כאַטשאַפּורי רעצעפּט אין שטוב. שנעל כאַטשאַפּורי מיט יי. ווי צו מאַכן כאַטשאַפּורי אויף קעפיר?

כאַטשאַפּורי - אַ שיסל פון גרוזיניש קוויזין - מיד ווינס די הערצער און סטאַמאַקס פון יענע וואס פּרובירן עס פֿאַר די ערשטער מאָל. פייַן און געשמאַק און שמעקנדיק מייַכל קענען זיין צוגעגרייט פון פאַרשידן מינים פון פאַרשידענע רעסאַפּיז פּרובירן. אבער, לויט צו יקספּיריאַנסט קוקס גרוזיניש, כאַטשאַפּורי Performing אין שטוב, עס איז נייטיק צו שטרענג אָבסערווירן איינער וויכטיק הערשן: אָנהייבן דעם געשעפט איר דאַרפֿן אַ גוט שטימונג, פּאַטינג אין יעדער באַן גאַנץ נשמה און מי. דעמאָלט די נאציאנאלע שיסל פון גרוזיניש קוויזין וועט ביטע נישט בלויז גוט געשמאַק, אָבער אויך געבן positive ענערגיע.

ווער עס יז וואס וויל צו לערנען צו קאָכן כאַטשאַפּורי אין שטוב, געטרייַ צו דעם אַרטיקל. דאָ איז אַ זאַמלונג פון דער צוגרייטונג פון דעם טיפּ פון באַקינג רעסאַפּיז. אַפֿילו יניקספּיריאַנסט קוקס, פאָקוסינג אויף זיי, וועט קענען צו סימלאַסלי מאַכן געשמאַק און קריספּי טאָרטיאַז מיט קעז. אבער QR ען פון די נאַש, אויך דערלאנגט אין דעם אַרטיקל, אַוואַדע באַגייַסטערן איר צו קולינאַריש פעאַץ.

כאַטשאַפּורי: היסטארישע Facts

גרוזיניש מענטשן רעספּעקט זייַן פאַרגאַנגענהייַט, און כבוד, די מסורה. דעריבער, עס איז געווען פּאַטאַנטאַד נאָמען פון דער שיסל - "כאַטשאַפּורי" - און זייַן רעצעפּט. איצט עס איז די גרוזיניש נאַש, און מער! פֿאַר זיי, עס ס נישט נאָר ברויט און קעז, אַ סימבאָל פון די הויז, געזונט-ווייל, גוט.

קוקס האָבן דיווייזד עטלעכע טייפּס פון כאַטשאַפּורי אין שטוב. טעם און אויסזען פון דעם שיסל דעפּענדס אויף עס טעסטעד פֿאַר די ערשטער מאָל אין דזשאָרדזשאַ, וואָס געגנט. לעמאָשל, דער שטיקל איז קאָלך האָבן אַ קייַלעכיק פאָרעם און Stuffed מיט ימערעטי קעז כאַטשאַפּורי אין אַדדזשאַראַ קוקט ווי אַ שיפל, און די פילונג איז ין זיי. באַקן און מייַכל דעם אין די ויוון, און אַ ויוון. מאָדערן קוקס געלערנט פֿאַר די צוועקן אַפֿילו נוצן די מייקראַווייוו. מיט אַכטונג צו די פּרובירן, דעמאָלט עס איז טכילעס פאָרמולאַטיאָן ינקלודעד צוויי הויפּט קאַמפּאָונאַנץ - מעל און וואַסער. איצט קוקס נוצן פֿאַר קייקס און הייוון טייג און בלאָז. סטופפינג פֿאַר כאַטשאַפּורי איז קעז. אין דער אָריגינעל באַשרייַבונג פון די רעצעפּט עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן עס ימערעטיאַן מיינונג. אָבער דער טעם און טאַם איז ניט פיל אַפפעקטעד אויב איר נעמען עס פֿאַר קוקינג סולוגוני אָדער קיין אנדערע קעז.

ווייַטער, אַ קוק אין די רעסאַפּיז פון גרוזיניש לאַנדיש קייקס. מיר זענען וויסן פון און זיין ינספּייערד!

"האָמעמאַדע" כאַטשאַפּורי: עסנוואַרג צוגרייטונג

צו קאָכן די שיסל, צו געשמאַק נאָענט צו דער אָריגינעל, איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• 300 גראַמז פון מעל;
• 20 גראַם פון קעז אָדער קעז;
• וואַסער;
• פּוטער (פֿאַר לובריקיישאַן);
• זאַלץ צו טעם;
• 3 גרויס טייבאַלספּונז פון זונרויז בוימל;
• 50 גראַמז פון רוי הייוון.

באַשרייַבונג פון דער פּראָצעס

צו צוגרייטן כאַטשאַפּורי אין שטוב, געשמאַק און פאָרעם נאָענט צו דער אָריגינעל גרוזיניש קיילים, אַדכיר צו די ווייַטערדיק טעקנאַלאַדזשיז. די לוקוואָרם וואַסער צעלאָזן די זאַלץ און הייוון. דאס אויך לייגן די מעל. גיסן גרינס ייל. ניד די טייג ביז דעמאָלט, ביז עס ניט מער סטיקס צו די הענט. דעקן עס מיט ריין, טרוקן האַנטעך און לאָזן אין אַ וואַרעמען אָרט פֿאַר אַ שעה. בעשאַס דעם מאָל, די טייג מוזן העכערונג דרייַ מאָל. פון אַ איין שטיק אָפּטיילן די לאַמפּס. זעמל זיי אין טאָרטיאַז. מיטל שטעלן גאָראָטשקו קעז אָדער שרעדאַד קעז. די עדזשאַז פון די קייַלעכיק פּוסט פון טייג אַרויף און פאָלדעד די זאַסטשיפּיוואַעם. עס טורנס אויס אַ מין פון טאַש מיט קעז סטופפינג. ווייַטער הענט ציכטיק מווומאַנץ עס איז געדריקט אַראָפּ, צו באַקומען פאָרמירונג. אויף אַ טרוקן סקאָווראָדע פּרעגלען כאַטשאַפּורי אין שטוב. די פייַער אין דער זעלביקער צייַט זאָל זיין לאַנגזאַם צו געזונט פּראָפּעקלאַס שטיקל און קעז איז צעלאָזן. הייס קייקס שמירן מיט פּוטער.

כאַטשאַפּורי, שיפל, אָדער גרוזיניש טאָרטיאַז מיט קעז און יי אין אַדדזשאַראַ

אין סדר צו דורכפירן אין שטוב איז ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך זייער שיין שיסל, מיר דאַרפֿן די ינגרידיאַנץ:

• 1 גרויס גלעזל (200 גראַמז) פון וואַרעם קו ס אָדער ציג ס מילך;
• העלפט אַ קילאָ פון ווייץ מעל;
• 2 גרויס ספּונז פון ראַפינירט זונרויז אָדער גרינס ייל;
• 1 זעקל (7 גראַמז) טרוקן הייוון;
• 1/4 לעפעלע זאַלץ;
• 7 עגגס (1 שטיק צו טייג שטיק 6 פֿאַר פילונג ..);
• 1 קליין לעפל פון צוקער;
• קעז.

טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון אַדדזשאַראַ כאַטשאַפּורי

1. ניד די טייג. אין אַ שיסל, גיסן די מילך און דיילוטאַד הייוון אין עס. די פליסיק אַדינג זאַלץ, צוקער, יי 1. אַלע פּראָדוקטן זענען געמישט. מיר גיסן די מעל אין קליין פּאָרשאַנז. ניד די טייג. עס מוזן זיין גומע און גלאַט. מיר יבעררוק אין אַ טיף קאַנטיינער און די דנאָ וואַנט וואָס לובריקאַטעס פֿאַר גרינס בוימל. דעקן מיט שטער אַלע. נאָך אַ שעה די טייג שיפטעד ווידער, איך לאָזן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר האַלב אַ שעה צו קומען.

2. די מאָולדיד-כאַטשאַפּורי שיפל. שטיק פון טייג איז צעטיילט אין 6 טיילן. הענט טונקען אין ייל און אָנהייבן מאָלדינג פּאַטי (טאָן ניט נוצן אַ ראָולינג שפּילקע). אין דעם צענטער פון יעדער וואָרקפּיעסע שטעלן גרייטיד קעז. די עדזשאַז פון די טייג זאַסטשיפּיוואַעם אַזוי אַז די מיטל, איז געבליבן אָפֿן. דער פּראָדוקט זאָל נעמען די פאָרעם פון די שיפל. איינער יי וויסק, באַרשט זיי באַקומען די ליידיק.

3. באַקן כאַטשאַפּורי. עס איז נייטיק צו שטעלן זיי אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה. אין דעם טעמפּעראַטור עס מוזן זיין 200 דיגריז. ווען די טייג איז בראַונד, גאַט פּאַן. יעדער פּרעפאָרם טריינג צו פאָר אַ יי. כאַטשאַפּורי אַ ביסל לייגן עטלעכע זאַלץ און שטעלן אין די ויוון דאָפּעקייַוט. ווען די ייבערפלאַך טורנס ווייַס עגגס קענען ווערן אַוועקגענומען פון די מייַכל אויוון. יאָוק אין דעם פאַל וועט זיין וואָטערי ין באָוץ. אויב איר ווי שווער בוילד עגגס, דעמאָלט ווייקן די שיסל אין די ויוון פֿאַר וועגן פינף מינוט. אויף הייס קייקס שטעלן איין קליין שטיק פון פּוטער. דינען אַ מייַכל אויף די טיש פּייפּינג הייס. כאַטשאַפּורי מיט אַ יי האַלב אין דעם רעצעפּט, וועט באַצירן ניט בלויז טעגלעך, אָבער די יום טוּב טיש.

ימערעטינסקי רעצעפּט טאָרטיאַז מיט קעז. וואָס איר דאַרפֿן צו קאָכן מילז?

דעם טיפּ פון פּראָבע איז צוגעגרייט פֿאַר האַטשאַפּורי באזירט יאָגהורט (פערמענטעד געטראַנק פערמענטעד מילך), יאָגורט אָדער יאָגורט. דעם ינגרידיאַנט גיט די שיסל אַ טשיקאַווע טאַם און אַראָמאַ. מיר דאַרפֿן די ווייַטערדיק פּראָדוקט שטעלן:

• 1 קג פון מעל;
• פּינט יאָגורט (קורדלעד מילך, יאָגורט);
• 1 גרויס גלאז פון מילך (קו אָדער ציג);
• 3 פּקס. עגגס;
• 150 גראַמז פון זונרויז בוימל, קאַלט געדריקט אָדער פאַרפרוירן;
• 1 קליין לעפל פון צוקער;
• קניפּ זאַלץ;
• ימערעטינסקאָגאָ 1 קילאָ פון קעז (קעז געמיש קענען זיין ריפּלייסט און מאָזזאַרעללאַ);
• 80 ג פּוטער;
• 2 גרויס ספּונז פון זויער קרעם;
• אַ קליין שטיק פון לאַרד.

כאַטשאַפּורי אויף קעפיר (אין ימערעטי): צוגרייטונג

ערשטער מיר מאַכן די ברו. צו טאָן דאָס, 2 גרויס ספּונז פון מעל מישן מיט זויער מילך פּראָדוקטן און צוקער. שטעלן פּרעפאָרם אין אַ וואַרעם אָרט. נאָך האַלב אַ שעה לייגן די מילך דאָ. פּאָדסיפּייַאַ קליין פּאָרשאַנז פון מעל, ניד די טייג איז ווייך און גומע. אַז עס איז נישט אַדכירד, שמיר דלאָניע ייל. מיר לאָזן די טייג קומען אין אַ קאַנטיינער באדעקט מיט אַ טרוקן שטאָף. נאָך יעדער 20 מינוט פֿאַר אַ שעה טייג מישן.

צוגרייטן די פילונג. פּיצל קעז אויף אַ כאַבאַרניק מיט גרויס סעלז. צו דעם איז געווען צוגעלייגט אַ רוי יי און פּוטער. וואָרקפּיעסע מישן. דעמאָלט מיר גיינ ווייַטער צו די פאָרמירונג פון קייקס.

טיילן די טייג אין ברעקלעך. פון די, מאָלדינג קלאַמפּס וואָס זענען פלאַטטענעד אין Layers. אויף יעדער שטעלן סטופפינג פּאַטי. די עדזשאַז פון די טייג רייזינג, פאַרבינדן אין איין אָרט אין די שפּיץ. Carefully קער איבער אַ זעקל, שטעלן אויף די טיש, ספּרינגקאַלד מיט מעל און זעמל אויס מיט אַ ראָולינג שפּילקע אָפּגעהיט מווומאַנץ. די ריזאַלטאַנט לאַטקע גרעב זאָל זיין וועגן 1 סענטימעטער.

באַקן כאַטשאַפּורי אויף קעפיר. פּאַן און וואַרעמען די בייקאָן שמירן. שטעלן דעם שטיקל אין עס און פּרעגלען איבער נידעריק היץ אויף ביידע זייטן. Flip די לאַטקע צו זיין זייער אָפּגעהיט אַז די טייג טוט נישט ברעכן דורך און די קעז האט ימערדזשד.

איר קענען באַקן די קייקס אין די ויוון. פֿאַר דעם באַקינג שמיר לאַרד, שטעלן לאַטקע קעז, שפּיץ דעקן עס מיט אַ געמיש צוגעגרייט פֿון רוי קרעם און יי יאָוקס. שיף האַטשאַפּורי בייקט אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור קייט פון 180 דיגריז. נאָך 20-25 מינוט, דער שטיקל וועט ווערן אַ גאלדענער קאָליר. מיר שטעלן זיי אויף אַ טעלער און דעקן טרוקן מיט אַ ריין האַנטעך. פופצן מינוט שפּעטער, די שיסל קענען זיין געגעסן.

רעצעפּט קייקס מיט קעז (אויסדריקן קוקינג). רשימה פון ינגרידיאַנץ

די ווייַטערדיק באַשרייַבונג קענען ווערן געטאן אין אַ לעפיערעך קורץ צייַט געשמאַק שיסל - "שנעל" כאַטשאַפּורי. טייג עס איז געמאכט מיט סאָדע, אַזוי עס Fits טייקעף. פֿאַר קוקינג פּראָצעס דאַרפֿן די פּראָדוקטן ספּעסיפיעד אין דער רשימה:

• 2 גרויס טעפּלעך פון מעל (העכסטן מיינונג);
• 1/2 אַ לעפעלע פון באַקינג סאָדע;
• וועגן 200 גראַמז פון ונסוועעטענעד יאָגורט אָדער יאָגורט;
• האַלב לעפעלע זאַלץ;
• 100 גראַמז פון קעז;
• 150 גראַמז פון קעז און פעטאַ סולוגוני ווערייאַטיז.

א אופֿן פֿאַר פּריפּערינג אַ קעז קייקס (גיך אופֿן)

"שנעל" כאַטשאַפּורי לויט צו די ווייַטערדיק ינסטראַקשאַנז. אין אַ גרויס שיסל מישן די טרוקן ינגרידיאַנץ: זאַלץ, באַקינג סאָדע און מעל. זיי לייגן אַ דין טייַך פון יאָגורט און ניד די טייג גומע. לייגן אַוועק אים באַזונדער און אָננעמען פֿאַר דער אויפֿפֿירונג פון די פילונג. קעז רייַבן און מישן מיט קרעם קעז. מאָלדינג פון דעם מאַסע פון קליין לאַמפּס. טייג זעמל אויס טאָרטיאַז, וואָס זענען יידעניקאַל אין גרייס און פאָרעם. איינער לאַטקע שטעלן קעז באַללס, די שפּיץ דעקן מיט אַ פּלאַסט פון אַ רגע פּרובירן. די עדזשאַז פון די קייקס זאַסטשיפּיוואַעם. דזשענטלי זעמל אויס מיט אַ ראָולינג שפּילקע פּוסט באקומען. היץ די ייל אין אַ סקאָווראָדע און געפּרעגלט דעראָן האַטשאַפּורי פֿון צוויי זייטן. געדינט אין די טיש הייס מיט זויער קרעם און הערבס.

צוגרייטן שטיקל מיט ראָסל קעז בלאָז געבעקס. וואָס איז דארף פֿאַר דעם?

ינגרידיאַנץ:

• פונט בלאָז געבעקס (קראָם);
• 1 יי;
• 500 גראַמז פון קעז ראָסל (סולוגוני ימערעטיאַן, וואַץ);
• 50 גראַמז פון נאַטירלעך פּוטער;
• גרינס ייל פֿאַר די לובריקיישאַן פון די פאָרעם.

באַשרייַבונג פון דער צוגרייטונג פּראָצעס

קעז צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל אָדער צעהאַקן אויף אַ כאַבאַרניק. צו עס לייגן אַ רוי יי און פּוטער. מישן סטופפינג. מיר זעמל אויס די טייג אין די רעזערוווואַר. זייַן גרעב זאָל זיין אַרויף צו 2 מם. שנייַדן אויס פּרובירן בילאַץ. יעדער פון זיי מיט אַ לעפל לייגן אויס דעם סטופפינג. ייַנוויקלען די עדזשאַז פון די טייג אין די פאָרעם פון אַ דרייַעק און זאַסטשיפּיוואַעם זיי. אַ ביסל פלאַטטען קייקס. שמירן אַ באַקינג טאַץ מיט זונרויז אָדער מאַסלינע בוימל. האַטשאַפּורי פאַרשפּרייטן אויף עס און באַקן פֿאַר 20 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור קייט פון 220 דיגריז.

כאַטשאַפּורי האַלב אין שטוב (רעצעפּט מיט בלאָז געבעקס) בעשאַס די בלייַבן אין די ויוון פאַרגרעסערן אין גרייס דורך 2-3 מאל. זיי זענען באקומען קריספּי און ווייך. א גערוך אַז פּריוויילז אין דער קיך בייַ די צייַט פון זייער דורכפירונג, נאָר מאכט סוואַלאָוינג סאַליוואַטינג. צוגרייטן דעם שיסל, מייַכל זיך און דיין משפּחה די גאנץ מייַכל!