ווי צו קאָכן די טייג פֿאַר פּיעס מיט טרוקן הייוון? ווי צו מאַכן געפּרעגלט קייקס מיט הייוון?

מיין קאָפּ איז ספּיננינג פון דעם זעט פון רעסאַפּיז אַז זאָגן ווי צו קאָכן פּיעס מיט הייוון. אין די ויוון, אין אַ סקאָווראָדע, אָפּאַרנאָע טייג און שנעל, פּוטער, פריש וואַסער ... אין דעם אַכטונג, דער צוגרייטונג פון די פילונג און מאָלדינג פּאַטיז זיך ויסקומען צו האָבן די צענט פאַל. פילע אָנהייבער קוקס, ווייל לייענען די וואָרנינגז, אויסנעמען צו די כּללים און אנדערע אָפּזאָגן פֿון די נידינג הייוון טייג. אָבער, דעם ויסגעטראַכט שוועריקייט. בקיעס קומט מיט דערפאַרונג, און קייקס איר וועט טאַקע באַקומען. די הויפּט זאַך איז צו טאָן אַלע די ינסטראַקשאַנז און ניט צו פאַרלאָזן די עצה, קיין ענין ווי קליין און אַנימפּאָרטאַנט זיי זאלן ויסקומען צו איר.

פריש הייוון טייג

די הויפּט "פאָקוס" פון דעם פּרובירן איז זייַן באַטייַטיק פאַרגרעסערן אין באַנד. דעם איז רעכט צו די וויטאַל טעטיקייט פון באַקטיריאַ ברויט הייוון. צו קולטור ער פּעלץ פייַן און אַקטיוולי פרוכט, עס דאַרף צו מאַכן די אָפּטימום טעמפּעראַטור באדינגונגען. אַזוי טאָן ניט זיין סקעפּטיקאַל וועגן די רעקווירעמענץ צו באַשיצן קעגן סקיצעס ברו, האַלטן עס אין אַ וואַרעם, אָבער ניט הייס אָרט. איר קענען מאַכן פּיראָזשקאָוו טייג אויף רוי הייוון. אין דעם פאַל, שטעקן בפֿרט פּלאָמבירן די required סומע פון וואַרעם וואַסער אָדער מילך און קאָך ביז די הייוון צעלאָזן. די פליסיק טעמפּעראַטור זאָל זיין 37-38 ° סי אויב עס איז קאָולדער, די באַקטיריאַ וועט ניט האָדעווען, און אויב הייס - שטאַרבן פֿון בוילינג די גאנצע קאַלאַני.

טרוקן הייוון

פילע אָנהייבער מעטרעסע קאָרמען דיסטראַסט פון די טרוקן הייוון. נו, ווי וואָלט מערן דעם ליפעלעסס, אַ פּאָנעם פּודער? עס טורנס אויס, די באַקטיריאַ גרינג כייבערנייט, און אַמאָל אין אַ סאַפּאָרטיוו סוויווע, דעמאָלט קומען צוריק צו לעבן. אַזוי טאָן ניט זיין דערשראָקן צו נוצן טרוקן הייוון פֿאַר באַקינג. די טייג פֿאַר פּיעס, קנעאַדעד זיי, קומען אויס אין פּונקט דער זעלביקער וועג ווי די פריש פּראָדוקט. ניט נאָר אַז: פּודער פּאַקיץ זענען גערופֿן גיך הייוון. נאָך אַלע, זיי טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין סאָוקט אין מילך אָדער וואַסער. קלעקן עס צו מישן זיי מיט די מעל און פאָרזעצן צו שפּילן אין לויט מיט די רעקווירעמענץ פון די רעצעפּט. אבער אויב איר ווי, די פּודער קענען זייַן צעלאָזן אין וואַרעם וואַסער. מיט אַלע רעכט רעספּעקט צו די דינער פּראָדוקט איז נאָך בעסער צו נוצן טערקיש טרוקן הייוון. עס זענען גוט פראנצויזיש סאָרט "סאַף". באַקטיריאַל קולטור זיי טאַקע לעבן. א זעקל אַז זאגט "סאַף צייַט" וועט לאָזן איר צו סקאַלפּט קייקס מיד נאָך דער ערשטער רייזינג פון די טייג.

אָפּאַראַ

די טייג פֿאַר פּיעס (טרוקן אָדער פריש הייוון) איז קנעאַדעד אין צוויי וועגן. דער ערשטער פון די איז גערופֿן אָפּאַרנים. דעם אופֿן איז געניצט דער הויפּט פֿאַר זיס טייג-באַקינג. ווי טייל פון די בונס, וויקער, טשאַללאַה, קייקס און פּייסטריז מיט פרוכט פילונג מיט עגגס און צוקער - פּראָדוקטן וואָס זענען נישט קאַנדוסיוו צו רייזינג די טייג, קוקס נוצן די ברו. עס איז אַ פליסיק געמיש פון הייוון, וואַרעם מילך (קענען פאַרבייַטן עס מיט וואַסער, יאָגורט אָדער יאָגורט) און האַלב אַ דאָזע פון מעל. טייג זאָל זיין ערלויבט צו ברויצונג אין אַ וואַרעם אָרט. נאָר ווען באַבאַלז אָנהייבן צו דערשייַנען אויף די אַקטיוו ייבערפלאַך פון די טייג אין די ברו לייגן די רוען ינגרידיאַנץ. פּלאָמבירן אַרויף די מעל Carefully. די טייג זאָל נישט באַקומען קרומבלי און גומע, ווייך, שטאַרק פאַרגרעסערן אין באַנד. ווען באַקינג פּראָדוקטן זענען געגרינדעט ין די גרויס לופט באַבאַלז. אַזאַ בונס און געבעקס באקומען פליישיק הויך.

בעזאָפּאַרנים אופֿן

עס איז געניצט פֿאַר באַקינג Muffins, פּאַנקייקס, רוסיש פּאַנקייקס, פּיצע, פּיעס, ווי געזונט ווי יענע פּראָדוקטן וואָס זענען געפּרעגלט אין ייל, אַזאַ ווי דאָונאַץ. גלייַך טייג פֿאַר פּיעס מיט טרוקן אָדער פריש הייוון איז געמישט געשווינד. איר קענען נאָר מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, אַדינג אַ פול מאָלצייַט חלק. בלויז דאַרפֿן צו וואַרטן פֿאַר די טייג צו העכערונג, און דעמאָלט דער פאָרעם פון די פּראָדוקט. אגב, טאָן אַז פֿאַר סייווערי באַקינג (פלייש פּיעס, קרויט אָדער קאַרטאָפל), די סומע פון צוקער מוזן זיין רידוסט דורך האַלב. אָבער, דעם אָפּטייל אין מופפין און שנעל גלייַך טייג איז גאַנץ אַרבאַטרערי. מיט דער זעלביקער הצלחה עס איז מעגלעך צו באַקן אַ געשמאַק זיס קייקס, בונס וואָס זענען נישט, אָבער אַנטהאַלטן אין זייער זאַץ עגגס. אַזוי זיי טאָן ניט "קלאַפּן" די טייג, איר מוזן ערשטער רייַבן זיי מיט זאַלץ און צוקער, און דעמאָלט געמישט מיט וואַסער אָדער מילך.

ווי צו גרייטן הייוון טייג בעזאָפּאַרנים

ווי איר האָבן מיסטאָמע איינגעזען, דעם איז דער יזיאַסט וועג צו מישן דעם יסוד פֿאַר פּיעס. ערשטער, סיעוועד מעל (500-600 ג). איינער וואָלט טראַכטן, וואָס? דעם פּשוט טעכניק ראַספּושיוואַעט מעל, ברייקס איר קליינטשיק לאַמפּס, מאכן גרינגער די טייג איז קנעאַדעד. געזונט פאָרויס פון צייַט דארף צו ברענגען די פיר טייבאַלספּונז פון פּוטער אָדער מאַרגאַרין ביז זייער ווייך אָבער נישט פליסיק. כייַע פאַץ קענען זיין ריפּלייסט מיט די זעלבע סכום פון גרינס. גוט פֿאַר די צוועקן צו נוצן ראַפינירט זונרויז אָדער מאַסלינע בוימל. סעפּאַראַטעלי, רייַבן די יי מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און איינער אָדער צוויי ספּונז פון צוקער. פֿאַר זיס פּראָדוקטן, פאַרגרעסערן די סומע אַרויף צו האַלב אַ גלאז. 20-30 ג פון הייוון צעלאָזן אין אַ גלאז פון וואַרעם וואַסער אָדער מילך. מישן די פליסיק און יי. פּיראָזשקאָוו טייג אויף אַ טרוקן הייוון אין דעם פונט איז אַנדערש נאָר אין אַז האַלב פון די סטאַנדאַרט זעקל, מישן מיט מעל. ווייַטער, פאַרבינדן די יי-מילך געמיש און מעל.

טייג

לוסאַנד גיסן די מעל רוק, גיסן אויף שפּיץ פון די פליסיק יי. ניד די טייג דורך האַנט גלייַך אין די שיסל. ווען עס ווערט מער אָדער ווייניקער כאָומאַדזשיניאַס, גיסן פיר טייבאַלספּונז פון גרינס אָדער סאָפטענעד פּוטער אָדער מאַרגאַרין. ניד ווידער. פּיראָזשקאָוו געבעקס שנעל הייוון ביסלעכווייַז ווערן מער גומע. דעמאָלט מיר קענען שטעלן בולקע אויס פון די שיסל אַנטו אַ פלאָורעד ברעט. דרוק אַראָפּ הענט די טייג זאָל ניט זיין ווייניקער ווי 1/4 פון אַ שעה. בעשאַס דעם מאָל, עס מוזן ופהערן צו שטעקן צו די Fingers. אויב עס טוט נישט, לייגן אַ ביסל מעל. דעריבער לייגן די לאַבן אין אַ גרויס שיסל און דעקן מיט אַ פייַכט האַנטעך. איצט איר דאַרפֿן צו געבן די הייוון באַקטיריאַ צייַט צו מערן, קאָזינג די באַנד פון אונדזער פּרובירן איז געריכט צו וואַקסן לפּחות צוויי מאָל.

וואָס איז די וואָרמאַסט אָרט?

צייט פֿאַר רייזינג די טייג קענען גרייכן פון איין שעה צו צוויי. עס דעפּענדס אויף די פרעשנעסס פון די הייוון פון די אנדערע ינגרידיאַנץ. אָבער, אַ פּרירעקוואַזאַט פֿאַר רייזינג קוואַשאַ איז וואַרעם און קיין סקיצעס. דעם, ווי, אַ ליכט פונט איז דאך אַ פּלאַץ פון שוועריקייטן. עס איז ניט גענוג צו שטעלן אַ שיסל פון קאָלאָבאָקס אויף דעם ברעג פון אַ ליט הרובע אָדער נעבן די באַטאַרייע. אין דעם פאַל, די וואָרמינג איז בלויז איין זייַט פון די פּרובירן, בשעת די סערקיאַליישאַן פון לופט וועט מאַכן די מערסט אַנדיזייראַבאַל פּלאַן. איר קענען שטעלן די שיסל אין די באַטאַרייע אָדער דער הרובע, אָבער דעמאָלט איר האָבן צו דעקן עס מיט אַ דעקל און פֿון צייַט צו צייַט צו ווענדן איר צו די כאַרט ראַדיאַציע דורך די אנדערע פּאַרטיי. ידעאַללי, די טייג פֿאַר פּיעס מיט טרוקן הייוון איז געזונט סוטאַד צו די אַ ביסל הייס, אָבער געווענדט אַוועק ויוון. איר קענען לייטלי טונקען די שיסל אין אַ גרויס טאָפּ אָנגעפילט מיט וואַרעם וואַסער. ווי עס קולז איר דאַרפֿן צו גיסן בוילינג וואַסער.

שייעך-נידינג

טוואָפאָלד פאַרגרעסערן אין באַנד אַ ביסל פּאַנטשט טייג און געבן עס צייַט צו באַקומען אַרויף נאָך. ווי אַ רעזולטאַט, די מאַסע זאָל זיין מער ווי דער אָריגינעל באַן אין דרייַ אָדער פיר מאל. איר קענען דעריבער האָבן עס זעמל אויס אויף אַ פלאָורעד ברעט. געפּרעגלט קייקס מיט הייוון געשטעלט אין פריינג מיד נאָך פילונג מיט פילונג און מאָלדינג פּראָדוקטן. אבער אויב דיין כוונה איז צו באַקינג זיי אין די ויוון, געבן זיי אַ ביסל מער (15-20 מינוט) צו ליגן אַראָפּ אויף אַ באַקינג בלאַט. אַזוי קייקס וועט העכערונג עטלעכע מער, ווערן פּוכיק און ליכט.

אָפּאַרנאָע טייג פֿאַר פּיעס מיט טרוקן הייוון

ערשטער אין וואַרעם מילך אָדער וואַסער צעלאָזן די פּודער אָדער פריש הייוון און צוקער. מעל סיפּעם אַזוי אַז די מאַסע האט זיך אויסגעדרייט זויער קרעם קאָנסיסטענסי. מיר דרייען דעם עס דורך אַ זיפּ. אָפּאַראַ שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר העלפט אַ שעה. בעשאַס דעם מאָל זי ריסעס, עס וועט וועלקן, און "רינגקאַלז" וועט גיין אויף זייַן ייבערפלאַך. די ברו לייגן די פּאַודערד צוקער מיט די עגגס און די מנוחה פון די מעל. אין די סוף מיר באַקענען ייל אָדער גרינס פעט. ווי אין בעזאָפּאַרנים וועג מעסים די טייג דורך האַנט, אויב נייטיק פּאָדסיפּייַאַ מעל. מיר שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט צו קומען. אין פאַקט, די ווייַטער שפּילן אין דער זעלביקער וועג ווי אין די פאַל פון די גלייַך טייג.

באַקינג

פּיראָזשקאָוו טייג, פון טרוקן הייוון אָדער פריש - ניט וויכטיק, איז בייקט אין אַ גאַז ויוון בייַ 180 ° סי צו די פּראָדוקט האט נישט טרוקן אַרויף, איר דאַרפֿן צו שטעלן אונטער די באַקינג קאַנטיינער (אַזאַ ווי אַ סקאָווראָדע) מיט וואַרעם וואַסער. ראַדי פּיעס קומען אויס, אויב איידער דייווינג אין די אויוון פון שמירן מיט געשלאגן יי. די קוקינג צייַט דעפּענדס אויף די פּראָפּערטיעס פון די ויוון, און סיזעס פון פּראָדוקטן. אויב איר זענט קליין פּיעס, גענוג פֿאַר 10-15 מינוט, אָבער די גרויס פּיעס אָדער פּיראָג דאַרפן מער פּיריאַדז פון צייַט - אַרויף צו איין שעה. אויב איר - די באַזיצער פון אַ פאַקטיש רוסיש ויוון, די טעמפּעראַטור רעזשים זאָל ווערן געבראכט צו 200-220 ° סי

אַזוי איר קענען הנאה מער פריש פּראָדוקטן, זאָל נעמען פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט פֿאַר די לבֿנה ווען איר האָבן שוין פּולד די באַקינג פון קייקס פון די ויוון. אָפּאַרנאָע און געבעקס טענדז צו פאַרגליווערן געשווינד. קענען פאַרמייַדן דעם פּשוט קונץ. שמירן ייבערפלאַך פּאַטיז פּוטער, וואַרעם וואַסער אָדער טיי. פאַרלייגן די געבעקס אין די שיסל, דעקן עס מיט אַ האַנטעך אָדער שטאָף. אויב איר טאָן ניט, אַלע פון די פליסיק ין דער פּראָדוקט וועט קומען אויס פון זיי מיט פּאַרע. פּאַטיז וועט ייַנשרומפּן, די טייג ווערט שייגעץ. אויב איר ווילן דיין בייקט סכוירע זענען נישט פאַרהאַרטעוועט פֿאַר אַ וואָך, ניט צו שטעלן אַ מופפין. דאָ איז אַ רשימה פון ינגרידיאַנץ פֿאַר דאַר טייג. א נאָרמאַל (11 ג) זעקל פון טרוקן הייוון "סאַף" דאַרפֿן זעקס אָדער זיבן טעפּלעך פון מעל, צוויי ברילן פון וואַסער, וועגן 8 טייבאַלספּונז פון ראַפינירט זונרויז ייל און צוויי אָדער דרייַ פּינטשעס פון זאַלץ. צו קערל באַקטיריאַ לעבעדיק, גיסן די פּודער זאָל זיין כיטיד און צוקער וואַסער. נאָך אַ שעה אויסגעגעבן אין אַ וואַרעם אָרט, די פּינע אויס אויף די ייבערפלאַך פון די טייג. עס איז אַ צייכן אַז עס ס 'צייַט צו לייגן בוימל, זאַלץ און העלפט פון די מעל. ביסלעכווייַז גיסן עס, ניד ביז אַ גלאַט טייג. נאָך טאָפּל אָבמינאַנייאַ מאָלדינג פּאַטיז.