געשמאַק סאַלאַט: סלייסט קיוקאַמערז אין זענעפט פֿאַר די ווינטער

קוקומבערס זענען כאַרוואַסטיד אין די ווינטער אין פאַרשידענע וועגן. קרונטשי זויער וועדזשטאַבאַלז - איז דער בעסטער דערצו צו די קיילים פון פלייש, אָף, פיש אָדער גאַרניש. מיט עטלעכע ינגרידיאַנץ קיוקאַמערז קריגן אַ ספּעציעל, געשמאַק געשמאַק. דעם גרינס איז קאַמביינד מיט פילע בשמים, הערבס און פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז. זאל ס רעדן וועגן ווי צו שנייַדן קיוקאַמערז אין זענעפט פֿאַר די ווינטער.

פּשוט און געשמאַק

צו צוגרייטן 10 קילאָגראַמס פון וגערקע דארף (קענען זיין גרעסער, אָבער נישט אָווועררייפּ), 50 גראַמז פון זענעפט זאמען, 2-3 אַניאַנז, קנאָבל קאָפּ. וועדזשטאַבאַלז געוואשן און שנייַדן אין האַלב. דעמאָלט, אַראָפּנעמען די זאמען און צעהאַקן די וגערקע קיובז לאַנג. מיר שטעלן זיי אין אַ גרויס שיסל. ווייַטער, צוגרייטן די פּלאָמבירן. צו דעם מישן 5 ליטער פון וואַסער, 300 גראַמז פון זאַלץ, 500 גראַמז פון צוקער. שטעלן די פּאַן אויף דער הרובע און קאָכן אַלע די ינגרידיאַנץ. נאָך פּאָרינג עסיק (9%, 500 מל). פּלאָמבירן די מאַרינייד וגערקע און לאָזן זיי פֿאַר אַ ביסל שעה. נאָך דעם פּעריאָד, די פּלאָמבירן צונויפגיסן. דערנאך, פינעלי שנייַדן אַניאַנז און קנאָבל, לייגן זיי צו די קיוקאַמערז. אויך סיפּעם זענעפט. מאַרינייד שטעלן אויף פייַער און צעלאָזן צוקער און זאַלץ. ווען עס קומט צו אַ קאָכן, גיסן עס פאַרשפּרייטן אויס צו די באַנקס סלייסט קיוקאַמערז אין זענעפט. אין ווינטער, זיי קענען זיין לינקס אויב דער ערשטער צושטעלן וועדזשטאַבאַלז צו וואַרעם פֿאַר 20 מינוט. דערנאָכדעם קלאָוזינג די זויער קיוקאַמערז סלייסט מיט זענעפט טייטלי קאַפּט און לאָזן ביז קיל. סטאָר אין אַ קיל פּלאַץ.

פּילד זויער קיוקאַמערז

דעם רעצעפּט איז גוט אַז קיוקאַמערז קענען אַפֿילו נעמען אָווועררייפּ. די זאמען זענען אַוועקגענומען און די פּעלץ איז קלירד. באקומען געשמאַק סלייסט קיוקאַמערז אין זענעפט פֿאַר די ווינטער. נעמען אַ גרויס וגערקע, האַלב אַ קליין לעפל זענעפט זאמען, איינער יאַם בלאַט, קלאָוועס (1 פּיסי.), די האַלב אַ קליין לעפעלע ערד קאָריאַנדער, אָלספּייס עטלעכע גאָראָשקאָוו (איר קענען נעמען די שוואַרץ). מאַרינייד נייטיק צו נעמען 2/3 ליטער פון וואַסער, די דריט טייל פון די דיינינג צימער פון עסיק, זאַלץ 25 גראַם און 20 גראַם פון צוקער. רעצעפּט קאַלקיאַלייטיד אויף 0.5 ליטער סלוי. מיר אָנהייבן מיט די פּראַסעסינג פון קיוקאַמערז. זיי זאָל זיין ריין און באַזייַטיקן די זאמען. דעמאָלט שנייַדן זיי אין לאַנג ברעקלעך. שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ סלוי און יבעררוק די געהאַקט ציבעלע, פעפער, קראָפּ (איר קענען לייגן כריין בלעטער) און אַלע די בשמים. ווייַטער, צוגרייטן די מאַרינייד. אין די וואַסער אַדינג זאַלץ, צוקער און עסיק אין די סוף פון פּאָרינג. פּלאָמבירן די דזשאַרז מיט קיוקאַמערז און דעקן קאַפּס. מיר וואַרעם אַרויף פֿאַר וועגן 20 מינוט. דעמאָלט סלייסט קיוקאַמערז אין זענעפט זעמל אַרויף פֿאַר די ווינטער.

גרינס סאַלאַט

3 קילאָגראַמס פון קיוקאַמערז דאַרפֿן דרייַ אַניאַנז, דרייַ מיטל-סייזד קעראַץ, פריש קראָפּ און פּעטרעשקע, אַ ביסל פעפער, דרייַ גרויס ספּונז פון זאַלץ, גרינס ייל און צוקער אויף די גלאז, 2 טבספּ. ל. עסיק און דרייַ גרויס לעפל זענעפט טרוקן. רעצעפּט געהאַקט וגערקע מיט זענעפט ינוואַלווז פינער סלייסינג וועדזשטאַבאַלז - כאַווז קרייזן, ווי אַ סאַלאַט. קאַרראָץ דרייַ לאַנג סטריפּס, ווי קאָרעיִש קיילים. מישן די צוויי וועדזשטאַבאַלז און לייגן צו זיי אַלע די רוען ינגרידיאַנץ. מיר געלייגט אויף שפּיץ יאָך און לאָזן פֿאַר 12 שעה. דעמאָלט סאַלאַט צעלייגנ און סטעריליזירן באַנקס אין וועגן 15 מינוט (דיפּענדינג אויף די שיף גרייס). טייטלי זעמל אַרויף קאָווערס. יוזשאַוואַלי אין אַזאַ רעסאַפּיז צוקער שטעלן מער ווי זאַלץ. דעריבער, אַ סנאַקק איז נישט זייער געזאָלצן און מאַדעראַטלי געווירציק.