הינדל אין טייג. דער רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג

קוקינג הינדל קענען זיין אַטריביאַטאַד צו דייאַטערי פּראַסקריפּשאַנז, און אַזוי קיילים פון איר זייער פאָלקס. מיט די דערצו פון פאַרשידן ינגרידיאַנץ און געווירץ זייַן טעם ווערט מער סאַטשערייטאַד און אָריגינעל. איין אָפּציע איז צו צוגרייטן הינדל אין טייג. רעצעפּט קענען אָוווערפּאַוער קיין, אַפֿילו די אָנהייבער מעטרעסע. פּריפּערינג דעם שיסל געשווינד און טוט נישט דאַרפן אַ גרויס שטעלן פון פּראָדוקטן.

צו מאַכן דעם קולינאַריש קרייישאַנז קענען נעמען הינדל. דעמאָלט דאָרט איז ניט דאַרפֿן צו פאַרברענגען צייַט אויף די צעשיידונג פון די פיללעץ פֿון די ביינער. עס דארף צו זיין אַ ביסל ראַפּעלד. זינט די הינדל איז זייער ווייך אין זייער קאָנסיסטענסי, דעמאָלט מיר לייגן עס אין אַ פּלאַסטיק זעקל און דזשענטלי אָפּשטויסן קיך האַמער. ווייַטער, שפּריצן די פלייש קיין בשמים. איר קענען נעמען אַ פּשוט זאַלץ און שוואַרץ פעפער. אויב איר ווי אנדערע סיזאַנינגז, דעמאָלט פילן Free צו לייגן זיי. דאָ איר קענען ווייַזן פאַנטאַזיע און מאַכן די שיסל ריטשער.

איצט איר קענען שטעלן באַזונדער הינדל באַזונדער און צוגרייטן דיין טייג. נעמען צוויי עגגס און אַ ביסל וויסק זיי. אין אַ באַזונדער קליין טעלער גיסן אַ ביסל מעל, וואָס איז געמישט מיט זאַלץ. פּרעהעאַט אַ סקאָווראָדע און גיסן אין עס אָדער אנדערע גרינס בוימל. ווייַטער איר דאַרפֿן צו זעמל יעדער שטיק פון הינדל אין מעל, דעמאָלט טונקען אין די יי. פאַרשפּרייטן אויף אַ פּאַן און פּרעגלען בעקיצער אויף אַלע זייטן. עס וועט זיין גענוג צו האַלטן 4 מינוט אויף יעדער זייַט. פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער. באַצירן מיט פריש הערבס און געדינט מיט אַ זייַט שיסל. ווי אַ זייַט שיסל איר קענען באַקומען מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער רייַז. וועדזשטאַבאַלז, אויך, זענען גאַנץ צונעמען צו די שיסל הינדל אין טייג. דער רעצעפּט איז די באזע פֿאַר אנדערע אָפּציעס.

הינדל איידער קוקינג קענען זיין אַ ביסל האַלטן אין די מאַרינייד. נאָך וואָס עס ווערט ווייך און ווייך. פֿאַר די מאַרינייד נעמען די ינגרידיאַנץ. מישן לימענע זאַפט, גרינס ייל, קיין געהאַקט הערבס און אַ ביסל זאַלץ. דעמאָלט, מיר לייגן עס אין הינדל און לאָזן פֿאַר בעערעך 30 מינוט. בעשאַס דעם מאָל, איר קענען צוגרייטן די טייג. מיר נעמען די עגגס און טיילן דעם ווייץ און יאָוקס אין אַ באַזונדער שיסל. יי יאָוקס, מישן מיט מילך. א ביסל וויסק און לייגן די זויער קרעם און מעל. קאָנסיסטענסי זאָל באַקומען ווי טייג. דעמאָלט, שלאָגן סעפּעראַטלי פּראָטעינס מיט זאַלץ און פאָרשטעלן ניטלי אין טייג. איצט טונקען יעדער שטיק פון הינדל אין טייג און פּרעגלען אין אַ פּאַן. דאָ און גרייט הינדל אין טייג. רעצעפּט העסאָפע מיט פריש וועדזשטאַבאַלז וואָס זענען שנייַדן און געשטעלט אויף די טעלער מיט די הויפּט קורס.

און איצט די רעצעפּט הינדל אין טייג מיט קעז. ערשטער איר דאַרפֿן צו קאָכן אַ הינדל ברוסט. צי האָט ניט שנייַדן עס דיק פּלאַטעס און אַ ביסל אָפּשטויסן. דעמאָלט שפּריצן עס סיזאַנינגז, קיין פעפער און זאַלץ. דעריבער מישן די יאָוקס מיט מייַאָנעז אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז און אַ ביסל וויסק. אין אַ באַזונדער שיסל וויסק פּראָטעין מיט אַ זאַלץ. די דאזיקע צוויי מיקסטשערז זענען קאַמביינד און צוגעגעבן מעל. גוט מישן טייג צו ויסמייַדן לאַמפּס. ער איז געמיינט צו זייַן ווי אַ ניט זייער דיק זויער קרעם. ווייַטער דיפּס ברוסט אין טייג און געפּרעגלט צו ברוין אויף יעדער זייַט. שנייַדן טאַמאַטאָוז, אַניאַנז און קנאָבל און פּרעגלען זיי מיט גרינס אָילס. דעריבער נעמען פּאַן צו באַקן די הינדל ברוסט אין די ויוון. שטעלן די הינדל אויף אים, און אויף שפּיץ שטעלן די געפּרעגלט גרינס געמיש. שפּריצן ברוסט גרייטיד קעז און שטעלן אין אַ מעש קאַמער.

נאָך 30 מינוט, די הינדל אין טייג אין די ויוון מיט גרייטיד קעז גרייט. דינען מיט וועדזשטאַבאַלז און הערבס. צו דעם שיסל איז געזונט סוטאַד ליכט גרינס סאַלאַט.
איצט אַז איר וויסן ווי צו גרייטן הינדל אין טייג. דער רעצעפּט קענען בייַטן בשמים אָדער אנדערע עמבאָדימענץ פון די טייג. עס איז אויך געמאכט מיט די דערצו פון ביר אָדער מינעראַל וואַסער. מיט די קאַמפּאָונאַנץ, עס ווערט מער מילד און לופט. מעל קענען ווערן געניצט אָנשטאָט פון קראָכמאַל. עס איז אויך מעגלעך צו פֿאַר מאַרינירן הינדל אין סוי סאָוס, אַ גרינס ייל אָדער לימענע זאַפט. דעם שאָרטאַנז די קוקינג צייַט און מאכט די הינדל מער זאַפטיק.