הייַזקע קעז און זויער קרעם פון מילך: רעצעפּט

אין ערשטער בליק, הייַזקע קעז פון די מילך און קרעם צו מאַכן כּמעט אוממעגלעך. נאָך די ספּעציעל פּראָדוקציע באדינגונגען required פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַזאַ אַ פּראָדוקט. אבער דאָס איז אַ מיסקאַנסעפּשאַן. נאָך אַלע, איז די קעז אין שטוב איז גרינג און פּשוט. צו באַשטעטיקן דעם, מיר פֿאָרשלאָגן צו נוצן איין פון די אונטן-דיסקרייבד רעצעפּט.

שריט דורך שריט רעצעפּט פֿאַר היים-געמאכט קעז פון מילך און זויער קרעם

אין פאַקט עס זענען גאַנץ אַ ביסל וועגן פון ווי צו מאַכן געשמאַק קעז אין שטוב. ווייל זיי, איר טאָן ניט האָבן צו קויפן די פּראָדוקט אין די קראָם. די מער אַזוי ווייַל עס אָפֿט לייגן פאַרשידן טהיקקענערס, פלאַוואָרינגס, און אַזוי אויף.

מיר דאַרפֿן צו צוגרייטן געשמאַק כאָוממייד קעז פון מילך און קרעם:

• פּויעריש גרויס מילך פעט - וועגן 2 ליטער;
• עגגס פריש גרויס - 5 פּקס.;
• דיק קרעם קראָם - וועגן 500 ג;
• זאַלץ - צו טעם צו נוצן;
• פאַרשידן בשמים - נוצן פון דיסקרעשאַן.

מאכן די יסוד

צו כאָוממייד קעז פון מילך און קרעם באַקומען די מערסט געשמאַק, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן אַ הויך-פעט עסנוואַרג. דער בלויז וועג צו מאַכן רייַך און נערישינג ינגרידיאַנט איז נישט אין אַ פּראָדוקציע סוויווע.

אזוי, דער פריש לאַנד מילך זאָל גיסן אין אַ גרויס פאַן און לייגן זאַלץ (לייגן וועגן 4 גרויס ספּונז פון זאַלץ). דערנאָכדעם, די פּראָדוקט מוזן ווערן געבראכט צו אַ קאָכן און מליען איבער מיטל היץ פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.

בשעת היץ באַהאַנדלונג איז געטראגן מילך קענען גיינ ווייַטער צו צוגרייטן די רוען ינגרידיאַנץ.

פּראָצעס די קרעם און עגגס

האָמעמאַדע קעז פון די מילך זאָל זיין צוגעגרייט אין סטאַגעס. אַזוי עס איז געווען זייער געשמאַק, עס איז נייטיק צו ברעכן די עגגס אין אַ שיסל און קלאַפּן זיי מיט אַ גאָפּל. ווייַטער צו זיי איר ווילן צו אַרויסגעבן אַ פריש קרעם און איבערחזרן די אינטענסיווע מיקסינג פּראָצעס.

מישן ינגרידיאַנץ

ווי צו גרייטן כאָוממייד קעז? עגגס, מילך, זויער קרעם געמישט אין אַ פאַן און סלאָולי האַלב אויף דער הרובע. ווי אַזאַ, די פּראָדוקטן מוזן זיין אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג ווי לאַנג ווי זייער ייבערפלאַך טוט נישט ווערן קענטיק גרויס ווייַס שנייעלעך.

צו די אינהאַלט פון די פּאַן טוט נישט "אַנטלויפן", עס זאָל זיין קעסיידער קאָך מיט אַ ווודאַן לעפל. נאָך די אויסזען פון אַ פּלוראַליטעט פון שנייעלעך מילכיק פּראָדוקטן רעקאַמענדיד קוקינג פֿאַר 5 מינוט, און דעמאָלט אַראָפּנעמען פון היץ און קיל צו 40 דיגריז.

מיר מאַכן אַ ווייך קעז

דערלאנגט רעצעפּט הייַזקע קעז פון די מילך און קרעם זאָל ווערן געניצט בלויז אויב איר ווילן צו קריגן אַ פּראָדוקט ענלעך צו קעז. צו מאַכן עס וואַרעם מילך מאַסע נייטיק צו אַוועקוואַרפן אין אַ קאַלאַנדער, ווו דיק גאָז איז געווען געשטעלט אין שטייַגן.

דאַוו פליסן אַלע די פליסיק, די רוען שנייעלעך קענען ווערן צוגעלייגט צו טעם קיין בשמים אָדער הערבס. נאָך וואס, די גאָז זאָל זיין טייטלי אלנגעוויקלט אין אַ זעקל און שטעלן די אינהאַלט פון די דרוק. דעם יאָך קענען ווערן געניצט ווי אַ גלאז סלוי אָנגעפילט מיט וואַסער.

די לעצט בינע

נאָך דער קעז איז כאָוממייד מילך וועט זיין גאָר סטריפּט פון אַלע נעץ, עס מוזן ווערן אַוועקגענומען פון די טשעעסעקלאָטה און שטעלן אין אַ קאַנטיינער מיט אַ דעקל. אין אַזאַ אַ פּראָדוקט עס איז דיזייראַבאַל צו ווייקן אין די פרידזשידער פֿאַר 12 שעה. נאָך אַז עס קענען זיין בעשאָלעם געניצט פֿאַר סאַנדוויטשיז, הויפּט קיילים, פּיצאַז און אַפֿילו סאַלאַדס.

שריט דורך שריט די פּראָדוקציע פון הייַזקע קעז פון די מילך און זויער קרעם

צו לערנען ווי צו מאַכן קעז אויף זייער אייגן, מיר האָבן דערציילט אויבן. איצט איך ווילן צו זאָגן איר ווי אין שטוב איר קענען צוגרייטן מאַסקאַרפּאָנע קעז. פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן:

• פריש קרעם דיק 20% - וועגן 800 מל;
• מילך פעט סטאָרז (קען זיין 10% קרעם) - וועגן 200 מל;
• פריש לימענע זאַפט - 2 פאַרבייַסן ספּונז.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

צוואָרעך מילך פון די קראָם איז גאַנץ פּשוט. ערשטער, איר דאַרפֿן צו מישן די פּראָדוקט מיט זויער קרעם און דעריבער לייגן אויף אַ זייער פּאַמעלעך פייַער. היץ צו אַ טעמפּעראַטור קאַמפּאָונאַנץ זאָל זיין 75 דיגריז. אין דעם פאַל, זיי זענען ינקעראַדזשד אין אַלע מאל צו מישן אַ גרויס לעפל.

נאָך וואס, די טאָפּ דאַרפֿן צו לייגן פריש לימענע זאַפט. דעם קאָמפּאָנענט איז לייכט ביישטייערן צו מילך קלאַטינג. די ריזאַלטינג מאַסע איז אין קיין פאַל אוממעגלעך צו ברענגען צו אַ קאָכן. נאָך פאָלדינג די פּראָדוקט, אַראָפּנעמען פון היץ און קיל אַ ביסל.

מיר טאָן מאַסקאַרפּאָנע קעז

מוזן זיין צוגעגרייט אין פּונקט דער זעלביקער וועג ווי אין די אויבן רעצעפּט נאָך היץ באַהאַנדלונג פון הייַזקע קעז און זויער מילך. קאָאַגולאַטעד מאַסע required גיסן אין אַ קאַלאַנדער מיט טעמפּ גאָז און לינקס אין דעם פאָרעם פֿאַר עטלעכע שעה. בעשאַס דעם מאָל אַ פּראָדוקט בלעטער קיין וידעפדיק נעץ.

דורך קעריינג אויס אַלע די טריט, די ריזאַלטינג קעז איז נייטיק צו דריקן און שטעלן אין אַ קאַנטיינער מיט אַ דעקל. קראָם היים מאַסקאַרפּאָנע פּרעפעראַבלי אין די רעפריגעראַטינג קאַמער.

אויב איר ווילן צו באַקומען אַ סוויטער קעז, נאָך ינסטאַלירונג אין אַ קאַלאַנדער, צו ברוסט מאַסע קענען אַדישנאַלי לייגן די פּאַודערד צוקער.

ווי געניצט אין קוקינג?

מאַסקאַרפּאָנע קעז אייגן פּראָדוקציע קענען ווערן געניצט ניט בלויז פֿאַר קריייטינג געשמאַק סאַמוויטשיז, אָבער אויך פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם פאַרבייַסן איז טיראַמיסו, און פאַרשידן פּייסטריז.

מאכן די קעז

שווער קעז היים פון זויער מילך איז צוגעגרייט געשווינד און לייכט. פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן:

• זויער מילך (יאָגורט) - וועגן 3 ל.;
• פריש מילך פעט - 500 מל;
• קוואַליטעט פּוטער - 50 ג;
• זאַלץ - ½ קליין לעפל;
• עסיק - ½ קליין לעפל;
• דיינינג סאָדע - ½ קליין לעפל.

מאכן די קעז

איידער איר מאַכן אַ כאָוממייד קעז פון די מילך זויער, זאָל זיין צוגעגרייט קורד. צו טאָן דאָס, גיסן די יאָגורט אין די פּאַן, לייגן די עסיק און היץ סלאָולי. ברענגען צו אַ קאָכן עס איז נישט רעקאַמענדיד וואָג. עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן פון די היץ מיד נאָך ווייל געגרינדעט אין אַ פאַן גרויס שנייעלעך און אַ גריניש וויי. אין דעם פאָרעם די מאַסע פון מילך מוזן זיין דיסקאַרדיד אין אַ קאַלאַנדער מיט גאָז און טאָוטאַלי צונעמען אַלע נעץ. ווי אַ רעזולטאַט, איר זאָל באַקומען וועגן 500 ג געשמאַק הייַזקע קעז.

קוקינג קעז קורד

ווי טאָן מאַכן אַ האַרט הייַזקע קעז? מילך, עסיק האט שוין געניצט פֿאַר מאכן קעז. איצט דער גראַניאַלער פּראָדוקט קענען זיין בעשאָלעם געניצט צו מאַכן קעז. צו טאָן דאָס, רייַבן זייַן גאָפּל און שטעלן אין פריש בוילינג מילך. קאָכן די ינגרידיאַנץ איז רעקאַמענדיד איבער אַ נידעריק היץ פֿאַר וועגן 12 מינוט. אין דער זעלביקער צייַט, זיי זאָל זיין קעסיידער אַרייַנמישנ זיך מיט לעפעלע.

נאָך דעם פּראָצעדור, די אינהאַלט פון די פּאַן איז נייטיק צו פאַלן ווידער צו אַ קאַלאַנדער מיט טעמפּ גאָז, הייבן די ענדס און די מאַקסימום וועג צו באַקומען אַלע די וידעפדיק נעץ. ווייַטער נאָך הייס מאַסע איז required צו שטעלן אין אַ מעטאַל שיסל, און דעריבער לייגן טהערעטאָ לעפל באַקינג סאָדע, זאַלץ און ווייך פּוטער.

שנעל מישן אַלע די ינגרידיאַנץ זיי דאַרפֿן צו שטעלן אויף אַ ביסל פייַער, און אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג (וועגן דער ערשטער מינוט). בעשאַס דעם מאָל, די קעז מאַסע זאָל זיין כאָומאַדזשיניאַס און געזונט אַוועק פון די ווענט פון די קוקווער.

די לעצט שריט אין דער צוגרייטונג פון הויזגעזינד שווער קעז

איצט אַז איר וויסן ווי צו מאַכן כאָוממייד קעז פון זויער מילך. נאָך די קורד איז אַרויסגעגאַנגען פֿון קוקווער ווענט זאָל זיין אַוועקגענומען פון די היץ און קיל צו אַ טעמפּעראַטור אַזאַ אַז עס קענען זיין גרינג צו נעמען אַרויף.

זעמל אַרויף די קורד זיך אַ ציכטיק פּילקע, עס זאָל זיין שטעלן אין אַ גריסט פאָרעם און נאָענט טייטלי. אין דעם פאָרעם די מילך פּראָדוקט איז געבעטן צו וויטסטאַנד לפּחות אַ שעה אין די פרידזשידער. בעשאַס דעם מאָל, הייַזקע קעז האט באַשטימט פירמלי.

ווי זאָל איך פאָרלייגן הייַזקע קעז צו די טיש?

אַמאָל די פּראָדוקט איז גאָר צוגעגרייט, עס מוזן ווערן אַוועקגענומען און שנייַדן אין דין סלייסיז. דינען עס צו די טיש קענען זיין אין קיין פאָרעם. עמעצער מאכט אים אַ סענדוויטש, עטלעכע פּיצאַז און אנדערע הויפּט קיילים, אָבער עמעצער טוט און מוסיף אַ פאַרשיידנקייַט פון סאַלאַדס. אגב, פון די דערלאנגט שטעלן און דער טיטל פון די ינגרידיאַנץ איר זאָל האָבן בעערעך 350-400 ג שווער קעז.

די מער די קוקינג הייַזקע קעז פריש מילך, די האַרדער די קעז וועט. צו ימפּאַרט אַ אָנגענעם געל קאָליר אין די קעז פּראָדוקט (בעשאַס היץ באַהאַנדלונג אין די שיסל) זאל ווייַטער פּאָר גיסן סטשעפּאָטאָטשעק טורמעריק אָדער זאַפרען. אויב באגערט, דער קעז איז ערלויבט צו לייגן אנדערע בשמים, סיזאַנינגז און הערבס און אַפֿילו סלייסט בייקאָן.

צו סאַמערייז

איצט איר וויסן די מערסט פאָלקס רעסאַפּיז פון כאָוממייד טשיזיז, פֿאַר וואָס צוגרייטונג איז ניט required צו קויפן טייַער קאַמפּאָונאַנץ, ווי ווויל ווי צו באַצאָלן אַ גרויס סומע פון פּאָטער צייַט.

עס זאָל אויך זיין אנגעוויזן אַז עס זענען אנדערע אָפּציעס פֿאַר דער צוגרייטונג פון מילכיק פּראָדוקטן. אַזוי, ניצן די אָדער אנדערע ינגרידיאַנץ זאל זיין גרינג צו מאַכן קעז אָדער קעז, ענלעך צו פעטאַ, און כאָוממייד ריקאָטטאַ און אַזוי אויף. די הויפּט פאָדערונג איז צו נאָכקומען מיט אַלע די רעקווירעמענץ פּריסקרייבד דורך דעם רעצעפּט און נוצן נאָר די פּאַסיק קאַמפּאָונאַנץ אָן ריפּלייסינג זיי מיט ענלעך.

נוצן כאָוממייד קעז קענען זיין אין דער זעלביקער סדר ווי קראָם פּראָדוקטן. פון עס איז גוט צו טאָן אַפּאַטייזערז, הויפּט קיילים, קייקס און אַפֿילו סאַלאַדס.