ווי צו קאָכן מאַסאַלז אין פּאָמידאָר סאָוס און אנדערע קיילים

די מאַקאַראָנען קיילים קענען ניט נאָר זיין דיין ליפעסאַווער אין פאַל ווען איר ווילן צו קאָכן עפּעס שנעל און נערעוודיק, אָבער אויך באַווייַזן דיין ויסגעצייכנט קולינאַריש סקילז. ספּעציעל אויב עס איז אַטאַטשט צו עטלעכע ספּעציעל סאָוס אָדער יויך.

שעלז "אין איטאַליעניש"

איר טאָן ניט וויסן ווי עס איז? ענטפֿערן: די אַזוי גערופֿן שעלז אין פּאָמידאָר סאָוס. קאָכן זיי גרינגער ווי איר ויסקומען בייַ ערשטער בליק.

נייטיק ינגרידיאַנץ: 300 ג פון מאַקאַראָנען, אַ ביסל ברעקלעך פון זיס פּעפּערז, פּרעפעראַבלי רויט, 2 זאכן סאָלטאַד אַנטשאָווי פיללעץ (פֿאַר געווירץ!). טאָמאַטאָעס זיך דאַרפֿן 5-6, 1 ציבעלע, אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל, אַ ביסל ווייַס ווייַן, אַ פּאָר פון ספּאָאָנפולס פון גרייטיד קעז און גרינס ייל. געוויינטלעך, די פעפער און זאַלץ צו טעם געשטעלט.

אזוי, מיר אָנהייבן צו קאָכן מאַסאַלז אין פּאָמידאָר סאָוס איטאַליעניש. מאַקאַראָנען קאָכן אין סאָלטיד וואַסער, פאַרלייגן אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען ונ דורך אַזוי ווי ניט צו ווערן אַ טייג פּילקע. איצט דעם סאָוס. פעפער ריין, שנייַדן אין קיובז. אַניאַנז און קנאָבל צעהאַקן אין קיובז. שטעלן אין אַ פּאַן מיט ייל און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. אַנטשאָווויז און שנייַדן זיי אין ברעקלעך און צוזאַמען מיט די גלאָק פעפער, לייגן צו די אַניאַנז. מליען איבער אַ נידעריק היץ פֿאַר וועגן 5 מינוט, פּאָדסאָליטע און פעפער. עס איז די דרייַ פון ווייַן - צו עס. האַלטן די דעקל מער 5 מין, שטעלן די געהאַקט טאַמייטאָוז און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. צו שעלז אין פּאָמידאָר סאָוס איז נישט סאָוקט, דער סאָוס איז געמיינט צו זיין דיק גענוג. ווען עס איז גרייט, צו יבעררוק אין אַ פאַן מיט מאַקאַראָנען, שפּריצן אין פריש פּעטרעשקע און באַסיל, מישן געזונט. שטעלן די שיסל אין דער פּראָסט שיסל, כיטרע גרייטיד קעז. אַלע מאַסאַלז אין פּאָמידאָר סאָוס קענען בעשאָלעם פירן אויף די טיש און צו יבערראַשן די היים פּשוט און געשמאַק שיסל!

שעלז "נאַוטיקאַללי"

די קשיא איז ווי צו קאָכן מאַסאַלז, פֿאַר איר קענען ניט זיין אַ פּראָבלעם אויב די פרידזשידער סטייד רעזאַדוז פון מינסט פלייש. באַזירט אויף עס מאכט אַ ווונדערלעך סאָוס, אונטער וואָס קיין מאַקאַראָנען געגעסן "אַ גרויס הצלחה".

שנייַדן אין האַלב רינגס 1 גרויס ציבעלע און פּרעגלען עס ביז ווייך. ווייַטערדיק אין די פּאַן שטעלן די צעהאַקן און קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט אויף נידעריק היץ. לייג צו דייסט 3 טאַמאַטאָוז, אַ פּאָר פון בוכטע בלעטער, אַ ביסל פּיז אָלספּייס, אַ קניפּ פון קאָריאַנדער סאָוס און מליען ביז ווייך. נאָך זאַלץ און שטעלן אונטער דרוק קראַשט קנאָבל (צו געשמאַק) און ערד שוואַרץ פעפער. קאָכן די שעלז, גיסן די סאָוס און שפּריצן מיט געהאַקט פריש קראָפּ. און עס קוקט אַפּעטיטלעך שיסל, און טייסץ גרויס, רעכט?

מאַקאַראָנען און קעז, קעז

אן אנדער פּראָסט מיט וואָס אַפֿילו אַ אָנהייבער באַלעבאָסטע צו קאָפּע אָן שוועריקייט, - מאַקאַראָנען שעלז, בילדער פון וואָס איר קענען זען, מיט קעז אָדער הייַזקע קעז. צו נעמען, קאָכן זיי. פּראַם, כיטרע פּוטער צו ויסמייַדן סטיקינג צוזאַמען. אָדער זאַזשאַרקי פון ציבעלע מיט גרינס ייל. א שטיק פון קעז רייַבן, שטעלן אין די שעלז און מישן. צולייגן די עסנוואַרג אויף פּלאַטעס, שפּריצן מיט פּעטרעשקע און דינען. אַנשטאָט, לייגן די קעז צו מאַקאַראָנען און קעז, אויך, מישן געזונט, פּאָדסאָליטע אויב נייטיק. גרעענס און אין דעם עמבאַדימאַנט, וידעפדיק עסנוואַרג איז נישט. גוט עס איז קאַמביינד מיט אַ סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז.

שעלז אין מילך

און מיט אַזאַ מאַקאַראָנען איר וועט נישט האָבן די כאַסאַל. נאָר קאָכן סעפּעראַטלי ביז האַלב שעלז אין שעפע פון סאָלטיד וואַסער. אין אן אנדער פאַן קאָכן די מילך. פאַרבינדן ביידע ינגרידיאַנץ, שטעלן צוקער צו טעם און מליען ביז האַלב מאַקאַראָנען, סטערינג קעסיידער. אויף בעטן, איר קענען לייגן אַ ביסל וואַניל. גיסן מילך זופּ באָולז, כיטרע פּוטער און ראַדויטע געבוירן געשמאַק, געזונט און כאָולסאַם עסנוואַרג!