באַקלאַוואַ: רעסאַפּיז און קוקינג סיקריץ.

טראַדיציאָנעל מיזרעכדיק נאַש - באַקלאַוואַ. דער רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג איז באזירט אויף דעם פּרינציפּ פון אָלטערנייטינג Layers פון טייג און פילונג. די יענער מוזן אַנטהאַלטן ניסלעך און ייל - ערשטער געבן סוויץ יינציק טעם, בשעת די רגע מאכט באַקלאַוואַ זאַפטיק און ווייך. טראַדיטיאָנאַללי, עס זענען צוויי טייפּס פון מעהודערדיק פאַרבייַסן: Azerbaijani און טערקיש. די יקער פון דער זעלביקער קיילים, אָבער די רעסאַפּיז זענען אַנדערש אין עטלעכע ינטראַקאַסיז. עס איז אַ ארמאניש באַקלאַוואַ - אָבער עס איז פיל מער שווער צו גרייטן. עס וועט זיין די רידוסט ווערסיע פון דעם רעצעפּט, ווי עס איז נאָר אוממעגלעך צו געפינען אין די בלעטער פון די אינטערנעט - ארמאניש נשים האַלטן סוד קוקינג טריקס קיילים. באקאנט בלויז איינער: אין דעם עמבאַדימאַנט, די טייג איז ראָולד ווי דין ווי מעגלעך און סאָוקט אַ זיכער צייַט אין שטייַגן צוגעגרייט געמיש פון מילך, צוקער און ייל. באַקלאַוואַ טורנס ווייך, זיס און ינקרעדאַבלי סאַטיספיינג.

נו, איצט קוק אין ווי צו מאַכן באַקלאַוואַ אין שטוב.

Azerbaijani באַקלאַוואַ. דער רעצעפּט סאַגדזשעסץ ווי אַ זעלבשטענדיק פּרובירן צוגרייטונג און פילונג. מילך (העלפט אַ גלעזל) צו צעלאָזן די הייוון, לייגן די יי, זאַלץ. נאָך גאַנץ דיסאַלושאַן לייגן 3 טייבאַלספּונז פון צעלאָזן פּוטער, 2 טעפּלעך פון מעל. די טייג זאָל באַקומען האַרט. עס איז לינקס אונטער אַ האַנטעך פֿאַר אַ שעה, און אין דעם צייַט צוגרייטן די סטופפינג. ניסלעך (וואָלנאַץ אָדער אַלמאַנדז) פינעלי געהאַקט און ערד צו קריגן אַ גלאַט מאַסע מיט וואַניל צוקער, פּאַודערד צוקער און האָניק. פּאַכלאַוואַ פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט אין די ווייַטערדיק סיקוואַנס: די פּרובירן שיכטע, גרינס בוימל, און טייל פילונג ווידער אין דער זעלביקער סיקוואַנס. די גרעב פון יעדער שיכטע פון שטיקל - 2 מם. די טאָפּשעעט לובראַקייטיד יי יאָוק געמישט מיט זאַפרען. אַלע די ריזאַלטינג שטיקל איז שנייַדן אין דיימאַנדז, rhombus איז שטעלן אין יעדער העלפט וועלשענער נוס קערנאַלז. באַקלאַוואַ איז בייקט אין די ויוון.

טערקיש באַקלאַוואַ. דער רעצעפּט דיפפערס בלויז אין די סעלעקציע פון בשמים. טייג פֿאַר באַקלאַוואַ ווייל צוגעגרייט אויף דער זעלביקער פּרינציפּ ווי אין די פֿריִערדיקע ווערסיע. באַלעבאָסטע רעקאַמענדיד פֿאַר געראַנטיד גוט רעזולטאטן מיד מעסטן די required סומע פון מעל, מאכן עס דיפּאַן און ביסלעכווייַז פּלאָמבירן די פליסיק ינגרידיאַנץ. מעל זאָל אַרייַן אין אַלע די טייג, עס איז וויכטיק נישט פּערעמעסיט טייג, געלאזן עס ווייך און ווייך. די פילונג איז געמאכט פון טוויסטיד אין אַ פליישמילכל וואָלנאַץ. און איצט איך האָבן אַ ביסל פון קאָנפליקט. אַלע די טייג איז צעטיילט אין קליין ברעקלעך די גרייס פון אַ פּילקע פֿאַר טעניס. יעדער שטיק באַטטשעד ראָולד ווי דין ווי מעגלעך, לובראַקייטיד מיט צעלאָזן פּוטער, און דעמאָלט עס איז געלייגט נוס מאַסע, בעריטאָו דעמאָלט סקרוד אַנטו די דין בלייַער, בלייַער באַזייַטיקן און נאָענט צו די זייטן "אויערן". איצט אַלע רולעט סטאַקט אויף און בייקט דורך די באַקינג בייַ 200 דיגריז פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט זיי זענען אַבאַנדאַנטלי וואָטערד צעלאָזן פּוטער און בייקט אין אַ טעמפּעראַטור פון 170 דיגריז וועגן אַ שעה. פאַרטיק באַקלאַוואַ קולד אַראָפּ גיסן צוקער סירעפּ און לאָזן צו קיל און אַ האַלב שעה.

טראַדיציאָנעל באַקלאַוואַ. דער רעצעפּט פֿאַר מאָדערן כאַוסווייווז וואס ליבע צו עסן, אָבער טאָן ניט ווי אַ לאַנג צייַט צו שטיין בייַ דער הרובע. פּערטשאַסאַז און פּריפּערינג בלאָז געבעקס פילונג אויף שוין דיסקרייבד אויבן רעצעפּט. איר קענען נוצן מער אָדער ווייניקער פון ניסלעך - עס טייסץ באַלעבאָסטע. אַזוי, עס איז סאַגדזשעסטיד אין דער נידעריקער ניסלעך זענען נישט פאַרשפּרייטן, און פּלאָמבירן זיי נאָר די מיטל טייל פון די גודיז. אָבער, יעדער שיכטע איז required צו שמירן די טייג מיט צעלאָזן פּוטער, און נאָך באַזייַטיקונג פון די ויוון פּאַהלאַוואַ וואָטערד זייַן צוקער סירעפּ. באַלעבאָסטע ינדיווידזשואַליטי באַשייַמפּערלעך זיך אַפֿילו אין דער צוגרייטונג פון דעם סירעפּ: עמעצער מוסיף לימענע, עמעצער - צימערינג; עטלעכע קאָכן די סירעפּ ביז דיק, בשעת אנדערע זענען נאָר באגרענעצט דורך דיזאָלווינג צוקער אין וואַסער. אין קיין פאַל, ווייסט די גרונט פּרינציפּן פון דעם געשמאַק פאַרבייַסן, איר קענען געפינען דיין ווערסיע פון באַקלאַוואַ: געשמאַק, קראַנטשי, האַרציק און זיס דעליקאַסיז.