איצט, עס זענען מער און מער אָפֿט רעדן וועגן מצות. אַז איז, ווען באַקינג ברויט, איר קענען ניט ריזאָרט צו די נוצן פון הייוון. אבער ווי צו באַקומען אַזאַ אַ גלענצנדיק ברויט? נאָך אַלע, אָן די טשאַד דייאַקסייד עס מיינט מאַלאָוואָזמאָזשנים. אויב עס איז מעגלעך צו דורכפירן, נאָר אויף ספּעציעל בעקערייַ ויסריכט. פון קורס, עס איז מעגלעך צו לייגן סיטריק זויער און סאָדע, אָבער דעמאָלט די ינקלוזשאַן פון די ינגרידיאַנץ וועט ווירקן די טעם און אַראָמאַ פון פרעשלי בייקט ברויט. דעמאָלט ווי צו צולייגן די רעצעפּט פון ברויט אָן הייוון, וואָס איז אַזוי אָפֿט געפֿונען אין קוקבוקס?
דאָ די טייַטש איז, וואָס צו נוצן הייוון. עס ס איין זאַך חמץ ברויט אויף דער באזע פון טרוקן הייוון אָדער אַלקאָהאָל, וואָס זענען אויף די שעלוועס, און די אנדערע - צו וואַקסן זיי זיך אין זויער מילך סוויווע. אַלע דאקטוירים און קוקס זאָגן אַז עס איז דעם וויערטייג וואָס איז צוגעגרייט אין שטוב, פיל כעלטיער עסנוואַרג סטאָרז. אין קשר מיט דעם רעצעפּט ברויט אָן הייוון, אָן קיין צווייפל גיט אַ פּיינסטייקינג פּראָצעס פון צוגרייטונג פון דעם וויערטייג.
אין דערצו, די ביגאַסט מייַלע איז אַז די ברויט טוט ניט פאַרלירן זייַן טעם פּראָפּערטיעס און דיטיריערייץ פיל מער סלאָולי. נאָך אַלע, אויב איר געדענקען, אין רוסלאַנד עס איז געניצט כאָוממייד הייוון און ברויט טורנס אויס זייער לאַש און געהאלטן אַזוי לאַנג אַז עס האט גענומען אַ לאַנג נסיעה.
ווייניקער וויכטיק יקער איז די זויערטייג. ברויט אָן הייוון קענען זיין צוגעגרייט אויף דער באזע פון לאַנג-טערמין אָדער דיספּאָוזאַבאַל זויערטייג פון פערמענטעד מילך פּראָדוקטן, רייזאַנז אָדער פּאַטייטאָוז. אין דעם אַרטיקל מיר וועלן פּרובירן צו האַנדלען מיט דער צוגרייטונג פון ברויט אויף דער באזע פון לאַנג-טערמין זויערטייג פון מילכיק פּראָדוקטן. ווען מיר לערנען ווי צו קאָכן עס, דעמאָלט נוצן די רעצעפּט פון ברויט אָן הייוון וועט זיין פיל גרינגער.
פֿאַר דעם מאַרק דאַרפֿן צו קויפן אַ היים פון מילך, וואַרטן ביז זיי ווענדן זויער, און שוין אויף דער באזע פון דעם וויערטייג צו טאָן. ערשטער צוויי אָדער דרייַ טעג, לייגן אַ גלאז פון קורדלעד מילך אין אַ וואַרעם אָרט ביז די קוואַליטעט זויער שמעקן, דעמאָלט עס לייגן אַ ביסל מעל ביז די קאָנסיסטענסי פון זויער קרעם, און ווידער לאָזן די גלעזל אין אַ וואַרעם אָרט, באדעקט מיט גאָז. דעם אנדערן טאג, די סטאַרטער קענען לייגן אַ ביסל מעל, קאָך און לאָזן צו דערוואַקסן. גוט צו באַקומען די זויערטייג זאָל וואַקסן אין באַנד דורך האַלב. דעמאָלט העלפט מיר וועלן אַרייַננעמען אין די רעצעפּט פון ברויט אָן הייוון, און אן אנדער חלק שטעלן אין די פרידזשידער, דעמאָלט איבערחזרן די אויבן פּראָצעס. וואָס איז, איר וועט שטענדיק האָבן אַ גרייט-געמאכט ינגרידיאַנץ פֿאַר מאכן מצות.
נאָך צוגרייטונג פון דעם וויערטייג, מיר דאַרפֿן צו פּרובירן די וואָרקפּיעסע - טייג. דעם וויערטייג איז נייטיק צו לייגן 100 מל פון וואַסער און 20 גראַמז פון האָניק, דעריבער מישן אַלע די מעל און ווידער לינקס אין אַ טונקל אָרט. דעריבער מישן ברו מיט 350 גראַמז קאָרן, און 200 גראַמז פון ווייץ מעל, אַדינג מער וואַסער, אָילס, פּרעפעראַבלי גרינס, זאַלץ צו טעם און קאָך. דער רעזולטאַט איז אַ לאַבן פון טייג, וואָס מיר לאָזן פֿאַר אַ בשעת. נאָך די טייג איז פּאַסיק, עס דארף צו זיין שטעלן אין אַ פאָרעם ספּרינגקאַלד מיט סעסאַמי זאמען און באַקן אין די פּרעהעאַטעד ויוון. אַ שעה שפּעטער, דיין הלעבושעק גרייט. אויך, עס קען זיין קעדייַיק צו נוצן אַ רעצעפּט פֿאַר ברויט אין ברויט פאַבריקאַנט, הרובע ווו עס ס זייער גרינג. הנאה דיין מאָלצייַט!