ווורשט "היים" רעצעפּט אין אוקרייניש. בלוט ווורשט און לעבער בלוט

אַלע פון אונדז זענען זייער ליב אוקרייניש ווורשט. און נישט איינער אַז סאָלד אין רוסיש שאַפּס, און דעם צוגעגרייט לויט צו לאַנדיש רעסאַפּיז, היים. אין אוקרייניש Villages יעדער משפּחה געהאלטן פּיגס, און צוויי מאָל אַ יאָר זיי זענען יוזשאַוואַלי שנייַדן - איידער יסטער און ניטל. דעריבער פלייש פּראָדוקטן די טעג האָבן שטענדיק געווען פילע. הייַנט מיר וועלן דערציילן איר וועגן ווי צו צוגרייטן איינער פון זיי - אַ ווורשט היים. רעצעפּט פֿאַר אוקרייניש - וואָס איר דאַרפֿן. אויב איר לערנען עס, אַלע די קרובים און געסט וועט זייַן זייער דאַנקבאַר.

עטלעכע גענעראַל אינפֿאָרמאַציע

דאַנק צו די רעכט טעכנאָלאָגיע, דעם געשמאַק שיסל קענען זיין סטאָרד ביז דער ווייַטער שחיטה. ווי דער ווורשט איז געמאכט "היים"? רעצעפּט פֿאַר אוקרייניש מערקווירדיק אין אַז עס איז ערשטער בייקט אין אָווענס און דעמאָלט - אויסגעגאסן לאַרד. די מערהייַט פון הייַנט ס כאַוסווייווז, אין מאָדערן טנאָים, פורנאַסעס, פון לויף נישט, אַזוי זיי צוגרייטן כאָוממייד סאָסידזשיז אין די ויוון. אין דערצו, אַמאָל בייקט בלויז די חלק וואס וועט זיין געגעסן באַלד נאָך קוקינג, ווי עס איז מער טרוקן. די מנוחה פון די האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט איז רעקאַמענדיד צו קאָכן אַ ביסל און פּאָרשאַנז סטאָרד אין די פרעעזער. דעם ווורשט אין די צייַט ווי מעגלעך (רוי אָדער בוילד), באַקן אויף די גרילל. די הצלחה פון זייַן טעם און קוואַליטעט דעפּענדס אויף די ריכטיק וואָג פון פעט צו נידעריק-פעט פלייש. א ענין פון צווייטיק וויכטיקייט זענען די פאַרשידן אַדישאַנז צו די רעצעפּט און בשמים.

די יזיאַסט רעצעפּט פון "היים" אוקרייניש ווורשט

פֿאַר זייַן ימפּלאַמענטיישאַן, מיר דאַרפֿן: איינער קילאָ פון כאַזער, 400 גראַמז פון פעט, אַכט קלאָוועס פון קנאָבל, פּעפּפּערקאָרנס, אַכט שוואַרץ, צוויי אַניאַנז, דרייַ טיספּונז פון זאַלץ. און איצט די אוקרייניש "היים" ווורשט רעצעפּט. וואַשן און געזונט אָבסושיווייַוט כאַזער. שנייַדן פּונקט העלפט פון פלייש (0.5 קג) און 200 גראַמז פון פעט אין קליין ברעקלעך. די רגע האַלב פון כאַזער צעהאַקן. דעמאָלט פאַרבינדן אַלץ צוזאַמען. מיר מאָל דעם קנאָבל און שיקן עס צו די סטופפינג. פעפער, זאַלץ און מישן געזונט. פּלאָמבירן געוואשן קישקע דערייווד פלייש טייינג פאָדעם ענג ענדס און אָרט אין די פרידזשידער פֿאַר זעקס שעה. שנייַדן ברעקלעך פון די רוען 200 גאַממאַס פעט, פּיצל פּילד אַניאַנז. זייט זיכער צו דורכשטעכן אַ ביסל האָלעס אויף די ווורשט. פּרעהעאַט אַ סקאָווראָדע, צעלאָזן די פעט אין עס און פּרעגלען אונדזער וואָרקפּיעסע כּמעט צו פול גרייטקייַט. דערנאך לייגן די ציבעלע און פאָרזעצן צו פּרעגלען ביז גילדענע, און זיין ווילינגנאַס צו סאָסידזשיז.

א מער קאָמפּליצירט רעצעפּט ווורשט "היים"

ינגרידיאַנץ: כאַזער - איינער קילאָ, צוויי גרויס-סייזד באַלבז, קנאָבל - איינער קלאָווע, שוואַרץ פעפער, יאַם בלאַט, נוס מושקאַט, אָרעגאַנאָ, גאַרניש - געפּרעגלט אָדער בוילד פּאַטייטאָוז. און איצט דערקלערן ווי די ווורשט איז פּריפּערינג אן אנדער "היים". רעצעפּט אוקרייניש, לאַנד נוסח. מינסט כאַזער סקיפּינג מיט ציבעלע, קנאָבל, אַדינג ביז אַהער מילד, קאַנדאַמאַנץ און בשמים. מישן ונ דורך. צוגרייטן חזיר געדערעם, פּלאָמבירן זיי מיט האַלב פלייש, באַנדידזשיז ענג ענדס פון פאָדעם, געלייגט אַ ספּיראַליש אָדער רינג אויף די פּאַן, פּאַנגקשער נאָדל אין עטלעכע ערטער, צו לופט אויס. מיר שיקן די פּאַן אין די פּרעהעאַטעד ויוון און באַקן אויף ביידע זייטן, פון צייַט צו צייַט פּאָרינג זייער אייגן, שטיין אויס די זאַפט. מאל עס איז ניט גענוג, דעמאָלט איר קענען לייגן וואַסער. עס איז געריכט אַז די אוקרייניש "היים" ווורשט, די רעצעפּט פון וואָס מיר האָבן נאָר געזען, די טיש איז געדינט הייס, בראַונד אין געפּרעגלט פאָרעם.

רעצעפּט פֿאַר באַקוויט, בלוט ווורשט

פילע מענטשן עסן אַ ווורשט, פון קורס, וועט ניט, אָבער פֿאַר עטלעכע אַזוי-גערופֿן "קראָוויאַנקאַ" איז אַ פאַקטיש נאַש. דעריבער, מיר פאָרשלאָגן אַ פּאָר פון רעסאַפּיז פֿאַר דעם שיסל. אַזוי, בלוט ווורשט "היים" אין אוקרייניש רעצעפּט. מיר דאַרפֿן: האַלב אַ ליטער פון בלוט, 500 גראַמז פון פעט, 500 מל פון מילך, 200 גראַמז פון באַקוויט, איינער לעפעלע פון ערד פעפער און צוויי טייבאַלספּונז פון זאַלץ. פֿאַר-קאָכן בייקאָן און שנייַדן עס אין קליין קיובז. אויך קאָכן באַקוויט. מישן די פעט, בלוט, באַקוויט, פעפער און סעזאָן מיט זאַלץ. גיסן די מילך, ווידער אַרייַנמישנ זיך. פּלאָמבירן דעם פילונג פּרעפאָרמעד אַלסערז. עס טוט נישט מאַכן עס אויך ענג, געלאזן אַ פּאָר פון סענטימעטער פון עמפּטינאַס אין יעדער רינג. גאַץ, פון קורס, טאָן ניט פאַרגעסן צו פאַסטען געזונט. נאָך אַלע פון דער ווורשט איז גרייט, שטעלן אויף פייַער פּאַן, פֿאַר פינף ליטער, פון וואַסער. נאָך בוילינג אין וואַסער שטעלן איין פּאָר פון קליין אָדער גרויס רינג פּירסט מיט אַ נאָדל אין עטלעכע ערטער און פאַרמינערן פייַער ווי באַלד ווי די וואַסער סטאַרץ צו קאָכן ווידער. קוקינג צייַט - 15 מינוט, נאָך וואָס די פּראָדוקט מוזן זייַן ראָוסטיד אין אַ פּאַן אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה אין 250 דיגריז. אַזוי פּריפּערינג בלוט ווורשט "היים" אין אוקרייניש. רעצעפּט מיט אַ Photo וועט העלפן כאַוסווייווז צו פֿאַרשטיין די נואַנסיז פון דעם פּראָצעס.

רעצעפּט "קראָוויאַנקי" לעבער

עס איז דעם רעצעפּט איז אַ נאציאנאלע, וואָס איז געהאלטן צו זייַן דער עמעס אוקרייניש "קראָוויאַנקוי". מיר דאַרפֿן: בלוט כאַזער - איין ליטער פון פריש מילך - איין גלעזל, בוילד באַקוויט - צוויי ברילן לעאַווער וועלדעד (בייַ 150 גראַמז פון האַרץ, ניר, לונג און לעבער), לאַרד - 250 גראַמז, אַ ציבעלע, זאַלץ, סיזאַנינגז, קישקע כאַזער, צוגעגרייט, אַרויף צו 30 סענטימעטער. איצט ווי ווי צו גרייטן בלוט ווורשט "היים" אין אוקרייניש. רעצעפּט לעבער - פֿירמע. אַראָפּנעמען פון די פעט סקינס און דרייַ עס דורך אַ פלייש מילכל. דעמאָלט פּרעגלען זיי אין די פּאַן פֿאַר 15 מינוט. אויך אין אַ פלייש מילכל מאָל די ציבעלע און לייגן צו פעט. פינף צו זיבן מינוט, קערן אַוועק די פייַער. האַנט שנייַדן אין קליינטשיק ברעקלעך אַלע די פליק. די בלוט איז פּראַסעסט אין אַ בלענדער ביז גלאַטיק. אין אַ טיף קאַנטיינער, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ און צוגרייטן דעם קאָנווערט פֿאַר "קראָוויאַנקי" - טייינג איינער סוף פון יעדער געשוויר.

ווורשט "היים" רעצעפּט אין אוקרייניש - די לעצט בינע

מיט דער הילף פון קישקע פּלאָמבירן טעפּלעך האַלב פלייש. טאן עס איז נישט צו ענג. שווענקען מיט קאַלט וואַסער און שטעלן אויף אַ פּאַן גריסט. באַמפּערז זאָל זיין גרויס. דערנאך שיקן באַקינג אין אַ פּרעהעאַטעד 200 גראַד ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה, און פּרעגלען ווורשט. נאָך וועגן פינף מינוט נאָך די אָנהייב פון קוקינג דורכשטעכן עס מיט נעעדלעס, צו ויסמייַדן קראַקינג. דעם פּראָצעדור קענען זיין ריפּלייסט אָבדאַוואַניעם "קראָוויאַנקי" בוילינג וואַסער איידער שיקט עס אין די ויוון. איידער געדינט, עס איז רעקאַמענדיד צו קילן די פאַרטיק שיסל, אָבער אויב איר טאָן ניט האָבן געדולד פֿאַר דעם, עס ס אָוקיי. עסן צו אייער געזונט!