מאָוססאַקאַ מיט פּאַטלעזשאַן און פּאַטייטאָוז: גריכיש קוויזין רעצעפּט

מיזרעכדיק קוויזין האט לאַנג גאַינעד ווערלדווייד רום און ליבע. עס ינפוסעד קולינאַריש טראדיציעס פון פאַרשידענע לענדער, די פאַרקערט פון טעם פּרעפֿערענצן און מינהגים. געווירציק קיילים מערן בשמים, שאַרפּנאַס און פלייש דעליקאַסיז. איינער פון דער טריץ איז ריווירד מאָוססאַקאַ מיט פּאַטלעזשאַן און פּאַטייטאָוז. רעצעפּט מייגרייטיד צו אונדז פֿון גריכנלאנד.

די רוסישע שכל פון דעם פאַן פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז אונטער די קעז סאָוס. גריכיש נאַש איז באקאנט ווייַט ווייַטער פון די געמארקן פון אונדזער לאַנד. די שיסל טוט נישט דאַרפן גאַנצע און לאַודאַטאָרי עקסקלאַמאַטיאָנס, זיין ליבע פֿאַר די כאַרמאָוניאַס קאָמבינאַציע פון ינגרידיאַנץ, הויך נוטרישאַנאַל ווערט און זאַטקייַט. קאָכן פאַרשידענע לענדער טייַטשן קוגל אויף דיין אייגן. אָבער, ראַגאַרדלאַס פון די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון די קאַמפּאָונאַנץ בלייבט אַנטשיינדזשד.

רעצעפּט מיט פּאַטלעזשאַן און מינסט פלייש

רובֿ אָפֿט אין אַזאַ אַ ווערייישאַן געדינט אין די היגע רעסטראַנץ און קאַפעס רוסיש. דער רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט און זייער קלאָר. די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ זענען ינקלודעד אין די זאַץ:

• פונט מינסט פלייש (פון קיין פלייש);
• קעז - 200 ג;
• צוויי פּאַטייטאָוז;
• צוויי מיטל-סייזד פּאַטלעזשאַן;
• פאַטטי קרעם - 350 מל.

דאַווקע דאַרפֿן פּאָמידאָר פּאַפּ (50 ג), ציבעלע, קנאָבל קלאָוועס דרייַ, מעל (50 ג), פּוטער (30 ג) און זאַלץ.

פּראָצעס

איידער מאָוססאַקאַ צוגרייטן, רייניקן סינענקיע פּילד, מיר וועלן שנייַדן אין דין פּלאַטעס, פּלאָמבירן מיט סאָלטיד וואַסער און לאָזן מאַסעראַטע פֿאַר אַ שעה. אין דעם וועג איר באַקומען באַפרייַען פון די ביטערניש. נאַשינקועם בויגן פּאַססערועם אין זונרויז בוימל, דעמאָלט קוועטשן אויס די קנאָבל, לייגן די מינסט פלייש - קאָכן פֿאַר עטלעכע מאָל אונטער די דעקל. נאָך וועגן 20 מינוט אין די פּאַן פאַרשפּרייטן פּאָמידאָר פּאַפּ, אַ ביסל פּריסאַליוואַעם. קערן אַוועק די בערנער.

צוגרייטן די סאָוס "בעטשאַמעל": שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד קאַנטיינער פון פּוטער, לייגן מעל און פּרעגלען. גיסן די קרעם אין אַ דין טייַך, קעסיידער סטערינג די געמיש. לייגן זאַלץ ווען דער סאָוס ווערט דיק - אַוועק.

פּאַטינג די שיסל

נעמען אַ רעקטאַנגגיאַלער באַקינג פּאַרמעט איז געווען באדעקט, די לובראַקייטינג בוימל. דער ערשטער שיכטע פאַרשפּרייטן טעפּלעך פּילד פּאַטייטאָוז (בנימצא זאַלץ). דעקן מינסט פלייש, געלייגט אויף שפּיץ פון קליין בלוי. פּאָרינג קרימי סאָוס, שטעלן אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט. איין מינוט איידער אויסגעדרייט אַוועק צו שלאָפן מיט גרייטיד קעז. ווען געדינט, באַצירן מיט קראָפּ אָדער פּעטרעשקע. גריכיש מאָוססאַקאַ מיט פּאַטלעזשאַן און פּאַטייטאָוז, די רעצעפּט וואָס וועט דערפרייען יז יבערראַשן ראַפינירט און אָריגינעל טעם.

די רעצעפּט פֿאַר באַלקאַנס

אין די מעניו פון פילע אינסטיטוציעס Offers אן אנדער אַמייזינג שיסל פון מינסט רינדערנס מיט אַ ריר פון ווייַס ווייַן. אויב איר טאָן ניט ווילן צו גיין צו רעסטראַנץ, פאַרווייַלונג קענען זיין געמאכט ינדיפּענדאַנטלי. קריגן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• 400-500 ג פון רינדערנס טענדערלוין;
• 3-4 ברעקלעך. ביסל בלוי;
• פינף פון קאַרטאָפל טובערס;
• וועדזשטאַבאַלז - ציבעלע, דרייַ טאַמאַטאָוז, צוויי קלאָוועס פון קנאָבל;
• אַ גלאז פון ווייַס ווייַן (טרוקן);
• פּעטרעשקע;
• צוויי הונדערט גראַמז פון קעז;
• 30 ג פון פּוטער.

צו מאַכן די געווירציק טעם פון די בשמים דארף: אַ קניפּ פון טיים, ראָוזמערי, ווייַס פעפער.

ינגרידיאַנץ פֿאַר יויך: האַלב אַ ליטער פון מילך, 50 ג מעל, אַ גרויס ספּאָאָנפול פון פּוטער, זאַלץ.

ווי צו קאָכן מאָוססאַקאַ? ווו צו אָנהייבן?

פּוריפיעד סינענקיע געטובלט אין וואַסער פֿאַר 30-50 מינוט. בעשאַס דעם מאָל, פּרעגלען די געהאַקט ציבעלע. מיר וועלן שנייַדן די רינדערנס אין קליין ברעקלעך, ווי גולאַש, און לייגן צו די אַניאַנז. מיר געבן די פלייש בראַונד, גיסן די ווייַן, פּעטרעשקע שינקועם. דעקן און דעקל טאָן ניט אָנרירן פֿאַר 10 מין.

בלאַנשירועם טאַמייטאָוז, פּילד, שנייַדן אין קיובז. טאָמאַטאָעס שיקן צו די פּאַן צו די פלייש צוזאמען מיט די קראַשט קנאָבל און בשמים דערמאנט. טאָמים וועגן 30 מין. וועט שנייַדן סינענקיע קרייזן פּרעגלען אויף ביידע זייטן.

צוגרייטן דעם סאָוס פון מילך, מעל און פּוטער אויף די פֿריִערדיקע אַנאַלאַדזשי. איצט גיינ ווייַטער צו די פאָרמירונג פון די גריכיש טריץ: אין די דנאָ פון די פּאַן לייגן אויס פּאַטייטאָוז קלאַבז, האַלב אַ ביסל בלוי, רינדערנס, סטוד מיט טאַמאַטאָוז און בשמים. פלייש ייַנטונקען די רגע טייל פון די פּאַטלעזשאַן, גיסן די סאָוס.

דיספּאַטטשעד ויוון מאָוססאַקאַ מיט פּאַטלעזשאַן און פּאַטייטאָוז. דער רעצעפּט קענען זיין קאַמביינד מיט צוקיני, הינדל. אין די סוף פון באַקינג איז required צו לייגן די קעז. די שטראַף מאָלצייַט פֿאַר וואָכעדיק און פייַערלעך סעודה.

קלאַסיש מאָוססאַקאַ מיט לאַם

אין גריכנלאנד, עס איז פּריפּערינג צו מייַכל נאָר לאַם. פאַרשיידנקייַט פון פלייש גיט אַ ספּעציעל טאַם פון די שיסל. אין דעם עמבאַדימאַנט, קיין פּאַטייטאָוז ווי מילז און אָן קאַלאָריק און סאַטיספיינג. אויב איר באַשליסן צו מאַכן אַ טראדיציאנעלן מאָוססאַקאַ, די צושטעלן פון יקערדיק פּראָדוקטן:

• קילאָ לאַם פלייש (סירלאָין) ;
• פיר ביסל בלוי;
• ציבעלע, דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל;
• דרייַ טאַמאַטאָוז;
• טרוקן ווייַן אין אַ באַנד פון 100 מל.

דו זאלסט ניט טאָן אָן די קלאָוועס, קאָריאַנדער, מושקאַט - צו נעמען אַלע די בשמים אַ נויט, ווי געזונט ווי אַ בינטל פון סילאַנטראָו.

סאָוס: גלעזל שרעדיד קעז, יי, 100 ג פון מעל, 300 מל פון מילך, 30 ג פון פּוטער.

שריט דורך שריט פירן

צוגרייטונג מאָוססאַקאַ ניט נעמען מער ווי איין און אַ האַלב שעה. צו נעמען, מאַכן מינסט לאַם אָדער מיר וועט שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מיט ביסל בלוי אַראָפּנעמען די שיילן, פּלאָמבירן מיט וואַסער און טאָן ניט אָנרירן די האַלב-שעה. דעמאָלט דאַר, שנייַדן אין רינגס און פּרעגלען.

פּאַססערועם ציבעלע און קנאָבל, לייגן די פלייש. פּראָטושיוואַעם וואָג פון 5 מין. שטעלן די פּילד טאַמאַטאָוז, לייגן אַלע די בשמים און געהאַקט סילאַנטראָו. דעקן דעקל טאָמים 10 מין. פּלאָמבירן ווייַן פּראָטושיוואַעם ווייַטער 5 מינוט.

די דנאָ פון די פּאַן קאַרפּאַטינג געפּרעגלט סינענקיע (2.1 טייל), שפּיץ דעקן מיט לאַם (האַלב). די דריט שיכטע זענען די פּאַטלעזשאַן, פינישינג פערט - די פלייש. אַלע פּלאָמבירן מיט ברוסט סאָוס: אין הייס ייל גיסן די מעל, אַ ביסל פּאַססערועם, גיסן די מילך, לייגן די יי.

סטערינג קעסיידער ברענגען צו אַ טיקאַנד און גיסן די גרייטיד קעז. דעם געמיש פּלאָמבירן די פּראָדוקטן אין די פּאַן. בייקט מאָוססאַקאַ אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה. דעמאָלט מיר שטעלן די פאַן אויף די טיש, שנייַדן אין ציכטיק סקווערז. אָנשטאָט, איר קענען טעקע אַ גאַרניש פון פריש וועדזשטאַבאַלז, הערבס און אַ גלאז פון רויט ווייַן.

פּונקט ווי פּריפּערינג מאָוססאַקאַ מיט פּאַטלעזשאַן און פּאַטייטאָוז. דער רעצעפּט קענען זיין ינטערפּראַטאַד אין זייַן פּיאַטע דיסקרעשאַן: צו פאַרבינדן מיט מאַשרומז, יאַמ-שפּייַז, פיש.