ווי צו קאָכן וועגעטאַריער סושי?

וועגעטאַריער סושי ווי ניט בלויז די סופּפּאָרטערס פון אַ באַזונדער עסנוואַרג סיסטעם אַז יקסקלודז די נוצן פון פּראָדוקטן פון כייַע אָפּשטאַם. אָפּטיאָנאַללי זייַן וועגעטאַריער, צו מוסטער ראָללס מיט ומגעוויינטלעך פילונג. רעסיפּעס צוגעשטעלט אין דעם אַרטיקל זאל זיין פון אינטערעס צו די וואס זענען געזעסן אויף אַ נידעריק קאַלאָריע דיעטע, פאַסץ, אָדער נאָר ווילן צו לייגן פאַרשיידנקייַט צו די טעגלעך מעניו.

נוטרישאַניסס רעקאָמענדירן די מילז פֿאַר שוואַנגער ווייבער, אַטליץ, ריקאַווערינג פּאַטיענץ. געזונט און געשמאַק וועגעטאַריער סושי און ראָללס וועט אָפּשאַצן די שוועסטערייַ מוטערס וואס זענען געצווונגען צו אַדכיר צו שטרענג דיייץ. זייער נוצלעך פֿאַר די רעסאַפּיז און פֿאַר די וואס ווילן צו האָבן אַ פּאַרטיי מיט יאַפּאַניש קוויזין, וואָס וועט זיין אַטענדאַד ניט בלויז אַדאַלץ אָבער אויך קינדער. טאַדלערז אָפֿט אינטערעסירט אין די דערוואַקסן טיש, אָבער נישט יעדער שיסל איז פּאַסיק פֿאַר אַ ספּעציעל קינדער ס מעניו. עס איז אַ לייזונג - צוגרייטן יונג געסט העל-וועגעטאַריער סושי!

שיינקייט אין פּאַשטעס

די יאַפּאַניש וויסן ווי צו מאַכן פאַקטיש מאַסטערפּיסיז פון די מערסט פּשוט פּראָדוקטן. ניט קיין ווונדער איינער פון די מערסט פאָלקס אין יאַפּאַן סושי ווערייאַטיז זענען באַשיידן פּאַפּיז. עסן זיי, איר קענען הנאה די עלטער-אַלט טאַם פון די הויפּט ינגרידיאַנט אַז איז זיך קאָנצענטרירט אויף די דעטאַילס.

וועגעטאַריער סושי פּאַסיק בישליימעס אין דעם באַגריף. אָבער וועדזשטאַבאַלז זענען צוגעגרייט ניט נאָר פּאַפּיז, אָבער פילע אנדערע מינים, וואָס אַרייַננעמען אַ גרויס נומער פון קאַמפּאָונאַנץ. זיי זענען נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך זייער שיין דאַנק צו די ברעקלעך פון העל וועדזשטאַבאַלז. Carefully דעקערייטאַד וועגעטאַריער סושי שטעלן קוקט ווי אַ מאַדזשיקאַל קאַליידאַסקאָופּ.

וועגעטאַריער סטופפינג פֿאַר סושי

פילע יאַפּאַניש קוויזין איז פֿאַרבונדן מיט פיש און יאַמ-שפּייַז. אָבער גלויבן מיר, עס איז אַ ריזיק פאַרשיידנקייַט פון וועגעטאַריער סושי און ראָללס רעסאַפּיז. פֿאַר זיי, די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ זענען געניצט רובֿ אָפט:

• יונג וועדזשטאַבאַלז (טאַמאַטאָוז, קיוקאַמערז, גלאָק פּעפּערז, קעראַץ, ביץ, בינז);
• עקזאָטיש פּראָדוקטן (אַוואָקאַדאָ, מאַסלינע, באַמבו שוץ, ספּאַרזשע);
• גרינז (סאַלאַט, וואָטערקרעס, שניטאָוו ציבעלע);
• מאַשרומז;
• קעז (קרעם, קעז, Tofu);
• מייַאָנעז, רעגולער און סוי;
• פונטשאָזאַ, פּרעזשעניצע;
• אַגזיליערי פּראָדוקטן (נאָרי, רייַז פּאַפּיר, סעסאַמי, לינסיד).

ניט אַלע עסן עגגס און מילכיק טשיזיז. אויב איר צוגרייטן די ערד פֿאַר ניט-וועדזשאַטעריאַנז, עס איז דיזייראַבאַל צו דערקלערן דעם פונט אין שטייַגן, אַזוי ווי ניט צו זיין טראַפּט.

פון קורס, דעם איז ניט אַ גאַנץ רשימה. איר קענען עקספּערימענט דורך אַדינג מער קאַמפּאָונאַנץ.

קוקינג רייַז

ווי געוויינטלעך, וועגעטאַריער סושי איז בעסער צו קאָכן פון אַ ספּעציעל רייַז. עס איז דערוואַקסן אין די ווייט מזרח און ספּעשלי באהאנדלט. ער איז נאָר גאנץ פֿאַר קוקינג יאַפּאַניש קיילים.

אזוי עס איז געווען גרינג צו פאָרעם די פּראָדוקט, איז אַ ביסל טריקי מיט די האַלב רייַז. שווענקען אין פליסנדיק וואַסער 400 ג פון טוווע, מאַסע אין הייס וואַסער. וואַסער איז נייטיק צו פּונקט 2.5 מאל מער, דאס הייסט אַ ליטער. קאָכן רייַז אָן די דעקל, סטערינג קעסיידער. אין קיין פאַל טאָן ניט לאָזן די קרופּ קיצער.

שטעלן באַזונדער האַלב רייַז, לאָזן צו קיל. פילע קוקס נוצן אַ גרייט-געמאכט סאָוס "סושידזע". איר קענען קאָכן די סאָוס אויף זייַן אייגן, אָבער עס זאָל זיין געטאן אין שטייַגן. צו טאָן דאָס, מישן 2 טבספּ. ל. ראָזעווע רייַז עסיק 0.5 סט. ל. צוקער און 1 טבספּ. ל. זאַלץ. זאל דער געמיש שטיין פֿאַר עטלעכע שעה, דעמאָלט גיסן אין די קולד רייַז.

פילע וועדזשאַטעריאַנז בעסער צו האָפּקען דעם שריט, קאַנסידערינג צוקער שעדלעך פּראָדוקטן. גיין אויף אייער אייגן. געזונט האַלב רייַז אָן רעפועלינג געזונט מאָולדיד.

פאַרשידענע מינים פון ראָללס

פֿאַר די וואס זענען צעמישט אין טערמינאָלאָגיע, מיר צוריקרופן אַז פאָרשטעלן ומגעוויינטלעך יאַפּאַניש נאָמען:

• מאַקי - עס ראָללס מיט איין הויפּט קאָמפּאָנענט. זיי זאלן צונויפשטעלנ זיך, למשל, פון די נאָרי, רייַז און אַוואָקאַדאָ.
• פוטאָמאַקי אַרייַננעמען עטלעכע ינגרידיאַנץ. וועגעטאַריער עמבאַדימאַנט זאל צונויפשטעלנ זיך פון וגערקע, קעז און ציבעלע שניטאָוו-אלנגעוויקלט אין רייַז בלאַט און נאָרי מאַנטל.
• וראַמאַקי - עס ראָללס ין. אין נאָרי טורנס פילונג, און דעריבער צו זעמל אלנגעוויקלט אין אַ שיכטע פון רייַז.
• צו צוגרייטן די פרילינג ראָללס זענען געניצט ניט דאַר יאַמ-גראָז, און רייַז פּאַפּיר. רייַז אין זיי, ווי אַ הערשן, טאָן ניט לייגן, אָפֿט ריפּלייסינג עס פונטשאָזאַ אָדער גלאז לאָקשן.

פון קורס, דעם איז ניט אַלע ווערייאַטיז. יאַפּאַניש קוויזין איז באמת אַ ריזיק פאַרשיידנקייַט. אבער פֿאַר די וואס נאָר אנגעהויבן צו לערנען די באַסיקס פון ליסטעד גאַנץ גענוג. אַלע פון די אָפּציעס קענען זיין צוגעגרייט אָן פלייש און פיש פּראָדוקטן.

רעצעפּט זעמל מיט קעז, אַוואַקאַדאָו און וגערקע

באַטראַכטן די משל פון דער צוגרייטונג פון וועגעטאַריער סושי. שאָלעכץ צוויי מיטל וגערקע פֿון די הויט און שנייַדן לענגטווייז. אַוואָקאַדאָ שנייַדן אין האַלב, באַזייַטיקן די ביין, ניצן אַ לעפל פון פרייַ פלייש פון די שאָלעכץ. אויב די פעטוס איז צייַטיק, די פלייש קענען צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל, אויסגעדרייט אין מאַש. קעז אויף אַ ספּעסיפיעד נומער פון פּראָדוקטן און 400 גראַמז פון רייַז וועט דאַרפֿן 200 גראַמז ( "פֿילאַדעלפֿיע" בעסטער פּאַסיק). ראָללס צו אַ דזשויסיער, איר קענען נוצן אַ קליין סומע פון יאַפּאַניש מייַאָנעז.

פאַרשפּרייטן די באַמבו מאַטע, לייגן אַ בויגן פון נאָרי אויף עס. פירמלי טאַמפּ עס רייַז, דיסטריביוטינג יוואַנלי אַריבער די ייבערפלאַך. לייגן אויף דעם ברעג פון די פילונג: קעז, אַוואָקאַדאָ, וגערקע. טייטלי זעמל אַרויף זעמל, טוקקינג די מאַטע.

שנייַדן די זעמל אין ברעקלעך איר דאַרפֿן אַ זייער שאַרף מעסער.

פרילינג ראָללס

ווייל מאַסטערד די פרייַערדיק רעצעפּט וועגעטאַריער סושי, איר קענען פּרובירן עפּעס מער ומגעוויינטלעך. מיר דאַרפֿן די ווייַטערדיק:

• רייַז פּאַפּיר - 9 שיץ;
• רייַז לאָקשן - 175 ג;
• קעראַץ - איינער מיטן;
• גרין אַניאַנז - פּאָלפּוטשקאַ;
• באַמבו שוץ - האַנדפול (אַפּשאַנאַל);
• שייטאַקע מאַשרומז -25 ג

אויב געבעטן, לייגן אַ ביסל דראָפּס פון סוי סאָוס און לימענע זאַפט.

דער ערשטער זאַך זאַפּאַרטע רייַז לאָקשן. קאַרראָץ רייַבן אויף די קאָרעיִש כאַבאַרניק, לייגן צו עס די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. לאָקשן שנייַדן אין ברעקלעך (7 סענטימעטער) און מישן מיט די אנדערע קאַמפּאָונאַנץ. לייגן אַ בויגן פון רייַז פּאַפּיר, שטעלן 1.5 קונסט. ל. סטופפינג, פאַרשטייַפן. ווען אַלע די ראָללס זענען גרייט, פּרעגלען זיי אין שעפע פון ייל, און מיד דינען. בשעת קולד אַראָפּ ווי זיי זענען אויך געשמאַק.

דינען

וועגעטאַריער סושי איז געדינט ווי געזונט ווי קאַנווענשאַנאַל, און אויך עסן באַמבו סטיקס. קעדייַיק צו אָנהייבן די מאָלצייַט מיט אַ קליין סומע פון זויער ינגבער - עס וועט אַרייַננעמען די טעם באַדז. סוי סאָוס וועט אַנטדעקן אַלע די פלאַוואָרס און טייסץ, און וואַסאַבי געבן פּיקוואַנסי.