אָריגינעל רעסאַפּיז. כאַזער ריבס צו קאָכן געשמאַק און אַפּעטיטלעך

פילע מענטשן ווי צו קאָכן אַן אָריגינעל און געשמאַק רעסאַפּיז. כאַזער ריבס זענען ויסגעצייכנט פֿאַר קוקינג געשמאַק מילז. ווער וואָלט אָפּזאָגן רויט ריבס מיט גילדענע געפּרעגלט סקאָרינקע. און אויב זיי זענען PRE-מאַרינירן און קאָכן זיי ומגעוויינטלעך סאָוס, איר באַקומען אַ גרויס מאָלצייַט.

איידער איר קאָכן געשמאַק ריבס, עס איז נייטיק צו מאַכן אַ ספּעציעל סאָוס. נעמען וועגן איין הונדערט גראַמז פון קעטשופּ, און וועגן דער זעלביקער סומע פון מייַאָנעז. אויב איר דאַרפֿן מער סאָוס, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו נעמען די ינגרידיאַנץ אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז, אָבער די זעלבע סומע. לייגן זאַלץ אויב נייטיק, פעפער, און פאַרשידן בשמים. דעמאָלט פינעלי שינקועם פּעטרעשקע און אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל שנייַדן אין קליין סלייסיז. אַלע קאַמפּאָונאַנץ מישן געזונט און שטעלן צו קיל. צו מאַכן דעם קולינאַריש שאַפונג איר דאַרפֿן צו סאָוס איז געווען קאַלט.

ריבס זאָל זיין געוואשן און שנייַדן, פּאָרטיאָנעד ברעקלעך וועגן 10 סענטימעטער. ווייַטער שפּריצן זיי מיט זאַלץ און פעפער און קיין געפּרעגלט אין גרינס בוימל. עס איז נייטיק אַז זיי ארויס גאָלדען. דעמאָלט דורכלאָזן כאַזער טשאַפּס אין אַ טשילד סאָוס. אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס און לייטלי פּרעגלען אין דער זעלביקער פּאַן, ווו די גרילד ריבס.

מיר נעמען די פאָרעם אין וואָס זענען געגאנגען צו קאָכן ריבס און שמירן עס מיט גרינס ייל. מיר שטעלן עדזשאַז ווי טייטלי ווי מעגלעך. שפּריצן מיט געפּרעגלט אַניאַנז. דעמאָלט לייגן אויס די פּרונז שנייַדן אין קליין ברעקלעך און גיסן די רוען סאָוס. פּרעהעאַט ויוון צו 200 דיגריז און שטעלן באַקן ריבס. נאָך 20 מינוט עס איז נייטיק צו נידעריקער דער טעמפּעראַטור צו 160 דיגריז און קאָכן אַ שיסל אן אנדער 20 מינוט. דורך די ריבס קענען זיין דערלאנגט קיין זייַט קיילים און פריש וועדזשטאַבאַלז.

צו ריבס באַקומען דזשוסי, געשמאַק און שמעקנדיק, איר קענען נוצן די מאַרינייד. אָפּציעס פֿאַר זייַן צוגרייטונג זענען פילע, יעדער האט זייַן אייגן רעסאַפּיז. כאַזער ריבס קער אויס געשמאַק, אויב איר נוצן די ווייַטערדיק אופֿן. עס איז באקאנט אַז די פלייש גייט גוט מיט רויט ווייַן. עס קענען זיין סאַפּלייד צו די פלייש קיילים, און קענען ווערן געניצט ווי אַ מאַרינייד.

נעמען וועגן איין קילאָ כאַזער ריבס און צעהאַקן זיי פּאָרטיאָנעד ברעקלעך. דעמאָלט איר דאַרפֿן זיי מיט זאַלץ און פעפער און שפּריצן מיט קיין סיזאַנינגז. די הויפּט זאַך אַז די בשמים טאָן ניט שטעלן אַוועק די טאַם פון ווייַן. ווייַטער, גיסן העלפט אַ גלאז פון גוט ריבס, טרוקן רויט ווייַן. שיקן אין די פרידזשידער פֿאַר אַ ביסל שעה, און עס איז בעסער פֿאַר אַ טאָג.

נאָך איין טאָג גאַט זויער כאַזער ריבס פון די פרעעזער און פּרעגלען זיי אין אַ פּאַן צו פֿאָרמירן אַ אַפּעטיטלעך גילדענע ברוין. דעם בראָטן ייַנגעמאַכץ די פלייש אַלע די דזשוסאַז און פלאַוואָרס. דעמאָלט גיסן די וואַסער וואָס עס קאָווערס די ריבס אַפנ האַלבנ וועג. ווען די וואַסער בוילז, איר דאַרפֿן צו רעדוצירן די היץ און דעקן די פּאַן דעקל.

אין דעם צייַט, שנייַדן די רינגס און דזשענטלי פּרעגלען די אַניאַנז. ווען די וואַסער אין די ריבס וועט זיין האַלב אַז איר ווילן צו לייגן צו זיי געפּרעגלט אַניאַנז, שנייַדן אין קליין סטריפּס פון גלאָק פעפער און אַ ביסל פון געהאַקט קנאָבל. נאָענט די דעקל און קאָכן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר וועגן 10 מינוט מער קיילים זענען ווייך און שמעקנדיק.

עס קענען זיין געניצט פֿאַר מאכן קיין מאַרינייד רעסאַפּיז. כאַזער ריבס - אַ ווערסאַטאַל שיסל וואָס קענען זייַן האַלב אין אַ סקאָווראָדע, באַקן אָדער פּרעגלען אויף די גרילל.

מיר פאָרשלאָגן אן אנדער רעצעפּט פֿאַר כאַזער ריבס. צו טאָן דאָס, זיי דאַרפֿן צו זייַן קלינד און געהאַקט אין ברעקלעך און מאַכן אַ ינסיזשאַן אין די פלייש צוזאמען די ביין צו גיכקייַט אַרויף די קוקינג צייַט. ווייַטער, צוגרייטן די מאַרינייד. נעמען די געהאַקט קנאָבל, אַ ביסל פון פּאַפּריקאַ, קערי, טיים, ראָוזמערי, פעפער און מישן אין אַ שיסל. דעריבער לייגן צו דעם געמיש געווירץ סוי סאָוס, פּאָמידאָר פּאַפּ און קיין קעטשופּ. אַלע מישן ונ דורך. פּלאָמבירן די צוגעגרייט מאַרינייד כאַזער ריבס און לייגן זיי אין די אַרבל פֿאַר באַקינג. שיקן אַ שיסל צו מאַרינירן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר עטלעכע שעה. דערנאָכדעם אַרבל פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט און שטעלן אין די ויוון פֿאַר וועגן איין שעה.

עס ס זייער פּשוט רעסאַפּיז. כאַזער ריבס זענען ווייך, זאַפטיק און זייער עראַמאַטיק.