שנעל ביסקאַץ. די יזיאַסט רעצעפּט פֿאַר שוואָם שטיקל

ביסל וועט אָפּזאָגן צו ווערן באהאנדלט מיט אַ געשמאַק שטיקל אָדער ביסקאַט ראָללס. ער גיט קאָנפעקטיאָן לייטנאַס און צערטלעכקייַט. פילע כאַוסווייווז זענען דרימינג צו לערנען צו קאָכן עס אַזוי אַז זייער ביסקאַט יטערז עס איז געווען אוממעגלעך צו "ציען די אויערן." הייַנט, עס זענען פילע רעסאַפּיז און ינטערפּריטיישאַנז פון דעם באַזע פֿאַר קייקס און ראָללס. אבער ווי צו מאַכן כאָוממייד ביסקאַט, אַזוי ער האט זיך אויסגעדרייט אויס לופט און געשמאַק? די ווייַטערדיק זענען די מערסט מצליח רעסאַפּיז ינדזשויד דורך קוקס אין אַלע עקן פון דער ערד. אבער אין די אָנהייב, איר קענען לערנען וועגן דער געשיכטע פון די ביסקאַט.

געשיכטע קאָרסאַז

ניט אַלעמען ווייסט אַז די שטיקל האט שוין אַרום פֿאַר סענטשעריז. צום באַדויערן, דער שפּור סטרינגס, לידינג צו זייַן שאַפֿער, קיין איינער האט סאַקסידאַד. נאָך עפּעס וועגן דעם אויסזען פון דעם מייַסטערווערק האט געלערנט. פֿאַר אַ אָנהייב עס איז כדאי צו באמערקן אַז עטלעכע קוקס דיסאַגרי וועגן וואָס דעם שיסל - פראנצויזיש אָדער איטאַליעניש. אבער אין ביידע שפּראַכן די וואָרט "ביסקאַט" מיטל "צוויי מאָל די לעבער."

די ערליאַסט דערמאָנען פון דעם קולינאַריש שאַפונג איז געפֿונען אין די 15 יאָרהונדערט. ענגליש סיילערז האט שרייַבן אין די לאָגבוק, און זיי געפֿונען אַז שיסל. איידער כעדינג צו אַ לאַנג נסיעה, די קאָכן איז געווען רעסערוועד דאַר ביסקאַץ. די סיילערז האט זיי "ים ביסקאַט" אָדער "שיף ביסקאַט". אין יענע רעסאַפּיז לאַקקעד פּוטער. אָן עס, די פּראָדוקט קענען זיין סטאָרד פֿאַר מער אָן ווייל יקספּאָוזד צו פורעם, אַפֿילו אין פייַכט באדינגונגען. אין דעם פאַל, די שיסל איז געווען גאַנץ צומ עסן ביז די קאַמפּלישאַן פון די נעסיע. דעם שטיקל האט די פיייקייַט צו געשווינד אָנזעטיקן, בשעת זייַן באַנד איז געווען קליין. ווייַל, דורך דעם וועג, ער איז געווען פאָלקס און אָווערלאַנד טראַוואַלערז.

רעצעפּט ווערט אַ וועלט-באַרימט

קלאָר שטיקל איז געווען געשמאַק. אַז איז וואָס, ווען גורמייז אַקסאַדענאַלי טייסטאַד די פּראָדוקט, זיי איינגעזען אַז די שיסל איר דאַרפֿן צו געפֿינען אַ גוט נוצן. זייער געשווינד, עס מייגרייטיד צו די רויאַל קיך פון מלכּה וויקטאָריאַ און איז געווארן אַ איידעלע שיסל. איצט שוואָם אַ ביסל אָלטערד. עס איז ניט דאַר און געפֿיטערט צו אַ פרעשלי בייקט דורך סטאַקינג שיכטע אויף שיכטע און פּראָמאַזיווייַאַ זייער קלעם. ביסלעכווייַז די טייג פֿאַר שוואָם שטיקל איז געווען צוגעגרייט ניט נאָר אין די רויאַל פּאַלאַץ. דער רעצעפּט איז געווען געמאכט בנימצא צו די מענטשן, נאָך וואָס די שיסל האט ווערן וועלט באַרימט. ענגליש זייער ליב די סוויץ, אַזוי אין די 17 יאָרהונדערט רעצעפּט פֿאַר קראָסט מיט זיי די ענגליש טשאַננעל און געזעצט אַראָפּ אין France. הייַנט איז אַ ווונדערלעך שיסל קענען זיין געפֿונען אין אַלע לענדער פון אונדזער ערד און יעדער שעף האט צוגעגעבן זייַן געדאַנק פון קוקינג ביסקאַט. דאָ זענען עטלעכע רעסאַפּיז אַז זענען רובֿ לייקט בערייש כאַוסווייווז. צווישן זיי שנעל ביסקאַץ, זויער קרעם, עגגס.

א קלאַסיש רעצעפּט

דעם אָפּציע איז די באזע פון אַלע די ביסקאַץ. ער איז די מערסט וויידספּרעד און דער זאַץ פון מער ווי אנדערע נאָענט צו דער אָריגינעל ווערסיע. עס איז געווען פֿון אים ריפּעלד קוקס געמאכט זייער אייגן ינטערפּריטיישאַן פון דעם זיסקייַט. קלאָר שטיקל באשטייט פון עגגס, מעל (איר קענען פאַרבייַטן העלפט פון די קראָכמאַל) און צוקער. דער רעזולטאַט איז אַ געשמאַק און לופט - עפּעס צו אַספּייר צו אַלע די באַלעבאָסטע.

עס איז וויכטיק צו האַלטן פּראַפּאָרשאַנז. דער חשבון איז ווי גייט: 1 יי, + 1 טבספּ. ל. רוק-געמיש פון מעל און קראָכמאַל, + 1 טבספּ. ל. מיט אַ בערגל פון צוקער. עס וואָלט זיין בעסער אויב עס איז אַ מעגלעכקייט צו נוצן די לאַטקע מעל.

פּראָצעס פון צוגרייטונג לויט צו די קלאסישע רעצעפּט

אן אנדער נייטיק צושטאַנד - עס ס 'גוט צו שאָקלען אַרויף פּראָטעינס (אַזוי אַז ווען טילטינג די שיסל זיי האבן נישט פאַלן אויס) און באַזונדער די יאָוקס. דערצו, עס איז וויכטיק צו מייַכל די קאַמפּאַונד וויבראַנטלי די צוויי טיילן. צו טאָן דאָס, פּראָטעינס זענען צעטיילט אין צוויי טיילן, איין פון זיי ביסלעכווייַז האָבן צו אַרייַן די יי יאָוקס און מעל, דעמאָלט Carefully לייגן די רגע טייל פון די פּראָטעין. עס זאָל רעפרען פון די נוצן פון אַ מיקסער. דעם פּראָצעס איז געטראגן אויס מיט אַ לעפל אָדער ספּאַטשולאַ. די טייג איז קנעאַדעד לייכט דורך סקראָללינג עס פון די דנאָ אַרויף. איר קענען זען די אַריבערפירן פון דזשוליאַ וויסאָצקי, וואָס דעטאַל און דעמאַנסטרייץ ווי צו פאָרשטעלן פּראָטעינס. ביסקויט טייג זאָל קויפן טהיקקיש קאָנסיסטענסי - עס וועט זיין מילד און לופט מיט די רעכט צוגאַנג.

פּאַטינג וואָג אויף באַקינג, די ויוון ערשטער האט נישט דאַרפֿן צו עפענען ווייַל פון די שאַרף אַראָפּגיין אין די טייג וועט נישט באַקומען די לופט טעמפּעראַטור. בלויז נאָך 15 מינוט ביסקאַט וואָג איז אָפּגעשטעלט פֿאַר אַוויילאַביליטי. דעם ריקווייערז אַ גלייַכן אָדער ווודאַן שפּיצל, וואָס נאָך דורכנעמיק זאָל זיין טרוקן. איצט דעם פּשוט שוואָם שטיקל צוגעגרייט פֿאַר אים צו שמירן קיין קרעם, שאָקאָלאַד, קלעם אָדער זשעלע.

דער רעצעפּט איז פּשוט און שנעל ביסקאַט

פילע כאָוסטאַסיז אָפֿט טאָן ניט האָבן גענוג צייַט צו דינגען אין אַ לאַנג צייַט אין דער קיך. אין דער זעלביקער צייַט ווילן צו ביטע זייער כאַוסכאָולדז דורך פאַרשידן גודיז. דעריבער, אין דער אַדרעס בוך פון דער קיך מוזן זיין שנעל ביסקאַץ, וואָס זענען נישט בלויז צוגעגרייט זייער געשווינד, אָבער אויך פּאַסיק פֿאַר דער לובריקיישאַן פון קיין קרעם. אין דעם רעצעפּט, נאָר פיר ינגרידיאַנץ. זיי זענען:

• יי - 4 פּקס.;
• מעל - 1 טעפּל;
• מאַר. זאַמד - 1 טעפּל;
• וואַניללין - ½ צפּ ..

ווי אין דער קלאַסיש רעצעפּט, יאָוקס און ווייץ צעשיידט ניטלי. ווי דעם גיך ביסקאַץ, פּראָטעינס זענען געמישט מיט אַ מיקסער אויף די לאָואַסט גיכקייַט. צוקער מיט וואַניל דאָ צו גיסן אַ ויסרינען סלאָולי. די מיקסער האלט צו אַרבעטן. נאָך די ווייַס מאַסע סיסיז צו פאַלן אויס פון די שיסל ווען עס איז טילטיד אין די טייג מיט אַ לעפל לייגן די יאָוקס. אַמאָל די קאַמפּאָונאַנץ זענען קאָננעקטעד, קערן אַוועק די מיקסער, לייגן מעל צו די שיף, מיקסינג עס מיט אַ לעפל מיד (אַרוף). עס איז ניט רעקאַמענדיד צו מישן די טייג פֿאַר אַ לאַנג צייַט, ווייַל אַזוי אַלע די באַבאַלז פאַרשווינדן און די ביסקאַט וועט ניט לופט.

קוקינג פורעם (דיאַמעטער וועגן 20 סענטימעטער). צו דעם סוף, עס איז באהאנדלט מיט ייל און "פּודער זיך" מעל. צוגרייטן די מאסע אויסגעגאסן אין דעם קאַנטיינער. די ויוון זאָל שוין זיין פּרעהעאַטעד (190 ⁰ C). די שנעל ביסקאַץ צוגעגרייט וועגן העלפט אַ שעה. אָבער אין דער זעלביקער צייַט דער ערשטער 20 מינוט טאָן ניט עפענען די ויוון טיר. ווילינגנאַס אָפּגעשטעלט ליכט פאַרבינדן. ביסקויט מוזן "אָפּשפּרונג" און די נישע פון די פינגער - צו צוריקקריגן.

שוואָם שטיקל מיט זויער קרעם

זויער רעצעפּט איז אַנדערש פון אנדערע הויך הומידיטי. פֿאַר פילע, דעם איז אַ פּאַסיק אָפּציע. דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר טרוקן, און אויב פֿון עס איז פּריפּערינג אַ שטיקל, ער דאַרף נאָך ימפּרעגניישאַן און שטיקל מיט זויער קרעם שוין "מאָקראָוואַטי". פֿאַר דער צוגרייטונג פון דאַרפֿן:

• עגגס - 3 פּקס.;
• פליסן. ייל - 100 ג;
• מעל - 200 ג;
• צוקער - 300 ג;
• קרעם - 125 מל;
• סאָדע - אַ קניפּ.

פּראָצעס פון צוגרייטונג פון זויער קרעם ביסקאַט

אין אַ שיסל שטעלן די סאָפטענעד פּוטער מיט די צוקער. וויסק מיקסער, אָבער איר קענען גאָפּל ביז ווייַס, פּוכיק קאָנסיסטענסי. לייגן זויער קרעם און עגגס אין אַ צוגעגרייט מאַסע. אויך דאָ שטעלן די מעל און באַקינג סאָדע. כל די ינגרידיאַנץ זענען געמישט קוואַליטעט. די טייג איז אויסגעגאסן אין אַ פורעם (בעערעך 22 סענטימעטער אין דיאַמעטער). אויף די דנאָ און זייטן פון דעם קאַנטיינער זאָל זיין בוימל, שפּריצן מיט מעל. די ויוון האט צו זיין רויט-הייס אַרויף צו 190 ^0. האַלטן די טייג נעמט וועגן אַ שעה. מאל דער שטיקל קענען זיין גרייט אַ ביסל פריער. צו קאָנטראָלירן נעמט אַ ווודאַן ציינשטעכער.

יי ביסקאַט

דעם רעצעפּט איז זייער פּשוט צו צוגרייטן און איז שטענדיק באקומען. די הויפּט זאַך - צו אַדכיר צו די ינסטראַקשאַנז, און "פיניקקי" די טייג העכערונג אין אַ פּוכיק שוואָם שטיקל, וואָס וועט ניט דאַרפֿן צו פאַרברענגען זייער נערוועס. דעם ביסקאַט פֿון עגגס האַלב אין די ווייַטערדיק פּראַפּאָרשאַנז:

• צוקער - 150 ג;
• מעל - 150 ג;
• יי - 6 פּקס.;
• פליסן. ייל (פֿאַר לובריקיישאַן פון מאָולדז).

צו צוגרייטן די נייטיק קאַפּאַציטעט פון די טיף. עס לייגן עגגס מיט די צוקער און קאָך. דער געמיש איז וויפּט מיט אַ מיקסער. די צוקונפֿט פון די טייג מוזן העכערונג דרייַ מאָל, אַזוי האָבן אַ לאַנג בייַטש. די וואָג פון אַ ביסל איז אויסגעגאסן מעל און קאָך רודער. אין דעם פאַל די ויוון מוזן זיין גלאָוינג אַרויף צו 180 ⁰ C, אַ פאָרעם איז שוין לובראַקייטיד און ספּרינגקאַלד מיט מעל. די טייג איז אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער, און לינקס וועגן האַלב אַ שעה אין די ויוון. עס איז וויכטיק צו אַנטקעגנשטעלנ זיך בעשאַס באַקינג איז נישט עפענען צו די אויוון. צו קילן די שטיקל, עס קענען זיין שטעלן אויף אַ האַנטעך. אויב עס נאָך קאָאָלינג עס צו ייַנוויקלען אַ ריין שטאָף, ער וועט שטיין פֿאַר אַ ביסל טעג. מאַכן אַ שטיקל קענען זייַן קיין קרעם אָדער שאָקאָלאַד.