ווי צו קאָכן אַפּריקאָס קלעם סלייסיז? ווי צו קאָכן די אַפּריקאָס קלעם? רעצעפּט

אַלעמען ליב סוויץ. זיסוואַרג און קיכלעך, קייקס און דזשאַמז, קייקס און קלעם ופהייבן שטימונג, באַפרייַען דרוק, ברענגען צוזאַמען מענטשן מיט די וועלט און מיט יעדער אנדערע, אומקערן אַ פּראָסט פרישטיק אין אַ קליין יום טוּב. ספּעציעל קלעם - עס ס ניט נאָר אַ פייַן דערצו צו די טיי, אָבער אויך טייל פון פילע קאָנפעקטיאָנערי פּראָדוקטן.

איינער פון די מערסט מערקווירדיק - אַפּריקאָס קלעם סלייסיז אין אַ קלעם. ווי אויב ענגאָרגעד דורך די זון, שמעקנדיק און ווייך, עס וועט באַצירן קיין מאָלצייַט, ריקאָלינג די זומער, וואַרעם אין די קעלט יוונינגז, עס באדינט אַ ווונדערלעך פילונג פֿאַר פּיעס און געזונט ימפּרעגנאַטע קיין שטיקל. ווי צו קאָכן אַפּריקאָס קלעם סלייסיז? עס זענען פילע אָפּציעס - מיט בשמים, אַלמאַנדז, ניסלעך, סיטרוס. און מיר פּרובירן צו קאָכן.

אַפּריקאָס קלעם און ניסלעך

פֿאַר אַזאַ אַ קלעם מערסט פּאַסיק אַ ביסל ונריפּע פרוכט. דורכשניט זיי אין האַלב, באַזייַטיקן די גרוב, פּלאָמבירן מיט צוקער אין די קורס פון איין קילאָ פון צוקער פּער איין קילאָ פון אַפּראַקאַץ און לאָזן פֿאַר זעקס שעה צו לאָזן די פרוכט זאַפט. דעמאָלט דער פרוכט זאַפט און צוקער און געבראכט צו אַ קאָכן איבער מיטל היץ, אַראָפּנעמען די פּינע און בוילד פֿאַר וועגן פינף מינוט. אַפּראַקאַץ זענען אַוועקגענומען פון די פּאַן, און די סירעפּ קאָכן, רימוווינג די פּינע אויף אַ רעגולער יקער. פופצן מינוט שפּעטער, די פרוכט זאָל זייַן אומגעקערט צו די סירעפּ און קאָכן פֿאַר אן אנדער פּאָר פון מינוט, דעריבער לייגן געוואשן, דאַר און שעלד אַלמאַנדז אויף דער באזע פון איין גלאז פּער קילאָ פון פרוכט. אַלמאָנדס קענען זיין ריפּלייסט מיט די קערן יקסטראַקטיד פון אַפּריקאָס קערנאַלז, אָדער וואָלנאַץ.

מיט סיטרוס

אַפּריקאָס אַרייַנשטופּן מיט מאַראַנץ און לימענע - אַ ומגעוויינטלעך רעצעפּט, גרינג און געשווינד. אויף צוויי קילאָגראַמס פון אַפּראַקאַץ פּיטאַד דאַרפֿן צוויי אָראַנדזשאַז, לעמאַנז און דרייַ קילאָוז פון צוקער. סיטרוס מוזן קאָכן אין בוילינג וואַסער פֿאַר איין מינוט צו באַזייַטיקן ביטערניש, דעמאָלט שנייַדן אין קליין סלייסיז, רימוווינג די ביין. געוואשן און דיפּרייווד פון אַפּראַקאַץ, לעמאַנז און אָראַנדזשאַז זאָל זיין קראַשט ניצן אַ בלענדער אָדער פליישמילכל, מישן געזונט, לייגן צוקער - קלעם איז גרייט. אַזאַ קלעם מוזן זיין סטאָרד אין די פרידזשידער, אַנדערש עס זאָל זייַן אונטערטעניק צו אַ היץ באַהאַנדלונג (קאָכן פֿאַר אן אנדער שעה און אָנגעפילט אין סטעראַלייזד דזשאַרז). ווי צו קאָכן אַפּריקאָס קלעם, האַלב אין דעם רעצעפּט? ניט מער ווי פינף אָדער צען מינוט, אַנדערש איר וועט פאַרלירן אַ ווונדערלעך קאָמבינאַציע פון מאַראַנץ און אַפּריקאָס טאַם.

אָפּשניט

אַפּריקאָס קלעם סלייסיז פון האַלב נעפּערעספּעוושיה, ענג, איר קענען אַפֿילו אַ ביסל ונריפּע פרוכט. זיי מוזן זיין ונ דורך געוואשן, געבן וואַסער צו פליסן, און די Fruits - טרוקן. דעמאָלט צעטיילט אין כאַווז, אַראָפּנעמען די זאמען און שטעלן העלפט אין אַ שיסל Layers פון דימפּלעד אַרויף. אין יעדער רעפטל דאַרפֿן צו פּלאָמבירן בעערעך העלפט אַ לעפעלע פון צוקער איידער פאַרשפּרייטן די ווייַטער שיכטע אויף שפּיץ. פון די רוען צוקער סירעפּ איז האַלב אין די פּראָפּאָרציע פון איינער קילאָ פון צוקער - איין גלאז פון וואַסער. דורך דעם וועג, די צוקער איז גענומען אין אַ פּראָפּאָרציע איין צו איינער מיט רעספּעקט צו אַפּראַקאַץ. אויב עמעצער טוט ניט ווי אויך זיס, איר קענען רעדוצירן די סומע פון צוקער און 700 גראַמז פּער קילאָ פון פרוכט, טאָן ניט פאַרגעסן צו רעכט און רעדוצירן די סומע פון וואַסער. די סירעפּ איז האַלב אין נידעריק היץ מיט קעסיידערדיק סטערינג ביז צוקער איז צעלאָזן. אַמאָל די סירעפּ איז בוילד, עס איז נייטיק צו באַשטימען אַוועק און אַראָפּנעמען די ריזאַלטינג פּינע.

ווי צו קאָכן אַפּריקאָס קלעם סלייסיז? אויסגעגאסן הייס סירעפּ אַפּראַקאַץ און באַשטיין 10-12 שעה. דעריבער זיי זענען אַוועקגענומען פון די סירעפּ, עס איז בוילד ווידער און הייס דיפּט אַפּראַקאַץ. נאָך די קלעם האט קולד דער צוקונפֿט, דעם פּראָצעדור מוזן זיין ריפּיטיד ווידער. איידער קלאָוזינג דזשאַמז אין דזשאַרז מיט פרוכט סירעפּ שטעלן אויף פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן און בוילד פֿאַר 5-7 מינוט.

אַפּריקאָס קלעם סלייסיז - רעצעפּט מיט די דערצו פון אָלספּייס

עס טורנס אויס גאַנץ און טאַמיק קוגל. ווי צו קאָכן אַפּריקאָס קלעם סלייסיז אַזוי אַז זיי בלייַבן בעשאָלעם און נישט אין אַ ספּראָלינג באַלאַגאַן? הויפּט - פֿון די פאַבריק צו נוצן האַרט, איר קענען אַפֿילו ונריפּע Fruits אַפּריקאָס. די פאַרהעלטעניש פון "צוקער-פרוכט" אין דעם רעצעפּט איז אַ נאָרמאַל, איינער-צו-איינער, דערצו, דאַרפֿן די זאַפט פון איין גרויס לימענע, אַ גלאז פון וואַסער און פינף פּיז דזשאַמייקאַן אָלספּייס. צוגרייטן די פרוכט איז אויך נאָרמאַל אין די פּראָצעס - זיי זאָל זיין ונ דורך געוואשן, דאַר, שנייַדן אָדער שפּאַלטן אין האַלב און באַזייַטיקן פּיץ. נאָך אַ פּריפּעראַטאָרי לבֿנה פון אַפּראַקאַץ זענען געגרינדעט אין אַ גרויס טאָפּ, שיסל אָדער קעסל מיט דיק, ווי ווייַט ווי מעגלעך - שטעקן אַראָפּ, אויסגעגאסן די וואַסער מיט די זאַפט דיילוטאַד אין עס, לייגן פעפער. אַלע דעם איז האַלב אין די נידעריק היץ פֿאַר 10-15 מינוט און דעמאָלט צוגעגעבן צו די גאנצע באַנד צוקער איז געמישט ביז עס איז גאָר צעלאָזן, געבראכט צו אַ קאָכן און בוילד ביי נידעריק היץ פֿאַר 40-45 מינוט. אויב וואונדער פון סאָפטענינג אַפּראַקאַץ פּולפּינג פּראָצעס זאָל זיין טערמאַנייטיד. ווען ונפאָלדינג קלעם אויף באַנקס אין יעדער קענען לייגן אַ ביסל דראָפּס פון קאָניאַק, קאָניאַק אָדער ראַם - עס וועט שטארקן די פּראָדוקט טאַם און ביישטייערן צו זייַן בעסער סטאָרידזש. איר געלערנט ווי צו קאָכן אַפּריקאָס קלעם סלייסיז. אבער דעם איז בלויז איין אָפּציע. עס זענען אנדערע רעסאַפּיז.

"אין די דרייַ סטאַגעס" - דער ערשטער

די פאַרהעלטעניש פון "אַפּראַקאַץ, צוקער-וואַסער" אין דעם רעצעפּט איז נאָך דער נאָרמאַל 1: 1: 1, בלויז צוקער און אַפּראַקאַץ זענען געמאסטן אין קילאָגראַמס, און די וואַסער - ברילן. קלעם קענען זיין האַלב ווי מיט ביינער און אָן זיי, אַפּראַקאַץ קענען ווערן געניצט, און הויך-קוואַליטעט, און ווילד, די הויפּט זאַך - אַז זיי זענען נישט פּערעספּעוושיע. בפֿרט פֿון צוקער און וואַסער, גענומען אין אַ קורס אַז איז נייטיק צו קאָכן די סירעפּ איבער נידעריק היץ ביז צוקער איז צעלאָזן. ווילינגנאַס סירעפּ קענען ווערן באשלאסן דורך די געדיכטקייַט און קאָליר: עס זאָל זיין אַ ביסל סטרינגי און אַ ביסל גילדענע. ונ דורך געוואשן און דאַר אַפּראַקאַץ זאָל זיין צעטיילט אין צוויי סלייסאַז און באַזייַטיקן די זאמען. אויב אַפּראַקאַץ זענען קליין, זיי זענען Carefully שנייַדן און די ביין איז געווען Carefully אַוועקגענומען דורך אַ ינסיזשאַן געמאכט. אין אַזאַ Fruits קענען זיין געשטעלט אַנשטאָט פון ביין נוס, אָדער אַלמאַנדז. אַפּראַקאַץ צוגעגרייט צו פּאַסיק אין אַ ברייט שיסל, גיסן די הייס סירעפּ, ברענגען צו אַ קאָכן און אַראָפּנעמען פון היץ. דעם איז דער ערשטער בינע פון די קוקינג פּראָצעס.

די רגע און דריט

די רגע און דריט טריט זענען ענלעך צו דער ערשטער, אָבער די קלעם זאָל זיין בוילד: די רגע בינע - 2 מינוט, די דריט - 10. יעדער מאָל אַ קלעם מוזן זיין Carefully, אָבער זייער דזשענטלי (אַזוי ווי ניט צו צעקוועטשן די קלאָוועס!) צו מישן.

נאָך יעדער פון די ערשטער צוויי פאַסעס איז נייטיק צו וואַרטן פֿאַר גאַנץ קאָאָלינג קלעם. נאָך די דריט - נאָך הייס אַרייַנשטופּן יקספּאַנדיד אין סטעראַלייזד דזשאַרז און ראָללס.

סעעדלעסס

רעצעפּט פֿאַר אַפּריקאָס קלעם סעעדלעסס אויך גאַנץ פּשוט. פרוכט וואַשן, טרוקן, אַ ינסיזשאַן אויף די זייַט ווו עס איז קיין שפּרייַזן און Carefully באַזייַטיקן ביין דורך אַ ינסיזשאַן, טריינג צו האַלטן די גאנצע פרוכט זיך. פון וואַסער און צוקער סירעפּ קאָכן און גיסן איבער די צוגעגרייט אַפּראַקאַץ. קאָכן מאַרמעלאַד 3 מאל, יעדער - 10 מינוט נאָך בוילינג. זייט זיכער צו באַזייַטיקן אַלע פון די ריזאַלטינג פּינע (עס כּולל טאַרטאַריק זויער, וואָס קענען אָנמאַכן שעדיקן צו פאַרטיק פּראָדוקט אין זייַן לאַנג-טערמין סטאָרידזש) און פּאָסטן קלעם פֿאַר 8-10 שעה אין סדר צו בעסער Fruits סאָוקט. די פּראָפּאָרציע פון "פרוכט-צוקער" איז אַ נאָרמאַל 1: 1, אָבער די וואַסער איז אנגענומען צו נעמען אַ ביסל מער ווי איין און אַ האַלב טעפּלעך פון צוקער פּער קילאָ. דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז בשעת בוילינג קלעם אין דעם רעצעפּט זענען ניט מער דער נאָרמאַל, און די סירעפּ בוילז סטראָנגגער.

אַפּריקאָס קלעם "זון"

דעם רעצעפּט - פֿאַר די פויל: אַפּראַקאַץ פֿון די ביינער ניט ריין, אָבער נאָר שטעכן מיט אַ ציינשטעכער - דורך פּאַנגקטשערז בעסער פרוכט סאָוקט מיט סירעפּ.

צוגעגרייט Fruits גיסן בוילינג צוקער סירעפּ, אַלט 03:57 שעה און קאָכן ניט מער ווי זיבן מינוט. געבן די געדראַנג צו קיל און ינפוסע פֿאַר דרייַ אָדער פיר שעה, בוילד ווידער, דאָס מאָל - וועגן זיבן צו צען מינוט. נאָך דרייַ שעה די פּראָדוקט איז שוין מעגלעך צו קאָכן אַ ביסל מער ביז פול גרייטקייַט. קאַנסאַמשאַן פון פּראָדוקטן: פּער קילאָ האָבן אַפּראַקאַץ 800 גראַמז פון צוקער און 250-300 מל פון ריין געטרונקען וואַסער.

עצות פֿאַר ביגינערז

• מאכן קלעם אין שטוב רובֿ אָפֿט באשטייט פון צוויי פּראַסעסאַז - בוילינג סירעפּ און קאָכן Fruits אין סירעפּ;
• קלעם קענען זיין וועלדיד אויף איינער אָדער עטלעכע מאל, די יענער אָפּציע איז בילכער, זינט אין דעם פאַל ניט קאָכן ווייך Fruits און צוקער מאַקסימום פּענאַטרייץ דערין;
• קלעם שטענדיק בוילד ביי נידעריק היץ, מיט רעגולער סטערינג, און רימוווינג די ריזאַלטאַנט פּינע;
• יוזשאַוואַלי פֿאַר קוקינג קלעם פון אַלע בעריז און Fruits פּער קילאָ פון די פרוכט איז אַ קילאָ פון צוקער, אָבער די סומע פון צוקער קענען זיין רידוסט אין עטלעכע קאַסעס;

אַ זייער טשיקאַווע און ומגעוויינטלעך טעם איז באקומען דורך ניצן פאַרשידענע Fruits און בעריז אין אַ קלעם, אָבער צו עקספּערימענט מיט מיקסינג זאָל זיין אַפּראָוטשט Carefully, נישט צו באַקומען אַ וועאַקלינג ווייַל פון די פאַרשידענע דענסיטיעס פון ינגרידיאַנץ אָדער טעם שלעכט - ווייַל פון זייער ינקאַמפּאַטיביליטי. מיר זאָל קלייַבן פּראָדוקטן ענלעך כאַרדנאַס און גראַד פון ריפּענעסס, דעמאָלט באַקומען אַ גוט קאָנסיסטענסי.