץ און שוואַרץ פעפער. ווייַטער, גיסן דרייַ טיספּונז פון באַלסאַמיק עסיק און אַ ביסל ווייניקער סומע פון האָניק. שרויף-שפּיץ סלוי און שאָקלען וויגעראַסלי ביז די אינהאַלט וועט ניט זיין מונדיר. גיסן סאַלאַט סאָוס דעם. שפּיץ דרייַ קעז און שפּריצן מיט מאָן זאמען.

"קאַפּרעסע" מיט קאַרש

מענטשהייַט האט געבראכט קליין טאַמאַטאָוז ויסקומען דיזיינד פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַנטיפּאַסטי. און פֿאַר דער זעלביקער ציל אנגעהויבן צו פּראָדוצירן מיני-מאָזזאַרעללאַ - אַ ביסל באַללס אין די פּעקל. זעלביקער גרייס קעז און טאַמאַטאָוז אַלאַוז אונדז צו שאַפֿן אַ קאָקטייל אָדער סאַלאַט באַנקעט "קאַפּרעסע" מיט קאַרש טאַמאַטאָוז. רעצעפּט ינווייץ אונדז צו נעמען די אַכט-טאַמאַטאָוז און די זעלבע נומער פון באַללס פון מאָזזאַרעללאַ. דינען אין צוויי מעגלעך עמבאָדימענץ. דער ערשטער - אַ קלאַסיש סאַלאַט. קאַרש פּאָמויעס, טרוקן און שנייַדן אין כאַווז. א קעז באַללס לאָזן בעשאָלעם. צוויי ספּריגס פון באַסיל צו מעלדונג פון די שפּרייַזן. לעאַפלעץ בעאַוטיפוללי ינטערליווד טאַמייטאָוז און קעז. שפּריצן די סאַלאַט מיט מאַסלינע ייל. לייגן זאַלץ און שפּריצן מיט דאַר איטאַליעניש הערבס. א צווייט עמבאַדימאַנט - ווי סנאַקס. אַלע נאָר דאָ. באַללס מאָזזאַרעללאַ ראָסל ציען אויס פון און שטעלן אין מאַסלינע ייל געמישט מיט באַלסאַמיק עסיק און דאַר הערבס. סקיוערז נאַניזשיטע טאַמייטאָוז און קעז. די קעבאַבס שטעלן אויף אַ שיסל, באדעקט מיט סאַלאַט. איר קענען שמירן די סקיוערז פּעסטאָ.

מיט פּעטרעשקע און קראָפּ

צוויי מיטי פּאָמידאָר און 2 באַללס פון מאָזזאַרעללאַ שנייַדן אין גלייַך סלייסיז. ציבעלע ציבעלע רינגס שינקועם. מיין באַסיל, דאַר, טרער אַוועק די בלעטער. מיר לייגן אויס אַלע פון די ינגרידיאַנץ פון דער קלאַסיש "קאַפּרעסע" שיין אויף דעם טעלער. שפּריצן מיט ציבעלע רינגס. פּריפּערינג אַ סאַלאַט סאָוס. סעטשעם פייַן פֿאַר האַלב די שטראַל פון קראָפּ און פּעטרעשקע. שנייַדן אין ברעקלעך אַ ביסל Feathers פון גרין אַניאַנז. סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק, טאַמיק מיט האַלב אַ לעפעלע פון צוקער. איצט די גרינז שטעלן אין אַ מאָרטער (אָדער בלענדער שיסל). גיסן צו איינער הונדערט גראַמז פון מאַסלינע ייל און אַ לעפל פון עסיק (פּרעפעראַבלי באַלסאַמיק). רייַבן די גאנצע צו די קאָנסיסטענסי פון פליסיק סאָוס. גיסן סאָוס.