סקיוערז פון סאָם. רעסאַפּיז

די פיש זיך איז זייער נוצלעך. עסן פיש נאָר אַ ביסל מאל אַ וואָך, איר קענען מאַכן אַרויף פֿאַר צושטעלן פון יקערדיק וויטאַמינס, מינעראַלס, אַמינאָ אַסאַדז און פּאָליונסאַטוראַטעד פאַץ.

שפּיצל סאָם: ערשטער וואַריאַנט

איר מוזן:

• קילאָ סאָם פיללעץ;
• טרוקן ווייַס ווייַן גלאז;
• גרינס ייל;
• פיר גרויס באַלבז;
• פיר זיס פּעפּערז;
• אַ ביסל ברעקלעך פון טאַמאַטאָוז;
• אַ ביסל ברעקלעך פון שוועמל;
• סיזאַנינגז.

אָניאָנס קלינד, רינסעד אין קאַלט וואַסער און צעהאַקן סעמיסירקלעס. מישן מיט אַ גלאז פון ווייַן און בוימל. די מאַרינייד לייגן געווירץ. סאָוקט אין דעם געמיש פֿאַר אַ ביסל שעה פיללעט. דערנאך, די פיש מוזן זיין שנייַדן אין קליין ברעקלעך די גרייס פון וועגן דרייַ סענטימעטער סקווערד. בעערעך דער זעלביקער געהאַקט פעפער און טאַמאַטאָוז. געמישט מיט פּאָמידאָר, מאַשרומז און פּעפּערז שטעלן אויף די פיש אויף ווודאַן סקיוערז, בראָטן איבער אַ עפענען פייַער ביז געטאן (וועגן פופצן מינוט). דינען מיט זויער אַניאַנז און וועדזשטאַבאַלז.

שפּיצל סאָם: רגע עמבאַדימאַנט

איר מוזן:

• צוויי קילאָגראַמס פון דער יונג און נידעריק-פעט סאָם;
• געמיש פּעפּערז;
• איין לימענע;
• מאַסלינע ייל און זאַלץ.

די פיש איז עוויססעראַטעד און געוואשן. ווייפּינג טרוקן. שנייַדן אַוועק די קאָפּ, עק, Fins. פּאַרס פיללעץ. גרייט פיללעץ שנייַדן אין קליין קיובז. מישן פּעפּערז מיט לימענע פּוטער. פיש רייַבן די ריזאַלטינג געמיש און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר אַ שעה אין די פרידזשידער. מיר פאַרשפּרייטן אויף די גרילל און פּרעגלען ביז האַלב. דינען מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער רייַז.

שפּיצל סאָם: דריט עמבאַדימאַנט

איר מוזן:

• צוויי קילאָגראַמס פון סאָם;
• צוויי באַלבז;
• צוויי לעמאַנז;
• ייל;
• זאַלץ;
• אַקוטע הייס פעפער;
• דאַר מילגרוים און טאַמאַטאָוז.

וואַשן די פיש, קישקע און שנייַדן אין געוואלט ברעקלעך. לייגן די בשמים, אַ ביסל געהאַקט ציבעלע, פּוטער און די זאַפט פון צוויי לעמאַנז. זויערע וגערקע פֿאַר העלפט אַ שעה. די רוען אַניאַנז פּלאָמבירן די ראַנד מיט וואַסער און לייגן עסיק צו טעם. מיר באַקומען אויס פון די מאַרינייד פיש, סטראַנג אויף סקיוערז און בראָטן אין די ויוון אָדער איבער אַ עפענען פייַער. דינען מיט ציבעלע, ביז אַהער זויער און גרין ציבעלע סאַלאַט, פּעטרעשקע, קיוקאַמערז, טאַמאַטאָוז און אנדערע קאַמפּאָונאַנץ.

סקיוערז פון סאָם: די פערט אָפּציע

איר מוזן:

• העלפט אַ קילאָ פיללעט;
• דרייַ באַלבז;
• צוויי ספּאָאָנפולס פון עסיק;
• צוויי טייבאַלספּונז פון ייל;
• סיזאַנינגז.

פיללעץ שנייַדן אין ברעקלעך ווייינג וועגן דרייַסיק גראַמז. דעריבער לייגן טהערעטאָ סלייסט ציבעלע רינגס, און די רוען געווירץ זויערע וגערקע. דעמאָלט די צוגעגרייט קעבאַב אויף סקיוערז פּרעגלען ביז האַלב. באדינט פאַרשידענע הערבס, אַניאַנז און פּיקאַלז.

און וואָס צו טאָן ווען איר קענען נישט באַקומען אויס פון דער נאַטור און באַרביקיו געזונט, זייער פיל ווילן? דעמאָלט מיר צוגרייטן קעבאַב הויז. ווי צו טאָן עס? א זייער גרינג און פּשוט. עס זענען גורל פון רעסאַפּיז פֿאַר קעבאַבס אין די פּאַן, אָבער אויב דעם אופֿן מיינט צו זיין וואָכעדיק, אַז אין דעם פאַל עס איז אַ סטאַנינג ווערסיע פון קוקינג קעבאַב אין שטוב אין די ויוון.

ווי דער פּרעגלען אין די ויוון

צו פּרעגלען די סקיוערז אין די ויוון, איר ערשטער דאַרפֿן צו צוגרייטן די מאַטעריאַלס. דערנאך עס איז נייטיק צו צוגרייטן אַ מאַרינייד. פיש סאָוקט זיכער סומע פון צייַט אין די מאַרינייד אין אַ פרידזשידער. דעמאָלט איר אַליין אָדער געמישט מיט וועדזשטאַבאַלז, איר דאַרפֿן צו שטריקל אויף די קליין ווודאַן סטיקס - סקיוערז. זיי קענען זיין באָוגהט אין קיין קראָם אין דער אָפּטיילונג פון היים סכוירע. און איצט דער רובֿ טשיקאַווע. פּרעהעאַט ויוון צו אַ מאַקסימום טעמפּעראַטור. אויף אַלע אָווענס האָבן ספּעציעל נאָטטשעס, וואָס גרייטינג אָדער באַקינג טאַץ ינסערטאַד. אַז ס עס פֿאַר דעם עקסקאַוויישאַן מיר אונדזער סקיוערז און אָרט. אין סדר נישט צו פלעק די ויוון דנאָ - שטעלן די פּאַן. עס וועט דריפּן זאַפט. פֿון צייַט צו צייַט עס איז נייטיק צו גיסן די זאַפט קעבאַב. וווואַלאַ! געשמאַק שיסל אין שטוב איז גרייט! אָן מאכן קיין ספּעציעל מי, מיר זענען פֿאַר עטלעכע שעה קענען מאַכן אַ מאָלצייַט, וואס טוט ניט טראָגן אַ רעסטאָראַן. פון קורס, עס וועט ניט זיין ווי שמעקנדיק ווי אויב עס איז געווען האַלב איבער אַ עפענען פייַער, אָבער וועט נאָך זיין דער זעלביקער געשמאַק און זאַפטיק.