דאַמפּלינגז מיט פלייש: רעצעפּט

געשמאַק און האַרציק געבעקס, וואָס פאַרשווינדן פון די טיש אין אַ בליץ ... וואָס זענען מיר? קורס פון דאַמפּלינגז! דעם אלטע שיסל וואָס קומט צו אונדז פון טערקיי. פילע גלויבן אַז עס איז די נאציאנאלע עסנוואַרג פון אוקרייניש קוויזין, אָבער די אָנהייב איז רעכט דווקא צו די טורקס.

צי האָט ניט אַזוי, אָבער, עס איז וויכטיק וואס איז דער שאַפֿער, מער ימפּאָרטאַנטלי, אַז עס איז עקסטענדעד צו די טעריטאָריע פון רוסלאַנד. אָבער, מאָדערן כאַוסווייווז טאָן ניט אַרן צו מאָדעלינג און בעסער צו קויפן פאַבריק פּראָדוקטן. פון קורס, די סטאָרז איידער די אויגן פון די קאַנסומער גיט אַ רייַך סעלעקציע פון דאַמפּלינגז מיט פאַרשידענע פיללינגס.

צום באַדויערן, די קוואַליטעט און פרעשנעסס פון דעם סעודה איז שווער צו זאָגן. האָמעמאַדע דאַמפּלינגז מיט פלייש, פּאַטייטאָוז, קעז און אנדערע ינגרידיאַנץ, פון קורס, אָן קיין פאַרמעסט. א מאָלדינג צייַט אויסגעגעבן וועט זיין קאַמפּאַנסייטאַד יידל טאַם קיילים. עס איז ידעאַל ווי אַ געזונט פרישטיק, אַ האַרציק לאָנטש און אַ ליכט מיטאָג. אלץ דעפּענדס אויף די פילונג און סאָוס, וואָס איז געדינט יבערבייַסן. הייַנט, מיר האָבן צוגעגרייט אַ טשיקאַווע זאַמלונג פון רעסאַפּיז פון פלייש מיט די דערצו פון אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן.

ווי צו קאָכן דאַמפּלינגז מיט רינדערנס פלייש?

אין די קלאסישע פאָרמולאַטיאָן ווי אַ פיללער גענומען סירלאָין רינדערנס און גורל פון אַניאַנז פֿאַר דזשויסינעסס. צו געשמאַק די שיסל ריזעמבאַלז אַ מאַנטאַ, נאָר די גרייס און פאָרעם זענען אַ ביסל אַנדערש. די טייג זאָל זיין טינלי ראָולד, אָן לאַמפּס. צו גיכקייַט אַרויף די צייַט פון מאָדעלינג, אַרייַנציען קרובים. אַזוי, דערציילן אונדז ווי צוגעגרייט דאַמפּלינגז מיט פלייש. דער רעצעפּט איז פּשוט אין דורכפירונג, אין דעם איר זענט זיכער. די required שטעלן פֿאַר פילונג פּראָדוקטן:

• קג פון רינדערנס בוילד;
• 500 ג פון ציבעלע;
• קאָפּ פון קנאָבל;
• קראָפּ און פּעטרעשקע;
• זאַלץ, שוואַרץ פעפער.

קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר די טייג:

• צוויי עגגס;
• וואַרעם פילטערעד וואַסער - 1 גלעזל;
• 50 מל פון זונרויז בוימל;
• מעל - 500 גראַמז;
• זאַלץ, לעפעלע פון צוקער.

וואַלקטהראָוגה

ערשטער, צוגרייטן די סטופפינג: פינעלי נאַשינקועם בויגן פּאַססערועם אין ייל ביז גילדענע אין קאָלירן. האָפּקען די פֿאַר-בוילד רינדערנס דורך אַ פליישמילכל צוזאַמען מיט קנאָבל. צו דער שיף פלייש מאַסע געפּרעגלט אַניאַנז, געהאַקט הערבס און בשמים. דעקן מיט קלינג פילם און מאַך אויף צו דער נידינג.

אין טיף יי וויסק קאַנטיינער, גיסן וואַסער, לייגן צוקער און זאַלץ. גיסן דורך אַ זיפּ די מעל ביז דער געמיש איז גלאַט און גומע. די הויפּט זאַך איז נישט צו אָווערדאָ עס מיט די מעל, אַנדערש די טייג וועט ווערן האַרט. אין די סוף, גיסן זונרויז בוימל. דורכ ונ דורך ניד. מיר געבן ברו פֿאַר 10 מינוט אונטער אַ האַנטעך, פּרעפעראַבלי אין אַ וואַרעם אָרט.

ברייט ברעט מיט אַ ראָולינג שפּילקע פלאָורעד, זעמל אויס די טייג דין שיכטע און ניצן ווייַן ברילן שנייַדן אויס קרייזן. איר קענען טאָן אַ קליין ביסל אַנדערש - פאָרעם פון דער ווורשט טייג, שנייַדן אין קיובז, דעמאָלט זעמל עס אויס. פאַרשפּרייטן אויף יעדער קרייַז קליין קוואַנטיטי פון פאָרסעמעאַט טייטלי פאַסטענינג צו די פילונג איז טאַמבאַלד בעשאַס די קוקינג פּראָצעס.

עס בלייבט צו קאָכן דאַמפּלינגז מיט פלייש אין וואַסער פֿאַר וועגן 5-7 מינוט נאָך בוילינג. Feeding שיסל אויף די טיש, זייַן זיכער צו לייגן אַ שטיק פון פּוטער. טיפּיקאַללי, דער אַרטיקל איז דיפּט אין זויער קרעם אָדער קרעם סאָוס. האָמעמאַדע טריץ קענען זיין געמאכט מיט קיין פּראָדוקטן, דיפּענדינג אויף געשמאַק פּרעפֿערענצן.

האָמעמאַדע דאַמפּלינגז מיט פלייש און קרויט

אין סאָוויעט קאַפעטעריאַס אָפֿט געדינט ווי אַ שיסל, געפּרעגלט אין ברעאַדקרומבס. די האַלב עס איז ניט ערגער, און פּריפּערינג יידעניקאַל צו די פֿריִערדיקע איינער. דורך דעם וועג, די פּראָדוקט איז עפּעס ענלעך צו די באַלטיק קייקס מיט סמאָוקט כאַזער. מיר וועלן נישט מאַטערן איר פֿאַר אַ לאַנג צייַט, באַקומען צו אַרבעטן. מיר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• כאַזער אין אַ קוואַנטיטי פון דריי הונדערט גראַמז;
• פעט - 50 ג;
• קרויט - 200 ג;
• אַניאַנז - 3 קליין קאָפּ;
• שוואַרץ פעפער, קנאָבל זאַלץ.

פֿאַר די טייג:

• הינדל יי;
• זונרויז ייל - 30 מל;
• גלאז פון וואַסער;
• מעל - 200 ג;
• זאַלץ.

לימעד

מיר דרייען דעם די מעל, מאַכן אַ קליין ינדענטיישאַן אין די מיטל, גיסן די וואַסער. סעפּאַראַטעלי, שלאָגן יי, זאַלץ מישן, פאַרבינדן מיט די מעל געמיש, גיסן ייל און ניד געזונט. פֿאַר גרינג דעם פּראָצעס, שמירן די הענט מיט גרינס ייל. דעקן מיט האַנטעך און אַוועקגיין פֿאַר 10 מינוט.

אין די דערווייל, זאל אונדז פיללער. מיר וועלן שנייַדן די ציבעלע אין קליין קיובז, לייטלי געפּרעגלט. צעהאַקן די קרויט אין דין סטריפּס און לייגן צו די אַניאַנז. פּריסאָליט ביסל. מליען ביז ווייך קרויט. מינסט כאַזער לאַרד דורכלאָזן, פאַרבינדן מיט גרינס מאַסע. סטופפינג פֿאַר דאַמפּלינגז מיט פלייש זאָל ניט פאַלן באַזונדער.

אויב די סטופפינג איז באקומען אויך טרוקן, דער האַמער יי געמיש פאַסטען עס. עס בלייבט צו זעמל אויס די טייג טינלי, שנייַדן אין קרייזן, פּלאָמבירן די סטופפינג און קאָכן. רעצעפּט קענען זיין ינטערפּראַטאַד ווי געוואלט.

מיט הינדל פלייש און פּאַטייטאָוז

די ווייַטער שיסל איז אַנדערש לייטנאַס און צערטלעכקייַט, ווייַל עס האט אַ מאַשט קאַרטאָפל. א הינדל אין קאָמבינאַציע מיט שורש גערעטעניש טראָגן אַמייזינג רעזולטאַטן. פאַרבינדן די גאנצע משפּחה און סקאַלפּט דאַמפּלינגז מיט פלייש און פּאַטייטאָוז אין רעזערוו. רעקווירעד קאַמפּאָונאַנץ:

• אַ פּאָונד פון הינדל;
• דרייַ הונדערט גראַמז פון פּאַטייטאָוז;
• פּוטער - 50 ג;
• דרייַ אַניאַנז פון קיין מין;
• צוויי עגגס;
• צוויי טעפּלעך פון מעל;
• בשמים צו טעם;
• 150 מל פון וואַסער.

פּראָצעס

וואַסער פֿאַר עטלעכע מאָל, שטעלן אין די פרעעזער. נעמען זאָרג אַז עס טוט ניט אומקערן אין ייַז. די ייל אַוועקגענומען פון די פרידזשידער אין שטייַגן. סיפטעד מעל, מישן מיט עגגס, סאָפטענעד פּוטער. טשילד וואַסער פּאָרינג אַ דין טייַך אין די שיף אונטער קעסיידערדיק אַדזשאַטיישאַן. וואָס וועט האָבן אַ גומע טייג, וואָס זאָל זיין לינקס אונטער די האַנטעך פֿאַר אַ ביסל מינוט.

פּאַססערועם אַניאַנז מיט סיזאַנינגז. קאָכן די פּאַטייטאָוז אין זייער סקינס ביז האַלב, פּילד און צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל. אַדדינג ½ טייל ראָוסטיד אַניאַנז און זאַלץ. הינדל מאָל, פאַרבינדן אַלע קאַמפּאָונאַנץ פון ינגרידיאַנץ. די ברייטנאַס קענען זייַן געהאַקט גרינז. מאָלדינג פון "רעסטיד" פּרובירן באַפאַלן, פּלאָמבירן מיט סטופפינג.

קאָכן אין אַ ביסל סאָלטאַד וואַסער פֿאַר וועגן 7-10 מינוט. גיסן סאָוס שיסל פֿאַר קוקינג וואָס איז required צו מישן די זויער קרעם מיט געפּרעגלט ציבעלע, שוואַרץ פעפער און מושקאַט מילד. שפּיץ שפּריצן געהאַקט סילאַנטראָו אָדער קראָפּ.

מיט Stuffed מינסט כאַזער און סאַוערקראַוט

לפּחות צו קאָכן אַ שיסל פון סאָלטאַד קרויט, פינעלי צעהאַקן עס. זויער געשמאַק גרינס גיט די מייַכל פּינטעלע און ערידזשאַנאַליטי. אַזוי שפּאָרעוודיק כאַוסווייווז, וואס זענען געניצט צו צוגרייטן פֿאַר דער צוקונפֿט באשטימט וועט נישט לאָזן הונגעריק משפּחה. דער פּרינציפּ איז יידעניקאַל צו די פֿריִערדיקע קוקינג רעסאַפּיז, און גאָרנישט דער הויפּט קאָמפּליצירט דאָ. עס איז צו צוגרייטן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• חזיר-פלייש אָדער מינסט רינדערנס אין אַ קוואַנטיטי פון 400 גראַמז;
• סאַוערקראַוט - 250 ג;
• צוויי אַניאַנז;
• דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל;
• שוואַרץ פעפער, זאַלץ.

ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג 500 גראַמז פון מעל:

• צוויי הינדל עגגס;
• 180 מל פון וואַרעם וואַסער, פּרעפעראַבלי פילטערעד;
• קניפּ זאַלץ;
• גרינס ייל - 30-50 מל.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

איידער איר אָנהייבן צו סקאַלפּט דאַמפּלינגז מיט פלייש, איר דאַרפֿן צו צעהאַקן די אַניאַנז, און די מער עס איז, די דזשויסיער זייַן פילונג. די מילד צעהאַקן לייגן באַליבט בשמים, אַניאַנז, קנאָבל און סקוויזינג.

דעלעע קרויט צעהאַקן, קאָכן פֿאַר עטלעכע מאָל אונטער די דעקן פון לפּחות אַ שעה צו אַלע פון די פליסיק און די יוואַפּערייטיד זאַלץ. נאָך וואָס פאַרבינדן די צוויי מאסע און לאָזן די "מנוחה".

אין די געשלאגן עגגס וועלט די מעל צו די טייג זיך אויסגעדרייט אויס לופט. קאָך און גיסן קליין פּאָרשאַנז צו ייַז-וואַסער, און ייל. ניד די טייג, געבן אים אַ ביסל ברו. זעמל אויס אַ דין קרייַז, שנייַדן אויס קרייזן ניצן אַ גלאז. אין יעדער קרייַז שטעלן די פילונג, פאַסטענינג ברעג. אין בוילינג וואַסער וואַרפן מעל פּראָדוקטן און קאָכן 7-10 מינוט.

קרויט מיט פלייש דאַמפּלינגז (Photo שיסל דיפּיקטיד אין די מאַטעריאַל) זענען געפֿיטערט מיט קרעם-קרעם סאָוס טאַמיק מיט הערבס. אויך אויף די טיש שטעלן זויער גהערקינס, מאַשרומז און אנדערע פּיקאַלז.

סטעאַמעד

הנאה אַ געשמאַק מאָלצייַט אָן כערטינג פיגור און געזונט? דעמאָלט מיר פאָרשלאָגן צו קאָכן דאַמפּלינגז מיט פלייש פֿאַר אַ פּאָר. די פאָרמולאַטיאָן ימפּלייז די בייַזייַן אין דעם זאַץ פון הינדל אָדער ינדיק פלייש, וואָס איז קעראַקטערייזד דורך נידעריק פעט צופרידן. ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג:

• העלפט גלעזל פון פריש יאָגורט;
• צוויי עגגס;
• 2.5 טעפּלעך מעל;
• סלאַקעד סאָדע - לעפעלע;
• זאַלץ.

פֿאַר די פילונג:

• הינדל - 400 ג;
• דרייַ אַניאַנז;
• קנאָבל אין אַ סכום פון צוויי לאָבעס;
• פעננעל, קאָריאַנדער;
• בשמים.

מיר גיינ ווייַטער צו די וואָרקפלאָוו

מאַכן אַ קליין ינדענטיישאַן אין די מעל, די עגגס האַמער, שטעלן אויס די סאָדע און לייגן יאָגורט. דורכ ונ דורך ניד די טייג. אויב שטארק שטעקן צו הענט - גיסן אין די בוימל. לאָזן אויף פֿאַר 10 מינוט אונטער אַ פּלאַסטיק ייַנוויקלען. פיללעט מיט ציבעלע און קנאָבל צעהאַקן, אָדער קויפן אַ גרייט-געמאכט סטופפינג און שטעלן די וועדזשטאַבאַלז.

פאָרעם די טייג דאַמפּלינגז מיט פלייש. וואס טוט ניט האָבן אַ טאָפּל קעסל - עס טוט ניט ענין. איר קענען נוצן די מיטל אין האַנט. נעמען אַ טיף טאָפּ, גיסן וואַסער, שטעלן די שפּיץ קאַלאַנדער. מיר פאַרשפּרייטן עס אין אונדזער פּראָדוקטן, דעקן מיט אַ דעקל און מאַך אַנטו דער טעלער. קוקינג צייַט - 15 מינוט. באָן אַפּפּעטיט!