ווי צו קאָכן ראַטאַטאָויללע ריכטיק. די גרונט רעצעפּט און אַ ביסל אָפּציעס

ראַטאַטאָויללע - עס 'ס זומער, גרינג און גאָר געשמאַק שיסל פון פראנצויזיש קוויזין, וואָס איז פּריפּערינג פֿאַר דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר אַ לאַנג צייַט (לפּחות איין שעה, בעשאַס וואָס מאָל וועט דאַרפֿן צו זיין אין די קיך און עפּעס צו שנייַדן, מישן און פּרעגלען). אין דעם אַכטונג, פילע כאַוסווייווז פאַרנומען, אַזוי ביטע משפּחה קולינאַריש פאַרשיידנקייַט, פירן צו פאַרפּאָשעטערן דער פּראָצעס מיט די נוצן פון מאָדערן טעכנאָלאָגיע - מייקראַווייוו און מולטיוואַרקי. אַזוי איידער איר צוגרייטן אַ ראַטאַטאָויללע, אָדער דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון געדולד און גענוג צייַט, אָדער קלייַבן דיליבראַטלי שנעל רעצעפּט מיט קיין קליימז צו ערידזשאַנאַליטי. ינגרעדיענץ אין ביידע קאַסעס required כּמעט די זעלבע, בלויז חילוק איז, אין פּרינציפּ, זייער היץ באַהאַנדלונג.

ווי צו גרייטן ראַטאַטאָויללע

אין סדר צו שאַפֿן דעם פאַרביק שיסל אין דער אָריגינעל, עס נעמט אַ פּאָר פון גרויס פּאַטלעזשאַן, 4 מיטל ווייַס אַניאַנז, 7 קליין קאָורגעטטעס, 2 רויט און גרין פּעפּערז, 70 ג פון פּאָמידאָר און 3 דזשאַרז פון קאַנד טאַמאַטאָוז אין זאַפט (אָן הויט), האַלב אַ גלעזל פון געהאַקט פריש הערבס (פּעטרעשקע און קראָפּ), קנאָבל קאָפּ, 400 מל פון מאַסלינע ייל, זאַלץ טעם, בשמים (שוואַרץ פעפער, דאַר אָרעגאַנאָ און באַסיל).

איידער איר קאָכן די ראַטאַטאָויללע, עס איז נייטיק צו וואַשן אַלע וועדזשטאַבאַלז און צעהאַקן זיי. פּאַטלעזשאַן - אַ פאַירלי גרויס קיובז (3-4 סענטימעטער); צוקיני - סטריפּס פון 5 סענטימעטער און אַ גרעב פון וועגן 1.5; פעפער - סטריפּס פון 1.5 סענטימעטער; אַניאַנז - אַרביטרעראַלי גרויס גענוג; קנאָבל - פינעלי.

שטייַגן זאָל אויך וואַרעם אַרויף די ויוון צו 200 דיגריז. אויף אַ גרויס באַקינג בלאַט פאַרשפּרייטן אַ שטער, איז אויסגעגאסן צו אַ גלאז פון בוימל און פּאַטלעזשאַן פאַרשפּרייטן אַז זאַלץ און קאָכן ביז ווייך. זיי זענען געווען דעמאָלט ערלויבט צו קיל.

דערווייַל, די רוען ייל איז אויסגעגאסן אין אַ טיף סקאָווראָדע, אָבזשאַריווייַאַ איר ערשטער ציבעלע און קנאָבל, דעריבער לייגן פעפער און צוקיני. וועדזשטאַבאַלז זאָל לאָזן די זאַפט, רידוסט אין באַנד און אָנהייבן צו ברוין. עס וועט נעמען וועגן 20 מינוט. עס האט אויך געשיקט א פּאַפּ און טאַמייטאָוז, הערבס און בשמים, קאָך און דישן פֿאַר וועגן 10 מינוט, דעמאָלט יבעררוק אין די פּאַן און פאָרזעצן צו מליען די פּאַטלעזשאַן ווי פיל. אין די סוף, אויב נייטיק, איר קענען לייגן זאַלץ און סיזאַנינגז. אַזוי עס טורנס אויס די שיסל ראַטאַטאָויללע. ווי צו קאָכן עס, עס איז באקאנט צו פילע, אָבער פאַרברענגען פיל פון זייער צייַט אַרויספאָדערן נישט יעדער פרוי. און עס איז יוזשאַוואַלי סאַפּלייד אין די פאָרעם פון היץ ווי אַ הויפּט שיסל אָדער אַ זייַט שיסל.

ווי צו קאָכן די ראַטאַטאָויללע מיט ווייַנטרויב

אין דעם עמבאַדימאַנט, די שיסל קומט מער ראַפינירט און געווירציק. ווי פֿאַר קוקינג צייַט, עס וועט נעמען אַפֿילו מער ווי אין די פֿריִערדיקע פאַל. באדינט 4 4 מיטל גענומען פריש פּאָמידאָר, קאַרטאָפל 2, 4 קליין צוקיני, ווי געזונט ווי גלאָק פּעפּערז, אַניאַנז און קעראַץ (1 שטיק). נאָך דאַרפֿן די ווייַנטרויבן (ווייַס און ראָזעווע) - פון די בינטל; מאַסלינע ייל - 50 מל; הערבס (אָרעגאַנאָ, טאַרראַגאָן, פּעטרעשקע און סעלדעריי); זאַלץ און פעפער.

ערשטער, ריין די וועדזשטאַבאַלז (דאָס איז מיסטאָמע די רובֿ טידיאַס טייל פון דער פּראָצעס). און טאָן עס ניט בלויז מיט די אַניאַנז און פּאַטייטאָוז, טאַמאַטאָוז אויך דאַרפֿן צו אַראָפּנעמען די שיילן, פּאָרינג בוילינג וואַסער איבער זיי. דעמאָלט די פּעפּערז און טאַמאַטאָוז עלימינירן די זאמען. קאָורגעטטעס, אויב זיי זענען יונג, איר קענען נישט ריין. מיט די עפּל, אַראָפּנעמען די שיילן און אַראָפּנעמען די האַרץ.

נאָך וואָס, שנייַדן די ינגרידיאַנץ. עפּל - 4 טיילן, צוקיני - רינגס, די רו - קיובז. ווייַנטרויבן זאָל זיין געוואשן און שנייַדן קורץ. דערנאך, אַלע די קאַמפּאָונאַנץ זאָל יבעררוק אין דער טיף פּאַן, ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט הערבס, גיסן די ייל און לייגן 100 מל פון וואַסער, זאַלץ און פעפער שפּריצן, דעקן שטער אָדער דעקן. ראַטאַטאָויללע בייקט פֿאַר האַלב אַ שעה, אָן סטערינג, אָבער אַדינג וואַסער, אויב עס אַלע יוואַפּערייטיד. דינען הייס.

ווי צו קאָכן די ראַטאַטאָויללע אין מולטיוואַרקאַ

דאס איז טאָמער די יזיאַסט אָפּציע, זינט אַלע די ינגרידיאַנץ זענען נאָר געוואשן, קלינד, שנייַדן, געשטעלט אין מולטיוואַרקו, גיסן ייל, שטעלן אויף די "באַקינג" מאָדע און הנאה די שיסל איז גרייט אין 40 מינוט (דיפּענדינג אויף די זאַץ פון די מיטל קאַמפּאָונאַנץ און מאַכט). אזוי עס איז מעגלעך צו צוגרייטן אַ שיסל לויט צו קיין פון די רעסאַפּיז.