מאַלד ווייַס ווייַן - אַ פּאַנאַסיאַ פֿאַר קאָולדז

ווינטער, פרי פרילינג אָדער קיל האַרבסט - די צייַט פון יאָר ווען איר ווילן צו היץ. און עס איז איין טרינקען אַז העלפּס צו קויפן עס. ער איז געזונט-באקאנט אין ענגלאַנד, אין דייטשלאנד, אין עסטרייך און אין די סקאַנדינאַוויאַן לענדער. עס איז געניצט בעשאַס דער ניטל מאַרקעץ, נאַרטע ריסאָרץ און אין שטוב, זיצן דורך דעם קאַמין. און דעם טרינקען - מאַלד ווייַן. אויב רעכט צוגעגרייט, עס וועט זיין אַ ויסגעצייכנט סגולע פֿאַר קאָולדז און דעפּרעסיע. עס איז צוגעגרייט אויף דער באזע פון ווייַן: רויט אָדער ווייַס. און די רעצעפּט פֿאַר מאַלד ווייַס ווייַן איז נישט אַזוי שווער. דורך ווייַטערדיק עטלעכע פון די כּללים, עס קענען זיין צוגעגרייט אין אַ קאַנווענשאַנאַל קיך.

אויב מיר איבערזעצן פון די דייַטש וואָרט "מאַלד ווייַן", מיר באַקומען די נאָמען פון דעם טרינקען - אַ רויט-הייס ווייַן. און די ווייַן סעלעקציע פֿאַר דעם טרינקען איז אַ גאַנץ וויסנשאַפֿט. טכילעס ברוד מאַלד ווייַן פֿון די ווייַן, וואָס איז Produced אין די באָרדעאַוקס געגנט. איצט די ביסט טייַער און ווינטידזש וויינז זענען ניט מער געניצט. זיי שוין האָבן די גאנץ געשמאַק, און היץ קענען בלויז צעלאָזן עס.

אין רובֿ קאַסעס, דעם טרינקען טרוקן וויינז קומען פֿון אַ קליין פעסטונג. איר קענען נעמען און פייַכט. אבער עס זאָל מאַכן זיכער אַז די הייס טרינקען האט ניט אויסגעדרייט אויס אויך זיס. פון פאַרבייַסן פייַן ווייַן מאַלד ווייַן איז אַנלייקלי צו מצליח זיין. א יונג און ליכט ווייַן, וואָס אַנטהאַלטן 8.5-12.5% אַלקאָהאָל פּאַסיק בישליימעס.

אבער וואָס ווייַן צו קלייַבן - אַ ענין פון טעם. ספּעציפיש חילוק אין קוקינג רעסאַפּיז טאָן נישט עקסיסטירן. די חילוק איז נאָר אין די סעלעקציע פון ינגרידיאַנץ. אַזוי אויב איר קאָכן מאַלד ווייַס ווייַן, דעמאָלט עס איז בעסער צו נעמען די זיס. און צו לייגן מאַראַנץ זאַפט אַנשטאָט פון לימענע. עטלעכע פון דעם טרינקען געניצט אַפֿילו גאַזירטע וויינז. אבער די ספּעציעל וויסן און דערפאַרונג דארף פֿאַר אַזאַ עקזאָטיש רעסאַפּיז.

אבער עס איז אַ פּשוט רעצעפּט, וואָס איז פּריפּערינג מאַלד ווייַס ווייַן. דאָ איז איינער פון זיי. פֿאַר עס דאַרף אַ טרוקן ווייַס ווייַן אין דער סומע פון 750 מל, צוויי נאָגגין לימענע, אַ צימערינג שטעקן, קלאָווע באַד צוויי, און האָניק, וואָס זענען צוגעגעבן צו טעם.

ווייַן איז אויסגעגאסן אין דעם צוגעגרייט שיסל. צו דעם זענען צוגעגעבן אַלע די ינגרידיאַנץ: לימענע, צימערינג, קלאָוועס און האָניק. דעמאָלט גלאַסווער איז שטעלן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער, און כיטיד ביז די ייבערפלאַך פון פייַן באַבאַלז. קאָכן דעם טרינקען אין קיין פאַל אוממעגלעך. דעריבער ווענדן אַוועק די פייַער, מאַלד ווייַן און ווייַס ווייַן זאָל זייַן פֿאַר 15 מינוט צו ינפוסע. דערנאך עס איז נייטיק נאָר צו פילטער און איר קענען טרינקען. טרינקען עס נאָר שאַרף!

און דאָ ס אנדערן רעצעפּט אַז אַלאַוז איר צו קאָכן מאַלד ווייַן. ווייַס ווייַן צו פייַכט גענומען אין אַ סכום פון 500 מל פֿאַר אים. מער וועגן דעם טרינקען דאַרף די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ: שאָלעכץ פֿון איין מאַראַנץ, די זאַפט פון צוויי אָראַנדזשאַז, 4 טבספּ. ך ליכט ברוין צוקער, 0.5 טיילן. ך קאָריאַנדער, קלאָוועס 5, 5 קאַרדאַמאָם פּאָדס. איין מאַראַנץ שאָלעכץ אַוועקגענומען, און פֿון ביידע די זאַפט סקוויזד אויס. דעם זאַפט איז אויסגעגאסן אין אַ קאָכלעפל. צו דעם איז צוגעגעבן צוקער, געווירץ און פּינטעלע. דעמאָלט דעם געמיש איז געשטעלט אויף אַ קליין פייַער, און קאָכן ביז אַלע די צוקער האט צעלאָזן און די זאַפט וועט זיין צוויי-טערדז פון די. נאָך וואס, די ווייַן איז אויסגעגאסן און אַלץ איז האַלב אויף נידעריק היץ. קאָכן טרינקען זאָל ניט. מאַלד ווייַן אויסגעגאסן דורך די גלאז היץ-קעגנשטעליק גלאז אָדער סעראַמיק מאַגז.

אַלעמען ווייסט אַז די מאַלענע איז אַ ויסגעצייכנט סגולע פֿאַר קאָולדז. א מאַלד ווייַס ווייַן און די בעריז באַשיצן קעגן אַקוטע רעספּעראַטאָרי ינפעקטיאָנס מיט נאך א גרעסערן קראַפט. צו מאַכן דעם "וואַרעם ווייַן" וועט דאַרפֿן העלפט אַ ליטער פון טרוקן ווייַס, פאַרפרוירן ראַזבעריז 200 גראַמז, צוקער - צוויי טייבאַלספּונז און איינער וואַניל פּאַד אָדער סאַשיי פון וואַניל צוקער. א פּראָצעדור פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם ווייַן איז אויסגעגאסן אין אַ פּאַן, ראַזבעריז און צוקער איז צוגעגעבן. וואַניל בעבל שנייַדן און סקרייפּט אין די מיטן פון די ווייַן. פּאַד זיך אויך איז שנייַדן אין ברעקלעך און געשיקט צו די ווייַטער. די גאנצע געמיש איז כיטיד אויף נידעריק היץ ביז כּמעט בוילינג פונט. גרייט טרינקען באַטאַלד און שיקער מיד נאָך צוגרייטונג. די רעסאַפּיז עס זענען פילע מער. צי האָט ניט אָן סיבה איז געווען די מאַלד ווייַן טרינקען אין פילע לענדער.