שוועמל קוקינג: לאָנקע מאַשרומז

דער נאָמען קומט פון די האָניק שוועמל לאָקוס דערפון - די מאַשרומז ווי צו פאַרענטפערן אויף פּענעטשקי, בוים טרונקס. אָבער, ניט ענלעך זייער קאַונערפּאַרץ לאָנקע מאַשרומז גראָוינג אין וואַלד קלעאַרינגס, מעדאָוז. זייער אָפֿט זיי קומען אַריבער, אַפֿילו אין די דאָרף גאסן, אין גאַרדענס. די פונגי זענען אַנדערש פון אנדערע מינים פון פינער הוט, ריטשינג די גרייס פון 3-7 סענטימעטער.

לאָנקע מאַשרומז געהערן צו די פערט קאַטעגאָריע פון פונגי. זיי זענען בוילד, געפּרעגלט, סטוד, סאָלטאַד, זויער, זאַסושיוואַט. עס סמעללס ווי דער שמעקן פון קלאָוועס, ווייַל קיילים צוגעגרייט מיט זייער נוצן, זייער עראַמאַטיק. זייער אָפֿט אין די ווינטער קאַלט, און בעשאַס די פּאָסטן אויף רוסיש טישן ווייַטער צו די בוילד פּאַטייטאָוז זענען קיילים, וואָס זענען מעראַנייטיד לאָנקע מאַשרומז.

דער רעצעפּט פון צוגרייטונג איז פּשוט. פֿאַר מעראַנייטינג איינער קילאָ פון פֿאַר-בוילד האָניק שוועמל אויף אַ גלאז פון וואַסער, איר וועט דאַרפֿן 9% עסיק (וועגן 30-35 מל), 3-4 קלאָווע און די זעלבע פּעפּפּערקאָרנס, האַלב טייבאַלספּונז פּראָסט זאַלץ, אַ לעפל פון צוקער. מאַשרומז זענען געשטעלט אין סטעראַלייזד דזשאַרז און גיסן די הייס מאַרינייד, וואָס קענען זיין האַלב און סטריינד נאָך קוקינג שוועמל יויך. צו פאַרמייַדן די אַנטוויקלונג פון באָטוליסם בעסטער באַנקס מיט מאַשרומז סטימד נאָענט אַ ניילאָן דעקן.

די מערסט וויכטיק זאַך ווען קוקינג מאַשרומז - געדענקען אַז מאַשרומז דאַרפן מאַנדאַטאָרי קוקינג, ניט אַמאָל, אָבער אין צוויי וואסערן. געזונט פּראָבלעמס קענען פּאַסירן אויב איר האָבן נישט געניצט אין קוקינג מאַשרומז לאָנקע מאַשרומז רעצעפּט.

ווי צו קאָכן די מאַשרומז? פרעשלי כאַרוואַסטיד מאַשרומז, וואָס זענען נישט מער ווי צוויי טעג, בוילד 40-60 מינוט. ערשטער, זייער גיסן הייס וואַסער און כיטיד צו אַ פּינע. דערנאָכדעם די יויך איז ויסגעשעפּט, געוואשן און פונגי שוין אויסגעגאסן קאַלט זאַלץ וואַסער. פאַרפרוירן לאָנקע מאַשרומז זענען צוגעגרייט סימילאַרלי, אָבער די קוקינג צייַט וועט פאַרמינערן צו האַלב אַ שעה. די הויפּט צייכן פון גרייטקייַט מאַשרומז - זיי אָנהייבן צו פאַרענטפערן צו די דנאָ פון די פּאַן. אגב, עטלעכע כאַוסווייווז זענען סאָוקט איידער קוקינג מאַשרומז אין אַ לייטלי סאָלטיד וואַסער מיט די דערצו פון סיטריק זויער. דעמאָלט מאַשרומז "לויפן אַוועק" אַלע וואָרמס און באַגז אַז האָבן ניטאָ אַננאָוטיסט בעשאַס רייניקונג.

בוילד מאַשרומז זענען צוגעגעבן צו אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז, קאַשע, געניצט אין סופּס. אין אַז פאַל, די יויך אקטן ווי אַ "רגע" וואַסער אין וואָס האַלב מאַשרומז. אבער אַלע די געשמאַק מאַשרומז זענען, אויב זיי פּרעגלען מיט אַניאַנז. מיר דאַרפֿן פריינג 500-600 גראַמז האָניק שוועמל, 150 מל פון קרעם, אַניאַנז, זאַלץ און פעפער צו טעם. פּרעהעאַט אַ סקאָווראָדע גרינס בוימל און פּרעגלען די געהאַקט סעמירינגס אַניאַנז ביז גאָלדען ברוין. האַלב מאַשרומז טראָוז אין אַ קאַלאַנדער צו פליסן וידעפדיק נעץ. עמעצער קלענערער, עמעצער שנייַדן די מאַשרומז אין האַלב, עמעצער ניצט זיי לעגאַמרע - אַלע אַ ענין פון געשמאַק. פּרעגלען מאַשרומז לאָנקע דאַרפֿן צו פאַרענדיקן יוואַפּעריישאַן פון די פליסיק, ביז זיי אָנהייבן צו זייַן באדעקט דורך אַ סקאָרינקע. עס איז נייטיק צו קאָך זיי, נישט אַלאַוינג צו ברענען אויף - נאָך די יוואַפּעריישאַן פון נעץ איז פאָרשטעלן אַזאַ אַ ריזיקירן. ווען די מאַשרומז זענען כּמעט גרייט, לייגן עס צו די געפּרעגלט אַניאַנז ביז אַהער און האַלטן אויף סקאָווראָדע פֿאַר וועגן צוויי מינוט. נאָך וואָס, גיסן זויער קרעם און ויסגעמוטשעט זיי אַ ביסל מינוט אונטער די דעקל. דעפּענדינג אויף וואָס מין פון מאַשרומז איר בעסער קאָנסיסטענסי, רעגיאַלייטאַד צייַט לאָנגינג. אויב איר ווילן זיי צו זיין אין אַ פליסיק סאָוס - נאָר 5-7 מינוט, אויב איר ווי אַ דיק מאַסע - איר דאַרפֿן צו יוואַפּערייט וידעפדיק נעץ.

באָן אַפּפּעטיט!