ווי צו קאָכן לאַקס אין שטער, גרילד אָדער לייטלי סאָלטיד

ספּאַנינג פיש און פּרעגלען גראָוט אַקערז אין די טייכן, אָבער עס איז געהאלטן אַ ים פיש, ווייַל צווישן זייַן הויפּט וווין - די אָושאַנז. לאַקס לעבן אין די אַראַל, שווארצע און אַזאָוו סיז. אַטלאַנטיק אקעאן אין זייַן צאָפנדיק טייל איז כּמעט די גאנצע פון איר הויז און טייַך אין סיביר: די אָב, לענאַ, אַנגאַראַ. גאַלף פון Finland, די קאָוסטאַל זאָנע פון די אַרקטיש אקעאן, לייק לאַדאָגאַ און אָנעגאַ - דאָ איר קענען אויך געפֿינען לאַקס. קליין פיש און קרוסטאַסעאַן פּלאַנקטאָן דינען איר עסנוואַרג.

רעכט צו דער שעפעדיק כאַפּן פון פיש, זייַן שטאַרקייַט האט פּראַקטאַקלי פאַרשווונדן, זינט עס איז ליסטעד אין די רויט בוך. עס זענען ספּעציעל געוויקסן פֿאַר גראָוינג לאַקס, ווו עס איז אין אַ צייַט ווייניקער ווי אַ יאָר פון פּרעגלען טורנס אין אַ גרויס פיש. פילע געלערנטע און געשעפט יגזעקיאַטיווז קעגן קינסטלעך ברידינג פון לאַקס. עס גיט פילע סיבות: געוואקסן ינפעקציע חולאתן, לייווסטאַק און רידוסט קאָרמען קאַנסאַמשאַן פֿאַר גראָוינג לאַקס (מאַקרעל, אַנטשאָווויז, אאז"וו).

ווי צו קאָכן לאַקס אין שטער

שנעל רעצעפּט איז זייער פּשוט. עפענען די שטער, שטעלן העלפט פון די ציבעלע, שנייַדן אין רינגס אויף עס - לאַקס ביפסטייק, זאַלץ און פעפער צו לייגן שפּיץ ווי געזונט שטעלן אַ בויגן. אלנגעוויקלט שטער, שטעלן אַלץ אין די ויוון פֿאַר 25-30 מינוט און איר ניטאָ געטאן! נאָך די שטער נעמט אָרט, די פיש פאָרן אויף די פּלאַטעס, טאַם מיט לימענע זאַפט.

די ווייַטער ווערסיע פון ווי צו קאָכן לאַקס אין שטער: אַ ביסל רייַז צו קאָכן, שטעלן די לאַקס אויף די שטער (עס איז בעסער צו לייגן צוויי אָדער דרייַ Layers), אויף שפּיץ פון די אַניאַנז, דעמאָלט רייַז, דרייַ אָדער פיר רינגלעט פעפער. א קליין ביסל פון מייַאָנעז אָדער סמעטענע. שטער זיכער דורך ליפטינג די ענדס, נישט צו גיסן אויס פון די פּלאַן זאַפט. 45 מינוט אין די ויוון, און די שיסל איז גרייט. רייַז קענען זיין ריפּלייסט בלומענקרויט, לאַקס צו מאַכן בוילד פּאַטייטאָוז מיט הערבס.

אן אנדער רעצעפּט, ווי צו קאָכן לאַקס אין שטער, עס איז מוסיף צו די אויבן רעצעפּט זויער קרעם און טאַמאַטאָוז אויף שפּיץ און רויט גלאָק פּעפּערז. עס איז אויך שנעל און גרינג: פּאָר לאַקס געמיש פון לימענע זאַפט מיט מאַסלינע ייל און קנאָבל, קענען זיין אין שטער, און קענען זיין אין קיין אנדערע קאַנטיינער.

טעם פּרעפֿערענצן זענען אַלע אַנדערש, עטלעכע מענטשן ווי זויער קרעם, און די אנדערע - מיט ווייַן. קנאָבל - אַ ינדיספּענסאַבאַל געווירץ פֿאַר די דריט, און די פערט עס קענען ניט שטיין. דעריבער, עס איז בנימצא צו די פאַרשידן רעסאַפּיז, ווי צו קאָכן לאַקס אין שטער, פון וואָס איר קענען קלייַבן דיין אייגן אָדער פּרובירן אַלץ און קלייַבן די בעסטער.

איר קענען קאָכן פיש (לאַקס קיין): נעמען אַ טיף סקאָווראָדע, דריפּן אויף איר גרינס ייל און רייַבן די ברעקלעך מיט זאַלץ, שפּריצן מיט אַ ביסל פּעטרעשקע און קראָפּ, לאָזן צו מאַרינירן (20-25 מינוט). מאַכן דעם סאָוס: קרעם, שוואַרץ און ווייַס פעפער, און רויט קענען זיין. גיסן איבער לאַקס, שיקן עס אין די ויוון און וואַרטן - פֿאַר העלפט אַ שעה (160אָ-180אָ), עס וועט זיין גרייט.

ווי צו קאָכן לאַקס אין אַעראָגרילל: נעמען ווייַס ווייַן (גלאז), לייגן 1/4 טעפּל פון לימענאַד, סוי סאָוס לעפל צוויי אָדער דרייַ, לייגן בשמים פֿאַר סאָלטינג לאַקס. טשאַנגקס פון רויט פיש צו שטעלן אין אַ שיסל, מאַרינירן, מעראַנייטיד בוכטע, 2-3 שעה. ברעקלעך פון פיש סטראַנג אויף אַ שפּיצל און ינטערלעאַווע הזיתים. אויף דורכשניטלעך לאַטאַס לאַקס בייקט 20 מינוט אין הויך גיכקייַט. איר קענען מאַכן אַ האָניק סאָוס פֿאַר פיש: האָניק, מאַסלינע בוימל, זענעפט און סוי סאָוס, פּלוס זאַלץ און פעפער. פּריפּערינג די מיטל בלאָוינג אין אַ טעמפּעראַטור פון 250 ° -270אָ 20-25 מינוט.

ווי צו קאָכן לאַקס לייטלי סאָלטיד. נאָרמאַל זאַץ פֿאַר סאָלטאַד לאַקס צוקער און זאַלץ אין די פאַרהעלטעניש 2: 1. לייג צו אַ נויט פון פעפער. רייַבן די פיש געמיש און שפּריצן מיט פינעלי געהאַקט גרינז. שטעלן אין אַ געחתמעט שיסל (עסנוואַרג קאַנטיינער איז פּאַסיק, עטלעכע האט אים אלנגעוויקלט אין שטער, אָבער קאָנטאַקט מיט די שטער מאל גיט אַנוואָנטיד געשמאַק), שטעלן אין די פרידזשידער.

נאָך 10-11 שעה אין די פרעעזער צו יבעררוק און דעמאָלט שנייַדן ווי טשיפּס, דין סלייסיז. געשמאַק ווייַס ברויט, סמירד מיט פּוטער. פאַרפרוירן לאַקס אין די פרעעזער קענען זיין סטאָרד פֿאַר כּמעט אַ חודש. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען רייַבן די צוקער, זאַלץ און בלויז אָנטאָן סלייסיז פון לימענע איידער געלייגט אין אַ שיסל.