ווי צו גרייטן סוקקולענט זופּ פון רויט פיש?

אַוואַדע יעדער פון אונדז מאל ווילן צו פּרובירן עפּעס ומגעוויינטלעך, אַנדערש פון די געוויינטלעך עסנוואַרג. זופּ און הינדל זופּ געשווינד אַלט-געבאַקן, און נישט דער הויפּט אָריגינעל. הייַנט איר וועט טרעפן מיט אַ אַמייזינג רעצעפּט קוקינג זופּ פון לאַקס. דעם שיסל וועט כיין מיט זייַן גלענצנדיק טאַם און אַ ווונדערלעך אַראָמאַ. אויער פון אַ רויט פיש - גאַנץ טייַער, אָבער מיר האבן ניט קאָכן עס יעדער טאָג, מאל איר האָבן צו לאָזן זיך צו קליין פּלעזשערז.

זופּ געמאכט אין אַ קורץ צייַט און האט אַ הויך נוטרישאַנאַל ווערט און נוצן ווי די רויט ווערייאַטיז פון פיש אַנטהאַלטן אין זייער זאַץ זענען פילע שפּור עלעמענטן און וויטאַמינס, וואָס צושטעלן אונדזער גוף אַ וווילטויק ווירקונג. בכלל, עס איז אַ שיסל פון רוסיש קוויזין, און צוגעגרייט עס פֿאַר אונדזער אָוועס אַ יינציק רעצעפּט. צו טאָן דאָס זייַן אייגן ספּעציעל קיילים (ערטאַנווער אָדער ינאַמאַלד), בשמים, און זייער Carefully - פיש.

טראַדיציאָנעל אויער פון רויט פיש מוזן זיין טראַנספּעראַנט, מיט קיין פּינע, זייער ווייך און קלעפּיק ביניען. די מערסט פּאַסיק ווערייאַטיז פֿאַר די זופּ: לאַקס, לאַקס, סטערדזשאַן, סטערדזשאַן, בעלוגאַ. אין אייראָפּע, דער שיסל איז גערופֿן "רויט זופּ", און פאָרעיגנערס ווי עס זייער פיל. צו געווירץ דאַווקע צוגעגעבן בשמים, אַזאַ ווי זאַפרען, שוואַרץ פעפער און יאַם בלאַט.

געשמאַק און רייַך זופּ באקומען פֿון טייַך פיש מינים, למשל, סידעלע, רופף, סידעלע, ווהיטעפיש. כאָטש די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג איז כמעט יידעניקאַל, אָבער זיי טעם אַנדערש. עטלעכע לייגן צו די שרימפּ שיסל. עס זענען שעפע פון ווערייישאַנז און יעדער איז גוט אין זייַן אייגן וועג. אָבער גענוג רעדן, מיר גיינ ווייַטער גלייַך צו די פּראָצעס. ווי צו קאָכן פיש זופּ - פעט, נערעוודיק און געשמאַק?

צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו קויפן די ווייַטערדיק סוויט פון פּראָדוקטן:

• לאַקס פיללעט (500 ג);
• קעראַץ;
• פּאַטייטאָוז (4 פּקס.);
• מילאַט קערל (100 ג);
• אַניאַנז;
• יאַם בלאַט, אַ קניפּ פון זאַפרען, זאַלץ, פעפער, הערבס (קראָפּ און קאָריאַנדער).

אין דעם פאַל, מיר צוגרייטן פֿון ריין פּאַפּ, אָבער איר קענען נאָר נעמען די קאָפּ. אויער פון קעפּ פון רויט פיש באַקומען די זעלבע געשמאַק, אָבער אין דער ערשטער פאַל אין די יויך וועט זיין פּעלץ ברעקלעך פון פיש, וואָס גיט די שיסל אַ ספּעציעל כיין און ראַפינירטקייַט.

פּאָטאַטאָעס מוזן זיין שנייַדן אין דין קיובז. מיר לייגן עס אין וואַסער און קאָכן. איצט, אויף צו די וועדזשטאַבאַלז - אַניאַנז און שינקועם פּאַססערועם אויף גרינס ייל. דעריבער לייגן צו עס גרייטיד קעראַץ און לייטלי געפּרעגלט, ניט פאָרגעטטינג צו מישן.

מיר שיקן ווייץ צו פּאַטייטאָוז - קאָכן פֿאַר 15 מינוט. בעשאַס דעם מאָל, שנייַדן די לאַקס און שטעלן אים אין די זופּ צוזאמען מיט זאַזשאַרקי. ספּייסט, חוץ גרין, מיר שטעלן עס אין די סוף. אויער פון רויט פיש איז צוגעגרייט נישט מער ווי 10 מינוט - טאָן ניט לאָזן די לאַקס קיצער! איין מינוט איידער דער אַוועק אַדינג געהאַקט סילאַנטראָו און קראָפּ, געבן עטלעכע מאָל "ריזלען" און קערן אַוועק די פייַער. דינען הייס מיט שוואַרץ ברויט.

די רגע רעצעפּט - פֿיניש אויער קרעם. עס איז אַנלייקלי אַז איר האָבן פּרובירן עפּעס ווי דעם. מיר האָפֿן אַז דעם שיסל נעמט שטאָלץ פון אָרט אין דיין קוקבוק. רעקווירעד קאַמפּאָונאַנץ:

• דרייַ הונדערט גראַמז פון סירלאָין פאָרעל (איר קענען נעמען די לאַקס אָדער לאַקס);
• פּאַטייטאָוז - פינף ברעקלעך;
• ציבעלע;
• צוויי קלאָוועס פון קנאָבל;
• מעל - 10 ג;
• קרעם - 300 מל;
• קראָפּ, פּעטרעשקע, זאַלץ.

א צוויי-ליטער טאָפּ ייַנטונקען סלייסט פּאַטייטאָוז און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. עס אויך שטעלן סלייסט און בראַונד ציבעלע - לאָזן אונטער דעקל פֿאַר אן אנדער צען מינוט. בלענדער וויסק קרעם מיט מעל און גיסן די געמיש אין די יויך, וואַרטן ביז בוילינג און אַראָפּנעמען פון היץ. גלייך אויף איינגעבן שפּריצן מיט הערבס און זאַלץ. קרימי זופּ פון לאַקס האט אַ יידל טעם און ויסגעצייכנט טאַם.