מאַרינייד פֿאַר פיש: טשיקאַווע רעסאַפּיז. מאַרינייד פֿאַר לאַקס

פיש, ספּעציעל רויט, וואָס איז בישליימעס ימפּרעגנייטאַד מיט מאַרינייד צו געשמאַק טורנס אויס זייער זאַפטיק, און די פלייש נעמט אויף אַ חידוש צערטלעכקייַט. עס זענען פילע טשיקאַווע צו זאַט, מיט די הילף פון וואָס איר וועט זייַן קריייטינג אן אנדער מייַסטערווערק פון קולינאַריש קונסט.

אַזאַ מאַריניידז זענען קאַמפּאָוזד פון פאַרשידענע ינגרידיאַנץ. עטלעכע וועדזשטאַבאַלז זענען פאָרשטעלן אין אנדערע מער און בשמים, אָפֿט געניצט סיטרוס זאַפט. סוי סאָוס - אַ ינדיספּענסאַבאַל אַטריביוט פון אַ געשמאַק מאַרינייד, וואָס איז אויך אַפּשאַנאַל צו לייגן עטלעכע זאַלץ פיש. ווייַן (ווייַס, טרוקן) איז אויך אָפֿט גענומען ווי אַ יקער, ספּעציעל אין פראנצויזיש קוויזין, ווו די טאַם פּרייזד נאַש און ינטריקאַסי פון צוגרייטונג.

געשמאַק פיש דורך געהעריק קוקינג מאַרינייד

וואָס ווונדערלעך מידות גיט די פיש אַרטפוללי קאַמפּאָוזד מאַרינייד? פיללעט ווערט שמעקנדיק, געשמאַק ספּעציעל כיילייץ שיידז און סקאָרינקע געץ אַ אַפּעטיטלעך אויסזען. עס איז צוגעגרייט אַזוי פּשוט אַז די מאַכט פון לעגאַמרע יעדער מענטש, ראַגאַרדלאַס פון עלטער און די אַוויילאַביליטי פון סקילז אין קוקינג.

פֿאַר וואָר, אַלעמען קענען געפינען זייער אייגן קוקינג ויסריכט פיש, אָבער גאָרנישט וועט פאַרמייַדן ריפּלעניש דיין פּיגי באַנק מיט נייַ רעסאַפּיז. געסט און מיטגלידער פון די הויזגעזינד וועט אָפּשאַצן דיין השתדלות און ווילן צו פּרובירן מער ווי איין שיסל ווידער.

מילך מאַרינייד אין מורמאַנסק

די קאָמבינאַציע פון מילך, קרעם און רויט פיש שטענדיק מאכט דער טעם פון די געטלעך. עס איז אָפֿט געניצט אין דער קיך פון די סקאַנדינאַוויאַן פֿעלקער. אין דעם פאַל, צוגרייטן די מאַרינייד פֿאַר די פיש לויט צו די רעסאַפּיז פון די צפֿון. געהעריק העסקעם מיט די פּראַפּאָרשאַנז וועט לאָזן צו דערגרייכן אַ יידל טאַם און די פיש זיך וועט סאָלטיד.

מיר דאַרפֿן 200 מל מילך פּער ליטער פון וואַסער, 50 ג. צוקער, 100 גר. זאַלץ, שוואַרץ פעפער פּיז (30 ברעקלעך), 20 שיץ פון לאָראַל, פּאָר דראָפּס פון עסיק.

די וואַסער מוזן זיין געמישט מיט בשמים, דעריבער לייגן צו עס זאַלץ און צוקער. שטעלן אויף פייַער און קאָכן, דעמאָלט דריפּן אַ ביסל דראָפּס פון עסיק און באַזייַטיקן פון היץ. לאָזן צו קיל אַ ביסל און מישן די מאַרינייד מיט מילך. שטעלן די פיללעץ פון לאַקס אין לאָטאָטשעק און דעמאָלט גיסן די צוגעגרייט פליסיק. פיש זאָל ברו פֿאַר וועגן 6 שעה אין צימער טעמפּעראַטור. דערנאך אַראָפּנעמען עס און פּונקט עס מיט אַ סערוועטקע.

צוגרייטונג פֿאַר טאַיוואַנעסע

טייוואַן - אַ געשמאַק מאַרינייד פֿאַר פיש, וואָס האט אַ זיס און זויער טעם. עס האט אַ טראַנספּעראַנט געוועב און די פיש טורנס אויס געשמאַק! פֿאַר אים, געניצט האַלב-זיס ווייַן, קנאָבל און ינגבער. קוקינג פיש איז זייער שנעל, עס איז בעסער צו נעמען עס אַ פיללעט. טונקען עס אין די טייג (1 יי, 50 מל פון ווייַן, 2 טייבאַלספּונז קראָכמאַל) און צו פּרעגלען די סעמיפינישעד צושטאַנד. אין אַ קליין פאַן קאָכן וואַסער און לייגן אַ געהאַקט ציבעלע, 50 c. גרייטיד ינגבער, קנאָבל קלאָוועס און 2 בשמים אויף זייער טאַם, ווי געזונט ווי מעל און קראָכמאַל דיילוטאַד אין וואַסער (1: 1). שטעלן אין די פיש סאָוס און מליען.

לימענע-זענעפט מאַרינייד

פֿאַר אַזאַ אַ מאַרינייד מישן קליין זענעפט פּאַק מיט זאַפט פון איין לימענע, לייגן טהערעטאָ 50 מל פון סוי סאָוס. פיש פיללעץ מיט זאַלץ און פעפער אַבאַנדאַנטלי פּראָמאַזשטע מאַרינייד. שטעלן אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק. אויב, אין דערצו צו יבעררוק די פיש סלייסיז פון לימענע, דער טעם וועט נאָר פאַרגרעסערן.

מאַרינייד באזירט אויף סיטרוס

דאס איז אַ זייער יידל מאַרינייד פֿאַר לאַקס. גיסן אין דער פורעם 3 טייבאַלספּונז צוקער געמישט מיט זאַלץ און שוואַרץ פעפער. רייַבן צו די שאָלעכץ פון איין לימענע און אַ ביסל לייַם. שפּיץ מיט פיללעץ. שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ. דעם מאַרינייד איז ויסגעצייכנט און געוויינט פֿאַר פּיקלינג.

שמעקנדיק ינגבער - דער בעסטער פרייַנד פון פיש

זייער ומגעוויינטלעך קאָמבינאַציע גיט דאָ איז אַ מאַרינייד פֿאַר פיש. ווי אַ יקער מיר נעמען ינגבער און יאָגורט, און פיש צוגרייטן אין שטער אין די ויוון.

ווי צו קאָכן די מאַרינייד פון ינגבער און יאָגורט? מיר דאַרפֿן 250 מל פון יאָגורט, 2 אַניאַנז, ינגבער שורש לענג פון 2 סענטימעטער, לימענע סלייסיז, פריינג בוימל, קלאָווע פון קנאָבל, פעפער, זאַלץ און מער קראָפּ (וואס לייקס ווי).

איצט מיר גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון די מאַרינייד. ינגבער דאַרפֿן צו רייַבן, און די קלאָווע פון קנאָבל דורכגעגאנגען דורך די דרוק. די ריזאַלטינג געמיש איז געווען זאַלץ און פעפער. איצט אַ גוט רייַבן מיט דעם פיש. גיסן אַלע די יאָגורט און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 15 מינוט. מינווייל, פינעלי צעהאַקן די ציבעלע און פעננעל, אַלע פּרעגלען אין גרינס בוימל ביז די קאָליר טורנס גאָלדען. שטעלן סלייסיז פון פיש אין שטער, לייגן אויף שפּיץ פון אַ רעפטל פון לימענע, שפּריצן אַלע די אַניאַנז און קראָפּ. פאָרעם איז עפּעס ווי אַ שיפל, נאָר מאַכן זיכער אַז ין די לינקס פּלאַץ. באַקן אין ויוון פֿאַר 20 מינוט, עפענען די שטער און האַלטן פֿאַר אן אנדער 5 מינוט.

די קאָמבינאַציע פון קעראַץ און אַניאַנז - דער טראדיציאנעלער טעכניק פון באַרימט קוקס

עס איז מער געוויינטלעך צו צוגרייטן די מאַרינייד פֿאַר די פיש פון די קעראַץ און אַניאַנז. עס אויך גיט עס ויסגעצייכנט טעם, טראָץ דעם פאַקט אַז איז געניצט אומעטום. ימפּרעגנייטאַד אַזוי פיש איז ווייך און זאַפטיק.

איר וועט דאַרפֿן: פיללעט פון רויט פיש (לאַקס, פאָרעל, לאַקס, לאַקס), 2 קעראַץ, 6 אַניאַנז, פּאָמידאָר פּאַפּ - 200 גר, 150 גר .. מעל, גרינס ייל, צוקער (2 טיספּונז), זאַלץ (1 לעפעלע), שוואַרץ פעפער, עסיק, וואַסער.

פינעלי צעהאַקן די ציבעלע, מער רייַבן, פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין אַלע. פֿאַר רעפועלינג דארף צו זיין דיילוטאַד מיט וואַסער די פּאָמידאָר פּאַפּ, לייגן זאַלץ, בשמים, צוקער. איצט עס איז נייטיק צו מישן און גיסן די פילונג אין די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז. אַלע צוזאַמען, קאָכן פֿאַר עטלעכע מאָל ניט מער ווי 5 מינוט. פּרעגלען די פיש אויס אַנטו אַ טעלער, שטעלן אויף שפּיץ פון קעראַץ און אַניאַנז און גיסן די פּאָמידאָר מאַרינייד פֿאַר 6 שעה.

מעהודערדיק טעם געבן די מאַרינייד מיט ווייַס ווייַן

צו צוגרייטן אַזאַ אַן אָריגינעל טעם פון די מאַרינייד פֿאַר פיש, איר דאַרפֿן 100 גר. סוי סאָוס, די זעלבע סכום פון טרוקן ווייַס ווייַן, 2 טייבאַלספּונז צוקער, טינלי סלייסט ינגבער שורש, קליין בינטל סילאַנטראָו אָדער קאָריאַנדער, בוימל, ראָזעווע פעפער ווי אַרבעס. עס בלייבט נאָר צו מישן דעם ינגרידיאַנץ און מאַרינירן די פיש.

פּיקאַנט ערידזשאַנאַליטי דורך אַדינג רויט ווייַן

איר וועט הנאה די פיש אין רויט מאַרינייד! דער חשבון איז געטאן אויף 1 קג פון פיש. עס וואָלט נעמען העלפט אַ ליטער פון טרוקן רויט ווייַן, 2 גרויס אַניאַנז, קלאָווע פון קנאָבל, פריש באַסיל, 1 קליין לעפל פון באַלסאַמיק עסיק, זאַלץ, פעפער און פּאַפּריקאַ.

דעם ווייַן מאַרינייד פֿאַר לאַקס פּריפּערז לייכט. שיילן די ציבעלע און קנאָבל, שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך. גרעענס פינעלי געהאַקט באַסיל דאַרפֿן, אָבער אויב איר טאָן ניט האָבן די פריש, דאַר, פאַרבייַטן עס. פאַרבינדן די רויט טרוקן ווייַן מיט קנאָבל, באַסיל און אַניאַנז. לייג צו אַ קליין ספּאָאָנפול פון באַלסאַמיק עסיק, זאַלץ, פעפער און ערד פּאַפּריקאַ. איצט איר קענען גיסן מאַרינייד איבער די פיש און לאָזן עס פֿאַר 20 מינוט צו ימפּרעגנאַטע.

ברייזד קעראַץ מיט בשמים

דעם מאַרינייד פֿאַר פיש צוגעגרייט געשווינד און לייכט. ינגרידיאַנץ: באַנק גרין אַרבעס און מער, 250 ג פון אַניאַנז, 3% עסיק 200 ג פון פּאָמידאָר פּאַפּ, צוקער אין די פאָרעם פון זאַמד, 6 פּיז שוואַרץ פעפער, יאַם בלאַט 2, 3 קלאָוועס, זאַלץ און גרינס ייל.

ריין די וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן די ציבעלע אין די פאָרעם פון האַלב רינגס, קעראַץ בעסער צו רייַבן. פּרעגלען אַניאַנז אין אַ גרינס ייל, דעריבער לייגן קעראַץ און קאָכן אַ ביסל מינוט. איצט לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, דיילוטאַד אין וואַסער און קאָכן פֿאַר עטלעכע מאָל אַפֿילו אַלע צוזאַמען. אין די סוף שטעלן זאַלץ, צוקער און בשמים.

אן אנדער רעצעפּט מאַרינייד מיט קעראַץ. פֿאַר דעם שיסל וועט פּאַסן קיין פיש, וואָס איר ווי בעסטער. נייטיק 800 ג. פיש 2 טייבאַלספּונז מעל, גרינס בוימל, זאַלץ און פעפער. מאַרינייד נעמען 4 קעראַץ, פּעטרעשקע, גלאז פון פּאָמידאָר פּיוריי, 3 מיטל סייזד פאָלליקלעס, ווייניק בוכטע בלעטער, אַ פּאָר פון באַדז פון קלאָווע, מושקאַט, צימערינג, עטלעכע פּיז שוואַרץ אָדער אָלספּייס, צוקער, זאַלץ, עסיק, וואַסער (אָבער בעסער יויך) .

שנייַדן די פיש פיללעץ אין פּאָרשאַנז ברעקלעך. סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער אויף שפּיץ און זעמל אין מעל. גיסן די ייל אין אַ סקאָווראָדע און פּרעגלען ביז האַלב. צוגרייטן די מאַרינייד. רעפטל די וועדזשטאַבאַלז מיט מיטל-סייזד סטריפּס, פּרעגלען אין פּוטער און גיסן אין די פּאָמידאָר פּיוריי. מליען ביז די וועדזשטאַבאַלז אַרייַנציען די פּאָמידאָר אָדער פּיינטיד אין אַ רעדיש קאָלירן. ווייַטער גיסן די פּאַן יויך אָדער וואַסער, וואַרטן ביז בוילינג. איצט איר קענען לייגן צוקער, עסיק, זאַלץ און בשמים. קאָכן פֿאַר 15 מינוט. אויב איר שטעלן די קראַשט קנאָבל, באַקומען מער פּיקאַנט. פיש פיללעץ גיסן סאָוס און שטעלן צו מאַרינירן פֿאַר 5 שעה.

די רעסאַפּיז מאַריניידז קענען אויך זיין געניצט פֿאַר אנדערע פּראָדוקטן, אַזאַ ווי פלייש, אָף, פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז אויף אַ גרילל - זיי זענען אַזוי ווערסאַטאַל. אבער אויב דיין מעניו איז דאַמאַנייטאַד דורך רויט פיש הייַנט, דעמאָלט נאָכגיין די טרינקגעלט. עס וועט אַפֿילו טייסטיער און כעלטיער! ווי עס איז באקאנט, איז די מערסט ווערטפול און טייַער פאַרשיידנקייַט פון פיש.

טריינג נייַ מאַריניידז פֿאַר פיש, איר וועט זיין צופרידן צו באַמערקן די פאַרשיידנקייַט פון פלאַוואָרס פון דעם פּראָדוקט, אַנטדעקן נייַ, ביז אַהער אומבאַקאַנט טייסץ! א פאַרשיידנקייַט פון אָפּציעס קענען ווערן געניצט פֿאַר קיין טיפּ פון קוקינג - פֿאַר פריינג אין אַ פּאַן אָדער באַקינג, גריללינג, באַרביקיו, אָדער קווענטשינג. וויידספּרעד קוקינג פיש מעראַנייטיד אין מולטיוואַרקאַ.