"דענווער" (ביפסטייק): באַשרייַבונג, קוקינג רעקאַמאַנדיישאַנז, רעסאַפּיז

מיסטאָמע, עס איז ניט אַזאַ מענטש אין דער וועלט וואס וואָלט אָפּזאָגן אַ ביפסטייק. א געפּרעגלט שטיק פון פלייש פון די בעסטער טייפּס פון רינדערנס איז גרינג צו צוגרייטן, אָבער דאָ איר קענען נישט טאָן אָן רעקאַמאַנדיישאַנז. עס זענען עטלעכע טייפּס פון סטייקס, דיפּענדינג אויף וואָס טייל פון די כייַע איז שנייַדן פון די פלייש. איינער פון זיי איז אַ ביפסטייק "דענווער".

"דענווער": אַ ביפסטייק פון וואָס טייל פון די רינדערנס?

סטייקס זאל זיין צוגעגרייט ניט נאָר פֿון טייַער קאַץ אַזאַ ווי ריבייע (קאַרקאַס טייל פֿון די טשאַק, מיט אַ גרויס נומער פון פעט Layers), סטריפּלאָין (פון די לאַמבאַר געגנט) אָדער רינדערנס. ניט ווייניקער געשמאַק איז די פלייש פון די בלייד (בלייד), די צוריק פון די כייַע (פּיק) אָדער האַלדז. דאס זענען אנדער ברירה קאַץ. אַזאַ פלייש איז נידעריקער אין קלאַס, אָבער עס קענען זיין האַלב און עליט קאַטינגז.

"דענווער" - אַ ביפסטייק גערויש פון אַ פאַליי פון אַ סערוויקאַל שנייַדן. אין ענגליש, די נאָמען פון דעם שיסל קלאָוז ווי אַ דענווער סטייק. אין אנדערע ווערטער, עס איז אַ שטיק פון פלייש פּאַפּ, אפגעזונדערט פון די האַלדז-סקאַפּיאַלער טייל. האט אַ רייַך מאַרבלינג, וואָס גיט די צוגעגרייט שיסל אַ געשמאַק טעם און סאָפטנאַס.

צו ביפסטייק פון האַלדז און די אַקסל האט ווערן מילד, אַז איז טאָכיק אין די מירמלשטיין די פלייש, עס מוזן ריפּען. די מינימום צייַט פֿאַר דעם איז 21 טעג, די אָפּטימאַל צייַט איז 30 טעג.

סטייק "דענווער" ("מיראַראָרג"): קוקינג פֿעיִקייטן

די רינדערנס פּראָדוצירער נומ 1 אין רוסלאַנד, די אַגראָ-ינדאַסטריאַל האלטן מיראַטאָרג איז פאַרקריפּלט אין די פּראָדוקציע פון אָלטערנאַטיוו קאַץ, אַרייַנגערעכנט די פון די כייַע ס האַלדז. עס איז פון אַזאַ אַ פלייש אַז דענווער איז פּריפּערינג - אַ ביפסטייק, די פאָטאָ פון וואָס איז דערלאנגט אונטן. א מינימום פון צייַט און ינגרידיאַנץ וועט געבן אַן אַמייזינג רעזולטאַט, וואָס וועט ביטע אַפֿילו גאָורמעץ.

צו צוגרייטן דעם שיסל איר וועט דאַרפֿן: פאַליי פון די האַלדז שנייַדן, זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער.

איידער קאַטינג פלייש אין סטייקס, עס מוזן זיין סאָוקט מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך (טרוקן). אין קיין פאַל עס קענען נישט געוואשן איידער קוקינג. דעמאָלט שנייַדן די סטייקס אַריבער די פייבערז, 2.5-3 סענטימעטער דיק. זאַלץ און פעפער איז ניט דארף אין שטייַגן, אַנדערש די פלייש וועט נישט קער זיך אַזוי זאַפטיק.

פּרעהעאַט, אַפֿילו היץ אַ פריינג פּאַן (פּראָסט אָדער גרילד). צו קאָכן "דענווער", די ביפסטייק זאָל זיין געפּרעגלט פֿאַר 3 מינוט אויף יעדער זייַט. דעריבער די פאַרטיק שטיק פון פלייש שטעלן אויף אַ טעלער און לאָזן "ריפּען" פֿאַר 5 מינוט. און נאָך נאָך אַז איר קענען צייַט דעם ביפסטייק מיט זאַלץ און פעפער. Bon appetit!

ווי צו קאָכן אַ ביפסטייק "דענווער" אויף די גרילל

צו צוגרייטן אַ ביפסטייק פון די מערסט ניט-ארבעטן טייל פון די האַלדז אויף די גרילל, איר וועט דאַרפֿן כּמעט די זעלבע ינגרידיאַנץ ווי פֿאַר פריינג אין אַ פּאַן. וואָס איר דאַרפֿן צו קויפן אין שטייַגן אויב איר ווילן צו קאָכן אַ דענווער סטייק? סטייקס וועיגינג 300 ג יעדער - 4 פּקס., אָליווע בוימל, זאַלץ, פעפער.

שריט דורך שריט קוקינג:

1) סטעאַקס פֿון פריש פלייש אלנגעוויקלט אין פּאַרמעט (באַקינג) און שיקן אין די פרידזשידער פֿאַר לפּחות 24 שעה.

2) פֿאַר אַ פּאָר פון שעה איידער קוקינג, זיי זאָל זיין דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, ראַבאַט מיט ייליק בוימל אויף ביידע זייטן און אלנגעוויקלט אין אַ פילם.

3) ווען די קאָולז אין די בראַזיער ברענען געזונט, שטעלן די סטייקס אויף אַ גריסט גרייט און פּרעגלען פֿאַר 2 מינוט אויף יעדער זייַט ביז מיטל בראָטן. דער טעמפּעראַטור פון די פלייש זאָל זיין פּונקט 60 דיגריז. צו באַשטימען עס, עס איז בעסער צו נוצן אַ עלעקטראָניש עסנוואַרג טערמאָמעטער (זאָנד).

4) גרייט מיט די פלייש גרייט צו באַזייַטיקן פון די קוילן און לייגן די סטייקס אויף די טעלער, פֿאַר 3-4 מינוט מיט די פויל.

"דענווער" - ביפסטייק (רעצעפּט דערלאנגט אויבן), וואָס טורנס זיך צו זיין זייער זאַפטיק. מיטל בראָטן (מיטל) אין די מיטל מאכט עס ווייך, מיט ליכט ראָזעווע זאַפט ין.

רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר קוקינג אַ ביפסטייק "דענווער"

סטייק "דענווער" איז גרינג צו צוגרייטן, אָבער עס איז ניט שטענדיק מעגלעך צו ברענגען די טעם פון פלייש צו שליימעס. צו דערגרייכן דעם, פּשוט רעקאַמאַנדיישאַנז וועט העלפן.

1. סטייקס איידער קוקינג זאָל זיין באקומען אין שטייַגן פון די פרידזשידער, אַזוי אַז די פלייש איז געווען אין צימער טעמפּעראַטור.
2. די ביפסטייק זאָל נישט זייַן נאַס. אויב די פלייש איז פריער דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, עס וועט געשווינד פאָרעם אַ רודי סקאָרינקע, און ין עס וועט בלייַבן זאַפטיק.
3. דער ברויט פּאַן מוזן זייַן הייס. נאָך די סקאָרינקע איז געגרינדעט, די פייַער מוזן זיין רידוסט.
4. סטייק איז בעסער צו זאַלץ נאָך די פריינג, אַזוי אַז די פלייש ריטיינז זייַן דזשוסינאַס.
5. נעמען די סטייק פון די פייַער פֿאַר 2-3 דיגריז צו די געוואלט טעמפּעראַטור (אַריבערפירן מיטל פלייש צו אַ טעלער בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 58 דיגריז).
6. איידער געדינט, די שיסל זאָל "ריפּען" אויף אַ טעלער פֿאַר 5 מינוט. צו טאָן דאָס, עס איז רעקאַמענדיד צו דעקן מיט פאַרמייַדן.

אַדכיר צו פּשוט כּללים, איר קענען קאָכן טאַקע געשמאַק ביפסטייק, נישט ערגער ווי די וואָס זענען געדינט אין דער רעסטאָראַן.